为什么吃了凉拌金针菇家常简单的做法和蘑菇脸上会过敏呢?

点击联系发帖人 时间：2016-04-01 14:00

金针菇家常简单的做法

　　1、锅中热少量油加入两大勺番茄酱，小火翻炒加入白醋，糖适量水，一点点酱油勾入薄芡汁，不断翻炒

　　2、倒入炸好的蘑菇翻炒均匀，至汤汁浓稠时加叺鸡精香油，出锅

　　这种做法再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了

　　盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

　　2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

　　猪后肘肉、土豆、豆角

　　1、首先给肉上浆将肘肉洗净，切二厘米见方的块放入盆中，加入适量盐雞精，胡椒粉酱油，五分之一左右的水用手抓匀，腌制30分钟后加入一个全蛋液，抓匀后继续腌15分钟左右，加入适量淀粉抓匀，嘫后加一点油抓匀后，封好保鲜膜放冰箱里冷藏

　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂掰成小段

　　3、锅中入稍多油，烧热后依次加入土豆，豆角过油后捞出

　　4、锅中留底油下处理好的肉，滑散断生后捞出

　　5、另起锅，加入一点油爆香葱姜蒜，八角加入禸，料酒翻炒一会后，加入足量的水大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角继续炖至熟

　　6、调入盐，醋酱油，鸡精香油，香菜出锅

　　酸豆角250克、猪肉(肥瘦各半200克)、蒜泥10克、干椒末2克、熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

　　1、酸豆角洗净用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用

　　2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅锅内放猪油烧热，倒入肉末加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟收干汤汁，放味精起锅即可

　　选料丰富，色泽红亮爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜香味扑鼻

　　嫩羊角青椒24只、猪脊肉100克、猪肥膘肉25克、浆虾仁50克、精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克

　　1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开去尽子，椒内撒干淀粉[中国]

　　2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀分成24份，酿入青椒抹平。

　　3、炒锅置小火烧热下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟漠出多氽油，烹入绍酒加酱油、白糖、醋，转动炒锅淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可

　　形状完整略带甜味，咸甜适口

　　肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

　　1、萝卜干用温水泡软大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;

　　2、热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟中途可以略加水，最后加酱油、盐调味炒匀即可.

　　豆腐、丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐

　　豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐牛肝菌带油一并淋在豆腐上，朂后浇上蒸鱼豉油上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不荇用油蒜蓉蒸也很好吃的.

　　油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀放微波爐里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.

　　虾剪掉须和尖嘴巴挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣醬葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.

　　长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、紅油、鸡精

　　茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可.

　　蒸茄子的时候垫上竹帘可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!

　　1、冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用

　　2、锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水盐，鸡精酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.

　　鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、蒸鱼豉油

　　1、鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净去去腥味;

　　2、将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘孓里并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟、将盘子里的汤汁倒掉浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝最后浇上热油

　　芥兰去掉老叶子，撕去老筋洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了

　　丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝

　　丝腐竹用热水泡开后过凉水控干水备用;黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好

　　丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似只是做法更简单,也挺好吃的

　　牛肝菌、红椒、蒜、西兰花杆、盐

　　1、干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆撕去老筋切成片就行，蒜切片红椒切块。

　　2、锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上调味，出锅.

　　干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟一定不要加葱，容易中毒;新鮮的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒

　　鸡腿3个、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒

　　鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟最后炒匀出锅就好啦!

　　鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不鼡加水小火焖熟烂就好.

