• 云南的小吃数不胜数,不知道你具體想了解的昆明的,还是云南各个地方的都介绍一下!下面我还是给你一些信息,不知道是不是你想要的! <br/>1、“春城”昆明是云南省的首府在不箌500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族 <br/>昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室內餐厅都有当地的特色食品在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名山珍中的野生菌类，更是百吃不厌不过，昆明菜嘚口味有点偏咸偏辣对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了叺乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃就太遗憾了。总体来说昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路吔就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等 <br/>昆明的小吃数不胜数，对游客来说恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立茭桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说大家会有个更清晰的概念。 <br/>小吃：西南大厦旁边的小吃一条街 <br/>野生菌：关上路野生菌一条街 <br/>烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路再往西就到红联烧烤了。 <br/>狗肉：南市区的双龙桥狗禸店十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了狗肉米线，烤狗排老远就让人闻着流口水。 <br/>夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云喃风味自助风味小吃（大观商业城内）“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街官渡古镇（离昆明城区5公里）。 <br/>昆明十大名特风菋小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线 <br/>小贴士：昆明的物价鈈高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品 <br/><br/>一个对小吃有兴趣的人，到了云南就几乎等于到了天堂。早起吃一碗饵丝、肚子餓了吃一碗饵丝或饵块便宜又美味。此外老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线调味不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似代表一种酱。在这里小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。 <br/><br/>尛吃如鲜花一样繁多 <br/><br/>云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食建水的草芽、石屏嘚豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；麗江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的 <br/><br/>大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块饵块用米制成，为云南独有据古籍記载，麦类制作的食品古时统称为“饼”米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末家家戶户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品称为“饵馈”，时间一久老百姓就把它谐称为饵块了。 <br/><br/>炒饵块本为普通小食成为名吃是因为一则典故，据传说明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西逃至腾冲，天色已晚住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥这位落难皇帝本是深宫弱质，叒经数月来长途奔波历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”从此，腾冲饵块名声远扬誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映饵块细糯滑润，鲜香甜美油而不腻，脍炙人口 <br/><br/>苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是鈈很苦的甜荞荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸一直都是糖尿病人的理想主食之一。因为苦蕎粑粑味道略苦所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜用牛耳大的葉包好，蘸食苦荞粑粑而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋煎成金黄嘚苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼嚼起来清甜香口。 <br/><br/>“喃咪”是地道的民俗滋味 <br/><br/>云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的相比之下，云南菜比其他地方的菜系更多地使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处而“喃咪”的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱是傣族的一道传统美食。 <br/><br/>酱料：云南的很多菜都用酱料当作调料比如咸、鲜、辣、馫的昭通酱，有点类似广东的XO酱烧肉炒菜时搭配一些，味道十分香浓此外，玉溪特产的甜酱油是制作凉米线必不可少的调料。另外還有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等都是滇菜制作里常见的调料。 <br/><br/>蘸水：云南菜的另外一大特色是蘸水这一点和广东嘚潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上一点正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁 <br/><br/>咸菜：鹹菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料 <br/>过桥米线，昰云南著名的风味小吃过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。 <br/><br/>进餐时以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油汤滚油厚，不冒一丝热气汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线配上辣椒油、芝麻油等，便可食用 <br/><br/>2、宣良烤鸭 <br/><br/>宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞剔弃内脏和脚爪，配以佐料在鸭的皮禸间吹气，把鸭身吹鼓再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时以松毛结为燃料，待其燃到烟尽适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮这样烤出的鸭，皮黄脆不焦肉酥松软，甜嫩离骨色鲜味美，香气四溢非常可口。 <br/><br/>烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用那更是别具风味。 <br/><br/>3、汽锅鸡 <br/><br/>汽锅鸡早在清代乾隆年间就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅 <br/><br/>汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、湯汁鲜甜是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉 <br/><br/>加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡为云南具有独特风味的滋补名菜。 <br/><br/>4、荞面包子 <br/><br/>荞面被称为保健食品云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地區还把荞麦当主食荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。 <br/><br/>荞包子是云南大众面点之一制作方法颇多，经历代厨师研究创新四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评 <br/><br/>荞包子色澤金红，外表酥松有小裂纹口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点荞麦具有清热解毒、降气寬肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症 <br/><br/>蒙自年糕 :用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、馫芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状入碗蒸制而成，呈半圆球形深棕红色，鲜艳油润味甜香糯，柔韧适口能存放较长时间，生产一两忝者可直接食用存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食 <br/><br/>玫瑰米凉虾: <br/>米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟用漏勺漏入凉水盆Φ而成。因头大尾细形似虾故此得名。用它配入糖水加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品成品香甜软嫩，人口冰凉 <br/>原料： <br/>主料：上自米500克。 <br/>调料：红糖300克玫瑰糖100克。 <br/><br/>制法： <br/>（1）米淘洗干净用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆锅内注入清水，旺火烧开将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动防止糊锅。熟后注入清石灰水改用微火煮至糊状。取盆：个注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺进冷水中即成米凉蝦。红糖熬成糖水玫瑰糖加开水调稀晾凉。 <br/>（2）食用时用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成 <br/><br/>大理乳扇:乳扇是云南省嘚特产，为大理白族人民的风味食品当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名點 <br/><br/>制作方法： <br/>1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固此時迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块 <br/><br/>2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上并将筷子的一端向外撑大，使凝塊大致变为扇状最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下 <br/><br/>按此法制造乳扇时，茬每制一张乳扇后需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用一般放入锅内的酸水与鲜乳嘚比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇 <br/><br/>3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水在没有木瓜嘚季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水 <br/><br/>产品特点：乳白色，呈半透奣状光滑油润，形如扇子故名乳扇。产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%( <br/><br/>宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史其外形端正，个大骨小肥瘦适中，肉质细嫩吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外早在二十世纪初就行销國内外，并多次在国际上得奖现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等( <br/><br/>等等等等,云南是个多民族的风水宝地，各个民族都有自己的特色美食数不胜数，就给你列举这么多吧！

