樱花做的食物，精致的少女心
广义而言，「与樱花有关的食物」实在太多了。因为这当中不仅包含以樱花为材者，也有打造樱花形象者——比如，塑造出与樱花如出一辙的温润粉红色，或是其经典的五瓣花外形。此外，因为「樱」已经深入日本文化与语言体系中，所以很多上市时间正值樱花盛开的食物，也会被冠以「樱」的名字。
所以，我把与樱花有关的食物分了几个大类：以樱花为材；与「樱花」形象有关；与「樱花」时节有关。
因为多图且涉及很多内容，所以很长很长噢。请大家做好准备。
1. 【以樱花为材】
这当然是最堂堂正正，也最名目繁多的一类樱花美食。
等会~~在我介绍之前，你会不会认为这是很稀罕、很有技术含量的一类食物？然而事实也许并非如此——以樱花入馔，大多数时候用的都是一个并不太难的方法：在寻常的食物中，加入盐渍樱花 / 樱叶（桜の塩漬け）。
所以，先来重点介绍它的独领风骚吧：）
1.1 【盐渍樱花 / 樱叶】
盐渍樱花的来源并非大家「赏樱」时青睐的对象——早樱，而是花期稍晚，4-5 月盛开的晚樱品种「关山」。它生长普遍，花量足，花瓣多，花色粉红，极为娇艳；腌渍之后，更能激发出不一样的清香，是在枝头盛开时，难以觅见的。
采摘初开的新鲜花朵 / 叶片，以盐和梅醋腌渍之。所得的成品可保存经年，也几乎可「广谱」搭配常见的任何餐点。因此，这自然成为人们保留樱花滋味的最普遍途径。
无论何时何地，只要加入一点它们，司空见惯的饮食好像也能立刻能焕发出美好的樱之风味。
下图是去年我做的——
然后是美丽的网图：
想把盐渍樱花有关的食物一网打尽，几乎是不可能的事情——因为实在太多了。这里只尽我所能，介绍之前收集的各种~
1.1.1 【人人都能做的入门初级版】
清水泡之，做樱花水，即日语里的「桜湯」。（一般来说应该尽量用温水冲泡。沸水会使本来就娇嫩脆弱的嫣红色花瓣迅速白化）
与抹茶 / 绿茶 / 玄米茶 /XX 茶混合，泡之，樱花茶。
调酒的时候也可以来一点。比如……樱花 mojito？
加吉利丁粉或其他凝固物，冻之，樱花冻 / 樱花啫喱。类似的做法还有「水信玄饼」。
把水换成牛奶，得到樱花奶冻。
喝咖啡、喝热巧克力，也可以来两朵，记得配抹茶哦：
1.1.2 【文化 / 季节质感浓郁的日式风味】
樱花与日本的渊源无须赘述。当然在饮食领域，它也有极为重要的地位。
最喜闻乐见的大概就是这家伙：
或者这家伙：
也许还有这样的家伙：
——这一系列，大概可以说是最能代表日本文化、最具春季气息、最招牌式的和式樱花点心：樱饼（桜餅）。
樱饼出现于江户时代，正是日本樱花观赏资源突飞猛进的年代。主要材料是糯米粉 + 红豆馅，当然还有最点睛的，盐渍樱叶 + 樱花。
别看人家叫饼，其实不一定是长着「饼」的样子——根据地方流派不同，樱饼的外形也存在一定变化。最常见的两种主流，分别是关东江户风格的「长命寺」，和关西上方风格的「道明寺」。
「长命寺」还好，算是个折起来的饼。
「道明寺」呢，其实严格来说应该是个糯米团子……
在现代日本，据说喜欢「道明寺」的人要远远多于「长命寺」，而国外网站上关于樱饼的介绍也是以前者为多。不知道是不是因为大家都比较喜欢团子，看起来比较萌……？
（反正我每次看到这个都联想到我们的甜粽子 / 咸粽子、甜蛋花 / 咸蛋花，etc）
「长命寺」樱饼有个升级版（其实并不是，是我看着样子瞎说的）：桜ふくさ餅。里面一般包草莓，美得冒泡泡。
不认输的「道明寺」表示我也可以升级！（仍然是我瞎说的，这两者之间应该没有关系）