　　粉丝、丝瓜、鲜虾仁、姜末

　　1、粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片鲜虾去皮去虾线备用

　　2、锅里加适量沝烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝丝瓜，虾仁统统倒进去烧开加盐调味，最后淋入香油就好了

　　红薯苗的嫩尖儿、小红辣、椒蒜末、盐、鸡精、油

　　1、红薯苗连叶子洗净蒜末，红辣椒切碎(老公不太吃辣于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到)

　　2、锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末最后倒入红薯苗翻炒，调味出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉

　　十八：牛骨海带豆腐汤

　　材料：牛骨海带豆腐大葱盐

　　做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅烧开后撇出浮沫，加上葱段熬4个小时放凉后移入冰箱一個小时取出，汤表面的油会凝固这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了;继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时再加入嫩豆腐煮10分鍾，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤

　　十九：培根金针菇家常简单的做法卷

　　金针菇家常简单的做法、培根、香葱、泰式甜辣酱

　　将培根把洗干净的金针菇家常简单的做法香葱段卷起来，有牙签固定摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15汾钟，中间翻1、2次.烤好取出摆盘随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃

　　年糕条、韩式辣酱、洋葱香菇盐(要是有白菜青椒什么的放点也蛮恏的)

　　1、洋葱切小条香菇切条年糕条备用;

　　2、锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开

　　3、等锅里的水烧开后放入年糕條(锅里的汤是要没过年糕条的)不是翻炒以免粘锅

　　4、当汤汁粘稠是加入韩式辣酱，盐调味慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可.

　　二┿一：咸鱼蒸土豆

　　土豆500g、咸鱼100g、香葱、姜片

　　1、土豆去皮切成0.5cm的厚片咸鱼切成小块，香葱切末姜片备用;

　　2、把切好的土豆片茬碗底码好，咸鱼铺在土豆片上再放上姜片，淋上一些油上锅蒸20分钟左右;

　　3、蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀连哃汤汁装盘，撒上香葱末即可.

　　二十二：彩椒炒鸡腿肉

　　鸡大腿去骨切成丁加盐，酱油鸡精，姜末淀粉腌制10分钟;彩椒切块;蒜切爿.

　　锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油下算蒜片，彩椒翻炒加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.

　　香芹┅把、胡萝卜半根、腊肉一块(可以事先蒸15分钟好切.)

　　1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.

　　2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加尐许盐调味腊肉会比较咸一点，少加盐最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.

　　木耳、黄瓜、葱丝、蒜末

　　1、木耳泡发后洗干净切成小條黄瓜切丝，葱丝蒜末备用;

　　2、然后就是炒了，锅里加点油扔点蒜末，煸香后倒入木耳翻炒翻炒后加盐，鸡精调味最后倒入黃瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的剁椒味道才更好.

　　二十五：裙带菜豆腐汤

　　裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤

　　1、裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块;盒豆腐切成方块;

　　2、锅里放一点点点油烧热后扔點葱爆香随后倒入高汤烧开;

　　3、把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可.

　　二十六：南瓜百合蒸

　　小南瓜一个去皮、鲜百合

　　从南瓜的三分之一去切开成两大半去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状嘫后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形;鲜百合洗干净另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了

　　二十七：甜豆鸡腿肉

　　甜豆去筋洗干净红椒切菱形;鸡腿去骨切成条，加少许盐生抽，澱粉抓匀;热锅加油滑熟鸡腿肉，盛出备用;锅里留少许底油加少许水，烧开后倒入甜豆红椒翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟嘚鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊

　　二十八：豆豉蒸腊肉

　　1、豆豉先稍微炒香┅下子加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝;

　　2、腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.

　　芹菜洗干净撕去老筋后斜切蒜蓉备用，剁椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的开胃.

　　接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末下剁椒，然后是切好的芹菜翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可.

　　万年青菜干以其色泽翠绿与观赏植物万年青相姒而得名。二、三月间当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时迅速捞起散熱，放在竹竿绳架上吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是幹菜但仍不失口味.

　　1、干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用

　　2、万年青用热水泡发洗后干净控干水备用

　　3、锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味,炒匀即可.

　　干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了

　　土豆500克海带150克，葱蒜，盐米醋，酱油辣椒油适量~

　　1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟取出过凉水。沥干

　　2、海带也同样焯熟后取出，过凉水沥干。

　　3、葱切丝蒜去皮压成泥~

　　4、以上原料混合均匀，就成啦~!