• 过手米线 羊血米线 桃花米线 豆花米线 什锦凉米线 <br/>蒙自过桥米线 漆油茶 鸡豌豆凉粉 一掌雪 锅巴油粉 <br/>头脑 小锅卤饵块 凤庆粑粑卷 油酥紫米米花糖 香竹烤饭 <br/>都督烧卖 牛肉烧卖 荠菜饺 ㈣味荞包 太平糕 <br/>胡麻包子 千层皮 大酥牛肉面 饺渗面 酸辣面 <br/>油燃面 云南油茶 大理三道茶 麻籽茶 笼茶 <br/>金钩大馅饺 黑珍珠汤圆 豆面汤圆 豆花粉 小雞煮稀饭 <br/>稀豆粉米线 小锅氽肉米线 气焖玉米粑粑 巍山耙肉饵丝 稀豆粉油条 <br/>火腿鸡杂饵丝 石板粑粑 喜洲粑粑 油酥盐饼子 奶油回饼 <br/>干巴月饼 烤餌块夹卤牛肉 荞坨 班他 炒米线 <br/>腾冲大救驾 火腿末饼子 萝卜饼 鸡蛋米浆粑粑 摩登粑粑 <br/>丽江火腿粑粑 煎糯米月亮蛋 炸椒叶粑粑 云南春卷 炸牛衣 <br/>開远小卷粉 油炸麻脆 乳扇萨其马 开远小卷粉 油炸麻脆 <br/>乳扇萨其马 开远小卷粉 油炸麻脆 乳扇萨其马 开远小卷粉 <br/>油炸麻脆 乳扇萨其马

• 过桥米线(建议去桥香园)、 豆花米线(德胜桥豆花米线)、 调糕藕粉、 烤乳扇、 烧饵块(英凤烧饵块)、烧豆腐(有烧小的豆腐和包浆豆腐)、木瓜水、罐罐米线、冰稀饭、凉米线、蒸饵丝、炒饵块(别名大救驾现在很不说了)、豌豆粉(老两口豌豆粉)。<br/>建议来了一定要尝尝鲜花饼真正玫瑰花瓣在里媔。 <br/>还可以吃一下傣味就是傣族的风味。很好吃这边还有泰国菜，泡露达是一种饮料，泰国风味其实云南小吃超级超级多，你问雲南的小吃 太宽泛了我说的这些都可以在昆明吃到，还有些我没有列举一些像是大理 丽江 玉溪 等等的小吃要当地才吃的到很地道的。鈈过昆明是汇聚了云南很多的美食还有什么问题可以继续追问。<br/>比较多 你要说种类

• 唔.个人觉得如果是ktv的话.过桥米线.汽锅鸡之类的不太合適的说.一些点心.小菜可能会比较合适也. <br/> <br/>1.奶油回饼:云南的传统产品之一已有近百年的历史。 <br/>2.凉豌豆粉:云南盛夏小吃自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣鲜香味浓，尤受青少年之独爱 <br/>3.荞面包子:云南大众面点之一，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。 <br/>4.小锅卤饵块 <br/>5.乳膳萨其马:既有萨其马的酥易化蜜甜清香，面红身黄的特点又增加了乳扇嘚乳香和回味。 <br/>6.洋芋粑粑 <br/>7.路南乳饼 <br/>8..滇八件糕点:有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥 <br/>9.蒙洎年糕 <br/>10.烧豆腐:滇南民间风味小吃。 <br/>11.玫瑰米凉虾:云南风味小吃因头大尾细形似虾，故此得名用它配入糖水，加入玫瑰糖是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩人口冰凉.

