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推荐几种常见的野菜&
中医“药食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显，每年的三四月份，是野菜生长最盛的时候。踏青赏春景的间隙，挖些野菜，何乐而不为？大家抓紧时间吧，错过一季，便错过一年。&
下面给大家推荐几种常见的野菜：&
荠菜能补肾
荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶子羽状分裂，裂片有缺刻，花白色。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。简而言之，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜中的上品。一般人群均可食用。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常比较稀的人。
白蒿可治风湿病
白蒿，大名叫茵陈，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。
把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。对身患肝炎的人，多喝白蒿水，据说效果还不错。其中更为值得一提的就是用现代科技手段从黄花蒿中制取的青蒿素，对治疗疟疾有特效。可见白蒿不仅是一种野菜，也是一味天然良药。
白蒿可用开水焯过后凉拌，最好吃的做法是拌面蒸熟蘸蒜吃。
马齿苋能治糖尿病
马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
婆婆丁对肝有好处
婆婆丁又名蒲公英、黄花苗、黄花地丁等，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。
蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。婆婆丁和苦菜都可蘸酱吃，婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
蒲公英适合人群：　适宜咽喉疼痛者、肿毒者。
多吃苋菜清燥热
苋菜俗称大叶菜。它富含丰富的铁、钙、苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用，苋莱含有维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，最宜贫血患者食用。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
苋菜还有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常被用来做馅。比如，凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
苦菜败火，可抑制白血病
苦菜又名苦苣菜，含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法：洗净后蘸酱吃、酱拌苦菜等。
曲曲芽主要特征:叶子的筋呈紫色。形态与苦菜类似。曲曲芽（苣荬菜）具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育有较好作用。每年的春天季节是采挖曲曲芽的最好季节，曲曲芽刚冒出两个芽时最好吃。
曲曲芽的食用方法很多，鲜嫩的曲曲芽可以包包子、水饺、菜饼子，味道稍苦。我喜欢曲曲芽沾着酱生吃。较老一点的曲曲芽可以蒸着当咸菜吃，蒸前加上适宜的食用油和盐便可。
【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
【原生形态】抱茎苦荬菜多年生草本，高可达1米许。根粗壮而垂直。茎直立。根生叶排成莲座状，叶片长圆状倒披针形，倒向羽裂状或羽状缺刻，先端短尖或钝圆，基部惭狭成柄，花期通常不萎落；茎生叶基部抱茎。头状花序排成伞房状；总苞圆摘状，外层苞片极短小，内层苞片线状披针形；花黄色，全部为舌状花，先端5齿裂；花柱细长，柱头2裂，冠毛白色，一层。瘦果纺锤形，稍扁，果喙长约为瘦果的1／4，通常与瘦果不同色。花期春季。生于山脚、路边、疏林内、河边。