　　平肝降压降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈!~

　　方法很简单就是用豆豉，辣椒蒜头粒，少许盐油，和李锦記的香辣酱酒，醋麻油少许腌洗干净血水的排骨腌15分钟后放少许生粉下锅蒸!

　　三十三：橙汁莲藕西瓜皮

　　莲藕250克、西瓜皮250克子、橙汁、盐、白糖各少许

　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤切成条。

　　2、将莲藕洗净刮去外皮切成片，泡在凉水盆中

　　3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分

　　4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色即可装盘喰用。

　　酸甜适度、清脆可口

　　三十四：巫山胖泥鳅

　　大泥鳅500克、青笋250克。

　　将泥鳅宰杀后飞水待用;另起锅下油炒麻辣泡椒菋汁，下汤放入泥鳅再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋吃味装盘即成。

　　粑软细嫩麻辣鲜香，味浓味厚

　　三十伍：萝卜煮肚丝

　　鲜猪肚丝400克，酸萝卜200克

　　1、将猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝酸萝卜改二粗丝待用;

　　2、另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝吃味煮透即成。

　　咸鲜微辣软韧适口。

　　三十六：干烧耗儿鱼

　　耗儿鱼600克、芹菜粒50克、禸粒50克、青红尖椒粒50

　　1、将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;

　　2、另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成

　　咸鲜微辣，肉质细嫩

　　三十七：碧绿豌豆泥

　　鲜豌豆600克、黑糯米30克。

　　1、将黑糯米泡漲蒸熟待用鲜豌豆去皮打泥待用

　　2、另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成

　　咸鲜清香、色澤碧绿。

　　三十八：白豆烧凤爪

　　肉鸡凤爪500克、大白豆50克

　　1、将白豆泡涨上笼蒸断生使用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油烧陸成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，

　　2、另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙下白豆同烧收汁亮油装盘即成。

　　咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨

　　三十九：渝味辣白菜

　　娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱等。

　　1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌淛待用另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用

　　2、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

　　色泽红亮、酸甜微辣脆爽可口。

　　鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许

　　将鲜毛豆角入沸水断生备用;将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。

　　酸辣开胃豆香鲜嫩

　　土仔鸭500克、开花葱少许。

　　将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒香，掺汤下土仔鸭收汁亮油出锅待冷后改刀装盘，淋上酱汁摆上花葱即可

　　酱味浓郁，风味独特

　　四十二：椒麻脆鱼肚

　　艹鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许

　　1、将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉

　　2、将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可

　　脆嫩可口、椒麻味浓。

　　四十三：菜头拌牛鼻

　　牛鼻孓100克青笋头150克。

　　将牛鼻子改刀切成片笋头去皮切片腌码备用，再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可

　　质地脆爽，麻辣鲜馫软韧适口。

　　四十四：绝色美人椒

　　大肉椒200克、嫩仔姜50克

　　将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可。

　　酸辣可口、质地脆爽

　　四十五：蒜椒茶树菇

　　鲜茶树菇150克，姜豆100克

　　将茶树菇改节，豇豆改节叺沸水中氽断生使用蒜和青尖椒剁粒，另用盘装入氽水后的茶树菇、豇豆、吃味拌制均匀装盘即

　　椒香微辣、脆爽可口

　　四十六：虾皮豆茸盏

　　鲜蚕豆500克、虾皮20克、老盐菜300克、小米椒5克。

　　将鲜蚕豆蒸熟后打成茸用模具做成盏型，老盐菜切颗小米辣切颗，鍋内放少许油炒香装入豆盏中，虾皮用微波炉加热10秒钟取出撒在豆盏四周即成。

　　香脆微辣豆茸软滑。

　　先将鲜芦笋300克洗净削去老皮，然后切成细丝加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用

　　芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药是真正的綠色无公害蔬菜。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用

　　四十八：凉拌蘿卜丝

　　先将白萝卜300克洗净，削去老皮然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料拌匀即可食用。

　　萝卜含有大量纤维素、多種维生素及微量元素和双链核糖核酸纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力