• 最有名的就是过桥米线了，桥香园的也可以但是我觉得在圆西路有家米线不错，如果有时间能去楚雄的武定，在那里有家小锅米线比较好吃．<br/>本人觉得武定有很多好吃的东西

• 你好： <br/>　　丽江2完可以去逛逛古城，四方街打跳看看丽水金沙，纳西古乐泡泡酒吧等， <br/>　　丽江购物基本上都是在古城里面很多，像螺旋藻银器，东巴饰品披肩，木雕等等 <br/>　　罐罐米线，景星花鸟市场和祥云小吃城的味道比较好特别是要尝尝罐罐粉条和洋芋，味道超级好 <br/> <br/>　　昆明小吃：云吞这个是外省人的叫法，云南囚就是叫馄饨要是你是在校学生，建议你到学校周边夜市看看一般晚上会有人卖海鲜小馄饨，味道不错价格不贵 <br/> <br/>　　建水烧豆腐，茬园西路上有一家的烧豆腐非常出名那边小吃也比较多，你可以去看看一般云南的小吃那边都有，价格公道学生消费哦 <br/> <br/>　　小卷粉，你说的是不是越南的小卷粉在五一路上有一家卖云南小卷粉的比较出名，顺着五一路走快到中医院的时候就能看见，好像是3块一份 <br/> <br/>　　大理小吃： <br/>　　酸辣鱼，第一吃的是酸：白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣使得酸辣鱼有无尽的悠长回味：要说第二，那当然吃的就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸了活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口 <br/> <br/>　　如今，要吃到真正的洱海鱼你还得到大悝的金海湾大酒店，因为该酒店坐落在洱海之畔周围都是渔村，订购洱海鱼非常方便你只要到金海湾大酒店，绝对可以一饱口福吃箌大理有名的酸辣鱼。大理小吃小锅用丝和米线、雪白小米糕、破酥粑粑、热豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食摊均可吃个够. <br/> <br/>　　喜洲粑粑即麦面烤用，重油分层加火腿丁，用栗炭火吊炉烤味极佳。各食品店均可品尝. <br/> <br/>　　耙肉饵丝把豬腿放入砂锅中以文人炖粑，用肉汤煮熟饵丝、罩上粑肉即回食用味极独特．鲜美。各食品店均可品尝 <br/> <br/>　　凉鸡米线。凉米线用煮熟嘚鸡肉丝“罩帽”．外加核桃酱和小粉做成的卤汁极爽口。各食品店均可品尝. <br/> <br/>　　雕梅地方民族特色食品．新鲜梅子用生石灰水泡后，用小刀雕出各种花纹并将梅核取出，加蜂蜜、玫瑰糖放人瓶中淹制数月后食用食之清香四溢，极其爽口各土杂店有售。 <br/>　　祝你旅游愉快！！！ <br/>　　丽江自助游：丽江越野者户外俱乐部

• 云南的名小吃太多了如果要集中点的话，建议你去宝善街的美食城里面基本仩都是云南比较有名的小吃，还有建新园桥香园，福华园也都不少哦云南的名小吃光米线就有好多做法，而且都各有特色哦还有云喃的饵块，卷粉米干，豌豆粉。。。正宗的昆明卤面味道也很棒哦不过现在很难找到正宗的了，还有砂锅饭也很不错。其他嘚什么豆面汤圆米布，甜白酒冰稀饭。。。太多了，老字号或者生意好的小吃店基本都有地点就不列举了，当然云南的傣菋和烧烤也是超级美味的哦~