于是有了樱花大福，又名樱花雪媚娘~其实就是在草莓大福的基础上加点樱花……
另一条升级途径：樱花包子！（继续瞎说）
二比一，道明寺君完胜！
除了「团子」「饼」之外，樱花也可以用在米饭里。比如樱花饭：
升个级，樱花饭团：
除此之外，还有樱蒸（以比目鱼等白色肉质的鱼配樱叶蒸熟）、樱酒（添加盐渍樱花的精酿酒）等，因为找不到好看的图所以不一一列举了，原谅我的任性……
留点时间给下面的精彩：）
1.1.3 【烘焙来得更猛烈些吧！】
这部分就没什么好说的了，因为都是在做甜点的过程中加几朵腌好的樱花……
比如樱花吐司：
樱花芝士（这几年在国内好像很流行）：
樱花杯子蛋糕（cupcake）：
樱花小甜饼（cookie）：
樱花费南雪（finacier）：
樱花马卡龙：
樱花磅蛋糕（pound cake）：
樱花泡芙：
樱花蛋糕卷（roll cake）：
樱花挞（tart）：
除此之外，甚至还有樱花棉花糖（marshmallow）：
樱花奶油：
樱花冰淇淋……
觉得这么贴图有点丧心病狂……还有很多，但篇幅有限，先不贴了。
不妨看看盐渍樱花以外的做法：）但很有限，我能找到的也不过只有两三种。比如：
1.2 【樱花酱 / 樱花蜜】
这个做法其实也很简单，和桂花酱、玫瑰酱等类似。将樱花与白绵糖 / 砂糖 / 蜂蜜层层交错码在罐子里，等其自行混合渗透，最后融为一体的即是。
1.3 【樱花糖 / 樱花盐】
如果樱花花瓣少，只是想在日常调料中稍加少许樱花风味，那么可用此法。类似香草盐（herb salt）的做法，把干燥洁净的少量花瓣与大量的调料颗粒（盐、糖）混合，搅拌即可。如果担心樱花中的水分引起回潮，可以稍置片刻后翻动，或摊开晾一晾。
看到老外还有以粗盐代替食盐，并加入婴儿油，以此来做身体去角质用……
1.4 【樱花棒棒糖】
把新鲜平展的樱花压入透明的糖饼中。图中这个不是樱花。
差不多就是这些~还在持续收集中，也许会继续来补充：）
2. 【与「樱花」的形象有关】
还有这样的一些食品：在它们的配方材料里，并无一星半点樱花的参与，但所得的成品，却很容易叫人联想起樱花，甚至直接就是以樱花为范本所打造的。
比如日本人所制的各种和菓子——精致、可爱、粉嫩的春日色彩，尽可能还原樱花的外形特色：
桜麩，类似的面筋：
或者做成樱花形状的糖：
还有与之一脉相承的「洋菓子」——各种西点，染成温柔的樱花粉。这一类型的实在太多，我懒得贴了，大家自行脑补，反正做成樱花样子就对了。
还有一类则是饮品 ，比如咖啡中通过奶泡实现的樱花图案：
请注意！这是一条不那么小清新的分割线
——除了这些有意模仿之外，也确实有其他的一些食材 / 食品，在制作过程中显出与樱花类似的粉色或浅红色。在日本，它们也常被冠以「桜」的名称。
2.1 桜煎 /桜煮
日本人解释说：章鱼脚煮至柔软，也会呈现出樱花一样的嫣红色……
其实就是马肉。也是因为色泽接近。
我也不认识马肉……反正 Google Japan 说这张是马肉，那就马肉吧……
2.3 桜海老
一种虾，据说中国人称之「桃虾」，不知是否准确。肉质透明，煮熟后呈淡红色。
粉色的珠斑鱼。
赤小豆煮粥，染成淡红色。（当然也有加入盐渍樱花的粥可这样称呼）
2.6 桜味噌
加入牛蒡、生姜等带有甜味的辣酱。（这个我不是太确定名称来源是否源自樱花的颜色，在一篇论文里看到的）
3. 【与「樱花」时节有关】
在樱花盛开的 3-4 月间上市的水产品等，同样也因日本人对时序的重视、对樱花的偏爱而成为「樱」食品家族中的一员。
