寻找年味：“甜晒鱼”飘香&
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青岛人通常把不加盐或者是加少量盐的风干鱼，称为“甜晒鱼”　，经过自然风干，甜晒鱼外干里嫩，口味独特，深受岛城市民喜爱。在崂山区王哥庄街道，每年到了秋冬季节，很多村民都会忙着制作“甜晒鱼”。今天寻找年味，带您走进崂山王哥庄。
在崂山王哥庄的港东鱼码头，一侧是波光粼粼的大海，另一侧则聚集着许多家销售海鲜的店铺，在很多店铺的门前，都摆放着宽大的晒鱼架子，在海风的吹拂下，架子的鱼干随风摇摆，展示着丰收的喜悦。
38岁的陈秀葵，是港东鱼码头一家店铺的老板娘，上午九点多，她的老公又送来了几箱准备晒成鱼干的新鲜鲅鱼。
陈秀葵2004年嫁到王哥庄，从来的第一年开始，她就跟着婆婆学着晒鱼。陈秀葵说，由于早些年没有冰箱，鲜鱼不好保存，渔民将新捕的鱼取出内脏后，直接挂在架子上晒干，后来，晒鱼干逐渐成了当地的特色美食。
为了保证鱼干的色泽和口感，鲜鱼的内脏和鳃都得剔除干净。接下来，就是保证鱼干“鲜美”最重要的一步了。　　　　　　　　
　　
　　住进了高楼大厦，吃遍了超市里的美食，却总有一些情节难以割舍。一进腊月门，赶大集成为不少城里人怀旧的选择。当然，如今的农村大集商品越来越丰富了。昨日是腊月初四，是腊月里第一个大集，由于恰逢周末，刚刚为大集开通的公交车一大早就客满了。 □见习记者 张军
　　便利
　　观光巴士变赶集专车
　　昨日上午8时许，记者在栈桥坐上了交运双层观光巴士。这趟车是专门为赶大集的市民开通的直通车，当天只有一班。 “这是第一次开通直通车，从火车站发车，直达王哥庄大集，走的线路是沿海一线。 ”观光巴士司机徐师傅告诉记者：“坐直通车要预约，单程票每位5元，中午12点返回往返每位10元。预约是为了确定人数，不预约的话，单程票每位10元。 ”这辆双层巴士64个座位，记者上车的时候已客满。 “坐这辆车既能赶大集，又能观光，还能晒晒太阳，下一个大集，让俺妈也来逛逛。 ”昨日的晴朗天气让乘客李女士很开心。
　　特色
　　王哥庄大集上渔味浓
　　与其他不同，进入腊月的王哥庄大集，处处到飘着渔味。这里的干海产品种类繁多，有甜晒鲅鱼、带鱼、鲨鱼、小银鱼、鼓眼鱼、老板鱼、鱿鱼、海米等十几种。从干海货摊前经过的市民纷纷驻足，询问价格。“大的28元，小的16元，都是咱青岛近海的鲅鱼，自己家晒的，保证好吃。 ”摊主赵师傅不停地向顾客推荐自己的干鲅鱼。 “今年的价格挺平稳的，价格跟去年差不多，但是鲅鱼的价格比去年低了1至2块钱，去年15块钱一斤，今年卖13块钱。 ”赵师傅说，自己经营的鲅鱼都是自己加工的，这些鱼都是沙子口码头直接送至即墨冷库的新鲜鲅鱼。为了制作干鲅鱼，他近期才从冷库取鱼，解冻后晾晒。据了解，这个季节逢好天，鲅鱼的晾晒只需要3天就可完成。 “晒好的鲅鱼就拉到大集上卖，干鲅鱼一批一批的，卖完了再去拉鱼回来晒。 ”赵师傅说。
　　“白鳞鱼涨了2块钱，银鲳鱼涨得最多，一斤涨了将近10块钱，今年银鲳少，价格就贵，像这种金鲳20块钱一斤，价格跟去年差不多。 ”鲜海货摊主孙师傅笑着说，每斤银鲳鱼的价格在85元到90元之间，巴掌大小的一条银鲳鱼价格高达百元。据了解，王哥庄的鲜海货主要来自沙子口，小海鲜来自王哥庄一带的渔村小码头。
　　年味
　　家家户户请对联“福”字
　　不仅仅干海产品多，王哥庄大集的各类年货都很全，大集中炒花生、葵花籽的摊位边炒边叫卖，还有大红的对联、福字，彰显着大集的年味。王哥庄当地人家家户户都要选购火红的对联和福字，象征着对未来美好一年的憧憬。根据个人的需要，当地人还会购买一些年画，比如期望今年生个宝宝的家庭，会选购一些宝宝年画；希望生意兴隆的人会选购招财进宝的年画。不过，当地人都避讳说“买”，而是说成“请”，以显示恭敬之意。
　　“年货大集最热闹的时候要等到1月中旬，到时候摊位会更多。 ”王哥庄街道工作人员姜腾飞说。据了解，王哥庄年货大集计划设展销摊位600余个，节前将提共各类甜晒、咸晒鱼、崂山剌参、崂山拳头菜等200余种干海产品供选购。除此之外，王哥庄大馒头、海水豆腐、山珍品等地方特产也会来“凑”热闹。
　　相关链接
　　进了腊月门，天天有大集
