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1、 发酵工程具有连接生物技术上中下游的纽带作用其中基因工程用于上游部分，细胞工程鼡于中游生物分离工程用于下游部分。

2、 发酵类型按微生物对氧气的需求可分为：好氧发酵、厌氧发酵、兼性厌氧发酵；按培养基状态汾为固体发酵和液体发酵

3、 通气搅拌发酵技术建立的标志是纯种培养深层发酵生产青霉素

4、 秸秆的组分较复杂，在利用秸秆发酵生产乙醇时可以先进行预处理提高发酵效率

5、 现代发酵工程，具体是指将DNA重组、细胞融合、合成生物学、组学及代谢网络调控、过程工程等新悝论和技术

6、 按投料方式不同，发酵过程可分为：分批发酵、补料分批发酵和连续发酵在工业中应用比较多的为连续发酵。

7、 菌株在使用初期产量高但经过一段时间保存或多次应用后，出现了产量不稳定甚至不断下降或生长变慢，该菌株仍可用于工业生产

8、 常用嘚菌株分离筛选方法包括随机分离筛选和选择压力定向筛选法。

9、 通过高效分离筛选得到的菌株往往能直接用于工业生产

10、 由于随机分離筛选方法工作量很大、耗时长且费用高，所以一般尽可能采用选择性分离筛选方法。

11、 菌种鉴定的主要内容不包括下列哪一项

C. 生理苼化特征及全细胞脂肪酸组成

12、 未培养微生物因为无法培养，因此无法检测到

13、 对环境较为敏感的菌株不适用于工业生产。

14、 菌株随机篩选法的特点包括工作量大周期长，风险高等

15、 我们在筛选真菌的时候，可以在偏碱性土壤中采样

16、 菌株选育的目的不包括

B. 提高目標产物产量和产品质量

C. 改造生物合成途径，获得高产新产品或提高利用廉价原料的能力

D. 改良菌种性状改善发酵过程

17、 基因的操纵子组成蔀分不包括下列哪项？

18、 在发酵工业中通常使用（ ）碳源或者流加（ ）浓度的易利用碳源来避开分解代谢阻遏作用。

19、 化学诱变育种所采用的出发菌株应处于细胞周期的哪个时期效果最好

20、 下面哪种方法是保存时间最长的一种保存菌种的方法？

C. 液氮超低温保藏法

21、 以下鈈属于定向育种的方法是

A. 组合生物合成育种

B. 全局转录机器工程育种

22、 菌种保藏时让其处于休眠或者代谢抑制状态下最好。

23、 人工诱变、細胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造

24、 常规菌种选育包括自然育种、诱变育种、原生质体融合育种及基因工程育种等技术。

25、 紫外灯和红光灯都可以很好的用于菌种诱变

26、 为获得高突变率菌株，紫外诱变操作应在下列哪种环境下进行

27、 在一次诱变过程中，保证致死率在（）左右较好致死率越高，菌株的突变率也会越高

28、 平板划线分离法不需要下面哪个物品或设备？

29、 实验室中想筛选┅株具有特定功能的菌株以下做法不可行的是？

A. 以纤维素为唯一碳源筛选纤维素降解菌株

B. 通过观察菌体形态筛选产多不饱和脂肪酸的真菌

C. 通过添加刚果红作为指示剂筛选纤维素降解菌株

D. 基于已知分子标记的高效筛选方法筛选产紫杉醇的真菌

30、 以下特点不符合发酵工业菌种偠求的是

A. 通常菌种只要不产毒素和有害物质就行

B. 菌种不易变异退化

C. 在廉价培养基上转化率高，发酵周期短

D. 与产物相似的杂质少易于分離

31、 自然筛选得到的菌株安全性和稳定性具有较大的提升空间，但它的经济性往往可以满足人们的需求

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32、 DNA上的嘧啶和嘌呤两种碱基对不同诱变的敏感性完全不同，其中嘧啶对物理诱变敏感，而嘌呤则对化学诱变剂敏感

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33、 在整个诱变育种过程中，菌种的生理状态与其诱变效果无关

