不粘锅材料存在潜在危害 看到新闻想到一个问题，所有新发现发明的物质，不是随着生物进化而来的，都可能对生物有害（是不是这样？），但危害程度普通人怎么理解呢，照用不误还是不用为好？
感谢 指出500多摄氏度的金属会发生红热现象这个事实。因此对火焰接触面的金属温度做出修正。假设与火焰接触面的温度为450摄氏度，与食物接触面温度为x，那么同样还是可以计算出铁与PTFE接触面的温度 y=0.233x+345，与PTFE分解温度十分接近，长期使用还是可能导致PTFE的分解。 当然如果有人能够提供准确的实验数据，当然最为理想，就不用在此各种猜测假设了。######首先申明基于一系列计算的结论：聚四氟乙烯涂层在不破损的前提下可以放心使用，但是一旦破损会对健康产生难以预料的威胁。因此，请使用柔软的锅铲、清洁用品等。以下是计算推理过程：发现很多人普遍忽视了以下几点：1）聚四氟乙烯（PTFE）的分解温度并不高（350摄氏度），分解产物剧毒（）；2）PTFE的热传导系数并不高；3）天然气火焰温度相当高；4）金属的热传导系数远高于PTFE。这有可能导致：即使直接接触食物的最外层PTFE并没有达到分解温度，内层靠近金属的PTFE却早已分解。虽然内层不会直接接触食物，但是存在风险：分解产物在PTFE内部缓慢迁移而逐渐渗出，或者PTFE涂层被破坏而直接释放出分解产物。为了验证这个假设，假设一个较简单的模型：天然气灶的火焰温度在至少1000摄氏度以上（），如果空气跟天然气混合得正好的话，绝热火焰温度可以达到2100摄氏度，足以融化铁，但是考虑到天然气灶并不是隔绝的体系而有散热，姑且假设其温度为1000摄氏度。典型煤气灶功率3.8kW，一口铁锅受热面积为A，姑且这样，不给具体数值，等会儿可以看到这个面积可以在热量衡算时两边消掉；铁锅厚度2mm；热传导系数 55 )。PTFE厚度0.03mm，热传导系数 0.25 。设铁与PTFE接触处的温度为y，与食物接触面的温度为x。（）当通过铁的热流等于通过PTFE的热流时，有求解得到
y=0.233 x+ 767这是什么意思？！就是即使你在锅里放冰水混合物，铁与PTFE接触面的温度也能轻易超过PTFE的分解温度，达到767摄氏度！即使铁的温度降到800摄氏度，接触面温度还是有610摄氏度！因此结论：PTFE涂层在不破损的情况下可以使用，但是一旦破损会对健康产生威胁。
泻药。 &br&&br&先说结论。&a data-hash=&513b5fcc3f45d0ed5859ce0& href=&///people/513b5fcc3f45d0ed5859ce0& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@黄健& data-tip=&p$b$513b5fcc3f45d0ed5859ce0&&@黄健&/a&的回答有合理之处，但是也比较片面。对于市面上流行的不粘锅来说，对人体有害的不是聚四氟乙烯，而是里面的助剂PFOA。但是PFOA的危害也只是片面的。&br&&br&先说聚四氟乙烯。这货是超级塑料，不溶于任何溶剂，不能被强酸强碱分解，体现出极强的生物惰性。因此这种材料在专业的科研实验室中有着广泛的应用。如搅拌磁子，就是一层聚四氟乙烯包着的磁铁。再比如反应釜的内胆，就是聚四氟乙烯，两三百度的高温高压下使用，你说牛不牛。对于厨房烹饪来说，一般食用油的沸点也就两百多度，即便是爆炒，温度一般也不超过250度。另外提一下，一般食用油的烟点都在250度之下。换句话说，油都马上着火的时候，聚四氟乙烯都不能分解。因此可以无视聚四氟乙烯的危害。&br&&br&再说PFOA。这玩意楼上已经有人说的很详细了，这里就不在赘述。但是需要说明的是，现在的不粘锅产品都已经不允许使用PFOA。也就是说，2011年之后的、合格的不粘锅产品，里面是不含PFOA的。所以对于楼上提到不粘锅产品里含有千分之五的PFOA，我不知道这个数字从哪里来的。与本人检索到的信息相悖。&br&另外提一点，即便是2011年之前、使用了PFOA的不粘锅，也可以大可放心。在不粘锅制作的过程中，大部分的PFOA都已经分解了，残余量微乎其微。