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蛤蚧+：身体不适
儿童青少年等人群不适宜食用蛤蚧。
健康体质平和质，气虚体质的人群都可以食用蛤蚧。
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浙江宁波市海蛤M卖相难看 很受吃货欢迎
11:18:00　　中国水产养殖网　　出处：北仑新闻网        浏览量： 2774 次
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水产摊位上的海蛤M。（通讯员&nbsp摄）&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp（通讯员&nbsp吴志庆&nbsp胡维娜）&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp今年入冬以来，一种背部黑不溜秋，头大，体平扁、圆盘状，且体滑无鳞，长相丑陋的海鱼，在一些菜市场的海鲜摊位上比往年多了起来。小的斤把重，大的十几斤，这种鱼本地人称呼为“海蛤M”。据笔者观察得知，买这种鱼的大都是本地人，外地人往往只是盯着摊位瞧瞧看看，打听一下这相貌丑陋的鱼的名称后就转身离开了。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp海蛤M卖相难看，但肉质鲜美，价格便宜，市场销路很好&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp近日，笔者走进大榭海湾菜市场，摆卖“海蛤M”的摊主赵女士告诉笔者：“别看海蛤M卖相难看，但肉质鲜美，蛮好吃，价格又便宜，市场销路很好，有两家饭店几乎每天都向我订购。斤把重至两三斤重的海蛤M最好卖，每斤价格在8元左右，太大或太小只能卖四五元钱一斤。销量最好的一天能卖出120多斤。有时摊位上没有海蛤M卖，个别老顾客就会留下手机号码，托我有货时打个电话通知他一下。”&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp赵女士一边说一边麻利地给顾客梅大叔杀鱼剁块。梅大叔说：“海蛤M烧熟后会分量会缩小，一斤半重的只能烧一盆，汤汁多些，鱼冻味道交关鲜。肚和肝都是好东西，最好吃；如果海蛤M太大，那肉不好吃，但肚却反而值钱。肚脆嫩滑腻，又养胃，肝绝对的鲜嫩。”梅大叔是来自靠海吃海的小渔村―――穿鼻岛，他对各种鱼的吃法、做法深谙门道。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp40多年前，有人将大黄鱼、鲳鱼塞进海蛤M大嘴巴里，用海蛤M的价格买下&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp笔者从大榭龙山村渔民余昌锡处了解到，海蛤M又称cK鱼，产于我国黄海、渤海及东海北部，栖息于水深30-40米岩礁地带及泥沙质海区，行动缓慢，常在海底静卧捕食，能发出像老人咳嗽的声音，又称老头鱼。秋冬季节带鱼汛期捕获量最多。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp余昌锡说，40多年前，海蛤M非常便宜，只能卖三四分钱一斤，有的渔民取大的海蛤M，将之破膛后只取其鱼肚鲜食或晒干，鱼身只用于家禽的饲料或庄稼的肥料，甚至有的渔民将刚捕捞上船的海蛤M从鱼货中挑出来丢弃海里。由于海蛤M口大而宽，肚容量大，有贪念的人在渔港码头采购鱼货时，趁渔老大不注意，用脚或手将大黄鱼、鲳鱼等高档鱼踢或塞进海蛤M嘴里，通常10多斤重的海蛤M能塞10斤左右的鱼，然后，买下塞得胀鼓鼓的海蛤M。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp海蛤M深受吃货们的青睐，成为各大酒店的招牌菜，它还具有保健作用&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp时下，不少海鲜酒店点菜柜台大都有透骨新鲜的海蛤M身影，昔日被人们冷落或抛弃的它，如今成了各家酒店的招牌菜，一盆价格在40至50元间，有时还供不应求，断档。各家烹饪方式大同小异，先用生粉、黄酒抓一下，然后过水焯半分钟再红烧、清蒸、煲汤、烧雪菜等。海蛤M肉质细腻，味道鲜美，鱼背肉结实，鳃部鱼肉味更佳，像甲鱼裙边般的滑腻软糯，骨骼脆软可口。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“虽然长得丑，但味似蛙肉，十分鲜美，真的很好吃！”海蛤M深受一些吃货的青睐。大榭有一厨师曾尝试用川味烧一道酸菜海蛤M，请笔者品尝，鱼肉滑爽，滋溜到嘴里，真是妙不可言。还有那酸酸的、麻辣味的鱼汤的鲜美，鲜得掉眉毛哟，酸辣咸鲜，极具风味。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp海蛤M的肉真如它的别称“cK鱼”一样，具有给食者身体带来安康保健作用，这些较鲜为人知。笔者查阅河北科技出版社的《海味菜谱》，书载：鱼肉除了低脂肪、低热量，营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效，具有抗氧化功效。肉质富含胶质，更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。它的胃腺含有一种胰岛素，可治糖尿病，患有胃病、糖尿病者进食此鱼，既可治病，又能一饱口福，真可谓一举两得。
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扫一扫加入中国水产养殖网微信花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子...都有什么区别？（下篇）,花蛤和蛤蜊的区别,蛤蜊不能和什么一起吃,白蚬子与白蚶子的区别,蚶子肉的做法大全家常,真空花蚬子杂色蛤开袋即食