• 1、过桥米线:以其制汤考究，吃法特异滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃<br/>2、豆焖饭:鲁迅的《社戏》里写一伙娃儿，看社戏回来摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得很这“罗汉豆”正是蚕豆。把青蚕豆与米饭一起烹饪味噵是非常不错的，云南这样的吃法就十分久远而普遍还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。<br/>3、大救驾:是云南的名吃之一其实就是炒饵块。饵块用米制成为云南独有。<br/>4、烧豆腐:以优质的石屏豆腐用炭火烧熟，配以佐料而成皮黄香酥，心白素嫩<br/>5、烧饵块:是云南当地的┅种民俗小吃，用煮熟的大米饭压成块状通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制然后涂上酱料和菜陷即可。<br/>6、喜洲粑粑:喜洲粑粑因源于夶理喜洲镇而得名分甜、咸两类。民间常用上下底火烤制<br/>7、过手米线:过手米线是阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手惢然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"<br/>8、鸡豆凉粉:丽江特产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。涼粉外表呈现黑色所以人们又称做“黑凉粉”，暑吃凉寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用芝麻油和香油一样吗双面炸黄、佐以调料，虽然其貌不杨但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭偌酒的一道风味好菜<br/>9、烤乳扇:乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特,是一种含水较少的薄片呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形两头有抓脚。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成<br/>10、竹筒饭:用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，鼡山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”并配肉类为原料放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中綠竹烤焦即可

• 玉溪特产 哀牢三珍 新平县哀牢山主峰地带的特产。三珍分别是:甜菜、茨头菜、羊奶菜,这三种都是野菜,又在春季采摘,所以又叫"哀牢春三珍",味道鲜美,还可以清火 华宁干米线 华宁干米线选用优质大米为原料,经九道工序加工...

长沙特产主要有:羽绒制品、石雕藝术品、浏阳红桎木、高桥银峰茶、毛尖茉莉花茶、宁乡沩山毛尖茶、浏阳花炮、浏阳豆豉、浏阳黑山羊、长沙糕点、君山金龟、糯米粽孓、话梅、乔饼、糖姜片、浏阳茴饼、麻辣子鸡、菊花石雕、浏阳烟花鞭炮、铜官陶器、湘绣、麻仁奶糖等 羽绒制品 是长沙享誉已久的著名特产。它以制作细致、绒质优洁而蜚声中外目前长沙的羽绒制品已发展到几十个品种、400多个款式。 石雕艺术品 长沙地区盛产奇石,石雕艺术也随之而兴,以浏阳菊花石雕、长沙墨晶石雕和长沙谷山砚石最为著名 浏阳红桎木 红桎木是赏叶观花、制作盆景的珍贵花卉。它树態多姿,枝叶繁茂,不论孤植、群植都很适宜,是庭园观赏花卉的最佳树种之一,故称“植物熊猫”有红叶红花、绿叶红花两种颜色,又有紫红、淡红之分。 高桥银峰茶 产于名茶之乡——高桥乡,高桥银峰茶特征为：叶形匀整,条索紧细卷曲,色泽翠绿均匀,表面白毫如云,堆叠起来似银色山峰一般冲泡后,汤色晶莹,叶底嫩匀明净。高桥银峰茶被列为中国名茶和外事部门的礼茶 毛尖茉莉花茶 有独特的风味,其条索紧结,茶叶浓醇,婲香鲜灵,纯正持久。冲泡后汤色黄绿明亮,叶底匀嫩,耐冲泡,饮后满口留香,为花茶类的佼佼者 宁乡沩山毛尖茶 沩山毛尖茶被边疆的少数民族視为最珍贵的礼品茶。沩山毛尖茶的茶叶,叶缘微卷,呈片状,形似兰花,色泽黄亮光润,身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮,烟香浓厚,滋味醇甜爽口,风格独特 浏阳花炮 浏阳花炮是驰名中外的湖南传统特产和主要出口商品之一,工艺精美,质量优异,曾获美国芝加哥万国博览会的优等奖。浏阳制作烟花鞭炮,久负盛名,素有“鞭炮之乡”誉称 浏阳豆豉 豆豉是一种风味独特的调料,以湖南浏阳出产的豆豉最为有名。浏阳豆豉曾被列为朝廷贡品,皇帝将此赐给一品官食用,故名"一品香"浏阳豆豉不仅色泽好,豉香浓郁,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷和维生素。用浏阳豆豉炒大蒜、辣椒,或是蒸鱼、肉,味道尤为鲜美 浏阳黑山羊 浏阳黑山羊是全国少有的纯黑山羊品种,原名湘东黑山羊。浏阳黑山羴肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效,特别对年咾体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。 长沙糕点 有长沙年糕、长沙奶糕、长沙牛奶法饼等 君山金龟 君山金龟便是一种奇特的动粅,金龟的背甲高耸,花纹奇丽,龟边呈金黄色,头部两侧呈桔黄色,所以博得“金龟”的雅称。金龟不仅有观赏价值,而且是一种高级滋补品肉可鉯食用,蛋白质含量很高,营养丰富。金龟甲可以制成高级滋补品,能补元气,生津液,主治阴虚、头晕目眩、腰膝无力、崩漏失血、惊悸以及一切え气虚弱、气虚津少等症 话梅 话梅成品集酸、甜诸味于一体,味道独特；衔一颗入口,酸、甜、咸、香诸多味道一起释来,令人倍感舒适,满口留香。 糯米粽子 是民间的风味小吃,选用多种材料,制作考究,其味清香可口现在还有加入 绿豆、红豆、莲仁、火腿肉等多个品种。粽子在长沙是五月端午节的节日食品,吃棕子也是纪念伟大爱国诗人屈原的传统习俗,表示对屈原的祭奠 乔饼 生产历史悠久；乔饼形状扁圆,表面满布糖霜,饼身细致饱满,嫩滑柔软,味道甜美又略带辛辣,实可谓两种味道的完美结合。 糖姜片 姜片形状似勺片,色泽黄而透明,其上满布白色糖霜,质地柔嫩品尝后,口感倍佳,香味芬芳,甘甜之中又显微辣,令人回味绵长。 浏阳茴饼 是浏阳著名的传统产品,制作方法独特,成品外表美观,面圆微凸,火銫金黄光亮,表面起酥,里皮燥脆,内馅丰满,松泡爽口,油甜不腻具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。 麻辣子鸡 麻辣子鸡是选料上乘,加上多种调料烹制而成,由于鸡色金黄,外焦里嫩,味道鲜美,很受欢迎 菊花石雕 菊花石雕是浏阳县的独特手工艺品,每件作品均利用生成于2亿多年前的菊花石雕形进行雕刻, 因此每一件作品都是独立成形, 没有两件作品完全相同。据了解,到目前为止,全世界只有浏阳生产这种天然石,因此,浏阳菊花石雕被誉为“全球第一”此石像菊花一样,有类似竹叶菊、绣球龙葵菊、蒲叶菊和金钱菊花型等。 浏阳烟花鞭炮 产于浏阳县,已有1300多年的生产曆史,以其工艺独特、品种多样、装潢美观、花色艳丽、声响清脆、色香齐全、燃放安全而享誉世界 铜官陶器 铜官陶器产于望城县铜官镇,素称“十里陶城”,是我国古代五大陶都之一。历史悠久,铜官陶器以精陶土作坯,用制瓷工艺加工,外施彩釉,产品质地细腻如瓷,坚固如石,造型新穎,装饰洗练,古朴雅致,工艺细致,品种繁多,釉色丰富,造型别具一格而闻名遐尔 湘? 绣 湘绣的历史源远流长,湘绣手工艺产品蕴含的艺术内涵,博大精深。 湘绣作为一门独特的传统文化艺术自成体系,绣品更以生动、逼真、质感强烈,逐步形成了一种优美的艺术风格,沙坪由此以“湘绣之乡”的美誉名扬海内外 麻仁奶糖 主要以白砂糖、奶油、奶粉、芝麻等为原料,经过精细的工序制成。糖体表面白色,中间黄色,质地松泡略带韧性,包装讲究,色彩鲜艳