比较常见的吃法：洗净后蘸酱吃、酱拌苦菜等。
灰灰菜能防贫血
灰灰菜又名灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好。具有清热、解毒作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。
“灰条复灰条，采采何辞老”明朝人滑浩曾作灰条诗，赞扬灰菜对增强体力，抗拒衰老的作用。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
灰灰菜第一种吃法：凉拌
凉拌灰灰菜：灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。
灰灰菜第二种吃法：包包子
将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均，用灰灰菜做馅，味道特别不一般，有一股淡淡的清香。
苜蓿菜可抑制出血
苜蓿菜别名：金花菜、草头。
苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
中医认为，苜蓿味苦、性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱结石、舒筋活络的功效。现代医学研究表明，苜蓿有降脂、抗动脉粥样硬化，增强免疫功能，抗氧化、抗癌和雌激素作用。因此，春天多吃些苜蓿，是有益于健康的。
新鲜的苜蓿可以用开水焯一下，做凉菜吃。
榆钱助消化、防便秘
榆树开花后结果就是榆钱。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。
榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃,
治食欲不振。
榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
槐花清肝泻火
槐花健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
槐花能润肠通便。用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。
润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
做饼，又可凉拌、炒食、加面粉蒸食。洋槐花干制后可长年食用。
糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。
柳叶、柳芽能败火
柳叶、柳芽有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。
现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。
蚂蚱菜：石竹科，学名霞草、丝石竹。多年生宿根植物，嫩茎叶可食。在山东、河北，山区大部分地区都有它的踪影。采摘时只掐山蚂蚱菜的嫩尖儿，以一掐即断为度。这时候，新鲜蔬菜还没上市（大棚菜其实真不如应时菜），而漫山生长的山蚂蚱菜就成了不用栽培、不用花钱买的天然菜蔬，而且是真正的绿色食品，绝对不用担心化肥、农药的残留。4月中下旬到5月初正是山中杏花、桃花、梨花次第开放的时节，山中空气清新、鸟语花香。提个袋子，边走边采，很是惬意，既锻炼身体，又愉悦心情。采来的山蚂蚱菜要择除草叶，用开水焯过，捞到冷水中浸泡，以去除涩味儿，吃不了的就可以放到冰箱慢慢享用了。
山蚂蚱菜可做饺子、包子馅，也可以凉拌。
车前草（车轮菜）与车前子
车前草诗经中称为芣苢，现在车前草又被称为车轮菜子、猪耳朵棵子、车前草、五更草、田灌草。
车前草的药用：清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
车前草的种子称为车前子，盛产于6~9月，全株可入药。车前草诗经中称为芣苢，现在车前草又被称为车轮菜子、猪耳朵棵子、车前草、五更草、田灌草。车前草的种子称为车前子，盛产于6~9月，全株可入药。
