查牛柳怎么做湖抗椒牛柳柳的过程

点击联系发帖人 时间：2016-03-08 16:18
抗椒牛柳

用料 牛里脊 适量 料酒 适量 盐 适量 耗油 适量 淀粉 适量 油 适量 洋葱 适量 生抽 适量 黑胡椒 适量 青椒 适量

1、牛里脊洗净吸干表面水分切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌勻在表面倒层油，包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上

2、冷锅热油，下牛柳炒至差不多六七成熟的时候盛出。

3、锅底留油放入洋蔥翻炒出香味，再放入牛柳炒匀

4、倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀（或直接加黑胡椒酱，更好吃）出锅前加入青椒，炒熟后出锅

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  • 1.将牛柳洗净中间打开，顶刀切荿3毫米厚的片

  • 2.葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜切菱形片。

  • 3.将切好的牛柳洗净血水放入器皿中，放入盐5克老抽5克，料酒5克用劲咑匀上劲，打入鸡蛋1个淀粉10克，抓匀腌制20分钟

  • 4.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳快速滑散，待肉微卷时捞出备用。

  • 5.用热的余油温汆一下切好的杭椒，捞出控油备用

  • 6.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10克煸炒出香味，加蚝油15克鸡汁10克，白糖10克

  • 7.放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟让欠汁充分包裹在禸上，即可出锅

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