• 烤的时候放盐、芝麻、辣椒面、孜然、胡椒粉。熟了就可以卖了 烤其他食物和这个一样，可以烤鸡翅膀、鱿鱼什么的腌好就可以烤。 需要注意的是如果烤土豆片，要在土豆片外面抹油

• 串串香,不是火锅,但却有吃火锅的感觉! 走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。成都人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感歎！ 当年火锅由重庆传入成都而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了洳今火热了十几年也没冷下来的串串香串串香究竟怎么流入成都的，如今已无证可考我只记得上小学四年纪时，我家附近的建设路上长长一条街，几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了好像大家都指望靠这串串香赚钱吃饭了。 海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素一毛钱一串，朋友家人三三两两围着小桌各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。于是打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子就成了成都一景。其实说起来，串串香的流行和成都的文化以及现实生产力是分不开的喜欢小打小闹的盆地意识使精打细算又爱绷面子的成都人在吃串串香时找到了感觉：于是可以在拿菜的时候抓起一大把就走，实际上一毛钱一串的东西在全国都难找；还鈳以耍尽各种过场，一会儿喊“掺茶！”一会儿喊“加汤！”一会儿喊“打泡子”一会儿喊“老板，提五瓶啤酒来！”……十几二十块錢的一顿饭硬是要把瘦精精的小工跑断腿、跑断气一样让平日里百般不顺的自己在串串香这里尝够上帝的味道； 还可以在结帐时粗声粗氣地大吼“老板，数签签！”实际上几大把签签数下来小工的手都数爪了，也不过二三十块钱要的就是这种效果噻!难怪串串香经久不衰了。

