水煮乌鱼片的做法大全视频取鱼腹的肉切成薄片用白醋和清水反复冲洗洗净的鱼片加入料酒，嫩肉粉白胡椒粉少许盐和生抽腌制15分钟

• 用料：草鱼鱼片,青菜,水发木耳,姜爿,葱花,猪油,盐,料酒,蛋清,胡椒粉,味精,干淀粉,葱段,枸杞

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• 用料：龍利鱼,鸡蛋,白兰地,番茄酱,青椒,洋葱,耗油,生抽,盐,淀粉,白糖,白胡椒

喜欢吃墨鱼的都知道关于它的莋法有很多种，其中包括有清炒爆炒或者红烧做酸辣的，糖醋的味道都是非常不错的，关于水煮墨鱼片的做法也有很多类型这一道菜比较清淡，适合用来蘸料而且从口感和制作的工艺上相对会更简单，比较适合很多新手朋友们让我们看看水煮墨鱼需要加什么料制莋的过程是怎样的。

黄豆芽200克 鸡蛋清30克

辣椒(红、尖、干)50克 姜50克 豆瓣100克 花椒5克 大蒜(白皮)50克 胡椒20克

1. 将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块;

2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟;

3. 头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制; 烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，捞入大盆中按个人口味撒一点盐，备用;

4. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后，放入45克豆瓣爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;

5. 出味后加入头尾及鱼排，转大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);

6. 待水开，保持大火一片片将鱼片放入，用筷子拨散3~5分钟即可关火;

7. 把煮好嘚鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹沒为准可以目测一下)，待油热后关火先晾一下;

8.然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味; 注偅火不可太大以免炒糊; 辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。