第16版:家庭医生
往期回顾 &
营养失衡伤DNA
快餐过量埋隐患
贪吃零食也能致癌（专家呼声）
海军总医院放射肿瘤科教授 康静波
　　专家小传　　康静波，主任医师、教授，海军总医院放疗科、伽玛刀中心主任医师，全军放射物理专业组副组长，全军放射物理技术专业分会副主任委员　　吃零食会得癌？这听上去有些不可思议。但营养学家已经证实：在某种意义上，贪吃零食和受到辐射一样会让人易患癌症。　　人体的遗传物质——DNA的合成与修复需要叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素E等营养素，如果这些营养素不足，会导致DNA损伤无法修复，其后果与辐射带来的伤害非常相似。许多调查也证明，与营养良好的人相比，缺乏某些维生素的人更容易患肺癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌等疾病。&&　　令人忧心的是，随着工作节奏的加快和食品种类的丰富，维生素缺乏的现象却变得普遍。这是因为，大部分零食，包括饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少。此外，许多人上班前没时间吃早饭，早上用饼干凑合，中午吃方便面，晚上以速冻食品解决；饥饿时大吃零食，渴了便求助于甜饮料，势必造成缺乏。加上人体每天对维生素的需要量很小，光凭食欲难以发现它们的不足，逐渐给身体埋下隐患。&&　　如今，很多人害怕污染、色素、辐射……他们却没有意识到，错误的饮食选择也是造成癌症的重要原因。不卫生的食物给人们带来的疾病和痛苦是容易看见的，营养不平衡的食物同样会给人们带来疾病和痛苦。而且，这个致病过程相对缓慢，往往被人们所忽视。　　因此，我们有必要提醒自己，蔬果、薯类、豆类和杂粮是维生素的重要来源，要经常自己动手，烹调新鲜蔬菜、杂粮薯类。这些食物中的营养素多为抗氧化作用，能清除人体内的“自由基”，进而保护DNA免受损伤。此外，需要特别注意的是，维生素补充剂并不能完全代替天然食品，因为维生素只有在天然食品中和其他健康成分一起，才能发挥最有效的防癌作用。▲
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">第12版:吃出健康
往期回顾 &
老用电脑补7种营养（营养与健康）
　　电脑、手机、iPad……我们的生活已经越来越离不开这些电子设备。可是，电子设备也让我们的眼睛疲惫不堪。近日，台湾《康健》杂志撰文，建议电脑族要多补7种营养。　　1.维生素A。它能构成视网膜表面的感光物质，夜盲症就是缺乏维生素A引起的。台湾马偕医院台北院区营养课课长赵强指出，长时间盯着计算机屏幕，会大量消耗维生素A。最常见富含维生素A的食物是动物内脏，但其含胆固醇较高，不适合大量食用。建议可以吃含β胡萝卜素多的食物，比如胡萝卜、菠菜等绿黄蔬菜，黄色水果、蛋类、乳制品等，因为β胡萝卜素在体内平均有1/6会转化成维生素A。不过，维生素A、β胡萝卜素是脂溶性的，跟脂肪一起吃效果更佳，所以最好入菜或饭后吃。　　2.类胡萝卜素。除了β胡萝卜素外，类胡萝卜素家族的其他成员，比如叶黄素、玉米黄素，对眼睛健康的贡献也不可忽视。类胡萝卜素的来源，包括深黄、深绿和红色蔬果，如南瓜、青辣椒、西红柿、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜等。叶黄素跟玉米黄素可在深绿色多叶蔬菜中找到，如菠菜、芥兰、芥菜、西洋芹等。　　3.B族维生素。它关系着视神经的健康，也有保护角膜的作用。缺乏B族维生素，容易发生神经病变、神经炎，眼睛易畏光、视力模糊、流泪等。糙米、胚芽米、全麦面包等全谷类食物，还有肝脏、瘦肉、酵母、牛奶、豆类、绿色蔬菜等，都富含B族维生素。　　4.维生素C。赵强说，番石榴、猕猴桃、木瓜、橙子、橘子、葡萄柚、草莓等含维生素C较多。同时当季水果的维生素C更高。一些蔬菜既有维生素C，又可提供β胡萝卜素，如青椒、芥兰、西兰花、菠菜、西红柿等。但维生素C怕热、怕光线、又怕铁锅，最好尽量生吃以减少营养素流失。　　5.维生素E。维生素E也是抗氧化物，植物油（例如橄榄油、黄豆油、花生油、葵花籽油等）、坚果类（例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵花籽等）、小麦胚芽，都是维生素E的良好来源。　　不过，赵强提醒，要控制油的摄取量，以吃饭的瓷汤匙为单位，一天至多两汤匙。坚果类的能量也不低，每天最多只能吃两把。坚果类尽量不用盐炒、不加糖。　　6.花青素。美国梅奥医学中心指出，花青素这种抗氧化剂可以增强夜间视力，减缓眼睛黄斑退化。红、紫、紫红、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果，例如：红甜菜、蓝莓、蔓越莓、黑樱桃、紫葡萄（皮）、加州李等，都含有花青素。　　7.锌。身体要清除自由基，需要锌等矿物质帮忙。另外，研究发现，缺乏锌可能导致黄斑部退化。锌在生蚝、贝类、鱼虾等所有海鲜中都有。另外，小麦、坚果中，也含有锌。▲　　（邓晓瑛）
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">第12版:吃出健康
往期回顾 &
美国三大权威机构发布最新研究结论
