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你能分清白棉糖和白砂糖的用途吗
来源：39健康饮食
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生活中用到白糖的时候也不在少数，你是用的白砂糖还是绵白糖？你知道应当如何正确选购白糖吗？
　　夏天到了，我们可以在家里煮些糖水，清热消暑很是可口。有时需要在糖水中放些白糖进行调味。可是你知道吗？白糖除了调味还有什么功能？白糖怎么样选购好呢？
　　白糖是日常生活中最广泛使用的食糖。白糖作为一种调味品也是被经常使用的。白糖不仅用来增加食物的甜味，而且白糖中还有微量蛋白质和人体所需的氨基酸等成分。除此之外，白糖还有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、等作用。日常生活中，适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收。
　　关于白糖的选购首先要了解白糖从形式上可以分为白砂糖和绵白糖。那么这两种有何区别，买哪一种好呢？该如何选购呢？
　　分清白砂糖和绵白糖
　　绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中。
　　白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。在烘焙中，白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖。
　　具体如何选购呢？
　　一是看，白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽，或夹杂黄色粒，都是质量降低的表现。此外，白砂糖干燥松散，颗粒均匀，无碎末，结块现象。绵白糖晶体则较为细小，整齐，均匀无结块。
　　二是摸，凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手。
　　三是闻，良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。
　　四是尝，白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现，味清甘，无异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大。
编辑：clever
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下次自动登录如何用鸡蛋做出最简单却好吃的美食？
看了回答好饿！
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221 个回答
假期在家做的厚蛋烧2333...其实就是鸡蛋卷~准备好你喜欢各种食物切成各种丁，然后和鸡蛋搅在一起，先倒出一点摊在锅里煎...边煎边将已经快熟了的鸡蛋卷起来，留出一个小边...再往锅里继续倒鸡蛋液，和之前留出的边连在一起...如此反复直到用完所有材料...然后现在是一个鸡蛋卷了...再按虚线切成一段一段的...再按虚线切成一段一段的...然后每一段中间斜着切一刀其中一半翻过来和另一半拼在一起就是心形啦~简陋的画图工具鼠绘教程.(?& &?) 快点赞呀(≧口≦)/———————分割线———————过200赞啦！谢谢大家(((o(*?▽?*)o)))