&br&&br&对于题主提到的：&br&&br&&blockquote&所有新发现发明的物质，不是随着生物进化而来的，都可能对生物有害&/blockquote&&br&正如上面有答主说的那样，正是这些原先大自然中不存在的“新事物”，才大大提高了生产力水平，把人类的平均寿命从原始人的不到20岁提高到现在的70岁。&br&&br&退一步讲，即便单说这些新事物本身，也要记住一句话：抛开剂量说毒性都是耍流氓。题主听水中毒这个词么。。。。&br&&br&参考文献：&a href=&///?target=http%3A//ki.net/KCMS/detail/detail.aspx%3FQueryID%3D2%26CurRec%3D7%26recid%3D%26filename%3DDAZHdbname%3DCJFDLASN2015%26dbcode%3DCJFQ%26pr%3DCJFT2014& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&不粘锅涂层存在健康隐患?&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A//ki.net/KCMS/detail/detail.aspx%3FQueryID%3D2%26CurRec%3D5%26recid%3D%26filename%3DSHBHdbname%3DCJFDLAST2015%26dbcode%3DCJFQ%26pr%3D%26urlid%3D%26yx%3D%26uid%3DWEEvREcwSlJHSldRa1FhcjNwa1M4MGJFR1NzNXBLeEd5VWRpM3o4Ni9XV08rdFJqblY2ak5LM0FtRG5NeTJmdlhBPT0%3D%25249A4hF_YAuvQ5obgVAqNKPCYcEjKensW4IQMovwHtwkF4VYPoHbKxJw%21%21%26v%3DMTYyMDJYSlpyRzRIOVhOcm85RVpvUjhlWDFMdXhZUzdEaDFUM3FUcldNMUZyQ1VSTCtmWXVab0ZpRGxXN3ZOTmk%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&不粘锅的禁忌&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A//ki.net/KCMS/detail/detail.aspx%3FQueryID%3D2%26CurRec%3D4%26recid%3D%26filename%3DSPJXdbname%3DCJFD2010%26dbcode%3DCJFQ%26pr%3D%26urlid%3D%26yx%3D%26uid%3DWEEvREcwSlJHSldRa1FhcjNwa1M4MGJFR1NzNXBLeEd5VWRpM3o4Ni9XV08rdFJqblY2ak5LM0FtRG5NeTJmdlhBPT0%3D%25249A4hF_YAuvQ5obgVAqNKPCYcEjKensW4IQMovwHtwkF4VYPoHbKxJw%21%21%26v%3DMDkxNjFyQ1VSTCtmWXVab0ZpRG1Vci9LTmozQmRyRzRIOUhNckk5QVo0UjhlWDFMdXhZUzdEaDFUM3FUcldNMUY%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&不粘锅涂层和爆米花袋残留全氟化合物的提取方法&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=http%3A//d..cn/Periodical_zgzljsjd.aspx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&不粘锅放心用&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&=======================================================&br&5.14更新&br&&br&评论有有人提到很多有意义的问题，这些也是我初次撰写答案时未考虑到的。现在试回答如下：&br&&br&1 关于聚四氟涂层脱落的问题。&br&答：评论里已有提及。