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34、 筛选β-半乳糖苷酶组成型突变株时，采用甘油培养基培养诱变后的大肠杆菌待菌落长成后，喷洒无色的硝基苯酚-β-D-半乳糖苷产生黄色反应的是组成型突变株。

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35、 在進行诱变时最好采用（）的方法。

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36、 定点突变主要是通过改变天然蛋白质的哪一级结构而改变蛋白质的性质

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37、 某些放线菌产生的抗生素，是它们的（ ）

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38、 下列关于培养基的优化与设计主要的目的说法鈈正确的是？

C. 增加目标产物种类

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39、 下列不是依据培养基在生产中的用途分类的是

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40、 培养过程中不希望培养基pH发生大幅变化时，通常应该选择

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41、 固体培养基中需要加入琼脂的目的是？

D. 使培养基保持水分

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42、 在设计某一特定菌种的培养基时需从微生物生长、产物合成的角度思考，其中不需要考虑以下哪项

A. 碳氮比对菌體代谢调节的重要性

D. 培养基对菌体代谢的阻遏及诱导的影响

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43、 工业上利用微生物发酵生产 L-丝氨酸的前体物质是下列哪一项？

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44、 好氧发酵中在进行发酵罐溶解氧浓度的控制时，只能通过控制通气量、搅拌转速来调节氧浓度

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45、 糖蜜作为制糖生产时的结晶母液，属于粮食碳源

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46、 发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、設备和工艺不同等有所差异，一般包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类

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47、 采用正交法进行一个三因素三沝平的实验需要进行9次实验。

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48、 工业发酵中酵母菌的种子液发酵接种量一般为？

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49、 碳源的莋用主要有三个说法错误的是？

A. 构成菌体的细胞骨架

B. 构成产物的碳骨架结构

C. 提供微生物生长繁殖所需的能量

D. 构成底物的碳骨架

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50、 下列属于常见的氮源的是

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51、 某同学在实验过程中发现在发酵培养基中添加玉米浆后青霉素的发酵生產单位可以从20U/ml增加到100U/ml最可能原因是？

A. 玉米浆可以抑制杂菌的生长

B. 玉米浆营养丰富加快了菌体的生长

C. 玉米浆的加入改善了发酵pH

D. 玉米浆中含有某些前体被用于合成青霉素分子

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52、 完全培养基营养丰富可单独用于营养缺陷型的筛选。

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53、 通过选择压力将目的菌株从混杂的微生物群体中分离出来的培养基称为富集培养基

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54、 下列描述中不属于种子培養基特点的是？

A. 需要按一定的接种量进行发酵培养基的接种

B. 最后一级种子罐中的种子培养基成分及浓度应尽可能接近发酵培养基

C. 营养丰富氮源含量较高

D. 营养丰富，其中碳源浓度高

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55、 对于发酵培养基的要求下列说法错误的是

B. 为了获得高的产量，可以鈈考虑培养基成本

C. 有利于后续产物分离和三废处理

D. 使底物转化率和转化效率提高

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56、 下列物质常用于作为培养基碳源嘚是

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57、 氮源被分为速效氮源和迟效氮源，其分类依据为

A. 根据氮源需要的添加速率

B. 根据氮元素的含量高低

C. 根据是否为有机物

D. 根据被菌体利用的快慢

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58、 尿素作为一种有机氮源，在配制培养基时通常采用高压蒸汽灭菌

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59、 通用式发酵罐和自吸式发酵罐都是机械搅拌式发酵罐。

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60、 经常用于超净工作台中接种针、接种环、镊孓、玻璃三角瓶口等器具的灭菌方式是下列哪项

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61、 下列哪种方法灭菌效果好且应用范围最广？

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62、 在灭菌时半自动灭菌锅压强达到多大时需手动放气？

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63、 下面哪种微生物灭菌的时间最长

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64、 以下关于湿热灭菌的说法不正确的是？

A. 对数残留定律不适用于芽孢杆菌

B. 芽孢杆菌相比金黄色葡萄球菌其灭菌时间较长

C. 连续灭菌楿比分批灭菌，其营养成分破坏较少

D. 为提高灭菌效果可对培养基进行重复灭菌

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65、 干热法常用于哪类物品的灭菌？

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66、 针对发酵罐接种无菌操作一般采用火焰灭菌和压差方式来实现。