吃货在此！！！最简单的就是【鸡蛋饼】：1.香葱切粒、火腿胡萝卜（一切你喜欢的东西！！！哪怕是香椿！！！+_+）切丁，鸡蛋打散；2.将材料倒在鸡蛋液中，加入少量盐搅拌均匀（因为有火腿所以盐要少放）；3.平底锅放黄油烧热，倒入鸡蛋液，改小火煎；4.翻面继续煎另一面，两面煎到喷黄即可。【改良版鸡蛋饼】在上面材料中加入面粉，少放盐，出锅后可以在里面夹上生菜，黄瓜条，或者火腿不要切丁了，夹在里面，放番茄沙拉酱。或者我还喜欢放甜面酱。土豆丝！！！也是个很好的选择！！！下为酱网图～【鸡蛋布丁】一颗蛋…（公母随意）牛奶，细砂糖，搅拌均匀…再从哪倒的再倒回哪去…如果你的蛋壳已经碎了…那怪我没提前告诉你…你来打我呀～因为我们的成图是这样的…【鸡蛋吐司】先上图，因为你只要把蛋嵌进去就好了，加入芝士，烤箱189度10分钟…没有烤箱你可以拿电饼铛…别问我会不会没烤箱的好吃，自己做的饼…必须都要吃完！【电饼铛版鸡蛋蛋糕】1、打蛋清！！！把他打到口吐白沫为主！！！别问我打了多久，我想静静！（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……等他变成奶油状，筷子上的不会掉下来为止…不能停不能停！！！想一点激励自己的事，想象自己搅一下就能瘦一斤！！！加油！2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好。3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来（很关键！！！）7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了整个过程不能沾一滴水，切记切记哦～这么美当然不是我做的了～能吃就好能吃就好～【鸡蛋酒酿】【肉末蒸蛋】【鸡蛋蒸鱼干酱】【鸡蛋馒头片】【青椒炒蛋】&【香椿炒蛋】【油条鸡蛋汤】……明天考试，回来更…糖醋荷包蛋！我跟你说！一顿4、5个那都是分分钟的事～1糖，醋，生抽，少量盐，调成汁。比例大概是4：3：1.5：0.5？我都是随手的…可以尝一下…2煎鸡蛋总会吧？整几个。3把汁倒进去等收汁…4拿来给我吃～（＾_＾）土豆鸡蛋丸子网上也有，这是我自己改良版的。1土豆煮熟，压成泥，加面粉胡椒盐细……胡萝卜丁…等一系列…（甜版的可以换成炼乳和奶酪），搅拌。2鸡蛋煮熟剥皮3裹上土豆泥，再在外面拍上淀粉4下油锅炸如图：类似这样…但是里面其实是…当当当当！是这样的！有没有很想吃啊！！！欸，各位客官别走开啊…我最爱吃的又来了…土豆鸡蛋饼…1土豆去皮切片，洋葱、青椒切丝，蒜切碎，鸡蛋打散；2 锅内放入橄榄油烧热，倒入土豆片煸炒，煸至土豆表面有点焦黄；3 加入洋葱、青椒、蒜炒匀，加适量胡椒盐调味；4 鸡蛋打散，加入适量胡椒盐打匀，倒入锅内；5 盖上锅盖小火慢慢煎至蛋饼表面开始凝结；6 小心翻面后煎至表面金黄即可。还有个小零食…鸡蛋面粉和土豆泥…和成糊…平底锅上一摊就好了…这个我不喜欢放盐…觉得这样就是最香的了…哎呀，不行了，大半夜的给我写饿了…改天继续更吧…嘤嘤嘤…