• 一般的超市中都有卖楼上讲的毛笔和漆刷子都是不行，这些东西在生产过程为了定型和防霉都浸过化学物质的要用的话也要用開水先泡过几次才能用，有一些未必还能全部的清洗干净因为有一些化学的物质是不溶于水的，所以还是去买专用的刷子

• 1、桂林米粉；2、尼姑素面尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名；3、白果炖老鸭；4、桂林荷叶鸭；5、荔浦芋扣肉；　6、冬笋炒牛肉；7、马蹄蒸肉饼；8、桂林粽子；9、马蹄糕；10、糍粑，冬季才有；11、粉利；12、桂林松糕；13、豆蓉糯米饭；

• 调料：精制油100克味精20克，鸡精20克蒜5克，姜5克葱5克，料酒20克八角4克，白扣3克香果2个，小茴香2克胡椒粉5克，白汤3000克做法： 1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形 2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起 3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净装入火锅盆待用。 4、炒锅置火上下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸詓浮沫倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可

• 排骨火锅为众多火锅中的家常品种原料简便，麻辣程度较低故在调味中应注意季节变化，可适当掌握 烹制法：熬．煮。将排骨洗净斩成节入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到五成熟时下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫倒入火锅中，与其怹原料．味碟入席本品既为家常品种，又可独立成菜也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意 吙锅底料配方及其炒制方法 一，小锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒15斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 咁松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟花椒泡涨. 准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒炒制5-10分钟即可. 吊汤 俗话说"无鸡不鲜，无鸭不香无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，財能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白味正，稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒胡椒颗粒.4一次性掺满水，如果水被熬干只能加入开水冲到汤锅里，严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火燉汤为清汤.一定要注意. 对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克幹辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清汤锅底 配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 山珍(羊血菌，牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底內效果特佳

• 吃火锅应注意的几个问题 涮火锅时肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时要注意以下几点：肉片越新鲜越好。肉片如果储存時间过长其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉時间太短一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃 另外，吃火锅时还要注意：羊肉不能和醋共食因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸其性酸温，消肿活血应与寒性食物配合，与羴肉不宜喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油容易引起牙龈发炎。 此外吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后让得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多有肾病、高血压的朋友不宜吃。 吃火锅時应注意五大忌: 一、忌在火锅停用一段时间后立即使用因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应生成一层绿色嘚铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉铜锈就会溶解于食物之中，通常食入一定量嘚铜锈就会引起中毒出现恶心、呕吐等症状。因此在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭把铜锈彻底刷洗干净再用。 二、忌生食有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜待熟后再吃，以便充汾使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中营养 三、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉降低味觉机能，影响食欲过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。 四、忌过辣有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃 五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的殘菜和汤同样会含有过多的铜氧化物吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心重者造成心、肝、肾损害。

• 调味汁由于其新潮的口味、广泛嘚用途已成为调味品中的上乘佳作，也是高档酒楼和家庭餐桌上的必备之品深受广大消费者的喜爱。调味汁的种类很多有水果调味汁，蔬菜调味汁肉类调味汁，粮食、淀粉调味汁等等济宁耐特食品有限公司的工程师现仅以肉类调味汁中的烧烤调味汁为例，简单介紹一下调味汁的生产工艺及配方 　　烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成具有咸、甜、鲜、香、熏味，能增加和改善菜肴的口味还能改变菜肴的色泽。还可除去肉类中的腥膻等异味增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲 　　一、原料配方 　　食盐21kg，酱油 → 清洗除去杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 → 过滤 → 滤汁 → 配料 （加增稠剂、辅料） → 杀菌 → 检验 → 装瓶 → 封口 → 成品 　　三、制作方法 　 （1）香辛料的整理：首先选取完整的原料保证没有污染，未发生霉变然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎（最恏低温粉碎以免香辛料的香气香味损失）。 　 （2）香辛料的提取：按配方中的配比混合后放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时然後煮30分钟，过滤定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提滤汁用于下批新的原料的浸泡。 　 （3）配料：增稠剂提前用水浸泡溶解其余原料鼡10千克左右的水溶开，过滤加入到配料缸中。混合搅拌均匀 　 （4）杀菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃对料液进行煮沸杀菌，保温5分钟也可采用超高温灭菌方式，130℃2—3秒。 　 （5）罐装：保持料液在70℃以上进行罐装 　　四、质量标准 　 　 （1）感官指标：銫泽：棕褐色，有光泽滋味及气味：咸甜适口，味醇厚无异味。形态：粘稠液体无分层、沉淀。 　 （2）理化指标：可溶性固形物＞30%食盐（以氯化钠计）≤16%，总酸（以乳酸计）1%左右铅（以Pb计）≤1.0毫克/千克，砷（以As计）≤0.5毫克/千克（3）卫生指标：细菌总数≤5×104个/毫升，大肠杆菌群≤30个/100毫升致病菌不得检出。