这里面有但不限于这两方面的原因。首先，不粘锅在长期使用之后，因为某些原因，如和炊具碰撞，会使涂层产生微裂纹。与此同时，一些食材，如醋，会渗入微裂纹之中，接触到了金属和聚四氟乙烯的接面，造成了金属的腐蚀，从而使聚四氟乙烯剥离了金属；另外，由于金属和聚四氟乙烯的热胀系数不同，就是说，这两种材料受热的时候，膨胀程度不一样，这种膨胀程度的差异会造成涂层和金属界面的滑移，进而造成聚四氟涂层的剥离。&br&&br&2 为什么涂层是黑色的？&br&答：聚合物涂层太薄的时候，是无法体现出宏观颜色的。举一个大家都能理解的栗子。聚乙烯是白色的，而日常使用的保鲜膜主要成分就是聚乙烯。想象一下，保鲜膜往西瓜上覆盖的时候，你看到的是白色还是红色。。。&br&&br&3 聚四氟的热分解温度。&br&答：聚四氟的热分解温度是380摄氏度左右，在360摄氏度时体现出很高的稳定性。因为这其中存在学术期刊版权的问题，这里不好贴图，提供引用文献链接。&a href=&///?target=http%3A//pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ja& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Pyrolysis of Polytetrafluoroethylene&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&4 为什么不粘锅说明书上要写明使用温度，而且一般比较低。&br&答：作为合格的商品，安全性始终是第一位的。所有的合格的商品，其使用条件都应该远低于极限条件。比如我曾经负责的一款低温橡胶，玻璃化温度（可以理解成脆化温度，即橡胶产品的使用温度下限）是-50多摄氏度，但是说明书上建议使用温度是在-20摄氏度以上。虽然这个指标可能在行业竞争中不好看，但是安全。&br&&br&5 关于烹饪的温度。&br&答：这个问题恕我无能。我检索了很多关于烹饪温度的文献，什么牛肉粗糙度对烹饪温度的依赖性啊，什么烹饪温度和时间对肉质的影响啊之类的，但是鲜有提及烹饪时，尤其是中式烹饪时的温度的。不过我们可以根据生活经验想象一下。一般食用油的沸点不超过250摄氏度。纯食用油在烹饪过程中沸腾的事情很常见么？我不这么认为。实际上，我们看到的沸腾，多是烹饪时有水分存在的原因。&br&&br&6 油温和聚四氟涂层的温度。&br&答：有人提出疑问，油温可能是200摄氏度，但聚四氟涂层不一定是啊。我的答案是，油温是200摄氏度，涂层基本是也是这个数。评论中有人提到纸杯烧水这个有趣的小实验。这个栗子很恰当。装满水的纸杯在火上烧，可以让水沸腾。这个实验是确实存在的。因为水的沸点是100摄氏度，这个温度远远达不到纸的燃点。火焰产生的高温会通过水耗散出去。同理，烹饪时也是亦然。&br&&br&7 PFOA热分解温度。&br&答：其分解温度是130摄氏度，熔点165摄氏度。&a href=&///?target=http%3A//ki.net/KCMS/detail/detail.aspx%3FQueryID%3D2%26CurRec%3D1%26recid%3D%26filename%3D.nh%26dbname%3DCMFD0506%26dbcode%3DCMFD%26pr%3D%26urlid%3D%26yx%3D%26uid%3DWEEvREcwSlJHSldRa1FhaTdJSnN4LytPcUtUaXVZY040dUFTQXRBNGpKUnl2ME1maDFLTitIME9ib3Bwc1YzR3V3PT0%3D%25249A4hF_YAuvQ5obgVAqNKPCYcEjKensW4IQMovwHtwkF4VYPoHbKxJw%21%21%26v%3DMjkzNThSOGVYMUx1eFlTN0RoMVQzcVRyV00xRnJDVVJMK2ZZdWRyRkNubVVydk9WMTI3R0xPL0dkZkZycEViUEk%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&泡沫分离回收废水中全氟辛酸铵的研究&i class=&icon-external&&&/i&&/a&。分解温度比熔融温度低是因为存在极性极大C-F键。