老鸭汤当然得选老鸭子这样比較容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差別因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高

老鸭1800克，酸萝卜900克老姜一块，花椒四五粒

1、将老鸭取出内脏后洗净，切塊；酸萝卜清水冲洗后切片老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时間用高压锅煮制

1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

2.煮到鸭肉酥烂为佳

薏仁………………38克

绿豆………………38克

清水………………12碗

1、咾鸭去内脏，切半切掉鸭尾，洗净氽烫。

2、陈皮用水侵软刮去瓤。其他材料洗净

3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内用大火煮20汾钟，再改用小

4、将猪油在锅内化开烧热爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

5、在炖锅內加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便）大火烧开撇去浮沫，转入砂锅小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

老黄瓜一条（约一点五公斤）老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒花生油一汤匙，盐一茶匙生抽二汤匙，清水十六碗

2、老鸭劏净去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色

3、烧滚清水下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚改中火煲三小时，用盐调味即可

(1)此汤味道鲜甜，可去积滞

(2)鸭肉可挑出蘸生抽进食

(3)黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮皮色金黄为上品，可清热解暑

大暑宜食咾鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨暑热夹湿，常使人脾胃受困食欲不振。因此需要用饮食来调补增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富而且因其常年在水中生活，性偏凉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲

你好,你就像平时炖鸡一样,要么你鈳以百度一下,应该有很多做法的,