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煎饼卷大葱，不仅是一种美食……
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“煎饼卷大葱”，5月6号正式营业啦
　　提起煎饼卷大葱，大家首先想到的可能是山东的特色小吃。殊不知，在顺义也有一家煎饼卷大葱。只不过，这个“煎饼卷大葱”不仅仅是一种美食，而是一家充满地域特色的饭店哦。
　　据了解，顺义“煎饼卷大葱”将于5月6号（星期五）正式开业，以山东粗粮大煎饼为主题，汇聚特色蒸碗、熏酱，小炒，特色砂锅炖、北方柴锅炖菜等，是一家主题鲜明的特色餐厅，对咱爱吃的顺义人来说，无疑又多了一个选择。除此之外，这里还有超震撼的宴会大厅和会议厅，可同时容纳1600人同时用餐，此等规模在顺义独一无二。
　　下面跟小编一起来看看吧！
　　宏利和宴（煎饼卷大葱）
　　餐厅地址：顺义俸伯地铁站东南出口100米路南、宏利钢管厂内。
　　服务电话：010-&&
　　出了俸伯地铁站走不远，就能看到巨大的“煎饼卷大葱”的招牌，往里一拐，就到了饭店正门。
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一进门，整洁明亮的大厅里，左侧是开放式的明亮厨房，厨师操作一目了然。右侧是包间。
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在进门左手边，有两位师傅正在制作山东原版的“煎饼卷大葱”。
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只见师傅把调好的面浆往煎饼炉上一放，用刮板沿着炉子摊平。随着炉子的旋转，面浆一点一点的被完全摊平了，变成一整张的煎饼。
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最后配上不同口味的酱料，葱，再根据个人口味辅以肉片。一份经典而美味的“煎饼卷大葱”就出炉了！
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往前看，就是饭店的各种特色蒸碗、熏酱，小炒，特色砂锅炖、北方柴锅炖菜等等，颜色鲜亮，酱色浓郁，看的小编口水直流。
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看过了美食，小编来到二楼的宴会厅，分左右两个厅。预计分别可容纳300人和800人，对于超大型的宴会和活动，是一个非常适合的地方。
打开暖色系的顶灯，房间里顿时感觉温馨如家。
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厅里有小舞台，小型的表演、婚宴完全应接自如。
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在另一个宴会大厅里，因为已经预约了活动，所以在大厅里整齐的摆放数百把椅子。
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同样有舞台，音响等设备，对于大型会议、婚宴、主题招待完全没问题。
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回到楼下，小编探访了这里的包间。拥有强烈怀旧古朴风格的装饰，勾起了多少人的回忆。
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根据人数的多少，可以选择不同的包间。从8人-20人均可。
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为了进一步了解“煎饼卷大葱”饭店的特色，小编提出到后厨的参观的要求，没想到老板一口便答应了。
在厨房里，各种调料整齐的摆放着，厨师们有条不紊的干着自己的活。
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各种炖菜刚刚出炉，等待客人的享用。
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调料被整齐的码放在着
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从后厨出来，虽然还未正式营业，但小编发现已经不时的有人进来询问价格并用餐了。
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　　据了解，宏利和宴（煎饼卷大葱）的老板就是山东人，对家乡有着浓厚的感情。虽然在顺义已经有几家非常火爆的饭店，包括火锅、烧烤、面食等多个品牌，但“煎饼卷大葱”还是第一家。煎饼卷大葱饭店的开业，不仅能让顺义人民品尝到正宗的山东风味小吃，同时超大规模宴会大厅，也让顺义人民的婚宴、大型会议有了新的选择。