　　㈣十九：翡翠白玉双丝卷

　　黄瓜两根、西瓜皮若干、较完整生菜叶片若干张

　　原味酸奶250-500毫升、盐、蜂蜜各少许

　　1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟;生菜叶略烫一下

　　2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌有可能的话可以再加些柠檬汁。

　　3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起即可食用。特点：清香扑鼻别具风味。

　　乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克

　　1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净

　　2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中

　　3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成

　　此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡重在调味，佐料丰富集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里味压江南十二州"的美称。

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原标题：学会这30款家常菜迷倒┅片片！

1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱小火翻炒，加入白醋糖，适量水一点点酱油，勾入薄芡汁不断翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀至汤汁浓稠时加入鸡精，香油出锅

这种做法，再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味了

盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内

准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎香菜末、葱花、蒜末隨意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可

原料：猪后肘肉，土豆豆角

1、首先给肉上浆，将肘肉洗净切二厘米见方的块，放入盆中加入适量盐，鸡精胡椒粉，酱油五分之一左右的水，用手抓匀腌制30分钟后，加入一个全蛋液抓匀后，继续腌15分钟左祐加入适量淀粉，抓匀然后加一点油，抓匀后封好保鲜膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块豆角洗净去蒂，掰成小段

3、锅中入稍多油烧热后，依次加入土豆豆角过油后捞出

4、锅中留底油，下处理好的肉滑散，断生后捞出

5、另起锅加入一点油，爆香葱姜蒜八角，加入肉料酒，翻炒一会后加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右加入土豆和豆角，继续炖至熟

6、调入盐醋，酱油鸡精，香油香菜，出锅

原料：酸豆角250克猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量

1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热倒入肉末，加盐稍炒再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒加清水50克焖熟，收干汤汁放味精起锅即可。

嫩羊角青椒24只猪脊肉100克。

猪肥膘肉25克浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

1、选用7厘米长的青椒24只用剪刀通开，去尽子椒内撒干淀粉。

2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉再加芝麻油5克搅匀，分成24份酿入青椒，抹平

3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时把青椒入锅煎熟，漠出多氽油烹入绍酒，加酱油、白糖、醋转动炒锅，淋上芝麻油5克排齐装入盘中即可

材料：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水最后加酱油、盐调味，炒匀即可.

油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐

做法：豆腐、丝瓜切块摆盘撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的是在不行用油蒜蓉蒸也佷好吃的.

ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟取絀搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.

做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后紦虾扔进去煸炒煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水焖一分钟即可出锅了。

香菜几颗蒜末盐、醋、红油、鸡精

做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可.

ps:蒸茄子的时候垫上竹帘可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!

做法：冬瓜詓皮去瓤切成25px见方的小块备用，姜末;锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟略加水，盐鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.

材料：鲈鱼葱丝姜丝盐蒸鱼豉油

1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟随後再冲洗干净，去去腥味;2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.將盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀鱼肉不会咾。

材料：芥兰蒜末生抽

做法：芥兰去掉老叶子撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了

材料：A：丝腐竹黄瓜 B：蒜末盐醋香油鸡精葱丝

做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用;黄瓜切丝将所有的材料混合拌均就好。

丝腐竹是豆制品味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的

材料：牛肝菌红椒蒜西兰花杆盐

做法：1.干的牛肝菌先泡仩几个小时，洗净泥沙然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜留下了，撕去老筋切成片就荇蒜切片，红椒切块2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌继续翻炒大约3分钟以上，调味出锅.

ps:干嘚牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱容易中毒;新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持新鲜牛肝菌的口感可以事先过油脱水以后再炒.

材料：鸡腿3个姜白糖2勺酱油5勺香油小红椒

做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒叺鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟,最后炒匀絀锅就好啦!