但，因为这些食品的外形跟樱花没什么关系，我就不贴图了……（而且找图已经找得手软）
而且知道的并不多，稍微列举一下吧。
桜魚：樱花盛开时能吃的鱼。如小香鱼。
桜烏賊：樱花盛开时抓到的乌贼。
桜鱒：马苏大马哈鱼。3-6 月洄游。
嗯，主要就是这些~
P.S. 顺便一提，想要营造小清新浪漫少女质感 + 增添风味的话，有两个食材和樱花是绝配哦！
一个是抹茶！轻红嫩绿，最春天的色彩搭配就是这样吧：）
一个是草莓！因为不但上市时期很同步，而且非常适合营造与樱花类似的桃红 / 粉红 / 嫣红色调。
有空来补盐渍樱花的做法：）
责任编辑：费佳佳
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.cn All Rights Reserved樱花还能吃 日本最风雅樱花美食
作为日本国花的“樱花”，以“吉祥象征”这样的身份被做到佳肴中去，吃了它就有福了。而樱花与樱叶特有的芬芳也成为美食爱好者一年一度不愿错过的滋味。所谓“不时不食”，能把“最”季节的味道放在口中，这无论如何是件了不起的事。
日本樱花季特有美食
　　腌渍樱花
腌渍的要求很严格。樱花的种类很多，最常见的是染井吉野、杨贵妃等，但最适合腌制的是八重樱。八重樱有多重花瓣，适合腌渍，特别是泡茶时在水中开得最漂亮，所以是最佳食用品种之一。腌渍的过程也很复杂，首先要选择开到七分左右的花朵，并且要带少许枝干。将其清洗干净之后，去水。洒上适当的盐，放置一个晚上。此后将盐水挤干，再倒入适量的白梅醋，浸泡三天左右。然后全部摊开再晾晒三天，色泽鲜艳的腌渍樱花就成了，可装入瓶中保存。在5摄氏度左右的环境下一般可以保存2个月。放在冰箱中随时可以取用。
神奈川县秦野市的千村从江户时代起就是腌渍制樱花的重要产地，目前产量占日本全国的80%。在被誉为食用樱花之乡的秦野市还有樱花饭团出售，也只有在这个地区才可以买到樱花饭团。在日本通过网络就可以购买腌渍樱花，100克大约525日元(约合人民币40元)。所以吃樱花在日本很方便，当然各种时令樱花食品就只有春季樱花盛开时节才能吃到了。
在日本传统婚俗中，会用开水冲泡这种腌渍樱花，那些花朵，因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红，每一朵都低着头，细细的白色盐粒均匀地盖着花朵，好似从雪地拾起的一般，作为一种有仪式感的饮品，叫“樱汤”或“樱茶”。
樱花不仅仅用来欣赏，它还可以泡传统的樱花茶，把八重樱的花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形状下做成茶。樱花茶口味和红茶相近，透着樱花特有的清香。还有绿茶中拌入熏干的樱花叶制成的，带有淡淡的咸味。而且神奇的是：樱花茶还有减肥的功效！如果想要购买的话，日本当地的伴手礼商店都有樱花茶的产品可以选购。
在春天樱花季节最常食用的当然是樱花寿司，通常有樱卷、烧樱鱼立寿司和樱金枪鱼寿司。樱卷夹有带子、海胆及炸樱虾，入口香脆；至於烧樱鱼立寿司，刺身经过火炙後，油脂味更香，而樱金枪鱼寿司除了拖罗碎、亦加入樱虾刺身及三文鱼子，另有一番风味。其中最推荐的应该是冈山县津山市的著名特产，樱花青花鱼寿司。作为最美赏樱地之一，樱花青花鱼手卷充满了当地的特色。不仅米饭的颜色是樱花的粉红色，还散发着淡淡的樱花香气。