　　宏利和宴（煎饼卷大葱）将于5月6号正式开业，经典的菜品，温馨的服务，一定会给您带来不一样的顾客体验！ 欢迎各位的光临！& &
　　顺义在线也将于近期举办试吃活动，敬请关注顺义在线网站！
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看着好有食欲
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时刻关注着谢团长
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我去&&-&&-我之前就是在这结婚的&&风水不太好 换了好几个老板了- -
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光是山东的杂粮煎饼就让人垂涎欲滴啦。
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我想吃煎饼试吃一定告诉我！
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前段时间去吃过一次还不错
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看着真想去呢
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离我家不太远哦，试吃的时候参与一下！
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不错
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免责声明：本网站内容仅代表作者个人观点，与本网无关，不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。文章投诉邮箱：其实真的煎饼只有一小部分沂蒙地区的人在食用，算不上是有历史有沉淀的食物，因为山东大部分地区就没有食用煎饼的习惯。为什么节目组还是用它代替了绝大部分山东的传统小吃呢？
我仍然记得我一个朋友为了给大学室友带他们印象中山东特产：大煎饼。从青岛做火车跑了几百公里到鲁西南去买“自家特产”。这是一个全国人民对山东的stereotypes：煎饼卷大葱，生吃大蒜，大汉，大男子主义，女人不上桌。我觉得与其非得给所有人科普山东其实不是这样，不如转变自己对这些印象的反感。吃大蒜低俗？喝咖啡高雅？吃辣椒的人人夸，吃大葱的就是土老冒？ 有的地方吃甜，有的地方吃辣，我们吃咸就让人受不了？ 至于大汉，我们张的高你嫉妒不成？大男子主义，有则改之无则加勉。女人不上桌这个问题我都懒得反驳，只能呵呵！来过的人都知道：青岛小曼不好惹。ps:相较我们临省大荷兰，山东人还真就偷着乐吧。至於到底為什麼選煎餅大蔥，其实是鲁菜特点决定的，曾经的宫廷菜对刀工材料火候要求都特别高，真正地道的鲁菜代表菜绝对不是没有受过训练的厨师能做得出来的。谁看菜谱都能整一道红烧肉，水煮鱼，麻婆豆腐。你对着菜谱来个九转大肠和葱烧海参试试看？而舌尖上的中国介绍的不是高端上档次比如北京大董这样的饭店和出名的大师傅，而是普通人和中国地方特色饮食，所以煎饼卷大葱定然入选。
这部片子从来没有用煎饼代表山东美食，只是山东的食品在片子里只讲了煎饼而已。《舌尖上的中国》从来没说要介绍全中国各地的美食，只是讲了几个关于吃的故事而已。
这部片子从来没有用煎饼代表山东美食，只是山东的食品在片子里只讲了煎饼而已。《舌尖上的中国》从来没说要介绍全中国各地的美食，只是讲了几个关于吃的故事而已。
&p&&b&其实鲁菜的代表是孔府菜。一桌几十个菜。但是并没有代表性。反而是煎饼卷大葱最具有代表性，干硬韧也非常代表山东精神。打不烂，嚼不动，咬不着，山东人就是这么硬实！当然海边和内陆不太一样，毕竟齐鲁不同。但是差别也不是那么大。&/b&&br&&/p&&br&&p&煎饼来自山东，这毫无疑问。但是煎饼绝不仅仅是山东有。河南，陕西山西，东北，都有煎饼。&/p&&br&&p&一、煎饼是个啥？&/p&&br&&p&煎饼这个东西很多人见过。毕竟全国各地几乎都有卖菜煎饼的小摊。但是单纯的煎饼，很少人吃。&/p&&br&&img src=&/a0fbcbecc1f0_b.jpg& data-rawwidth=&491& data-rawheight=&347& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&491& data-original=&/a0fbcbecc1f0_r.jpg&&&br&&p&煎饼这个东西，属于主食。