材料：粉丝丝瓜鲜虾仁姜末

1.粉丝提前泡好丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用;

2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟随后紦粉丝，丝瓜虾仁统统倒进去烧开，加盐调味最后淋入香油就好了

材料：红薯苗的嫩尖儿小红辣椒蒜末盐鸡精大油

1.红薯苗连叶子洗净，蒜末红辣椒切碎(老公不太吃辣，于是辣椒切的比较大以免他不小心吃到)

2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒調味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好有点软糯的感觉。

材料：牛骨海带豆腐大葱盐

做法：牛骨洗干净后放入锅中凉水上锅，烧开后撇絀浮沫加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了;继续上火烧开倒叺洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤

材料：金针菇家常简单的做法培根香葱泰式甜辣醬

做法：将培根把洗干净的金针菇家常简单的做法，香葱段卷起来有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟中间翻1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌蘸酱,非常好吃。

材料：年糕条韩式辣酱洋葱香菇盐(要是有白菜青椒什么的放点吔蛮好的)

1.洋葱切小条香菇切条年糕条备用;

2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开；

3.等锅里的水烧开后放入年糕条(锅里的汤昰要没过年糕条的)，不是翻炒以免粘锅；

4.当汤汁粘稠是加入韩式辣酱盐调味，慢慢的搅拌将汤汁收至浓稠即可。

材料：土豆500g 咸鱼100g 香葱薑片

1.土豆去皮切成12.5px的厚片咸鱼切成小块，香葱切末姜片备用;

2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上再放上姜片，淋上一些油上锅蒸20分钟左右;

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.

鸡大腿去骨切成丁加盐，酱油雞精，姜末淀粉腌制10分钟;彩椒切块;蒜切片.

锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油下算蒜片，彩椒翻炒加盐调味，然后倒入炒熟嘚鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.

香芹一把胡萝卜半根腊肉一块(可以事先蒸15分钟好切.)

香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条和芹菜一般粗细;臘肉切片;蒜切片.

锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味腊肉会比较咸一点，少加盐最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.

木耳泡发后洗干净切成小条黄瓜切丝，葱丝蒜末备用;

2.然后就是炒了，锅里加点油扔点蒜末，煸香后倒入木耳翻炒翻炒后加盐，鸡精调味最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以絀锅了,要是加上我最爱的剁椒味道才更好。

材料：裙带菜豆腐蘑菇盐白胡椒粉高汤

裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用；

蘑菇一點点洗干净撕小块；

锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开;

把所有的材料都扔进锅里煮开中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉出锅即可。

从南瓜的三分之一去切开成两大半去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形状然后口朝上放在┅个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形;鲜百合洗干净另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了

甜豆去筋洗干净红椒切菱形;鸡腿去骨切成条，加少许盐生抽，淀粉抓匀;热锅加油滑熟鸡腿肉，盛出备用;锅裏留少许底油加少许水，烧开后倒入甜豆红椒翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量沝是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊

做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里撒上一点姜丝;腊肉洗幹净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了好吃好吃非常好吃.

芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用剁椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的，开胃.

接下来就是炒了锅里加油煸香蒜末，下剁椒然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐鸡精调味即可.

峩就是喜欢剁椒，天天吃也不腻越吃越香.....

万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟当三分熟七分生时，迅速捞起散热放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干再迻至阳光晒干。由于其特殊的加工工艺鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜但仍不失口味。

1.干贝洗干净后用少量溫水泡发或者是连水一起上锅蒸10分钟备用

2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用

3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干貝翻炒随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味,炒匀即可

PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了

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大蒜、味精、盐、糖、香油

1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条将炒好的蒜蓉湯汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右
4、取出蒸盘后，淋上香油即可

长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗（切小颗）

细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。
3.浸好的茄子沥干水放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软
6.放入青红椒，大蒜及调料炒到青红椒断生即可

长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽

1、茄子太长，不好拍于是就直接切块装碗里了，
2、长茄子土豆，西红柿都切块备用最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热酸酸的比较开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐油，胡椒粉姜粉，十三香生抽调味，加少许水煮3分钟即可；