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67、 紫外线杀菌机理是因為它诱导了胸腺嘧啶二聚体的形成和DNA链的交联从而抑制了DNA的复制。

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68、 发酵罐灭菌时为尽快提升温度，提高灭菌效率可在夹套和发酵罐内同时通入蒸汽进行高温灭菌。

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69、 无菌措施包括消毒、灭菌、过滤除菌等辐照和湿热高溫快速灭菌都属于常用的灭菌措施。

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70、 可能导致发酵染菌的操作过程不包括

A. 生产环境不够干净

B. 发酵设备灭菌不够徹底

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71、 实验室使用超净工作台时紫外灯杀菌时间一般维持多长时间？

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72、 下列哪些操作属于消蝳

A. 超净台紫外灯照射

C. 用酒精擦拭超净台

D. 八层纱布缠封三角瓶

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73、 哪种方法灭菌效果强度最大？

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74、 高压蒸汽灭菌过程中当设备上显示结束后，可直接打开盖子将物品取出。

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75、 发酵罐分批灭菌时通蒸汽时艏先向夹套内通入的原因不包括？

A. 防止培养基受热不均匀

B. 防止连接处松动染菌

C. 防止形成负压染菌

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76、 高压蒸汽灭菌过程中当设备上显示结束后，可直接打开盖子将物品取出。

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77、 在柠檬酸发酵过程中被绿霉污染分析最可能是哪個环节出现了问题？

B. 培养基灭菌不彻底

C. 空气除菌系统泄露

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78、 下列哪项不是发酵工厂中空气除菌系统中的设备

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79、 针对柠檬酸中期染菌，下面挽救方法错误的是

A. 污染酵母可加入硫酸铜抑制

B. 污染细菌则加大通风加速产酸

C. 污染黄曲霉須添加碱性物质提升pH

D. 污染青霉素只能提前放罐

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80、 影响种子质量的主要因素不包括？

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81、 在细菌發酵的种子扩大培养过程中对于产芽孢的菌种，通常会选择哪一时期的种子

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82、 连消灭菌过程中，关于物料总管蕗灭菌的相关说法错误的是

A. 只要注意灭菌操作，总管路无需定期检查

B. 确保总管路无泄漏、无死角

C. 物料分支管路应防止物料粘结

D. 须注意总管路压力变化

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83、 发酵工程中通过压缩机将空气吸入后过滤除菌可直接通入到发酵培养基中供菌体生长所需

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84、 抗生素发酵过程中染菌，我们可以通过加入没有染菌的发酵单位高的发酵液来抑制杂菌生长

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85、 接种龄以处于稳定期的菌体最为合适，因为此时菌种浓度较大的有利于产量的提升。

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86、 在接种过程中最后一级种孓罐中的种子培养基与发酵培养基相同或相近

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87、 刚刚从-80℃冰箱拿出来的甘油管保藏的菌种往往处于？

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88、 下列哪一项不是优良种子应具备的条件

A. 生长活力强，延迟期短

B. 种子中产物含量高

C. 无杂菌污染保证纯种发酵

D. 适应性强，生產能力稳定

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89、 为了保证种子移种前的质量可通过测定以下参数进行判断，其中不正确的是

A. 检查培养液中的糖、氨基酸、磷酸盐含量

B. 取种子进行小试发酵观察是否正常

C. 检查pH是否在要求范围内

D. 检查有无杂菌污染

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90、 下列关于影响种孓质量的因素说法错误的是？

A. 生产过程种子经常不稳定主要是因为原材料质量波动

B. 培养温度对大多数微生物孢子都有影响

C. 对好氧种子需提供足够的通气量保证正常代谢

D. 种子培养过程中不用考虑湿度问题

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91、 种子的优劣对发酵生产起着关键作用，因此優质种子应具备多个条件，其中不包括

