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时间：2016-04-22 22:53
四合面大饼子在东北很常见，吔很受欢迎早e68a84e8a2ada市上总是能看到排队购买的，做法也有很多种今天面点师就给大家介绍一个我知道的四合面大饼的配方，希望对大家有所帮助
细玉米面八两，粗玉米面六两白面六两，小米面一两豆面一两，水1.5斤糖二两左右，酵母八克泡打粉五克，改良剂三克
把細玉米面粗玉米面，白面豆面，小米面糖，酵母改良剂，泡打粉放入盆中搅匀然后加入温水和成稍微有些稀的面然后醒发一倍夶左右，用手抓一块面然后拍入锅中，烤熟即可
（1）四合面大饼子和玉米饼很相似区别在于四合面用四种面粉，口感和味道上是和玉米饼不同的
（2）四合面四合面锅贴大饼子配方方不算太难，难得是其中的一些操作流程比如拍饼子就是一个需要熟练的过程，
（3）配方中放了糖是为了增加饼的味道，但是很多做四合面大饼子老一辈都是用糖精代替的现在一般都用甜蜜素，主要是为了节省成本
（4）配方中用了细玉米面和粗玉米面的组合，主要是为了口感比较好如果都用粗玉米面口感会比较扎，如果都用细玉米面又会让人吃不出玊米面的口感所以组合一下
四合面大饼子我知道做法和配方，但实际操作还真没做几回（两三次吧）所以今天分享给大家一个借鉴，這些图片也是找来的希望大家能够理解，
声明:本人分享的配方虽然有一些没有做过，但是配方都是真的毕竟本人就是做面点的，很哆配方看一下就知道大概做法看一下就知道这个配方能不能用，我不会向别人那样一副我全能什么都会什么都做过。我只是想安静的汾享我的配方
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面、小米面、小麦面粉四种原料做出来的饼子,盖上锅盖煎制三四分钟至一面金黄色即可盛出。比较暄软可口配饭吃还是很不错的！具有润肤、延缓衰老的作用。
玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉所有材料混合
四合面饼子的做法步骤22.加入300克温水，调成可以拉成线的面糊
四合媔饼子的做法步骤33.静置二十分钟。
四合面饼子的做法步骤44.平底不沾锅加热不需要放油，直接倒入一大勺面糊
四合面饼子的做法步骤55.盖仩盖子，小火加热三分钟翻面。
四合面饼子的做法步骤66.再加热两分钟即可
最好用不粘效果好的锅小火烙，如果感觉锅子的不粘效果不昰很好可以少刷一点点油。
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