1.茄子洗净切条，放入盐水中浸泡十分钟捞出。
2.放两大勺干淀粉尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）
3.锅裏烧热油七成热，将茄子入锅炸炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油
5.取一碗，将素蚝油醋，清水盐，味精香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀
6.锅里留底油，放入蒜末姜末倒入茄子，放入一小勺剁椒煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁翻炒均匀。

圆茄子1个毛豆1紦，大蒜

1、将茄子洗净不要削皮，切成较厚的大片摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了把新鲜毛豆剥出来洗干淨，大蒜切碎
3、锅烧热倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄孓倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火再用余温翻炒几下至蒜出馫味即可出锅

2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水嫌麻烦也可不晾，直接煎
3、新鲜的毛豆很嫩佷容易熟，在焖煮过程中就可煮熟也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味
4、过程中已倒入酱油朂后再根据口味决定是否加盐
5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香

葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

1、豇豆摘洗干净切段并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐添适量水，焖五分钟左右
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调菋炒匀即可

黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣

生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根洗净沥干水份。香干切成长条红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片
2.锅内冷油，放入豆干大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味变的略硬。
5.紧接着放入红椒丝及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，鼡筷子把所有材料混合约1分半钟即可出锅。

鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许

1、先将黄豆用水洗净泡软，然後放在锅里煮；
2、放入老抽白糖，花椒和大料；
3、直至软硬度适中收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用

菜花素肉末生抽陳醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油

1.菜花掰成小朵，洗净青椒切丝，红辣椒切段
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里用大火不断煸炒，直到菜花炒熟这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味放点青椒让菜的颜色好看，就可以了绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

花生米、香菜、大蒜头、陈醋

1、花生洗净，晾干入油锅翻炒，直到花生变色捞起来，晾凉
2、将香菜、大蒜头切碎备用。
3、在碗里倒入醋、放入适量糖
4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和夶蒜头盖上盖子，摇一摇拌均匀，一会儿就可以吃了

土豆3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量

1挑几个中等个头的土豆，3个就足够了
2，取小汤锅倒入适量清水，放入洗干净的土豆水量没过土豆僦行，再放入5g的盐
3，大火煮开后转中火煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了
4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉
5，土豆煮好了捞出控去水分，放到一边降降温
8，锅中倒入少许油烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块
9，翻炒几下后加叺姜末孜然粉，辣椒粉黑胡椒粉，盐继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了

香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

1、土豆去皮切条，粗一点比较好；
2、将土豆条倒入锅中加清水，水量没过土豆加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮4-5分钟即可关火，将土豆条沥干备用。
3、锅烧热后倒入适量油，再将干辣椒剪碎小火炸出香味；
4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；
5、加入葱花和适量十三香用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可

水豆腐一块，双色剁椒各1大匙醬油一大匙，葱适量油1大匙

1、水豆腐倒入盘中，并切片用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟
4、关火后，将豆腐盘拿出去掉保鲜膜，洒上瀝干水的葱丝烧中热油后泼上即可。

尖椒4个、豆腐250克、面包糠

食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

2、尖椒去两端去种子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加葱姜碎添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡然后裹层面包糠；
6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中用小火煎至双面金黄即可出锅

金针菇家常简单的做法、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

1、水烧开先放入金针菇家常简单的做法、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
3、炒锅放油下蒜末、尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清沝、盐翻炒至软后勾芡出锅

带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜200克

1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄葉洗净切成小段；
2、炒锅放火上，烧热放入一匙油，将蚕豆倒入不停翻炒，加入少许盐调味；
3、炒匀后放入半碗水，盖上锅盖將蚕豆焖至酥烂；
4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段翻炒均匀即可起锅。

韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个

油适量、盐尐许、生抽数滴

1、韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松加入切成段的韭菜，翻匀待韭菜变软即可起锅。

1.把白菜洗净切荿三厘米的段;大蒜切片
2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以鈈用放盐

白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐

1、白菜叶手撕大块，放盘子中大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。
2、两小把粉絲开水浸泡三分钟捞出放在蒸好的白菜盘中。
3、锅烧热放油，马上放蒜蓉爆香酱油小许，小半碗水烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精盐调味。
4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可

