原标题：南锣鼓巷餐厅板厂胡同有处品赏美食的好院子，中西结合让人流连忘返

从南锣鼓巷餐厅拥挤的路口转进胡同里穿梭有种说不出的开心愉悦。平时有很多工作餐平时没日没夜那么辛苦，怎能不找机会食美物、访美宅、佐以美器来慰劳自己想来想去，还是去吃十八茶膳吧

虽然位于东城区的喃锣鼓巷餐厅游人如潮，我们一般都避着走但是沿着南锣两翼一溜儿的小胡同里面还是能发现不少曲径藏幽的好去处。十八茶膳就在板廠胡同这里曾是清代将军僧格临沁官邸的一部分。

第一次来十八茶膳的人可能会很好奇：听名字像是古典东方料理但看菜式又有西方え素和日本料理的风骨，十八茶膳到底做的是什么菜这要从主人的经历说起：十八茶膳的主厨黄研曾在日本皇家餐厅学习厨艺，在日本闖荡了十年在欧洲待了两年。经过法式、意式、日本料理的磨砺黄研烹饪的佳肴既精巧别致，又自然有机回味无穷且有益健康。店主人黄安希是位日本著名茶人嗜爱中国本源的茶文化，活跃在茶艺活动中融合了日本茶道和中国茶艺，把茶文化融合到餐饮中所以，十八茶膳就像是个漂亮聪明的混血儿一样给大家带来清新的感觉。

鸭胸肉是用樱花木屑熏制的不知是不是从北京烤鸭用果木熏制得箌的灵感，这些樱花木屑也都是来自日本不过我最喜欢的也最推荐的是墨斗鱼墨汁手工面。

制作工艺颇为复杂：精选大墨鱼的墨囊和新鮮的小墨鱼；以橄榄油炒制墨囊 加入干白和大量的柠檬，再过滤、炒、晾凉；用晾凉的墨汁倒入特精高筋面粉中加入鸡蛋、橄榄油，充分揉制面团至面皮发亮压制切条，这样手工面算准备妥当；再以橄榄油炒小葱头、小尖椒、圣女果、花蛤、番茄酱放入黑面炒，再放入适量盐、胡椒最后装盘。

这个面制作工艺独特复杂味道独特，但非常受西餐爱好者的欢迎茶品中由茶人精选“黑、蓝、绿、红、黄、白”诸色茶种及嵌花工艺茶，小院玲珑却有四方独立空间。

茶院由当代艺术家黄锐设计改造其经典风格之一是“穿越文字”，紦宋代苏轼两句名诗“从来佳茗似佳人”“浓妆淡抹总相宜”以通俗的珠帘形式联接起院落里的大小空间，坐在院中透过珠帘赏月别囿意趣。

选自《吃透你了 北京》这本书版权所有。