吃寿司，讲究的是一口闷，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。卷物应该是寿司的进化。同样的饭和鱼生，就是多了一层紫菜做外衣，卷成不同形状。圆锥形手卷，有点似甜筒，分别只在于这“甜筒”用饭做，不冻。拿着一个，用吃甜筒的方法吃，由顶部打圈围着紫菜边开始吃。
本文来源：中华网
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樱花还能吃 日本最风雅樱花美食
Cherry Blossom and Gastronomy
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樱花一向被奉为日本的国花，每年樱花盛开的时节，站在树下观赏樱花纷纷飘落的美景，真宛如身在仙境中一样。可是很多人并不知道，在日本，樱花也常被用作美食素材。樱花与樱叶特有的芬芳为美食增添了一份淡雅，这样精致的美食，你舍得吃吗？
ABSTRACT：
The cherry blossom is well known as Japan’s national flower. During the spring time, when you are standing under the cherry tree, you will certainly be attracted by the cherry trees covered by flowers whose petals fly everywhere like snow. However, you may not know that the cherry blossom and leaf c
　　腌渍樱花的要求很严格。樱花的种类很多，最常见的是染井吉野、杨贵妃等，但最适合腌制的是八重樱。八重樱有多重花瓣，适合腌渍，特别是时在水中开得最漂亮，所以是最佳食用品种之一。腌渍的过程也很复杂，首先要选择开到七分左右的花朵，并且要带少许枝干。将其清洗干净之后，去水。洒上适当的盐，放置一个晚上。此后将盐水挤干，再倒入适量的白梅醋，浸泡三天左右。然后全部摊开再晾晒三天，色泽鲜艳的腌渍樱花就成了，可装入瓶中保存。在5摄氏度左右的环境下一般可以保存2个月。放在冰箱中随时可以取用。
日本神奈川县秦野市的千村从江户时代起就是腌渍制樱花的重要产地，目前产量占日本全国 的80%。在被誉为食用樱花之乡的秦野市还有樱花饭团出售，也只有在这个地区才可以买到樱花饭团。在日本通过网络就可以购买腌渍樱花，100克大约525 日元（约合人民币40元）。所以吃樱花在日本很方便，当然各种时令樱花食品就只有春季樱花盛开时节才能吃到了。
　　在日本传统婚俗中，会用开水冲泡这种腌渍樱花，那些花朵，因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红，每一朵都低着头，细细的白色盐粒均匀地盖着花朵，好似从雪地拾起的一般，作为一种有仪式感的饮品，叫&樱汤&或&樱茶&。
　　樱花茶
　　樱花不仅仅用来欣赏，它还可以泡传统的樱花茶，把八重樱的花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形状下做成茶。樱花茶口味和红茶相近，透着樱花特有的清香。还有中拌入熏干的樱花叶制成的，带有淡淡的咸味。而且神奇的是：樱花茶还有减肥的功效!如果想要购买的话，日本当地的伴手礼商店都有樱花茶的产品可以选购。