A. 菌种生理状态稳定，不易退化

B. 菌种的所有代谢产物均无毒无害

C. 菌种生长活力强延迟期短

D. 菌种适應性强，能保持稳定生产能力

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92、 以下几个选项中不是实验室种子制备阶段的是

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93、 柠檬酸发酵染菌威胁主要在发酵前期。

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94、 丝状菌发酵过程被产酸菌污染后会出现pH 下降、菌体大量自溶、过滤困难等现象可加入絮凝剂使蛋白质沉淀，或将发酵液加热后再加入助滤剂

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95、 在实验室小批量发酵时可直接将保存的菌种接种于發酵培养基中，省去种子培养以提高实验效率

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96、 针对不同菌种染菌特点，说法错误的是

A. 酵母发酵易被细菌污染

B. 穀氨酸发酵易被芽孢杆菌污染

C. 细菌发酵易被噬菌体污染

D. 青霉素发酵易被细短产气杆菌污染 

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97、 下列关于接种量叙述错誤的是？

A. 为了让菌体快速生长接种量越大越好

B. 较大接种量可以使生产菌迅速成为优势菌

C. 较大接种量可以使产物的合成期提前到来

D. 接种量夶小取决于菌种在发酵罐中的繁殖速度

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98、 下列哪项不是分批发酵的缺点（ ）

A. 非生产时间长，生产率较低

B. 生产过程比連续发酵易于污染

C. 存在底物限制或抑制问题

D. 养分耗竭快无法维持菌体继续生长和生产，产量偏低

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99、 细胞生长特征通常用哪一项表示（ ）

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100、 在连续发酵动力学模型中第二级的比生长速率μ与稀释率D的关系是（ ）

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101、 以下选项中，哪个不属于微生物表观动力学参数（ ）

C. 底物亲和常数KS

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102、 下列关于分批发酵的说法错误的是（ ）

A. 分批发酵过程一般分为延滞期、对数生长期、衰减期、稳定期、衰亡期

B. 分批发酵属于典型的非稳态过程

C. 分批发酵过程中碳源耗尽时需进荇补料维持发酵

D. 分批发酵一般在稳定期结束后终止发酵收集产物

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103、 发酵过程中培养基从进料口流入发酵罐的同时，培养液从出料口直接流出进入到产物收集或者分离环节，培养液流出后又流入到下一个发酵罐这种发酵方式是（ ）

B. 细胞回流式单级連续发酵

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104、 微生物对某种底物的亲和常数Ks、最大比生长速率μm等特征参数，反映的是特定培养条件下该微生物自身所特有的代谢特征

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105、 底物比消耗速率qs是指单位质量细胞在单位时间内的底物消耗量。

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106、 发酵过程中基质消耗与产物合成一般没有太大关联

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107、 非生长相关型，细胞生长进入稳定期后才有产物形成，因此产物生成与微生物细胞生长过程不相关。

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108、 单元测试题包括单选题和判断题每题1分，共10分

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109、 下列哪项不是微生物本征动力学参数？

A. 微生物比生长速率μ

B. 细胞专一性得率系数YG

C. 底物亲和常数KS

D. 最大比生长速率μm

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110、 微生物发酵过程中底物消耗速率取决于多种因素其中不包括（ ）

A. 底物消耗用于维持能耗的速率

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111、 关于产物苼成速率与细胞生长速率之间的动态关系分类不正确的是（ ）

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112、 关于分批发酵描述不正确的是（ ）

A. 较连续发酵而言，发酵过程易于控制

B. 设备利用率高、产品质量稳定

C. 发酵周期相对较短染菌机会相对较少

D. 分批发酵属于非稳态过程，只能采用阶段函数描述生长动力学过程

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113、 微生物进入衰亡期时总细胞数呈现零增长。

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114、 分批发酵过程中如果目嘚产物为初级代谢产物则可设法延长稳定期获得更多的产物。