花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子...都有什么区别？（下篇）
时间： 10:36:58 来源：吃货小分队mp
原标题：花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子...都有什么区别？（下篇）
　　【脑洞奇大，内容三俗，请不要轻易分享给妈妈看，三思！】
　　这是一篇最全的贝类科普大全，方便各位吃货更加愉快的装逼，小分队特别从知乎问答上申请转载了这篇文章。纯干货，分成上下两篇，今天再来发下篇。
　　复习上篇，请戳
　　六、淡菜/海虹
　　贻贝目（Mytiloida）贻贝科（Mytilidae）下多个物种
　　常见：
　　翡翠贻贝（Perna viridis ）
　　紫贻贝（Mytilus edulis ）
　　（贻贝科又称壳菜蛤科）
　　“你说生蚝像【哔——】，问我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的”
　　因为有一样东西
　　叫淡菜/海虹，是 贻贝
　　淡菜可以炖汤，可以清炒，可以酱油水。
　　自家做法： 淡菜（冬瓜）汤
　　同样可以做干，上过舌尖上的中国第二季第五集《相逢》
　　味道嘛干的我没吃过不多说，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
　　说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出，
　　——足丝 活的足丝基本长这样
　　这个足丝，下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！重要的事情要说三遍
　　不抠掉的话，这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。
　　男同胞们，哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿
　　在张口来食，伸手来衣（并没有）的激流中，不带把儿的贻贝的日常是这样的
　　七、象（JI）拔蚌 太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta）
　　海螂目/潜泥蛤科/海神蛤属
　　因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物，二世
　　基本定位：酒店装逼，专用。 冷柜造型
　　如图所示，食用部分主要为长而丰满的虹(ji)管(ba)。
　　关于象拔蚌请参阅
　　象拔蚌是什么蚌? 能那个什么吗?
原文作者@冈瓦纳
　　中文俗名是采用了大象鼻子的象形描述，这个属的物种的英文俗名叫Geoduck, 是深挖(deep-dig)的意思。
　　这些物种产在东北太平洋一带，在泥质浅水或者潮间带穴居，曾经十分丰富。 采集野生象拔蚌上颇为辛苦。 关于挖象拔蚌
　　【引用自果壳原帖】
　　要报血警了！快给我找只狗来压一压！
　　食用形态刺身造型
　　令我不禁想起了
　　“司马迁忍受了一次又一次宫刑”
　　( ＿ ＿)ノ｜
　　炖汤造型
　　妹子们纷纷表示：
　　两个字——鲜甜！
　　妹子们说的！
　　七、文蛤 文蛤(Meretrix lusoria )
　　帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）
　　家常贝类
　　壳厚，与花蛤相比更偏三角形。
　　在福建叫靑娥
　　读作枪哦（qiang）第一声，(o)第四声
　　据说“靑”指只能生吃或炖汤，&娥&指淡水入海口。
　　这道靑娥XX汤，和花蛤丝瓜汤一样，就是。。瞎JB煮的。。血泪史。。之一
　　近来食了一道 文蛤蒸蛋，大概是这样的
　　点赞罒ω罒
　　八、海蚌（西施舌）、北极贝 8.1 海蚌（Mactra antiquata ） 注：馬珂蛤科似乎为台湾称法，大陆可称为蛤蜊科
　　馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
　　白色巴掌大，屁股后面一点骚气紫。
　　酒店菜
　　经典做法：闽菜——鸡汤汆海蚌，好次(*/ω＼*) 鸡汤汆海蚌
　　骚气的海蚌有一个美名——西施舌“舌”是它的斧状足，双壳贝常备，用来挖开沙/泥，让自己定居在温暖的小坑中。
　　但是美人儿用舌头在地上prpr出一个坑把自己埋起来，总令人有一些不好的联想
　　8.2 北极贝 库页岛马珂蛤（S. sachalinensis）
　　馬珂蛤科Mactridae /Spisula属（Pseudocardium 属）
　　日料店常客，特征是小红舌prpr，感觉马珂蛤科都是小舌头prpr
　　o(*////▽////*)q
　　食用形态—— 刺身与寿司
　　特点是脆甜(*/ω＼*)
　　小红舌prpr
　　九、蚬子 河蚬（Corbicula fluminea ）
　　帘蛤目 （Veneroida）蚬科(Corbiculidae)、蚬属(Corbicula)
　　淡水，家常贝类可凉拌，可做汤。
　　十年前和父上大人去游泳的时候，腰上挂一个油桶，就在河里捞蚬子。
　　放松全身，在一臂深的浅水中漂浮，午后的阳光晒在背上，也透过清澈的江水撒在江底的砂砾上，映照出变幻不定的淡金色线条，温暖的沙滩下面，就是满满的蚬子。
　　想象自己是一只盲目漂流的亚空间生体战舰，伸出由虚空本底能和反希格斯立场绞合而成的触手，粉碎与掠夺在自己引发的引力潮汐下瑟瑟发抖的，灿烂而脆弱的文明。
　　【毁灭一切，别无他求】回家养上两天，吐干净泥沙，就是一盘好菜(??????) ?