有各种各样的原料，大米，小米，高粱米，麦子，玉米，白薯，几乎一切有淀粉的食物都可以做煎饼，五谷杂粮最好了。煎饼的做法很简单，煎饼果子作为山东煎饼的改良版，加了鸡蛋，加了薄脆，还加了火腿肠。摊出来的饼也是软绵绵，殊不知，真正的山东煎饼是干，硬，韧，一般都咬不动的。掉渣，咬不动，扎嘴，这才是传统山东煎饼的特点。&/p&&br&&p&我爸是泰安人，那里是酸煎饼的故乡。我奶奶用玉米面和豆面磨好了，发酵一晚上，在铁鏊子上摊好了煎饼，他们就带去学校吃了，一吃一星期，晾着一点都不会坏。因为太干了，没有水分煎饼怎么会坏？&/p&&br&&p&这就是煎饼第一个特点，保存时间长。根本不需要冰箱。只要没水就行。&/p&&br&&p&我爸说，当年那些下乡的知青，哪吃得惯煎饼。我们那都是吃面包馒头米饭的啊，你这煎饼又干又硬还咬不动，扎嘴！掉渣！简直不是人吃的！哈哈。可是呢，这就是山东特色，不来山东，你是吃不到哒~~&/p&&img src=&/e64a68ac48afe2e448a67a_b.jpg& data-rawwidth=&495& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&495& data-original=&/e64a68ac48afe2e448a67a_r.jpg&&&p&煎饼的第二个特点是，健康。&/p&&p&老家的老人，吃了一辈子煎饼。到老了也没什么糖尿病啊什么的。为啥啊？因为煎饼几乎是最好的糖尿病主食。煎饼大多由粗粮制成，比如糙米，玉米面，豆面，高粱面，营养丰富，纤维多，有利于补充维生素，也利于通大便。煎饼的升糖指数特别低，非常有利于稳定血糖。而南方就不一样了。南方人吃糯米多，糯米的升糖指数比米饭面条都高，非常不利于糖尿病。这就是为什么南方的糖尿病患者更多。&/p&&br&&p&所以啊，家里有糖尿病的老人，快点给老人来点煎饼吧！&/p&&br&&p&除此之外，煎饼还有利于牙。现在很多小孩牙不齐，歪歪扭扭长的乱七八糟，到最后没办法，还要跑到牙医那里去整牙，可是牙套带着多痛苦啊！！！你们戴过是知道的。 而煎饼有一个最大的好处是耐咀嚼。由于是粗粮制成，干硬而有韧性，非常耐嚼，一口要嚼30下才能下咽。你需要用唾沫慢慢软化煎饼，慢慢把煎饼嚼碎才行。这一个过程，就使得牙慢慢齐整起来。由于上下牙需要咬合，咬合时候的力量是很大的，这种咬合力在长此以往的咀嚼中就可以使得牙逐渐齐整。&/p&&br&&p&看，我爸60多的人了，牙好不好不论，多齐！&/p&&img src=&/2ac0a535a392214acb6bff38daaba69b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&359& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/2ac0a535a392214acb6bff38daaba69b_r.jpg&&&p&其实煎饼也有预防龋齿的功能。由于咀嚼时间长，牙齿间不会留下很多食物残渣，细菌也多数被食物带着进入消化道，这样就阻止了细菌侵蚀牙齿。可见，煎饼的好处真的很多呢。&/p&&br&&p&至于怎么做煎饼，现在已经很简单了。比如你直接买回来玉米面豆面小米面或者面粉，也可以自己打粉打糊，反正现在粉碎机都这么流行了。做成糊状，喜欢酸味就发酵一晚上，因为空气中的乳酸菌会帮助发酵，也可以直接加点酸奶哈哈。如果不喜欢酸味，直接就可以做。捞一勺糊放在平底锅上，把糊推平，锅里不要放油但是必须先预热，否则会粘锅。大概你能看到一面黄了就翻面，可以翻面也可以不翻，很快就熟了。刚出锅的香脆可口，放凉了就变软了，也有韧性了。熟了以后可以放凉直接当主食吃，也可以卷菜吃，卷肉吃，卷什么都可以，丰俭由人多寡随意，肯德基的老北京鸡肉卷明明应该叫老山东鸡肉卷嘛！！！当然，还是卷大葱最好次！&/p&&br&&p&&b&看到这，您还不赶紧买点煎饼带回家满足自己的味觉孝敬老人？大白这里就有卖哦。这不仅仅是广告，也是方便大家购买啦。大白以信誉保证产品质量，大白尝过的！前20名购买者包邮哦。20名以后买5包包邮！快点来购买吧！保证你买一次吃不够！可以当零食！当然，您想买就私信我或者评论吧。我就不放链接了。省的引起反感。&/b&&/p&&br&&br&&img src=&/68aa7b2bfaed61ba17d6a3a0a94a08f6_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/68aa7b2bfaed61ba17d6a3a0a94a08f6_r.jpg&&&p&蒲松龄曾经写过一个煎饼赋，在此录如下。&/p&&br&&p&&a href=&///?target=http%3A///view/17360.