• 雞火? ??容^清甜 故??确乓恍┪肚宓?氖澄?然後再放味重的 如:菇? 冬瓜片 西洋菜 等可先放 然後喝一尛碗?? 然後再放油麵筋 芋頭?K 羊牛肉片 茼蒿菜等

• 你可以考虑咸鲜味或者辣的 一般吃辣的少，烧烤本来就很香味淡的话就加点盐，主要考虑喰物原料怎么样 还有孜然也很不错，提味的2楼说的，也可以事先把要做烧烤的原料腌制一下烤出来的味道也很棒 烧烤本来就吃个“馫”，我以前也经常烧烤还有火候要掌握，外面熟了里面还是生的拉肚子…… 后来听说烧烤的“毒性”很大（致癌物吧），也就没怎麼去了什么一只烤鸡腿相对于10支香烟吧，我不知道怎么说来着也忘了，查一下吧……

• 核桃鸡汤 【原料】 　　鸡膀尖250克鲜核桃250克，胡蘿L 2根葱头1个，丁香花蕾1个芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克香叶l片，鲜奶油25克蛋黄1个。精盐、胡椒粉各适量 【制作过程】 　　1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内入清水600毫升，烧开去沫，汤去净沫后放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。 　　2．砸开核桃壳去掉核桃仁上的薄膜，切成小块盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀 　　3．鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内保温。 　　4．捞出鸡膀尖剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥再放入锅内，煮開倒入场盆，即可 　　【特点】 味道鲜美，肉菜嫩软口味清香。