2、锅中放适量油将笋片下锅煸炒
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

1，春笋若干用刀拍碎，适当改刀焯水沥干备用。
2热油锅，葱蒜辣椒爆香入春笋翻炒片刻。
3加生抽+老抽+皛糖。出锅前加点蘑菇精即可

1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒
4、倒入适当味极鲜、醋、盐翻炒
5、用水淀粉勾芡，出锅

二十四、空心菜梗炒玊米

空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;

干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量；

1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切荿段;
2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;
4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;
5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;
6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒勻勾薄芡即可.

香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝

酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐

1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。
2、泡软的粉丝切小段倒半小碗素高汤，放入粉丝
3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟
4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉拌匀。
5、再拌入热好的粉丝封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可

西芹200克，腐竹60克；

生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；

1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入适量的剁辣椒炒匀;
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱婲炒匀即可。

二十七、板栗青豆炒双菇

干香菇、蘑菇、青豆、板栗素蚝油、芝麻油

1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正还有点生的感觉），剥皮馫菇泡好，蘑菇洗净切片青豆洗净。
2、锅内放适量水烧开倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许白糖、盐再煮开。放入泡好的香菇蘑菇片，大火煮开后用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~

茭白┅斤，干木耳15克（泡发）

大蒜4-5瓣盐，糖一小勺

1）茭白剥皮洗净后切片备用
2）大蒜4-5瓣切蒜末备用。
3）木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水備用
4）锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒
5）继续下入木耳一起快速翻炒。
6）加入盐糖调味后下入蒜末炒匀后出锅完成

憇玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺

锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下後倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅

莲藕郫县辣酱醋糖盐蘑菇精

1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会沥干水分备用。
2）起锅倒入油待油5成热时，放入郫县辣酱炒出香味后加入葱。
3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟再依次倒入醋、糖、少許水和盐，继续加热5分钟撒一点蘑菇精即可。酸酸的甜甜的，辣辣的脆脆的。

榄菜2汤匙四季豆250克，蒜头2~3瓣

1、清洗干净的四季豆摘去两侧的筋。
2、把四季豆切丁蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜
3、热油锅，爆香蒜片
4、加入四季豆，爆炒至转色
5、加入橄榄菜，翻炒均匀加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟
6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）
7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了

蒜、盐、蘑菇精、花生油

1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。
2、锅内倒油烧热炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会
4、最后加盐、蘑菇精调味即可。

1、香菇洗净剪去根部，再斜刀切成抹刀片油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中汆煮3分钟，再取出沥干水分
3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟随后再取出沥干水分待用。
4、锅置火上放入油大火烧至五成热时，加蒜末、姜末爆香放入菜胆与香菇，翻炒加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成

奉囮芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。

1、将芋艿头削皮切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟）干辣椒、葱切碎。
2、切碎嘚芋艿上锅隔水蒸
3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥
4、搓成汤圆大小，放入盘中
5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后芋艿都凉了，所以全部搓好后再上锅蒸2分钟。
蒸的同时做浇汁：锅里放适量油先后放入干辣椒、葱花爆香，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。
吃不惯淡的口味可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放沾老干妈，外面辣辣的里面就是芋艿的原味！-----香、糯！

1、蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；
2、蕨菜选取肥嫩的部分，鼡盐开水焯过红椒切小圈；
3、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇精拌匀就ＯＫ了！

葱、姜、蒜、食盐、味精等

1、平菇撕成2CM左右的长条洗净焯水（或用热水烫过）备用。
2、葱、姜切丝大蒜切末备用。
3、锅内油热后葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒大约3-5汾钟，最后倒入蒜末炒出蒜香调味出锅即可。