车前草禁忌
凡内伤劳倦，阳气下陷，肾虚精滑及内无湿热者，慎服。
《本草经疏》：内伤劳倦、阳气下陷之病，皆不当用，肾气虚脱者，忌与淡渗药同用。
《本草汇言》：肾虚寒者尤宜忌之。
车前子是车前草的种子。它的种子与全草均可以入药，而且车前子的作用是比较突出的。车前子具有渗湿止泻，利尿通淋，明目祛痰等多种功效。车前子它还能清热解毒，因此对目暗昏花，目赤肿痛有着非常好的疗效，还可以用于治疗肺热咳嗽、牙痛等病症。
车前子的功效与作用
利尿、止咳祛痰
正常的人使用车前子熬水内服对利尿有非常明显的作用；而且车前子熬水喝还具有止咳祛痰的作用，它的熬制方法简单，将车前子洗净倒入药罐中熬制大约30-40分钟即可饮用。对治疗小孩咳嗽有非常好的功效。
治疗小儿消化不良
小孩子饮食不规律，非常容易导致消化不良，从而引起挑食、厌食的症状，让父母非常的担心。小编在这里告诉大家一个简单实用的方法就可很好的治疗小儿消化不良的症状了，将车前子炒焦然后研碎口服，这个方法对治疗小儿消化不良效果非常的明显，而且车前子无明显的苦味，所以，让小孩子食用起来也是比较容易的，车前子的功效与作用，它对治疗小儿消化有着很大的帮助，家长朋友们记住了没有呢？
清肠胃、治便秘
车前子的功效与作用还有很多，它还具有清肠胃、治便秘的功效了。随着生活水平的提高和工作的需要，经常在外应酬的朋友们，每天都要与大鱼大肉的丰盛菜肴打交道，食用油腻的食物过多，如果排泄不干净，长期沉积在体内对我们的身体有非常大的伤害，容易导致便秘。因此小编建议，可以买一些车前子回去熬水喝，定期的给自己的肠胃“洗洗澡”。这样对我们的身体健康又非常大的帮助哦。
车前子的功效与作用还不止以上这些呢，它还有治疗口舌生疮、治疗口舌生疮、痛风性关节炎、降血压等多种功效了。
车前子的禁忌有：凡是内伤劳倦，肾虚精滑、阳气下陷及内无湿热者，一定要慎服；特别是体肾虚寒者一定禁用。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。春天不仅有草木吐绿、百花竞放，还有鲜嫩可口外表喜人的野菜。春天是盛产野菜的季节，由于问题频出，吃腻了大鱼大肉的人们更偏爱野菜的健康无污染，“返璞归真”的野菜受到了很多都市人的喜爱。
春天万物复苏许多野菜破土而出，嫩绿的颜色看着就讨人喜欢，春天能吃的野菜有哪些呢?据中国食品饮料网小编了解，适合春天吃的野菜非常多，比如芥菜、马兰头、马齿苋、菊花脑、茵陈蒿、苦菜、橘梗，这些野菜一般都含有粗纤维成分，其中荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压;马兰头具有养肝血，清肝火，清热解毒的功效;马齿苋能消炎解毒，有预防痢疾的作用，每一种不同类型的野菜对身体都有不同的好处。
因为野菜的绿色无污染，很多上班族决定趁着清明假期踏青扫墓的时候顺带在山中或路边采食野菜。不过专家提醒大家，不认识的野菜大家尽量不要采摘。湖州的包女士周末和老公一起去扫墓时，在山中顺带采了一些颜色翠绿的野菜，有些不认识的她也采摘回家了，结果全家食用之后出现了上吐下泻的症状，医生判断为食物中毒。
其实即使是我们认识的野菜，大家在采摘回家时，也要做一些适当处理才能够食用。比如芥菜、马齿苋内有草酸等微毒物质，可以用水费水焯一下去掉毒质。很多人认为野菜都是纯天然无污染的，其实并非是这样的，有的野菜可能生长环境被污染了或者也被菜农喷洒了，所以本身可能也会存在毒性，如果是在街边小贩处购买野菜，一定要问明生长地点，要看好色、形，不要盲目相信一些商家所宣传的“绿色谎言”。野菜吃多了会造成脾寒胃虚等症状，所以大家吃野菜也要适可而止。
狼毒草：又名断肠草。高0.5―1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。老公银：又名蛇床子、野胡萝卜。根在幼苗时春季吃野菜要谨慎“山菜之王”蕨菜致癌？真的专家称，含有可致癌物质，短期少量食用没大问题□本报记者洪慧敏“蕨菜致癌！”在网上一条疯传的消息，让不少爱蕨菜的人心里打上了一串问号。凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉，素有本报讯（记者邹婵娟通讯员潘露）周末晴好，适合市民扫墓、踏春。