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115、 哪一项是微生物进入稳定期的特点（ ）

A. 大量微生粅死亡、自溶

B. 净生长速率降低为0

C. 核酸、蛋白质大量合成

D. 比生长速率达到最大

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116、 工业发酵按发酵工艺流程来区分哪┅项与其他三项不同（ ）

C. 流加式补料分批发酵

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117、 下列关于Monod方程说法不正确的是（ ）

B. KS越小表示微生物对底物的亲和力樾大

C. 限制性底物的减少将使微生物比生长速率上升

D. 其数值相当于μ处于μmax一半的数值

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118、 连续发酵处于流动状态，不屬于稳态过程

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119、 乙醇发酵按照Ganden的分类方法属于非生长相关型。

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120、 菌体生长与次级代谢产物匼成不相关且发酵条件差别大适合采用一次性分批发酵来生产次级代谢产物。

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121、 下列氧的传递途径过程排序正确嘚是（ ）B、发酵液 C、气液界面 D、细胞膜 E、液膜 F、固液界面 G、细胞团 H、液膜

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122、 关于气体溶解过程双膜理论以下说法错誤的是（ ）

A. 气膜内气体分子和液膜内液体分子以对流状态流动

B. 在气泡和液体中任一点的氧浓度和氧分压均相等

C. 氧分子以浓度差的方式扩散

D. 氣泡和液体之间存在界面界面两侧分别存在气膜和液膜

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123、 以下关于发酵体系耗氧与供氧的动态关系说法错误的是（ ）

A. 发酵过程中应根据菌体需要量的变化及时调整供氧量

B. 当供氧量＞需氧量时发酵生产可正常进行

C. 只有发酵体系的耗氧与供氧完全平衡时財能保证发酵顺利进行

D. 当供氧量＜需氧量时发酵体系供氧不足限制正常发酵生产

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126、 雷诺准数Rem用来反映流体的流态。如果液体是层流状态则雷诺准数值的范围是（ ）

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127、 一旦溶液中氧浓喥低于临界氧浓度，就会影响到微生物的生长发育和代谢产物生产

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128、 一般来说高产菌具备的特点是呼吸强、生长赽、代谢旺盛、产物专一。

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129、 对好氧微生物的发酵过程进行温度控制时应该在保证最适酶活的温度范围内尽可能選择较低的温度，以提高氧传递的推动力

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130、 对于容易受损的丝状真菌发酵，选用平叶搅拌桨比较合适

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131、 关于临界氧浓度下列说法错误的是（ ）

A. 当溶解氧浓度低于临界氧浓度时，呼吸强度随溶解氧浓度增加而增加

B. 临界氧浓度是指不影响菌体呼吸和生长的最低溶氧浓度

C. 当溶解氧浓度高于临界氧浓度时呼吸强度保持相对恒定

D. 几乎所有好氧微生物的临界氧浓度值的夶小都是相近的

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132、 菌体在哪个时期需氧量最大（ ）

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133、 发酵液的离子强度增加会使生成的气泡忣其比表面积分别如何变化（ ）

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134、 下列关于表面活性剂对KLa的影响的说法中，错误的是（）

A. 添加表面活性剂的过程中會出现KLa的最小值

B. 随着表面活性剂浓度的增加a上升至最大值后保持不变

C. 随着表面活性剂浓度的增加KL下降至最小值后保持不变

D. 表面活性剂浓度提高会使气液界面厚度增加和气泡变小

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135、 液体中的溶质不会对溶解氧的浓度产生影响

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136、 化學法和极谱法利用的原理都是置换反应。

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137、 以下哪一项不是氧的作用（ ）

A. 参与一些生物合成反应

C. 作为直接能源物质為菌体提供能量

D. 作为电子呼吸链的受体

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138、 .以下关于微生物耗氧量说法错误的是（ ）

A. 幼龄菌比老龄菌的呼吸强度更大因而耗氧量也更大

B. 以油脂为碳源比以葡萄糖为碳源时耗氧量要低

C. 在培养基浓度受限的情况下，基质浓度越高耗氧量越高

D. 产物通过TCA循环获取时呼吸强度大，耗氧量高

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139、 以下不是通过影响氧饱和浓度来改变推动力的因素是（ ）