维生素补充剂，就是浪费钱（营养与健康）
中国专家指出，国人营养缺乏严重，此结论不一定适用
　　近日，《美国内科协会年鉴》杂志（美国医师协会官方杂志）发表的一篇文章把“维生素补充剂”推到了风口浪尖。这篇名为《够了就是够了：不要在维生素和矿物质补充剂上浪费钱了》的文章引述了美国疾病预防服务工作组、哈佛大学医学院，美国心肺血液疾病研究所和替代医学中心三项大型研究，得出“普通人服用维生素或矿物质补充剂并无益处，不能有效预防慢性病”的结论。特别要说明的是，这篇文章的5名作者都是国际医学界相关领域的翘楚，其中有三位来自美国最好的医学院——约翰·霍普金斯大学医学院。面对如此权威的研究，该不该继续吃维生素和矿物质补充剂，成为摆在中国人面前的难题。　　对此，中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生在接受《生命时报》记者采访时表示，这个结论在中国不一定适用，应该具体问题具体分析。中国疾控中心利用“2002年中国居民营养与健康状况调查”数据发表的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》，通过对43672名中国成年人膳食调查发现，我国成年人营养素供能比例不合理，膳食中钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足状况较为严重，其中钙摄入不足的比例超过95%，维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均达到了80%以上，特别在农村，这种情况更为严重。　　北京友谊医院营养师顾中一也指出，中国大部分人缺乏营养素，应该适当补充。他分析，美国之所以紧急叫停维生素补充剂的使用，主要因为美国人可以从膳食中得到一定补充，这得益于他们喝奶如喝水的习惯，以及强化食品的普及。美国FDA早在1941年就曾做出小麦粉中添加维生素B1、维生素B2、烟酸、铁等的规定，现如今美国强化小麦粉中100克就含有约0.6毫克的维生素B1，换言之，美国人每天仅靠5两小麦粉中添加进去的维生素B1就能满足需要了，维生素想不充足都很难。对照我国情况，第一，强化食品少之又少，八成以上国人维生素B1、B2摄入不足恐怕与此有关。第二，很少有人坚持按照中国营养学会推荐的《中国居民膳食指南》来安排饮食，加工烹饪过程中营养素也会损失，国人很难保证从饮食中摄取足够的维生素和矿物质。　　“其实，我们一直不建议盲目吃维生素补充剂，健康的成年人应该通过均衡饮食改善营养素缺乏，按照膳食宝塔推荐的种类和数量去吃。”马冠生强调，但是，从饮食中摄取不够的人就需要根据情况来补充。除了老人、孩子、孕妇、一些疾病患者等特定人群，长期膳食不规律、偏食、不能保证一日三餐者；经常处于特殊工作状态下的人，如总坐在电脑前、神经高度紧张、频繁坐飞机的人，或是常年在高温、寒冷的环境中工作的人；有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯的人；从不碰蛋、奶、肉类的“纯素食主义者”等都可以考虑适当服用维生素补充剂。要提醒的是，服用维生素补充剂要在专业人士指导下进行，切记不能随意加量，过量服用也会造成健康危害。一般来说，推荐服用复合维生素补充剂，更加安全。▲
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">医生提示老人常服用营养补充剂可诱发疾病_新闻中心_新浪网
医生提示老人常服用营养补充剂可诱发疾病
　　人到中老年，身体开始走下坡路，为了缓解自己腰背酸痛的老毛病，家住北京朝阳区的张大爷每天早上都会吃一把保健品，钙片、维生素E胶囊、B族维生素片齐上阵。可吃了小半年，张大爷发现身体的老毛病没怎么改善。是保健品的选择出现了问题？还是一起吃影响了补充效果？为此，《生命时报》记者采访了北京朝阳医院副院长沈雁英教授和广西营养学会副理事长马力平教授，为老年人服用营养补充剂做出指导。
　　沈雁英教授强调，首先，很多老年人认为身体不舒服可能是缺乏维生素，这种想法有些盲目。长期缺乏维生素确实会对身体有影响，但绝不是一个人会缺乏所有的维生素。其实，维生素在人们的日常饮食中普遍存在，只要将粮食、蔬菜、水果等搭配好了，就有充足的营养物质，一般情况下不需要特别服用营养素，更不能仅仅依靠服用维生素之类的保健品来满足人体一天的需要。
　　像张大爷这样各种补充剂都吃的情况，很容易导致维生素服用超量。比如过量服用维生素A，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛，加重肝脏的负担；大剂量长期服用维生素E，则会引起血小板聚集，形成血栓。而对于同时服用不同营养素是否会互相影响这一问题，马力平教授解释说，营养素之间相互干预的可能性不大，更值得关注的是，长期大量服用营养素可能对人体造成的伤害。
　　沈雁英建议，老年人不可擅自服用营养补充剂，可先去医院做个简单的检查，有针对性地选择。比如，经常肠胃不好、胃口差，可能缺乏维生素C；骨质疏松、腿脚不好，需要补充维D和钙。如果担心无法摄取足够的营养素，老年人可以适当选择正规的复合维生素，没必要什么种类的都吃。▲
　　(王&&月)
（编辑：SN022）
&&&&&&工具：
更多关于&& 的新闻}