蟹妖。当然是——噔～噔～噔～图文并貌教你五分钟搞定【乔氏燕麦鸡蛋饼】低卡无油，营养均衡，简单易学的小零嘴，你值得拥有～【首先准备原材料】1.鸡蛋一枚（今天居然打出了个双黄蛋！！！）2.快熟燕麦片两勺3.蔬菜丁少许【第一步】把鸡蛋打散加少许盐均匀倒进平铺的燕麦片上实现伟大的社会主义「麦蛋合体」：【第二步】把蔬菜丁均匀铺在「麦蛋合体」混合物上实现完美的「三位一体」，简称「三体」：【第三步】蒸「三体」！！！我拿蒸蛋器蒸的，没图～呵呵呵呵呵呵呵【第四步】三五分钟后就熟了把「熟三体」取出来装盘（放点寿司酱油，撒点现磨黑胡椒味道更好哟。）此步骤最关键的环节是：拍！照！发！朋！友！圈！！！搞定！（我发现自己像个独居老人，就爱拍个吃了。）五分钟能干什么？五分钟买不了吃亏，五分钟买不了上当…超简单的【乔氏燕麦鸡蛋饼】，你学会了喵～？乔-----------------------------------本文首发于公众平台 贺兰乔月（deerland），听说关注的人都脱单啦！贺兰乔月，一个放养的演员。从「美妆护肤」聊到「人生哲学」，从「娱乐圈八卦爆料」聊到「厨房私人秘方」。不定期更新「最优质的旅行私照」，最真诚地分享「演技干货」。行走江湖，笑满一壶；人生如戏，治愈系。
知乎第二答点赞破1000好激动！！！谢谢大家！！！................................................................想吃煎饼吗？黄太吉？哦NO，我都自己做！首先你要有一个摊煎饼的饼铛，我买的是法国 LE CREUSET的，淘宝可以买到（由于怕麻烦，价格已删去），不是很大，其实法国人是拿它做crepe（法国煎饼）用的，哈哈哈。（评论里好多质疑我为什么要花xxx块钱买个“铁板”的，我就不一一回了，因为在我的认知里，这是一件很平常的事情，的确，买个煎饼才几块钱干嘛自己做，有的人做饭是为了省钱，有的人做饭是因为喜欢、为了自己高兴，我没有办法说服你们理解我的认知，我也认同这世界上就是会有不一样的声音存在，但谢绝不友好的评论，拒绝撕逼，就酱）然后调煎饼的面糊，绿豆面、面粉（比例3:2）、水（粉水比例2:1）、五香粉，不要放盐。煎饼的面糊要放冰箱冷藏醒一夜，不要放盐也是这个原因。下面可以开始做了！放鸡蛋，我一般放俩一面熟了之后翻面，涂抹上利民牌甜面酱和蒜蓉辣椒酱（牌子非常重要），没有的话可以用王致和豆腐乳凑合代替。裹入炸好的油条（果子）就可以出锅啦！！！卖相怎么样 那么问题来了，没有煎饼铛怎么办？？？的确煎饼铛我买来也就用了几次而已，利用率很低，那我跟你说用平底锅也是可以做的，翻面的时候稍微注意一下手法就可以了。我也试验过几次，上图：这个时候翻面，需要大一点的铲子辅助，还需要一点点掂勺的技术怎么样，也不错吧 那么问题又来了，油条我哪弄去？？？油条我是自己做哒，哈哈哈哈哈哈哈哈，做法很简单，只是前一天需要发面，醒一夜。油条配料：高筋面粉450g 泡打粉10g 小苏打6g 盐6g 鸡蛋40g 水250g 植物油30g 面团发好后醒一夜上图：怎么样，松软酥脆，非常好吃！总之，我是一个热爱生活的girl......
介绍分为烤箱版和无烤箱版本的。首先无烤箱版本的：一、双皮奶 超级简单用料：牛奶200ml
白糖适量做法：1.首先将牛奶在锅中加热，注意不要煮沸，开小火慢慢加热就行了。取出晾凉，等奶皮形成。如果嫌麻烦可以直接放微波炉里高火加热80秒后晾凉就行了。2.取蛋清，蛋黄可以留着后面做冰激凌，后面再说。将白糖放入蛋清中搅拌，让白糖渐渐溶于蛋清中，依个人口味放，如果喜欢吃甜就可以多放一点，为了减肥可以可以少放一点，我一般一小勺就行了。3.将冷却的牛奶上面结成的皮用牙签轻轻挑开一个口子，慢慢将牛奶倒出，最后在奶皮上留下一个小口就行了。4.将牛奶和蛋清白糖的混合物搅拌后过筛，然后把这些混合物重新沿着边缘重新倒入碗中，让奶皮浮起。5.上面包裹一层保鲜膜或者锡纸，放入蒸锅中蒸十分钟就行了。我家没有蒸锅直接放在老式电饭锅的蒸笼上就行了。6.取出后放入冰箱冷藏后口味更佳。然后可以适当的撒上一些蜜红豆什么的。下面是我自己做的，样子有点丑，但非常好吃，整个过程非常简单。二、自制简单冰激凌材料：牛奶200ml蛋黄两个（蛋黄就是做双皮奶生下来的）
