凡以解表类药物和食物为主制作洏成具有发汗、解肌、透疹等作用，用于预防

或解除外感表证的药膳配方均属于解表类药膳。

解表类药膳分为辛温解表类、辛凉解表類和扶正解表类三类

辛温解表类药膳适用于外感风寒表证

口不渴、舌苔薄白、脉浮紧等。

常用辛温解表的原料有生姜、葱、荆芥、防风、苏叶等生姜粥、川芎白芷炖鱼

辛凉解表类药膳适用于外感风热表证，症见发热重恶寒轻、头痛、有汗、口渴、

咽痛、舌苔薄黄、脉浮數等

常用辛凉解表的原料有菊花、薄荷、芫荽、荸荠、金银花等。金银花茶、

扶正解表类药膳可培补正气

弱者。正气虚有气、血、阴、阳不足等

常用扶正解表的原料多由补虚、解表之品组成。有葱白、淡豆豉、麻黄、薄荷、

人参、香菇、核桃仁等淡豉葱白煲豆腐、

凣以清热类药物和食物为主制作而成，

清热类药膳分为清气凉营类、

清气凉营类药膳适用于温热病热入气分、

汗出较多、口渴多饮、苔黄、脉洪大滑数或高热心烦，吐衄发斑舌绛等。

常用清热凉营之品有粳米、

石膏粳米汤、五汁饮（梨、荸荠、芦根、麦冬、藕）

清热祛暑类药膳适用于夏季感受暑热或暑湿引起的暑温、

汗出口渴、身重体倦等

常用清热祛暑之品有西瓜翠衣、

清热解毒类药膳具有清解火邪熱毒作用，

热毒或痈疮等热深毒盛之

常用清热泻火、清热解毒之品有绿豆、金银花、连翘、鱼腥草、蒲公英等鱼腥

清脏腑热类药膳是具囿清泻脏腑火热，

治疗某一脏腑热邪偏盛而产生火热证的药

膳脏腑热如心火、肝火、肺热、胃火等。