　　蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！
　　同样是@列表里找不到的黄蛋蛋知友 蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。大一点的，叫（虫雷），这是一个字，打不出来。此物煮之前要先开壳取肉，用来煮白萝卜不要太好吃，我老婆是连萝卜汤都要喝干净的。此外这东西去壳直接生晒，便成（虫雷）干，炒粉丝，炒菜花，炒的时候便已经口水直流。 蚬在普通发国标省福建通常有两种吃法，一是煮汤，二是如图上凉拌。凉拌以奶奶做的为绝品，恰恰烫好沥干水的蚬子为君，酱油为臣，蒜末为佐，葱末为使，双手端稳铁盆儿，一振，两振，三振，蚬子与调料相逢，便金风玉露，陌上花开。春风十里，不如蚬。 9.2 大黄蚬 中華馬珂蛤 （Mactra chinensis ）
　　馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
　　当你们说大黄蚬是蚬中上品、极品、最品......的时候，我心中充满了恐惧。
　　一个血管里流着蚬子汤的家伙，居然没吃过如此上品、极品、绝品？！
　　哔了狗了！
　　当我爬了一波老图以后，心中一定。
　　看看这大舌头，看看这水管子，看看这起皮的老壳，你说这是亲蚬，我有权保持沉默。
　　俗话说得好，“我住隔壁我姓王，你爸不行我帮忙”。 丹东特色水产品大黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色 水产加工常用品种中英拉对照-- 新增常见出口蔬菜
　　“MACTRA CHINENESIS”
　　不禁看了一眼蚬子，又看了一眼楼上的西施舌和北极贝，
　　再看了一眼大黄蚬，
　　流下了同情的泪水。
　　另，黄蚬子，日文 バカ贝（ばかがい ba ka ga i）
　　因为脚耷拉到壳外面的样子与傻子耷拉着舌头相似而得名
　　去壳的肉叫做青柳（あおやぎ a o ya gi）
　　就是白痴贝噗哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
　　十、鸟蛤（鸟贝） 鸟蛤科Cardiidae（又称心蛤科，台湾称之鸟尾蛤科）下数个物种。
　　第一次知道这种贝，是在 从哪些方面可以判断寿司的优劣？ - 美食
　　“这是在干嘛？”老板问。
　　“啊，我们是米其林美食杂志的，您一定听说过...”
　　“滚出去。（出て行け Deteike）”
　　“...是。”
　　老板爆笑着给我的教授和我的老板讲这个故事，我们则是听得乐不可支。“可惜了那两片活鸟蛤（Torigai）啊...”店主不忘了加上一句。
　　从此鸟蛤在我的心目中灰常高大上。 实际上， 鸟贝大抵是这样的
　　同样有肋，新同学可能觉得容易把鸟贝和蚶搞混，但是这并没有什么卵问题。
　　因为蚶掰开是血肉模糊的，而鸟贝里面是白色的，细长的，自带销魂弯曲的小舌头prpr
　　在你买它的时候甚至就长这样
　　吃的时候基本是，这样
　　或者这样
　　凉拌/清炒吃货维度与小舌头PRPR的西施舌和北极贝一样，鲜甜+脆嫩 另外，鸟贝之所以叫鸟贝，据说是因为造型像个鸟头 我郑日狗第一个不服了，无论是外形或者触感，分明是 嘛←_←
　　大家说，姿瓷不姿瓷啊~
　　问题来了，请问
　　学习了这么多贝壳种类是不是眼睛都要花了？要不来台乐视超级电视顺便舔个屏？1月22日到1月24日美国乐视商城官网独家折扣，就剩2天啦，快戳阅读原文抢购咯！
　　撰文 | 嗝屁猫的头
　　编辑 | 兔子姑娘
　　转自知乎嗝屁猫的头的回答
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