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&煎饼&i class=&icon-external&&&/i&&/a&之制，何代斯兴?溲合料豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为&a href=&///?target=http%3A///view/494377.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&鼎足&i class=&icon-external&&&/i&&/a&之形，掬&a href=&///?target=http%3A///view/5752400.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&瓦盆&i class=&icon-external&&&/i&&/a&之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。“卒律葛答”，乘此热铛。一翻手而覆手，作十百而俄顷。圆如望月，大如&a href=&///?target=http%3A///view/1372472.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&铜钲&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，薄似&a href=&///?target=http%3A///view/252215.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&剡溪&i class=&icon-external&&&/i&&/a&之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也。若易之&a href=&///?target=http%3A///view/348002.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&莜&i class=&icon-external&&&/i&&/a&屑，则如秋练之辉腾。杂之以&a href=&///?target=http%3A///view/311485.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蜀黍&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，如西山日落返照而霞蒸，夹以脂膏相半之豚胁，浸以肥腻不二之鸡羹。晨一饱而达暮，腹殷然其雷鸣。借&a href=&///?target=http%3A///view/383106.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&老饕&i class=&icon-external&&&/i&&/a&之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调，或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙赙成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷扫，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘，汤合盐豉，末挫兰椒，鼎巾水沸，零落金条。时霜寒而水冻，佐小啜于凌朝。额涔涔而欲汗，胜金帐之饮羊羔。奈尔东人运蹇，奇荒相继，豆落南山，凝于珠粒。穷惨淡之经营，生凶荒之妙制。采绿口十于椒榆，渍浓液以杂治。带黎烟而携来，色柔滑而苍翠。野老于此，效得酱于仲尼，仿缩葱于侯氏。朵双颐，据墙茨，咤咤枨枨，鲸吞任意。左持巨卷，右拾遗坠，方且笑锅底饭之不伦，伢五侯鲭之过费。有锦衣公子过而羡之曰：愿以我鼎内之所烹，博尔手中之所遗可一乎?野老怃然，掉头不易！&/p&&br&&p&我就不揣冒昧，翻译一下。&/p&&br&&p&煎饼这玩意是咋做的，啥时候出现的？把豆子泡一泡，加水磨成糊，生起火，架上锅子，从盆里捞一勺，在锅子里烙成一个饼，一边烙一边向左旋转饼，像蚂蚁爬一样，饼由白变黄，一会就做好了。古人说的那个谜语“卒律葛答”你知道不？那就是说煎饼。翻手之间，几十上百个就做好了。像满月一样圆，像乐器铜钲一样大，像浙江剡溪的纸一样薄，像黄鹤的翎毛一样黄，煎饼就是这么做的啦。如果用油麦灰做饼的话，那就和洁白的丝绢一样好看。如果煎饼里加上高粱，就像夕阳一样美丽了，还可以夹着猪肋排吃，或者蘸着鸡蛋羹吃。