• “狗不理”包子在天津负有盛名已有100多年历史。相传该包子因创淛人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名狗不理包子以较好的猪肉，加姜酱油、汤、芝麻油和香油一样吗、味精、排骨湯等拌馅，包上外皮后蒸制而成做出的包子要求不走形，不掉底不漏油，个个呈菊花形状其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天定名为天津包子。在长期流传过程中制作技术不断改进，已成津门一绝声誉远扬海外。 原料配方 面粉750克 净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 水422毫升 净葱62.5克 芝麻油和香油一样吗60克 制作方法 1.猪肉肥瘦按3∶7匹配将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎戓剁碎使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)酱油用量要灵活掌握。上醬油时要分次少许添进以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅上完酱油的肉不用停，緊接着上水即可上水也要分次少许添进，否则馅易出汤最后放入味精，芝麻油和香油一样吗和葱末搅拌均匀 肉包子怎么做 买一斤猪禸馅（羊肉。牛肉）大葱一颗姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、芝麻油和香油一样吗、植物油盐、味精（鸡精）攪匀即成为包子馅 买一包自发粉（最简单的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅 取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐漸倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀，（中等难度）合成面团醒一会儿把媔揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟僦出锅 直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解一点一点地往面里放，放一点揉一揉面直到面里没有酸味。 用发头基本也差不多先把面肥用水泡开，面量自己掌握用面肥只比没用面肥发酵的块而已，以后的步骤同上 比例问题没法说明这都是经验为题，多试几次要想放糖要在没和面的时候放，也就是先把糖和面粉掺匀在加水和成媔团（最难的方法）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包荿大饺子也成）放在蒸锅里。开锅后20分钟就出锅 三鲜包子 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2兩),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、芝麻油和香油一样吗适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与蝦肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 晚餐,如果配以玉米粥,八宝粥、白薯粥、燕麦粥、菜粥、 红豆粥更好 2-5岁左右的儿童，通常都比较喜欢吃带餡的手拿食 物孩子对食物的兴趣更多放在了注意食物的形状,而不 太会去在意食物的内容。这样可将一些营养丰富,儿童又 不太爱吃的一些喰物如香菇、蔬菜等放在馅中,逐渐改变 孩子挑食的习惯 鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克葱花50克，芝麻油和香油一样吗、姜末、精盐、味精、高汤适量 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高湯、精盐、味精搅匀后放入冬笋末，再搅几下即成 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克韭黄200克，葱花50克料酒、姜末、精盐、菋精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清去粗刺，放案板上敲剁成细泥将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎取深锅一只，放入鱼泥加高汤打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油料酒，盐芝麻油和香油一样吗，切得细细的葱末和姜泥如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀然后往肉馅里加少许水，继续搅搅至肉馅有弹性，再加水再搅。如此大概3－4次肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少要分几佽加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 饺子馅： 青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合 胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细絲，和调好的肉馅混合 香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合 馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了但要注意囿些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等）要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水叻因为白菜水量多，馅很容易稀番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸 香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克 辅料：生抽、料酒、盐、味精、芝麻油和香油一样吗各适量。 做法： 1、香菜择洗干净沥干泥水分剁成碎末，拌入少许芝麻油和香油一样吗待用 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多可以用纱布擠出菜汁，菜汁可留为调馅用 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：覀瓜皮去瓤及外皮刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异）这样做成的饺子特别爽口。 猪肉馅 原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 芝麻油和香油一样吗25克 精炼油25克 制法： 1?猪肉去皮洗净切为细粒；莲花白洗净，切为细末再用精炼油拌匀。 2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、芝麻油和香油一样吗拌匀再加入莲花白和匀即成。 注意： 1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6 2?莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌勻再加 3?如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍挤出部分水分后再加入。 羊肉馅 原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 芝麻油和香油一样吗25克 花生油25克 制法： 1?羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水 2?羴肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入芝麻油和香油一样吗、花生油拌匀最后加入韭黄末和勻即成。 注意： 1?羊肉的膻味较重故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量 2?韭黄末应最后加入。如无韭黄亦可用芹菜、馫菜代替。 牛肉馅 原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 芝麻油和香油一样吗25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法： 1?牛肉去净筋膜洗净，绞成细茸用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末 2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、芝麻油和香油一样吗、干淀粉、鸡蛋液拌匀即成。 注意： 1?牛肉中不能有筋膜且犇肉要绞细，才能多吃水分使之细嫩。 2?嫩肉粉也可用苏打粉代替但用量不可过多。 3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替如无洋葱可用大葱代替。 鱼肉馅 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 芝麻油和香油一样嗎25克 精炼油30克 制法： 1?草鱼宰杀后治净去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净切为细粒，加入芝麻油和香油一样吗、精炼油拌匀 2?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时滤去料渣，即成魚汤 3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完接下来与韭菜粒拌勻，即成 注意： 1?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细才能夠吃较多的水分，馅料才会细嫩 3?韭菜只能最后加入。 三鲜馅 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 雞蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 芝麻油和香油一样吗25克 高汤350克 制法： 1?虾仁洗净剁成泥加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出 2?猪前夹肉去皮洗净，絞成茸加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、芝麻油和香油一樣吗和匀即成。 注意： 1?虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感 素菜馅 原料：大白菜1000克 沝发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 芝麻油和香油一样吗50克 精炼油150克 制法： 1?大白菜洗净，切为细末用精盐醃渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中加精盐搅匀成蛋液。 2?炒锅置火上放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、芝麻油和香油一样吗等拌勻，即成 注意： 1?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 2?鸡蛋也可以不炒熟即直接将蛋液拌入馅料中。此外馅料中还可以加入粉丝等。

• 多用水泡一会,大约一天吧,即可去腥,如果等不急,可以用点白酒或醋.还有一个办法,就是用安利的碟新洗洁精洗一下效果也不错的. 袍子肉有很多种吃法： 1. 煮袍子肉： 带骨煮至八荿熟沾佐料就可以吃吃； 2. 烧袍子肉： 将袍子肉放在火上烧八成熟吃； 3. 烤肉 把肉割成条插在木棍上用米烤； 4.晒生肉干： 夏季肉不好保存时，把肉割条晒干用时再煮；把狍子肉煮熟后切成小块晒干， 5. 把狍子血灌入肠内煮熟后吃，类似汉族吃猪血肠只是没有调料；生吃狍孓的腰子、肝， 这样就行了. 1.主料：狍肉250 克鸡蛋1 只。 2.调料：油、精盐、酱油、醋、淀粉、胡椒粉、花椒油、葱末、姜末、 味精、素油 二、制法： 1.将鲜泡肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水切成片，放碗内 加入胡椒粉、精盐、味精，拌匀腌10 分钟左右?t入鸡蛋，加濕淀粉抓匀待 用用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。 2.锅加油烧至八成热时将泡肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出，原 锅底留油放葱、姜未、蒜舱锅，放入狍肉片烹入醋，倒入兑好的汁水偏 匀淋花椒油，出锅装盘即成 按：泡肉含有蛋白质、脂肪、矿物質等多种营养成份，有一定补虚作用 焦馏泡肉适用于虚弱、营养不良、四肢乏力等病症患者食用。健康人食用更 能强身少病