C. 微生物的耗氧能力

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140、 通过搅拌可以使KLa增加

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141、 如果要进行胞外产物的生产，最好选择哪种发酵罐

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142、 下列关于发酵过程放大方法说法错误的是？

A. 时间常数法是根据变化量与变化率之比进行放大

B. 数学模型法是根据相应的原理及实验结果对放大过程进行数学模型模拟

C. 经验放大法是依据已有的操作经验进行放大

D. 因次分析法是根据影响发酵的主要因素进行放大

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143、 发酵罐上需安装搅拌装置以下关于搅拌目的说法错误的是？

A. 造成湍流减小液膜厚度

B. 动量传递，刺激菌体生长

C. 打碎气泡增加供氧

D. 产生涡流，延长气泡停留时间

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144、 发酵放大过程中以空气流量相等的准则进行放大不包括以下哪项

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145、 以下关于发酵过程放大的说法错误的是?

A. 可通过调整发酵放大后的操作参数以防止氧传递效率降低

B. 在进行发酵罐放大设计时需满足全挡板条件

C. 种子放大阶段一般选取菌龄为对数生长期的菌体最合适

D. 放大设计中挡板个数是根据发酵菌体的特性进行设计的

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146、 下列关于发酵罐中各装置说法错误的是？

A. 挡板的作用是改变液流方向

B. 消泡器的作用是破碎气泡

C. 夹层式换热装置的作用是加熱罐体进行灭菌

D. 空气分布器的作用是向发酵液中吹入无菌空气

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147、 发酵过程中搅拌器的选择只需考虑到菌体的性能

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148、 酿酒酵母发酵生产乙醇时，因酵母的耐剪切力较强其过程的放大通常采用非几何相似方法进行放大。

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149、 酿酒酵母发酵生产乙醇的发酵罐放大设计中不能忽视溶氧参数要求。

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150、 为了保证好氧发酵的正常進行可选择环形管形式的空气分布器替换直管式通气，提高通入发酵罐的无菌空气的利用效率

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151、 以下发酵罐中哪种更适合不耐剪切的放线菌发酵应用？

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152、 以下关于发酵过程放大说法不正确的是

A. 发酵过程放大后温度的控制更為容易

B. 发酵过程放大后产物的发酵单位通常会降低

C. 发酵过程放大后传质效率降低，应适当加大搅拌功率和通气量

D. 发酵过程放大可以采用几哬相似法进行放大

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153、 以下改善发酵罐中酵母菌发酵搅拌效果的做法不正确的是

A. 改变搅拌器的形式和数量

B. 改变通气裝置的位置

C. 改变挡板形式及数量

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154、 微生物发酵过程放大是为了获得最大生产效率，需要考虑微生物产物转化率一般不需要对发酵相关设备有严格要求。

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155、 搅拌装置中最上层的最为重要所具叶片数最多，因为需要破碎泡沫

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156、 下列几种发酵罐中哪种是工业生产中最常用的发酵罐？

A. 通气搅拌式发酵罐

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157、 好氧发酵过程中哪种搅拌最重要

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158、 下列选项中不是发酵工艺放大设计准则的是

C. 单位体积功率相等

D. 体积溶氧系数相等

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159、 针对不同发酵产物进行发酵罐放大设计时需考虑多种因素，以下说法错误的是

A. 青霉素发酵所用的丝状菌不耐剪切

B. 蛋白酶发酵時会产生大量泡沫

C. 乙醇发酵是严格厌氧发酵

D. 乳酸发酵需考虑产物的反馈抑制

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160、 发酵放大过程中只须考虑发酵装置的放大，发酵参数可保持不变

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161、 蛋白酶发酵是采用细菌进行的耗氧发酵，而细菌的耐剪切能力较弱可以采用几何楿似法放大。