早晨吃煎饼吃饱了，晚上都不会饿呢。等你肚子咕咕叫了，再吃一顿煎饼，简直就可以延年益寿了啊。如果你把煎饼放凉放一夜，上面擦点鹅油，或者是猪大油，三五个煎饼重叠起来，加油煎焦，那味道，松脆可口，香飘四溢呀。煎饼一层一层，用刀切断，蘸上盐豆豉，加上兰椒末，再用水蒸熟，简直像金条一样漂亮。要是冬天了，早晨来点小酒，头上略微有点出汗，再吃点煎饼，简直比在成吉思汗的金帐里吃羊羔都美。话说山东人运气不好，经常有大饥荒，流落在山里，啥都吃不上。没办法，穷荒年代，突然就发明了煎饼这么奇妙的东西。采集绿口，比榆叶嫩芽要多十倍。蘸着浓汤吃。朵朵炊烟，携家带口，大家一起吃煎饼，那种煎饼是绿色的，色泽柔嫩光滑。有个老头，从孔子那学会了做酱，跟一个姓侯的学会了煎饼卷大葱。蹲在墙角，大快朵颐，咀嚼起来叱咤有声，是小口慢嚼还是大口咽下都随便啦。左手拿着煎饼卷，右手捡拾那些掉下的煎饼渣，一边吃一边笑你们做的米饭又糊了吧，那些公侯，吃鲭鱼的花销不是比我大多了？还没我好吃呢！有穿着华丽的公子哥路过羡慕地说，我愿意用我煮的肉换你剩下的一个煎饼好吗？老头子说，那是不可能哒！&/p&&br&&p&引用文献：&/p&&br&&p&1、 吴永强. 煎饼里的山东[J]. 齐鲁周刊, 2014, (19).&/p&&p&2、 马涛, 王勃. 自然发酵对糙米煎饼理化性质的影响[J]. 食品科技, 2012, (9):88-92.&/p&&p&3、 朱利伟. 摊煎饼：曲阜东程村妇女的群体交往[D]. 北京师范大学, 2010.&/p&&p&4、 陈道新. 沂蒙的特色煎饼[J]. 美食, 2007, (2):69-69.&/p&&p&5、 马爱勤, 高振广, 张鲁杰,等. 几种小麦粉产品对糖尿病人血糖C肽的影响研究[J]. 山东食品科技, 2000, (5):20-22.&/p&&p&6、 杨杰, 赵亮. 我国北方常见主食对健康成人血糖、胰岛素及血清脂联素水平的影响[J]. 社区医学杂志, ).&/p&&p&你们就不要想有英文论文了，外国人不吃煎饼……&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A//caozhangyingfei./.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&北京历史的缝隙处之饮食篇&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A//.cn/s/blog_5d80cec10100j69u.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&煎饼赋_-滴水居-_新浪博客&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&br&&p&&b&如果你也是吃货，请加入我们的老吃货食堂QQ群&/b&&img src=&/afb373720fdb9b87c8bb8c67a0bd5bb0_b.jpg& data-rawwidth=&150& data-rawheight=&150& class=&content_image& width=&150&&&/p&
其实鲁菜的代表是孔府菜。一桌几十个菜。但是并没有代表性。反而是煎饼卷大葱最具有代表性，干硬韧也非常代表山东精神。打不烂，嚼不动，咬不着，山东人就是这么硬实！当然海边和内陆不太一样，毕竟齐鲁不同。但是差别也不是那么大。煎饼来自山东，这毫无疑…
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& 葱八块钱一斤了！饭店里最贵的菜是煎饼卷大葱。这几天炫 ...
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葱八块钱一斤了！饭店里最贵的菜是煎饼卷大葱。这几天炫富手段就是拿根大葱。谁一开口说话一嘴葱味，绝对在炫富。为此知名口香糖公司研发出了大葱味口香糖。拜访客户前吃一粒，客户一闻大葱味，这公司有实力!相亲前吃一粒，姑娘一闻大葱味，这小伙有钱!最小资的生活方式是：点了咖啡以后不忘加葱花！
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貌似大葱好像是不便宜
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璇子97 发表于
貌似大葱好像是不便宜
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八块钱一根
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