白糖40g左右 （减脂的人可以少放一点）做法：1.蛋黄加入白糖混合均匀后加入牛奶。2.将混合物倒入锅中开小火加热（千万记住一定是小火）然后不停的搅拌（一定要不停的搅拌，要享受根本停不下来的感觉，后面你会发现你的肱二头肌酸的要死），不要让混合物沸腾。3.待到混合物比较浓厚的时候，（主要是勺子背后能挂厚浆）即可关火，乘入冰箱冷藏就可以了。我一般下午做完，第二天早上就可以吃了。上面可以放一些果酱或者蜜豆红，非常好吃，但是减脂的人还是要少吃一点。三、鸡蛋饼材料：鸡蛋一个
葱、盐做法：1.鸡蛋加入适量盐和葱花后搅匀。
2.加入面粉后添水至浓稠度适中。（面糊不能太浓稠也不能太稀，这个全靠自己掌握了）
3.平底锅内放少许油，将面糊倒入锅中开小火（一定要开小火，开小火，开小火，重要的事情说三遍）煎即可。四、蒸蛋材料：鸡蛋一个
水、盐、酱油做法：1.鸡蛋打散，蛋液中加入水，蛋液和水的比例大概是1:2，放入适量的盐，搅拌均匀。
2.裹上保鲜膜放入蒸锅中（或者老式电饭锅的蒸笼上）蒸即可。
3.取出后可放点酱油。图自互联网，如有不妥，请告知即刻删除。五、牛奶布丁材料：鸡蛋2个
可自行调节做法：1.鸡蛋打散后加入糖搅拌均匀。
2.将牛奶倒入搅拌，用过滤网过滤一下。
3.后裹上一层保鲜膜蒸15分钟即可。图来自互联网，如有不妥，请告知即刻删除。六、卤蛋材料：鸡蛋若干
生抽、盐，砂糖、八角、耗油、啤酒做法：1.将鸡蛋煮熟剥壳划上几刀，将材料全部倒进，开大火烧开。
2.小火收汁即可。图来自互联网，如有不妥，请告知即刻删除。七、另外还有煎鸡蛋、以及不要脸的西红柿炒蛋，西红柿蛋汤等。都是非常容易做的。这里不再赘述其做法。需要用到烤箱的：一、蛋挞（懒人版)材料：蛋挞皮
白砂糖做法：1.鸡蛋打散，加入牛奶和白砂糖按照同一方向搅拌，至出现泡泡。
2.放置十五分钟，（这时可预热烤箱），等到泡泡消失为止。
3.倒入蛋挞皮中，放入烤箱，170度中下层30到35分钟即可。图片来自互联网，如有不妥，请告知即刻删除。二、戚风蛋糕（这个是我经常做的，方子是六寸的，只需两个鸡蛋）材料：蛋黄糊材料
蛋白霜材料
白醋少许做法：1.低粉过筛2-3遍。
2.将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油搅匀。
3.筛入低粉搅拌至无颗粒状态。
4.蛋清中加几滴白醋后将白砂糖分三次加入打发至体积膨大，注意一定是干性状态，可自行百度下干性状态的图片，如果是湿性状态做出来的就不膨胀了，就是那种蛋糕卷。
5.开始预热烤箱130度，分次将蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌，注意一定要上下搅拌，不可划圈圈搅拌，不然会消泡。
6.搅匀后微微震一下，将表面的泡泡震平，后送入烤箱125度一个小时后即可。
7.出炉后震一下倒扣就可以了。下面是我做的，刚开始入烘焙的时候第一个蛋糕就是做的这个。基本上都很成功。三、鸡蛋饼干（这个超级简单）材料：蛋黄2个
低筋面粉90g
砂糖 40g 可酌情增减
2g做法：1.全蛋加蛋黄加砂糖用打蛋器打发至蛋液滴下不会消失。
2.打发好的蛋液加入低粉和泡打粉上下均匀搅拌。