所以即便加入了PFOA助剂，在加工的过程中，其也已经分解了。&br&&br&8 关于学术论文的可靠性。&br&答：评论中有人质疑引用文献的可靠性。这是另一个很大的话题，这里不适合展开讨论。但是我们信息的来源无非下面几条：生活经验、新闻报道、科普文章、学术论文（不要提朋友圈和QQ空间了好么吐）。哪个可信度更高，这是一个不需要过多讨论的问题。有人提到，很多科研工作者扮演者政府或大财团的利益，其言论不足信。前半句描述的事情是客观存在的，后半句“不足信”的结论是靠不住的。不管代表着谁的利益，聚四氟的热分解温度是无法改变的。&br&最后中二一回：对科学来说，人们的愚昧不可怕，可怕的是反智。
泻药。 先说结论。的回答有合理之处，但是也比较片面。对于市面上流行的不粘锅来说，对人体有害的不是聚四氟乙烯，而是里面的助剂PFOA。但是PFOA的危害也只是片面的。先说聚四氟乙烯。这货是超级塑料，不溶于任何溶剂，不能被强酸强碱分解，体现出极强…
谢 &a data-hash=&74174bd5acdb2a249bc4f1f95e9e063e& href=&///people/74174bd5acdb2a249bc4f1f95e9e063e& class=&member_mention& data-tip=&p$b$74174bd5acdb2a249bc4f1f95e9e063e&&@袁霖&/a&邀请；&br&看了一下答案， &a data-hash=&4e2bf9ceb606e089fa2f7cac& href=&///people/4e2bf9ceb606e089fa2f7cac& class=&member_mention& data-tip=&p$b$4e2bf9ceb606e089fa2f7cac&&@Zero Auto&/a&的答案已经说得比较清楚了。&br&聚四氟乙烯的安全性非常高，实验室中药品能够接触的材料以玻璃为主，再高级一些还有玛瑙之类的，塑料则非常少见，而聚四氟乙烯是特例，就是因为它耐腐蚀，惰性高——实验室都如此，我们人体会有什么物质会与聚四氟乙烯发生反应？不发生化学反应，也就谈不上对人体有什么危害，吃进去还是原样出来而已。&br&着重说题主提的想法：新发明的材料该不该用？&br&就说不粘锅吧，如果没有不粘锅，那么我们炒菜有多大几率会糊？有的时候不是手艺问题，而是食材本身的特点决定，例如土豆。所以为了不糊锅，我们不得不多加油，而高温下的油又会发生很多奇怪的反应——那么综合对比下来，哪个危害更轻呢？&br&发明创造的新事物不是生物体进化而来，对生物体可能有害——可是也要看到，有些生物进化出来的物质，对生物体的危害更大，比如蓖麻毒素。一句话，生物进化不是以人类为中心的，或者说进化跟人类根本就无关，凭什么生物进化产生的新物质就会对人体无害？相反，人类为了自身发展自己发明出点新的物质，我们反而不敢用，这才是大笑话呢。&br&黄健@不到，实在遗憾；关于PFOA，他答案里提到了3M与杜邦之间的纠葛。2004年杜邦的PFOA事件牵涉了很多力量，3M和杜邦还只是明面上的，美国环保部门、欧盟的相关部门还有绿和组织什么的都有参与。对PFOA进行限制和禁用当然是应该支持，但是与环保健康相关的事件，一旦参与的部门多了，其科学性往往就打了折扣。远的不说，就说近些年欧盟一直在折腾的6P塑化剂，什么致癌致畸之类的语言，其实学术依据是很薄弱的，在政客嘴中，“可能”往往变成“一定”。所以神仙打架，我们没必要太当回事，他们口口声声讲的危害，大多是辩论的手法，也没那么玄乎。一句话，咖啡、烟草与酒精的危害算是比较明确的，而且在已知物中危害可以称之为中等强度，我没有看到哪个国家因为非宗教的因素去全面禁止，顶多是限制或局部禁止，也说明在政治层面上，利益都是高于民众健康问题的。
谢 邀请；看了一下答案， 的答案已经说得比较清楚了。聚四氟乙烯的安全性非常高，实验室中药品能够接触的材料以玻璃为主，再高级一些还有玛瑙之类的，塑料则非常少见，而聚四氟乙烯是特例，就是因为它耐腐蚀，惰性高——实验室都如此，我们…
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#1&&|&& 18:56
来自: 山东 淄博)
爆米花----不知道有多少孩子们喜欢吃呢,也不知道有多少大人也喜欢吃呢.