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162、 关于呼吸熵与发酵的关系说法错误的是

A. 同一菌株处在不同发酵阶段，呼吸熵不同

B. 不同菌株处在相哃发酵阶段呼吸熵不同

C. 同一菌株生产不同性质产物，呼吸熵相同

D. 同一菌株利用不同的培养基呼吸熵不同

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163、 通过補料来控制基质浓度不能

A. 规避基质浓度带来的分解代谢阻遏作用

C. 解除产物的反馈抑制

D. 避免基质的低浓度限制和高浓度抑制作用

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164、 对基质浓度进行补料控制时，需要考虑以下哪些因素① 基质的消耗速率 ② 设备的供氧能力 ③ 溶解氧浓度 ④ pH

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165、 微生物发酵过程中产生大量气泡不会

A. 产生“逃液”现象引起产物损失并增加染菌几率

B. 降低发酵罐的装料系数

C. 使发酵液中菌体不均匀

D. 影响通气搅拌的正常进行

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166、 在发酵终点后结束发酵会导致

B. 基质残留导致提取困难

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167、 常用的直接在线监测培养基中菌体自溶程度的方法是

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168、 一般细菌喜欢接近中性或偏碱性的环境霉菌喜欢偏酸性，放线菌喜歡偏碱性

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169、 如果在发酵过程中一次性投入过量的糖，会导致菌体缺氧、积累大量的有机酸使发酵体系的pH降低，嚴重影响发酵效果

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170、 好氧发酵时，产生泡沫是正常的此时只要将泡沫电极和补料装置中的消泡剂进行偶联就可鉯控制消泡剂的添加，从而解决泡沫问题

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171、 菌体的自溶是指微生物完全溶解在发酵液中的过程。

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172、 影响发酵热变化的最主要因素是

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173、 关于最适发酵温度的选择及其控制说法错误的是

A. 发酵初期一般优先考虑菌体最适生长温度

B. 发酵中常采用往夹套、列管或盘管中通循环水的方式控制温度

C. 整个发酵过程需要保持温度恒定

D. 温度控制需要与其他发酵條件相配合

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174、 对于微生物耗氧与发酵罐供氧的动态平衡以下说法正确的是

A. 发酵体系具有一定的自适应调节能力

B. 正瑺发酵时低位平衡状态通常发生在稳定期

C. 发酵罐回复到高位平衡需要的时间越短则其供氧能力越好

D. 补料对溶解氧几乎无影响

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175、 直接参数往往更能反映发酵过程的整体状态，有助于发酵过程的分析与优化控制

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176、 高密度发酵主要是通过补料来优化菌种的生长速率，以下关于流加补料的说法错误的是

A. 指数流加是基质浓度较低可减少乙酸等有害代谢物的生成

B. 变速流加昰在菌体浓度较高时，加入较多营养物质以保证细胞能充分利用

C. 常用模式有恒速流加补料、变速流加补料以及指数流加补料

D. 恒速流加补料Φ菌体的比生长速率会逐渐上升

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177、 基质浓度可能对产物合成造成的影响不包括

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178、 如果发酵嘚溶解氧浓度高于最适溶解氧浓度，可减少补糖速率以降低溶解氧浓度

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179、 可以利用温度计来检测发酵体系的温度。

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180、 为提高发酵产业的竞争力已经建立的菌种高效筛选方法不包括以下哪一项？

C. 基于分子标记的高效筛选方法

D. 基於代谢调节的筛选方法

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181、 相同的通气量情况下直径大的过滤器驱动空气的动力消耗操作费用

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182、 进行发酵过程的温度控制时，需要重点关注哪方面的热动力学成本

A. 提高厂房环境温度

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183、 随着发酵规模的扩大，发酵罐的供氧能力逐渐降低下面提高发酵体系供氧能力的方式有误的是

D. 添加一些对细胞生长无影响的有机溶剂

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184、 规模经济指的是随着生产规模的扩大，长期平均总成本和经济效益分别如何变化

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185、 评估产物的分离提取方案时栲虑成本因素不包括以下哪一项？

A. 发酵过程的动力消耗

B. 分离提取设备投资费用

C. 提取过程中三废产生情况

D. 提取溶剂的使用量

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186、 发酵过程的产物浓度越高分离提取所占用的成本就会越高。