3.将混合物装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出圆形，也可以随便挤出各种形状，注意留点空隙，可开始预热烤箱。
4.将挤好的饼干放入烤箱，160度15分钟左右即可。自己做的没拍图片，在下厨房中找了一张，如有不妥，请告知即刻删除。其实鸡蛋可以做出好多吃哒，各种蛋糕，以及家常菜神马的，百吃不厌。我没事在家就喜欢捣鼓一些吃的，自从买了烤箱鸡蛋也变成了成箱的买，而且越来越热衷于做菜了，然并卵，依然没有对象。祝大家看的愉快，想到其他的随时更新。
只要一个鸡蛋！是的！你没听错！只要一个鸡蛋！只要用水煮就能吃到超级无敌好吃的鸡蛋 阿不水煮蛋！但是这不是普通的水煮蛋哟
是那种蛋黄刚刚凝固 颜色非常好看
我第一次吃到这种蛋其实也是偶然
因为自己经常在寝室煮东西 有一次想吃水煮蛋 然后很随意地丢进水里煮了一会就捞出来了
想着不知道熟没熟先吃了再说！然后我就打开了水煮蛋的新蛋黄也不会干 然后我是蘸海天黄豆酱吃的当时感觉就是 卧操！也太好吃了吧！眼泪都要留下来了;???Д??`)后来又试了几次 时间都很随意
拿出来大概都是那种状态?( o??o? )) 所以不知道具体时间 后来在微博上看到@健身厨男发的才知道具体是这样做的，上图！不过我应该还是会很随意地煮啦嘻嘻嘻鸡蛋煮完大概就是这样的???感觉蘸黄豆酱很好吃 蘸酱油也很好吃喜欢吃辣的估计蘸老干妈也会很好吃 (??????????????) 附上煮鸡蛋的时间的一张图-----------------------------------------------------要说明一下 看评论好多人纠结这个时间表 其实我也是随便网上找的 没有真的实践过啦 我比较懒 理论的东西从来都是收藏的多 实践得少 该打该打 我煮鸡蛋都是靠感觉的
这种刚熟的鸡蛋也是因为我一次偶然煮水煮蛋的时候感觉差不多熟了就捞上来 然后刚好就是这种程度觉得好好吃 然后后面就一直凭那个感觉来了 当然也有煮过头 变白煮蛋的哈哈哈不过没事我也爱吃而且这个时间感觉也说不准的啦 每个人比如火候鸡蛋的大小等等等因素都会影响 大家不要太在意吧哈哈哈我就是辣么随意 (?ω?)ノ
开水煮七分钟，不多不少。捞出来激冷水剥皮放在以下材料里2小时:日本酱油，清酒（3:1）葱段，木鱼花。出来切一下就是正宗温泉蛋。里面糖心，外面有清酒酱油味道还有辅料奇怪的香味。
（更新更新）百搭蛋卷饼，口味随意配。。。做法很简单，步骤图示。蛋饼里面可以放自己喜欢的肉和蔬菜再加一些调味酱，营养又简单。。。 做法很简单，步骤图示。蛋饼里面可以放自己喜欢的肉和蔬菜再加一些调味酱，营养又简单。。。 做法： 1、面粉加开水快速搅匀后揉成面团（面粉和水的比例约2:1），松弛20分钟。分切约40克/个，擀成圆形面皮，尽量 擀圆擀薄。2、瘦肉用料酒，生抽，黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟。平底锅倒入适量油，油热后放入肉 片。 3、两面煎变色后，倒入搅拌好的香葱蛋液。 4、小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮。 5、面皮粘牢后，翻面，略煎，底部面皮微微上色时加入调味将。 6、放上开水烫过后的千张和3条小黄瓜，上面再加些酱。 7、将饼一边翻折，再从前面叠卷起，接口朝下再略煎一下，出锅。简直就是中西合璧的美食，喜欢的就点赞吧。。。