笑笑正在我身后吃,好香的爆米花味道,这可不是笑妈买的爆米花,而是自己用不粘锅自己爆的呢~~~
材料:就是选用这个可以爆裂的小粒玉米粒(超市有的卖),一点植物油,一点点白糖(如果喜欢奶油口味的,可以放一点点奶酪)
作法:& 液化气开大火.&& 不粘锅放一点点花生油,放一点白糖(根据自己的口味加多加少自己定),如果喜欢奶油味道的还加点奶酪,然后盖上盖子,用手摇晃不粘锅(一定要耐心,手腕很累滴.)只一会儿工夫,就看到那些玉米粒开花啦~~~~
放一把玉米粒就爆了一锅呢~~~
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#2&&|&& 19:38
来自: 广东 深圳)
邮过来给我点吧& 吃米花看电视``舒服```送花给你``呵```
#3&&|&& 19:38
来自: 广东 深圳)
&哇，我也想吃，可惜我家现在用电磁炉的，火力不好控制，这样做不含铅咯
#4&&|&& 19:39
来自: 广东 深圳)
送花花啦，收藏起来以后学着做
#5&&|&& 20:09
来自: 山东 淄博)
琳格格 在第2楼写到邮过来给我点吧& 吃米花看电视``舒服```送花给你``呵```哈哈,好呀,好呀,好惬意的生活噢.
#6&&|&& 20:10
来自: 山东 淄博)
玲珑_宝贝 在第3楼写到&哇，我也想吃，可惜我家现在用电磁炉的，火力不好控制，这样做不含铅咯电磁炉应该是一样滴啊.试试看.
#7&&|&& 20:10
来自: 山东 淄博)
玲珑_宝贝 在第4楼写到送花花啦，收藏起来以后学着做谢谢,谢谢支持.
#8&&|&& 21:13
来自: 浙江 金华)
我有一次用微波炉爆过，味道还不错哦
下次就可以试试姐姐的啦
#9&&|&& 21:14
来自: 安徽 滁州)
我做的怎么会糊
#10&&|&& 21:15
来自: 山东 淄博)
细腰 在第8楼写到我有一次用微波炉爆过，味道还不错哦下次就可以试试姐姐的啦呵呵，有微波炉也可以的。
#11&&|&& 21:15
来自: 山东 淄博)
ccprice 在第9楼写到我做的怎么会糊送祝福要用手端着锅子晃动的，才不会糊掉。
#12&&|&& 21:20
来自: 安徽 马鞍山)
这个我也做过,挺好吃的.
#13&&|&& 21:21
来自: 山东 淄博)
deer319 在第12楼写到这个我也做过,挺好吃的.呵呵，的确是，我今天做了两锅呢。
#14&&|&& 23:09
来自: 广东 广州)
楼主好厉害啊,,有时间我也试试...
#15&&|&& 23:10
来自: 广东 广州)
送花花支持啦@~@~~
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教你制作一款超级简单的健康无油爆米花：中火将不粘锅加热，倒入干玉米粒盖上锅盖，时不时晃动锅身让玉米受热均匀。当你听到几声爆米响声，就可以把火稍微转小。最后霹雳哗啦爆出一锅，过程看得很爽！调料可以按口味撒椒盐、孜然、辣椒粉等。100g干玉米就能爆出一大锅爆米花，成本不过5毛钱！
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加糖呢？怎么加？我们家里都是喜欢吃甜的，哈哈。
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可以搞自己口味加。
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不粘锅都是骗人的买了一个比普通锅都粘的利害。
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同意，我买了个爱仕达的无油烟，结果很惨，我还和老公说几百块买的一个锅都不如菜市场几十块的好炒。
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我也经常做在家里。
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别的锅行吗？
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嗯，对啊。
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小主好厉害哦，我明天也要试试。
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呵呵，原来爆米花还可以这么爆出来啊，可以试试啊。
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喜欢爆米花，改天试试，不知道行不行。
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加糖怎么加啊？
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下次做给宝宝试下。
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没有锅子呢。
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