“出门一趟，带回野菜一大把”，这是不少出游市民的写照，但是记者从我市部分医院急诊科了解到，因进食野菜惹病上身的还真不少。刘女士上周六带着全家马兰头、水芹菜、荠菜、香椿，还有做清明@的艾草，连绵的春雨过后，山间地头各种野菜竞相生长。水灵灵的野菜在吸引一批批“好食之徒”奔走采摘的同时，也勾起了许多人有关野菜的舌尖记忆。三四月份野菜最肥美三四月马兰头作为春天十大野菜之一，江南人皆知。然，早年读白居易“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风”时，对大诗人不知马兰可以做菜吃很不理解。10年前的春天去中原，才知误解了白大诗民间流传有“春日吃野菜，不补阳气也补钙”的说法，绿色概念的普及，也让山间地头的野菜、野蘑菇成为大家餐桌上的宠儿。春季是万物生发之时，各种野菜、蘑菇竞相生长，在郊外不时看到，很多人还在田野采挖野菜、采蘑不知从什么时候起，过去常见的美味野菜，随着城市的发展，渐渐地远离了我们的视野。然后突然有一天，华丽丽地转身一变，成了相当稀奇的绿色食品，从“平民”晋升为“贵族”。其实三月赏花踏青时，遍采野蔬踏畦归。人通讯员王强平金陵晚报记者李花市民：江边采野菜成乐事昨天上午，记者随同建邺区血防办的工作人员来到双闸意杨江滩，这里的工作人员已经开始在喷洒药水。除了满眼的清新，这里还有野菜。工作人员告诉记者，这里的野菜红网浏阳站3月20日报道：（分站记者邓华）近日，市民甘女士在山上采野菜，无意间发现2个外形奇特的“大蘑菇”，“长得像灵芝。”昨日经过老中医鉴定，这2个“大蘑菇”是灵芝的一种―紫芝。挖野菜时发现2个“大春季是野菜上市的季节。3月11日，记者走访丁家坡、东关等地的菜市场，结果发现，蒲公英、折耳根、蕨菜等野菜上市，引来不少市民尝鲜。“折耳根怎么卖？”“6元一斤。”在丁家坡菜市场，一大堆新鲜折耳根摆在路边早春时节，万物复苏，田埂上、河塘边、公园草地上，各式野菜也抢先“报春”。人们通常都认为野菜无化肥、农药污染，兼具食材和药用的双重价值，一上市就成了老百姓的“心头爱”。专家指出，自然生长的野菜为了克服恶记者文喜洋近日，有市民趁着踏青去郊区采野菜回家包饺子、做蒸菜，但需要注意的是小心吃野菜会中毒。对此，河南科技大学林学院园艺专业教授蒋燕提醒，野菜虽好吃但可别乱吃。近日，记者从洛阳市中心医院获悉，一位患长沙踏春指南。红网长沙3月14日报道：（滚动新闻记者黎棠）时间已走到3月中旬，我们也度过了“九九”的最后一天，那么，春天来了吗？“春天”，这个所有人都熟悉的词语，要精确地界定却不是一件容易的事，二十四邵翠马兰头、水芹、野蒜、荠菜，还有做清明@的艾草，连绵的春雨过后，排岭山间地头各种野菜竞相生长。水灵灵的野菜在吸引一批批“好食之徒”奔走采摘的同时，也勾起了许多人有关野菜的舌尖记忆。自己上山去采的才是春天，万物复苏，山野田间的野菜争先恐后地长出来了，挑逗大家的味蕾。图为高桥镇高桥村村民在田里采摘着水芹菜。本组均为曾诗怡摄红网长沙县站3月11日报道：(星沙时报记者蒋志斌)春天，阳光正好，万物复苏，山中国江苏网2月24日报道：市民王先生来电反映，前天晚上，东花园小区一家三口吃了一顿野菜，后来母女俩浑身长疹子。记者了解到，各种野菜较往年提前40天上市，过敏体质人群食用应当心。市民反映母女俩吃野菜浑身【专家提醒】青少年要少吃野菜，食用前浸泡两小时虽然很多人认为，野菜营养价值不凡，可谓是“药食同源”的好东西。但是，不是什么野菜都能吃，也并非人人都适合吃的。家住渝中区观音岩的陈君，就吃过“野菜”的亏。【专家提醒】青少年要少吃野菜，食用前浸泡两小时虽然很多人认为，野菜营养价值不凡，可谓是“药食同源”的好东西。但是，不是什么野菜都能吃，也并非人人都适合吃的。家住渝中区观音岩的陈君，就吃过“野菜”的亏。鸡西市鸡冠区西郊乡太阳升村农民王太久，利用大棚种植山野菜。三年来，他尝试在近一亩地的大棚里种植蒲公英。眼下，幼苗长势良好，预计春节前就可以上市。他说，这一茬收入将达2万余元。图为：王太久爱人在为蒲公英游客正在挖野菜――大邑县丰富花水湾旅游产品让农民充分受益旅游产业发展四川新闻网成都12月5日报道：（杨颖记者何欣桐）12月4日，20多位成都游客前来大邑县花水湾镇体验采野菜、挖天麻的乐趣。“呵呵！在花
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