端午节包粽子是常规项目但是包粽子是一定要浸泡之后的，这样粽子的口感会更好泡粽子米是很有讲究的，尤其是时间那么粽子米能泡一晚上吗？下面让我们具体來看看吧！

包粽子的米是一定要泡的这样才能**包出来的粽子更具口感。

在泡糯米的时候一定不能让糯米暴露在空气中。如果糯米暴露在空气中，就会粉化粽子米在泡过之后，在粽子包好之后可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了就可以**粽子的口感和特殊的米香。

糯米中的黏性存贮于细胞当中若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米嘚浸泡会让米在煮的时候更容易吸水缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感

包粽子的米*好不要泡过夜，一般情况下包粽子的米泡3—4個小时左右就足够了

包粽子的糯米*佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽具有粽子特有的香气，口感黏度适中精而不烂。

糯米越泡会越黏包的粽子越好吃。换句话说只偠泡米的方**确，包粽子的米泡越久越好至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子由於细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水糯米是不会变质的，但水量要足否则米吸足水後暴露于空气中，米粒就会粉化

1、黑色糯米，是用枫叶及其嫩茎之皮放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中浸泡**一夜后，把葉渣捞出滤净即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文*煮至五六十摄氏度再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。

2、黄色糯米可用黃花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液也可用黄羌掏烂后與糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米

3、红糯米，以水稻和高粱杂交而成经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，其钙、锌、鎂、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍

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