　　在春天樱花季节最常食用的当然是樱花寿司，通常有樱卷、烧樱鱼立寿司和樱金枪鱼寿司。樱卷夹有带子、海胆及炸樱虾，入口香脆；至于烧樱鱼立寿司，经过火炙后，油脂味更香，而樱金枪鱼寿司除了拖罗碎、亦加入樱虾刺身及三文鱼子，另有一番风味。其中最推荐的应该是冈山县津山市的著名特产，樱花青花鱼寿司。作为最美赏樱地之一，樱花青花鱼手卷充满了当地的特色。不仅米饭的颜色是樱花的粉红色，还散发着淡淡的樱花香气。
　　Tips：
　　吃寿司，讲究的是一口闷，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。卷物应该是寿司的进化。同样的饭和鱼生，就是多了一层紫菜做外衣，卷成不同形状。圆锥形手卷，有点似甜筒，分别只在于这&甜筒&用饭做，不冻。拿着一个，用吃甜筒的方法吃，由顶部打圈围着紫菜边开始吃。
　　供应地点：果游庵
　　即使身在东京，也能感受到游玩于日本各地的气氛，这就是位于三越百货店内的出售全国各地知名零食的精品屋&果游庵&。特别是日本桥本店的卖场占地面积大，商品齐全，不论什么时候前往，都能找到令您中意的零食。这些零食大都保鲜期限长，外形小巧轻便，很适合作礼品送人。
　　除了大受好评的全国知名零食之外，还有每月更换的商品特辑，比如每年春天的&樱花&甜点，依照不同季节推出各种限定商品的做法令消费者大为满足。比如， 石川县金泽的&中田屋&一到春天就会推出&樱花金锷&。富山县&五郎丸屋&的零食&薄冰&春天限定樱花瓣造型更是深得人心。&什么时候可一定要去产地亲自看一看啊&，怀抱着这样的想法品尝这些零食也是非常好的。去东京的话，果游庵这边的樱花金锷记得一定要去品尝下哦！
　　Tips：
　　日本桥三越本店 果游庵
　　地址：东京都中央区日本桥室町1- 4-1
　　最地道的做法是将紫苏粉、樱花粉一起和面，做出的面条透着淡淡的红晕晶莹透亮。那些面条就在盘中卷着，就等一双筷子激活出生气，在口里跳跃出花的芳香来。
　　樱花冰激凌
　　日本人喜欢吃，在口味上也勇于创新。每到春季樱花盛开前后，一些咖啡店、甜品店会推出樱花冰淇淋。那是用樱花作为天然色素制成的奶油冰淇淋，具有樱花独特的香气。为了突出樱之特色，店家还要在冰淇淋上面点缀一朵腌制的樱花。樱花一朵，画龙点睛地突出主题，让吃的人感受到浓浓春意。
　　大蛤樱花汤
　　大蛤贝壳外层的是门鳝肉，由于剁成茸后浸樱花水，因此呈粉红色。再放于用樱鱼立熬成的汤底，鲜味十足。
　　樱花酒
樱花祭期间还要喝&樱花酒&；&樱花酒&是由八重樱的花瓣泡酒而成，内含丰富的维他命A、C，美容养颜之外，尚有强化黏膜、促进醣份代谢的效果。
　　樱花茶
　　此外，樱花泡水喝对于宿醉有极佳的效用。取自樱花树皮的&Prochin&成份可以镇咳，饮用樱花树皮熬过的茶水对恶性肿瘤有抑制的疗效；甚至于连河豚肉中毒，都可以用来当解药呢！
　　东京樱鱼立薄切
　　樱鱼立来自东京湾，鱼身粉红色因而得名，是三、四月日本的特产。樱鱼立刺身呈粉红色，肉质烟韧，较适合作薄切，蘸点酸汁能将鱼的鲜甜味带出。
　　和日餐中多见的桑叶一样，樱叶也很常用，特别是春季的料理。相对花瓣的甜，樱叶的香气更足。樱花虽只有一季，可樱叶四季都能使用。不过经验告诉了大厨，樱花季的樱叶最香。为了方便取用，樱叶也常常作腌渍处理。
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