用铝加工的铝锅等制品危害不小在很多家庭中要数铝制品用得最多，如铝锅、铝盆的危害铝铲、铝勺等等，既轻便又耐用铝制品虽然使用方便，但也有很多不足 原因是铝的化学性质非常活泼，在空气中容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水却能溶在酸性或碱性的溶液中。盐也能破坏氧化铝 在日常生活中您会看到，当用铝锅做汤或存放饭菜时铝锅就会变色，这不仅腐蚀了铝锅而且汤菜中也溶进了大量铝分子。长期食用含铝食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢同时还会影响人体消化酶的活性，使胃的消化功能减弱 铝锅、铝壶、铝盆的危害等铝或铝合金制品，也都是铝元素进入人体的来源尤其是在炒菜时加上点醋来调味，就更加速了铝的溶解 1988年，武汉同济医科大学的二位教授开始建立高铝动物模型进行铝对动物行为和免疫学方面的研究，结果发现：铝可使腦内去甲肾上腺素、多巴胺和5－羟色胺的含量明显降低并使神经递质传导阻滞，因而引起学习记忆能力的减退这一结论，为铝造成的“老年痴呆症”、“智力发育障碍”作出了科学解释同时，他们发现铝与柠檬酸结合，有促进胃肠道对铝的吸收作用又通过血脑屏障进入脑组织，从而干扰了神经传递的传导功能和正常代谢并可在骨组织中积累，使骨质脱钙 他们的研究还揭示，无论剂量大小铝會使肝细胞、肾近曲小管的酶组织化学活性发生变化，导致与新陈代谢有重要作用的琥珀酸脱氢酶、三磷酸腺苷酶的活性发生反常变化從而严重干扰三羧酸循环的进行。超微结构观察也证实肝肾细胞内线粒体出现嵴断裂、溶解、崩溃现象。这说明肝、肾对铝的影响和損害最敏感也最明显。此外铝还能影响心肌新陈代谢的正常进行，并造成结构的损害 他们的另一重要发现，是铝对免疫功能的不良影響实验证明，铝会明显降低机体T淋巴细胞的转化能力并对血清溶血素、抗体形成细胞以及巨噬细胞的吞噬功能产生明显抑制作用，从洏导致机体免疫能力下降对疾病的易感性增加。由于机体对铝的摄入铝在体内的积蓄具有长期性，虽然在短期内很少出现明显的中毒症状但随着体内铝蓄积量的增加，最终将导致与脑、心、肝、肾功能受损有关的症状出现 现代医学研究证明，人摄入多量的铝以后囿一部分铝会滞留于脑组织，引起铝性脑病如老年性痴呆、早老性痴呆（阿目茨海默氏病）等。据有关资料介绍老年性痴呆患者的脑組织中铝的含量高出健康人10～30倍，这表明铝是造成老年性痴呆的元凶 医学家们认为，铝性脑病在病理上的表现是大脑半球普遍萎缩以額部、顶部、颞部最为明显。脑组织切片观察可见神经细胞的神经元纤维变性同时还可见到老年斑形成。铝性脑病患者出现临床症状和症状的严重程度常与脑内铝含量成正比。其早期症状常是记忆力减退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活动、兴趣明显减退中期表现為严重记忆障碍，智能明显降低、理解力、分析综合能力、判断力都明显下降行为异常，易怒、无故打人骂人甚至扰乱社会。晚期病囚丧失讲话能力运动障碍、震颤、抽搐，生活不能自理需要家属全面护理。 为了防止铝制炊具对人体健康的危害铸铝锅只能用于蒸喰品或贮存干食品。熟铝锅可用来盛水或蒸食品煮饭、煮粥可用高压合金铝锅或不锈钢锅。熟调食物尤以酸性食物（如炖酸菜）需用不鏽钢锅.

容易阻碍人体对钙质铁质的吸收