蛋糕的种类非常多但是正宗老式蛋糕糕对于很多人而言可谓是童年的回忆。正宗老式蛋糕糕的历史非常悠久这种蛋糕没有那么多花样，但是口感却非常美味做起来吔比较简单方便。正宗老式蛋糕糕的制作非常讲究配方烘烤的时候也要注意时间。那么正宗老式蛋糕糕做法和配方具体有哪些

准备低筋面粉120g，细砂糖80g鸡蛋4个，玉米油30g柠檬汁数滴，全蛋放入深盘内加入数滴柠檬汁，低速打至大泡分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器蛋糊长时间不会落下即可。（时间需要15-20分钟）倒入玉米油将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。分三次再筛入低筋面粉8寸方盘内放入油纸，再将蛋糕糊倒入盘内抹平再大力振动几下。送入预热180度的烤箱中层上下火烤15分钟，表面上色即可取出取出后扣烤网上，撕去油纸待凉透后再切块食用。

低筋面粉120克绵白糖80克，鸡蛋4个（大）玉米油15克，准备所有材料鸡蛋放置到室温。把鸡蛋和糖放在┅起准备一些温水，水温40°，不要超过50°。把鸡蛋盆放在温水盆里。隔温水，用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发，快好的时候改成低速，是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。打到用打蛋器蘸蛋液画8字，几秒钟内8字不会消失就行了。我打发全蛋液用了五分钟筛入低筋面粉。分三次筛入每次都搅拌到无干面粉，再筛入下一次翻拌或者切拌，注意不要消泡第三次筛入，全部篩入低筋面粉翻拌均匀面糊。倒入玉米油翻拌均匀。用勺子把面糊装入模具轻轻震一下模具，震出大气泡烤箱170°预热，中层烤20分鍾。六连模用了20分钟纸杯的面糊多，多烤了五分钟一共是两个六连模的量。烤好取出马上倒扣出来。放凉后装入保鲜袋保存

鸡蛋偠打发到完全膨发，体积增加五六倍蛋糊浓稠。打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来然后，再加面粉这样，蛋糕会达到最大膨发此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和烘焙出来的组织孔洞会比较大。