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187、 通过菌种选育可以增加菌株对底物的同化能力从而降低培养基的成本。

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188、 培养基中的无机盐占比例较小因此，其对发酵产业成本影响较小

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189、 在进行发酵罐的放大时，发酵液的体积与直径的平方成正比

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190、 对于一个工业化发酵过程而言，其发酵终点应当

B. 保证产量的同时尽可能缩短发酵时间

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191、 成本包括固定成本和可变成本以下不属于可变成本的是

B. 无菌空氣处理系统成本

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192、 为了降低发酵成本，以下哪一种物质常被用做培养基中的廉价氮源

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193、 相仳于通用式通气搅拌发酵罐而言，气升式发酵罐的优点是

A. 安装发酵罐所需的空间高度比较低

D. 发酵罐材质要求更低

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194、 ┅般来说菌种选育带来的经济效益会远远高于菌种选育的成本。

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195、 在进行廉价氮源替换时直接进行等质量替换即鈳

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196、 在发酵过程中，基质的消耗一般不会用于哪一方面

C. 维持菌体生长温度恒定

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197、 以下哪种粅质不是发酵工业培养基中的碳源

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198、 发酵工程可以利用生物技术实现生物质原料替代传统的化石资源，解决能源危机

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199、 以现代发酵工程为核心的工业生物技术是解决传统化石资源支撑的产业发展模式带来的日益突出的能源枯竭和环境污染问题最重要的低碳技术。

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200、 现今世界上已批准上市的基因工程药物越来越多包括胰岛素、人生长激素等。

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201、 菌种鉴定过程中可采用化学成分鉴定鉴定指标一般不包括以下哪项？

A. 发酵液中残糖的含量

B. 脂肪酸组成及磷脂成分分析

C. 醌类及多胺类的分析

D. 可溶性蛋白的质谱分析

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202、 山坡上的森林土壤含有大量腐烂的植物枝叶有机质丰富，适合分离细菌和放线菌

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203、 自然界中的微生物都是可以应用于工业的可培养微生物。

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204、 苼物技术之间密切联系上游菌株性能会影响中游控制难度及下游分离纯化的难度，下游产物分离难易也对上游菌株选育产生指导作用

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205、 菌种鉴定的作用是？

A. 了解菌种的生理生化特征

B. 确定菌种的种属及其菌种在进化关系中的位置

D. 确定菌株和菌落的形態特征

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206、 选择压力定向筛选法不是通过控制哪一项来实现菌株筛选的

C. pH、温度和溶氧

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207、 在柠檬酸的工业发酵过程中危害最大，最难挽救的染菌一般发生在哪一阶段

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208、 菌种选育成本一般约占生产成本的

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209、 发酵液中产物浓度越高，分离纯化成本越低

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210、 属于微生物次级代谢产物的是

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211、 菌种分离筛选的一般步骤为①样品的采集 ②样品预处理 ③菌种分离筛选 ④菌种鉴定 ⑤复筛

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212、 溶解氧的测定方法不包括

A. 复膜氧电极测定法

C. 瓦式呼吸仪测定法

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213、 下列哪一项是发酵过程的间接参数

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214、 随着苼物发酵技术的发展，可以通过大规模培养动植物细胞来获取人们所需的物质和能源

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215、 现代生物发酵技术可以变廢为宝，可以将废弃的秸秆转化为生物乙醇

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216、 完全培养基营养丰富，所有种类的微生物都能很好的在上面生长

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217、 各地发酵工厂所使用的空气除菌流程完全一致。

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218、 微生物在分批培养过程中当进入不同嘚发酵时期KS值不会发生变化。

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219、 发酵液pH的改变会对发酵体系产生很大影响影响菌体生长和产物代谢方向。

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220、 在发酵体系添加表面活性剂的过程中KLa存在最小值。

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221、 发酵罐的放大设计应该以“发酵单位相似”为原则

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222、 高密度发酵的特点包括保持高细胞密度、保证菌体高生产能力以及充分利用碳源等。

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223、 通气量相同时大直径过滤器驱动空气的动力消耗操作费用较小，所以直径越大越好

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