啦啦啦--------------------------------------------------------------------------------写点平时爱做的菜，我是有多爱吃鸡蛋。。。快手蛋炒饭爱放什么就放什么就看你冰箱有什么，零厨艺。提示：先将配料炒香装起，剩饭另起炒散后再下配料一起翻炒均匀调味即可。双耳蛋肉卷提示：摊好蛋饼，肉末加入切碎的木耳银耳和调味料搅拌好，肉末平铺在蛋饼上卷好，上锅蒸熟切件再淋点酱汁。再来个简单点的：蒸蛋羹技巧：蛋和水比例约1：3，要用温开水，调好的液体要过滤。加盖冷水下锅蒸，蒸熟后一定要浇热油，酱油用蒸鱼酱油味道会更好。任何时候吃个面都要加个煎蛋。。。当我知道蛋糕怎么做的时候，觉得鸡蛋就是为蛋糕而生的。。。
最简单的？溏心蛋。配酱油。半凝固的鲜嫩嫩的蛋黄，配几滴品质好一点生抽，足矣。最好是酱油的鲜味刚能激发出蛋黄的香味却不至于咸口的量。筷子轻轻搅动，酱油可以微微渗透进蛋黄，附着在凝脂一般的蛋白上，碗底不会留一滩，整个鸡蛋也不会变成酱色。用筷子将蛋黄和蛋白都夹一点，一起吃。蛋黄湿润，蛋白轻盈，然而其鲜香的口感我也笨拙的描述不出，正如有些味道的搭配就是点睛，好比烹饪茄子一定要和蒜搭配，而小葱拌豆腐又是那么刚刚好，姜醋配螃蟹简直美妙至极。溏心蛋实在是萌物。蛋白呈现的两分透明是松松软软的轻巧，蛋黄又是诱人的生动橙黄。生几分熟几分都没有所谓，只要有酱油，不论是离你最爱的熟度差了几分钟，它都活了起来。倘若是新鲜的土鸡蛋，那就更棒啦。 鸡蛋的烹饪方式中，炒着吃与香椿在一起为最佳（受不了香椿味道的你我也没办法喽）。香椿要用初春当季最嫩的芽儿，味道浓得最新鲜的那一种。和鸡蛋同炒，少调料，就让两种单纯香味冲撞，再融合，鸡蛋碎而香椿也分散开来，黄色绿色平均分布，不好说谁占了上风。如果火候正好，鸡蛋的柔软和香椿略有嚼头的口感融洽又分明，而其特别的香味，仿佛吞进了一整个春天。感觉是比西红柿更高级的搭配。当然，倘若那盘西红柿炒鸡蛋里的西红柿汤汁浓郁，鸡蛋份量大块又满足，关键咸甜酸度正和我的口味，没有葱蒜味精的捣乱，这样的情况下，筷子大概也会悬在空中而不知如何抉择的。而蒸鸡蛋的话…大概就是妈妈蒸得最妙了。鸡蛋打好，添一半量温水，顺时针充分搅拌，加一点盐，若鸡蛋久置或怕腥则可添几滴料酒。简简单单放到已烧开水的蒸笼上，十几分钟，既可获得一份最家常的蒸蛋。最后表面盖上蒸鱼豉油和香葱碎，开吃！勺子将蛋划开为菱形块状，豉油瞬间填满缝隙，用勺子蒯起来颤巍巍的一块，这种口感是比豆腐还细腻的温柔。鸡蛋真是神奇的萌物。在红烧肉里一不小心就比红烧肉出色，重口味的烹制譬如湘菜金钱蛋又是香辣诱人，让人冒着胆固醇爆表的风险也不舍得放下筷子。而工序复杂如赛螃蟹，普通的鸡蛋摇身一变为席中佳肴，高级精致，软嫩滑爽，味鲜似蟹肉甚至以假乱真，论档次实在是不输任何昂贵的食材。然而回到家里，它还是一颗躺在冰箱冷藏室里的小小的鸡蛋。等待水煮之后，佐以生抽，再搭配一个清晨睡眼惺忪的你。------------------愿食得好味。谢邀。 :)
为啥没有人提到鸡？！蛋？！水！！！论简单，不用锅不用火，把鸡蛋打散浇上开水，加入糖（或盐）和香油调味即可。论美味，鸡蛋清淡的鲜香，搭配香油的浓香，最最自然的美味反映出住在中华大地的人们最朴实的智慧！怀疑为什么没有上过舌尖上的中国。论营养，清热去火。以前每次我上火上的嘴上都长泡，便秘非常严重的时候，连续喝两个早晨立马见效。后来我干脆就拿鸡蛋水当早饭，早晨第一件事就是冲一碗鸡蛋水喝，基本再也没有上火或大便不正常过了。
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