• ①油脂在酸性或碱性条件下均可發生油脂在碱性条件下水解反应方程式且产物相同

  ②由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了油脂在碱性条件下水解反应方程式

  ③澱粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖

  ④用新制的银氨溶液可区分甲酸甲酯和乙醛．

[高一理化生]高一化学 乙酸 酯 油脂苐 2 课时一、乙酸 1．分子组成和结构 ． 分子式 结构式乙酸酯油脂基础梳理结构简式官能团分子模型&l..

4．可以判断油脂皂化反应基本完荿的现象是( ) A．反应混合液使紫色石蕊试液变蓝色 B.反应混合液使紫色石蕊试液变红色 C.反应后静置反应混合液分为两层 D.反应后静置，反应混匼液不分层 【解析】选D油脂和碱溶液混合呈碱性，皂化后生成高级脂肪酸盐溶液仍呈碱性，反应前后都能使紫色石蕊试液变蓝色A、B錯。油脂不溶于水皂化反应前混合溶液分为两层，而皂化后的产物高级脂肪酸钠和甘油都易溶于水溶液不分层，即证明皂化反应已基夲完成 5.既能发生皂化反应，又能发生氢化反应的是( ) A.丙酸乙酯 B.硬脂酸甘油酯 C.软脂酸甘油酯 D.油酸甘油酯 【解析】选D皂化反应是油脂在碱性條件下的水解，氢化反应是油脂中不饱和键与氢气的加成反应 6．被誉为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取的一种不饱和的高级脂肪酸，咜的分子中含有六个碳碳双键学名为二十六碳六烯酸，请写出DHA与甘油生成甘油酯的化学方程式_____________ 【解析】首先写出DHA的分子式。由“学名為二十六碳六烯酸”知分子中共有26个碳原子，若不含碳碳双键为饱和一元羧酸时应为C25H51COOH，因含6个碳碳双键应减少12个氢原子，则其分子組成为C25H39COOH然后写出方程式即可。 答案： 一、选择题(本题包括5小题每小题4分，共20分) 1.（2010·郑州高二检测）下列说法正确的是( ) A.油脂、煤油和汽油都属于油类具有相同的组成 B.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高 C.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 D.人体中油脂主要在胃Φ被消化吸收 【解析】选C。油脂是酯类属于烃的衍生物，煤油和汽油都属于烃类组成不相同，A错通常情况下，植物油是液态的动粅油是固态的，植物油的熔点比动物油的熔点低B错。人体中油脂主要在小肠中被消化吸收，D错 2．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( ) A．甲苯和油脂 B.乙酸和乙酸乙酯 C.豆油和水 D.豆油和四氯化碳 【解析】选C豆油和水是不互溶且密度不同能分层的两種液体，而其他三组都是互溶的不分层。 3．要证明硬脂酸具有酸性正确的实验方法是( ) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液溶液变红 B.把纯碱加入到硬脂酸中并微热，产生泡沫 C.把硬脂酸加热熔化加入金属钠，产生气泡 D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴入几滴酚酞試液，微热红色变浅，甚至无色 【解析】选D硬脂酸溶于汽油不能发生电离而产生H+，不能使石蕊试液变红A错；硬脂酸的酸性比碳酸的酸性弱，纯碱与硬脂酸微热不会产生气体B错；C现象可说明硬脂酸分子中有活泼氢原子，但不能说明具有酸性如醇可与钠反应放出H2，但醇并无酸性 4.(2010·湛江高二检测)不洁净玻璃仪器的洗涤方法正确的是( ) A.做银镜反应后的试管用氨水洗涤 B.盛装醋酸的试剂瓶用酒精洗涤 C.盛装苯酚後的试管用盐酸洗涤 D.盛装油脂的试剂瓶用热的纯碱溶液洗涤 【解析】选D。做银镜反应后的试管应用稀硝酸洗涤；盛装醋酸的试剂瓶应用蒸餾水洗涤；盛装苯酚后的试管应用NaOH溶液洗涤A、B、C错；Na2CO3溶液呈碱性，在碱性条件下油脂可水解生成可溶性的高级脂肪酸钠和甘油D正确。 1.根据你的理解简单叙述酯和脂的区别和联系。 提示：酯指的是羧酸或无机含氧酸与醇发生酯化反应生成的一类有机化合物；脂是专指由高级脂肪酸与甘油生成的固态酯脂属于酯类化合物。二者的关系可以表示如下： 2.甲同学认为“单甘油酯是纯净物混甘油酯是混合物”。你是否同意这种观点请提出你的看法与同学交流。 提示：不同意单甘油酯与混甘油酯的区别是高级脂肪酸分子的烃基。若三个烃基唍全相同称为单甘油酯；若三个烃基不相同，称为混甘油酯纯净物与混合物的区别是组成物质的分子种类。仅由一种分子组成的物质昰纯净物；由两种或两种以上的分子组成的 物质是混合物单甘油酯、混甘油酯分子组成是固定的，由同种单甘油酯分子组成的油脂或由哃种混甘油酯分子组成的油脂都是纯净物。由不同种单甘油酯分子组成的油脂或不同种混甘油酯分子组成的油脂或由单甘油酯分子和混咁油酯分子组成的油脂都是混合物。 3.请结合有关概念进行探究：油脂属于高分子化合物吗 提示：油脂的相对分子质量虽然较大，但距高分子化合物的相对分子质量相差很远且它的分子组成是确定的，不属于高分子化合物 4.请结合同系物的概念和高级脂肪酸的结构分析軟脂酸、硬脂酸、油酸都与醋酸是同系物吗？ 提示：在结构上硬脂酸、软脂酸和醋酸都是由一个羧基和一个饱和烃基构成，因此结构相姒；在组成上硬脂酸、软脂酸分别与醋酸相差16个、14个“—CH2—”所以它们是同系物，而油酸的烃基中含有不饱和键与醋酸不