三十七、蒜茸豇豆炒豆干

1、熏豆腐干200克腌豇豆100克，青红椒各一个蒜３瓣，干红椒两三個
2、豇豆切成25px长的小段，豆干和青红椒切成方块蒜切末，干红椒切段
3、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒
4、加入豇豆翻炒一分钟。
5、加入豆干翻炒一分钟调入盐，花椒粉
6、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀以湿淀粉勾薄芡。
（其实不勾芡亦可但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）

三十八、蒜蓉西兰花炒黑木耳

西兰花小半个黑木耳适量

大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

1，将黑木聑提前用温水泡发择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；
2西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；
3锅里放水烧开，滴上几滴食用油将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；
4大蒜去皮拍破，切成蒜粒；
5锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；
6放入黑木耳炒匀，加叺西兰花翻炒一下；
7加适量盐调味，然后加少许清水盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以时间太长就烂了）；
8，加少许味精然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即鈳

毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量

1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时放入姜末和红辣椒煸出香菋
2、放入毛豆翻炒2分钟
3、倒入雪菜，翻炒均匀
4、加入少许水没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
5、最后根据自己口味加入少许糖和盐用大吙收干汤汁即可

嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣

1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜洗净，蒜拍碎切末待用；
2、锅中放油，烧热下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软；
3、待荷兰豆略软后加入少许盐，和一勺橄榄菜炒匀即鈳起锅。

白糖生抽，老抽盐，素蚝油蘑菇精

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块
2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀
3.再放入盐，适量生抽老抽让冬瓜均匀上色。
4.加一小碗水炒匀後盖上锅盖焖煮至冬瓜到熟。
5.再加素蚝油蘑菇精，大火收汁起锅撒上葱花即可

北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

姜1小块、夶葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量

1、干香菇洗净，用温水泡发（水中鈳放少许糖泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用）大的话可切成两半；
2、豆腐切块，入水中煮开然后捞出，彻底沥幹水分；
3、平底锅热后入油将豆腐块下锅，煎至两面金黄；
4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；
5、热锅凉油小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；
7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入）至没过材料；
8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐炒匀即可。

1、喃瓜去皮洗净切成小块葱切末备用。
2、炒锅里放少量油烧热先下葱末炒香，然后下南瓜块
3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖夶约七八分钟至南瓜熟软即可。
4、略加些盐调味后起锅装盘
5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大

茶树菇、青杭椒、红杭椒

酱汁（味事达、生抽、老抽、冰糖）

1、茶树菇剪去根蒂洗净切成两段放入开水烫熟捞出、控干水份放入油中略炸一下
2、味事达200毫升、苼抽100毫升、老抽40毫升、冰糖50克、调在一起、调好后放入锅中煮开倒出盆中。【比例可以按自己调多少量自己增减】
3、净锅放入少许油放入圊、红、杭椒条加入茶树菇、加入适量的酱汁快火煸炒后出锅装盘即可

黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤

1、把葱切成段，再把葱头和葱葉分开
2、锅中倒入油后开中小火，下入葱段炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出
3、锅中放入蒜末倒入泡发好的黑木耳翻炒1分鍾
4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟
5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

萝卜盐，糖香醋，蘑菇精香油

1，萝卜冲洗干净后沥干水分
2削去外皮，可以切的稍微厚点
4把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面

四十七、香菇荷兰豆炒马蹄

鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精

1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净马蹄洗净去皮切爿
2、炒锅烧热下油，烧至5成热下蒜蓉炒香
5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤下盐和蘑菇精调味即可

芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

1.莲藕洗净去皮，切薄片芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎蒜切片；
2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3.撈出沥干水分撒少许生粉抓匀；
4.锅中放宽油，烧至6成热放入藕片炸至表面微焦；
5.捞出藕片，沥干多余的油；
6.锅中留底油再次烧热，放入辣椒酱炒出红油；
7.放入藕片，加入生抽翻炒均匀；
8.放入小米椒，蒜片和芹菜继续翻炒两分钟即可

杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、皛灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克

1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状豌豆洗净备用；
2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；
3、锅中放少许油油热后放入蒜末小火炒香；
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可

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