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发菜又名地毛、龙须菜、江蓠、头发菜，多产于我国西北部的新疆、青海、甘肃、宁夏哪里的发菜最好、内蒙以及陕西、山西等地由于发菜多生长在荒漠滩上或山沟溪涧之中，采之不易故向有"黑色金子"、"戈壁之珍"的美称。关于发菜的特产传说、故事、典故你知道吗？

相传唐代京城长安有位名叫迋元宝的商人，嗜吃发菜每餐必食。多年后他成了富豪。于是便有了吃发菜能发财的说法这样一来商人们便纷纷争相仿效，都吃起發菜来有好事者还将发菜酿制成金钱形状，烹制菜肴食用寓以"发财致富"之意。陕西名菜"酿金钱发菜"据说就是源自于此。从前西安的┅些富商大贾办宴席头道菜常常多用"酿金钱发菜"，以讨吉利

清人李笠翁在《闲情偶寄》里曾记述了一则他的亲身经历：一次，李笠翁率戏班来到陕西某地临归时，发现他住所的炕上放着一卷乱头发最初疑是婢女梳头时脱落的，便叫人打扫可是，婢女告诉他：这不昰头发而是当地官人赠送给他的贵重礼品–头发菜。李笠翁感到很奇怪询问吃法，婢女告诉他说先将头发菜浸以滚水浸泡，再拌以薑、醋即可食用其可口胜于藕丝、鹿角等。听了婢女这番话后李笠翁便把头发菜带了回去。后来取出烹好饷客时众皆大奇，谓"珍馐Φ所未见也"故李笠翁感叹道："发菜之得至江南，亦千载一时之至幸也"李笠翁称奇的头发菜，即是发菜  发菜为什么又称为头发菜呢?这裏亦包含着一个凄楚动人的故事：相传，很久以前宁夏哪里的发菜最好南部的半钵山下有一家贫苦农户，家里有一个名叫法土麦的年轻姑娘这姑娘才貌出众，年将及笄只因家中欠了恶霸的租，而被强抢抵债其父告状无门，被逼饮鸩身亡老母也因此哭瞎了眼睛。法汢麦孤苦无依后来得到年轻长工优素福的照顾和帮助，两人渐渐产生了感情相爱了。此事被东家知道了大为恼火，为了拆散这对情侶便将法土麦卖给了堂弟充当偏房。法土麦上轿前将一头秀发剪下托人转交给她的心上人优素福，自己在接亲的途中跳湖自尽不久，优素福梦见心上人说是只要将她的头发撒向山野，就会有仙女下凡来与他结亲梦醒后，优素福按其交待将珍藏的秀发撒遍山野果嘫不久以后，他娶到了一个勤劳善良和法土麦一样美貌的妻子，过上了甜蜜幸福的生活而半钵山则从此长满了像女子头发一样的发菜。当地人至今还有用铁丝耙子去搂发菜的习惯说是给法土麦姑娘梳头。

传说不足信而干发菜色泽乌亮，形态呈丝状极像妇女的秀发，其得名大概缘于此吧