　　流亭大集：农历逢一逢六为集，市民要赶集可乘坐305路公交车到流亭站下车前往。
　　李村大集：农历逢二逢七为集，可乘坐303路公交车到维客广场站下车前往，有大集直通车，可拨打预约。
　　城阳大集：农历逢三逢八为集，市民要赶集可以乘坐305路公交车在汽车北站下，换乘120路公交车到城阳蔬菜批发市场下车前往。
　　王哥庄大集：农历逢四逢九为集，可乘坐106、110、312、371、383路公交车至王哥庄东站下车前往，有大集直通车，可拨预约。
　　沙子口大集：农历逢五逢十为集，最大的优势要数海货，市民要赶集可乘坐104路、113路、301路、304路到沙子口站下车前往。
　　灵山卫大集：农历逢一逢六为集，市民要赶集可乘坐隧道7路、隧道8路公交车到灵山卫枢纽站下车，换乘黄岛 （原胶南市）202路、207路公交车至西门外站下车前往。
　　薛家岛大集：农历逢二逢七为集，市民要赶集可乘坐隧道2路、隧道6路公交车到薛家岛枢纽站下车，换乘开发区803或开发区4路公交车到薛家岛市场站下车前往。
　　崂山东台集：农历逢三逢八为集，有新鲜的农产品及崂山海水豆腐、海鲜等，可乘坐617路公交车至张家河站下车换乘620路、106路、109路、312路、371路至东台站下车。
　　红卫大集：农历逢四逢九为集，可乘坐隧道3路、隧道7路、隧道8路公交车到黄岛汽车站，换乘黄岛27路公交车，至锦湖苑车站下车前往。
　　崂山毕家村集：农历逢四逢九为集，有崂山干海货，市民要赶集可到汽车东站乘坐619路公交车到毕家车站下车前往。
　　 [编辑: 林永丽]
热门推荐 |头大肚小海兔鱼一天上岸30万斤 扒皮晒晾成风景
来源：青岛晚报
关键词：青岛 海兔子鱼 晒鱼 狮子鱼 养殖鱼
[提要]17日记者从沙子口国家中心渔港了解到，眼下每天有至少30万斤的海兔子鱼上岸。虽然海兔子鱼在市场上难得一见，但它并未“以稀为贵”。
　　原标题：
　　17日记者从沙子口国家中心渔港了解到，眼下每天有至少30万斤的海兔子鱼上岸。虽然海兔子鱼在市场上难得一见，但它并未&以稀为贵&。因为岛城市民不大&感冒&，从船上刚卸下来的海兔子鱼每斤批发价只有1.5元左右，除了渔民将鱼晒干之后食用，大部分都卖到了外地加工成养殖业需要的饲料。
　　船主：随便下网满载而归
　　&我们都叫海兔子鱼，也有叫娃娃鱼的，日照那边还叫它小胖孩儿。可是你要问学名，我还真不知道。&17日上午10时许，记者来到沙子口国家中心渔港，两艘捕捞船&鲁崂渔运60557&和&鲁崂渔运60558&正在码头上卸货。工人们将一筐筐的海兔子鱼搬运上岸，鱼筐在码头上垒起了一人多高的垛子。
　　记者看到，海兔子鱼头大身子小，鱼鳍软绵绵，鱼皮滑溜溜、软塌塌，没有鱼鳞，周身是白里透粉的浅色，平均每条重量将近一斤。第一次见到这种鱼，记者也觉得陌生，可是渔民们却对其很熟悉了，&每年从11月底开始，这种鱼就特别多。近海就有，我们的船跑出去两三个小时，随便哪个一晚上下个三四网，就能收获六七千斤。&船主李老板说。
　　讲述：口感一般市场难觅
　　&码头这么多船出去，一天至少有30万斤海兔子鱼上来。&渔港管理处工作人员郝振梅告诉记者，虽然收获颇丰，海兔子鱼却上不了台面。因为它没有鱼鳞，而且新鲜鱼肉很松、黏糊糊的，加上口感一般，所以不适合烹饪。相应的，岛城市民对它并不&感冒&。码头上的批发价也就1.5元左右一斤，在岛城市场上可以说是难得一见。
　　不少渔民则表示，在崂山当地渔村，大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒，制成鱼干储存。&因为这种鱼在我们这儿冬天比较常见，而且便宜，所以每年我们都会晒点海兔子鱼干。先撒一层盐，然后扒掉皮，天气好的话，几天工夫就晒好了，然后凉拌菜或者炒着吃，喜欢的人特别好这一口。&记者在码头不少靠泊的渔船上看到，扒了皮之后的海兔子鱼直接晾在船舷上，俨然成了一道风景。
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[责任编辑：谭文宝、贾倩]
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