槐花蜜结晶吗在哪买?网购行吗?

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出门在外也不愁野生蜂蜜在哪买?网购行吗?_百度知道
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现在很多店家供顶垛雇艹概讹谁番京都是打着揭露行业黑幕、假一赔万、假一赔命等等,个人觉得好不好自己有杆秤,靠吹的没用,八年的老店,店号^1-3-5-0-2-7^直达,线下34年养蜂人,回头客90%以上。我就是其中之一。
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出门在外也不愁入冬天气干燥,准备买瓶蜂蜜冲柠檬蜂蜜茶,但是网上搜索发现很多 9.9 元一斤包邮的, 这个价格真的能买到土蜂蜜么?怎么辨别蜂蜜真假?有没有靠谱蜂蜜小铺推荐?坐等万能知乎支招还有淘宝上的蜂巢蜜有没有是不是真的啊?假的又是怎么做出来的?
我买过1家9.9的蜂蜜,到了后,尝了下,都是糖水的味道。在我们当地买的蜂蜜,互相一对比,差好多,我不知道是不是有冲量的,但是长期买9.9,或是在追评下看到非单天追评国骂的,就不要买了。
多图!高清!!密集症者慎点图!&b&土蜜&/b&纯干货!!&br&首先,简要回答问题:&br&9.9元,&b&一斤&/b&,而且还是&b&土蜜(&/b&许多答主,请睁大眼睛,题中说的是&b&土蜜&/b&非常见的&b&人工养蜂意蜜,&/b&人工养蜂的蜂农朋友也很辛苦&b&)&/b&,&b&一般不可能,特例除外&/b&,天下之大,无奇不有,此处只谈一般。原因:邮费包装费就得几块钱,最重要的是土蜜的&b&产量低&/b&,天然形成的更低,而且大多在偏远地区、山里,得挨家挨户地收购,成本又变向增加,但是真正的好土蜜绝对是蜂蜜中的上品,这一点应该是所有懂蜜人的共同观点。(有个别的特例,11年的辽宁日报有一篇调查,提到当地个别地方中华蜂蜜的价格是200元一斤;央视纪律片有报道过,我也遇见过,和我下文中采用一样方法的野生原始土养的蜂蜜高到400一斤的都有过)&br&&br&&b&关于怎么辨别真假蜂蜜,这个没有一蹴而就的办法&/b&,&b&百花百蜜,百蜜百味。&/b&我搜过很多资料,也看了一些专业人士的见解,大多数说的方法都是靠蜂蜜的&b&物理特性&/b&来做判断,常见的比如拉丝、滴卫生纸等等,这些方法也有很多不准确的时候,影响蜜的物理特性的因素太多:温度、存储时间长短、蜜的种类等等,而且其中大部分特性,浓度大的液态物质都有。除了物理特性鉴别,就是化学专业鉴定,这个一般常人做不了,就算是商家做了一次,那也是抽检,而且只能说明送检的样品是真蜂蜜。再者&b&产地不同蜂蜜的味道也各有不同,甚至放在不同环境的地方其颜色、外观也各不同&/b&,个人觉得最靠谱的方法就是&b&消费群体对蜂蜜要有一定的了解&/b&,见过,尝过过真正的蜂蜜,知道它吃起来有什么感觉、闻起来什么味道等等,要不然你明明买到的就是好蜂蜜,但是误判成不好的。很多东西别人说出来是一个样,自己亲自实践又是一个样,所以我个人认为,如果你真心喜欢蜂蜜,多看点蜂蜜相关常识,然后就多买几家试试,总有一家是正宗的,好的东西总是要付出一些东西才能得到,也要相信,诚实的蜂蜜经营者总是占多数的。&br&&br&小铺推荐这个。。。。就省略了,原因的话,你懂的。。。&br&&br&题中谈到&b&土蜜&/b&,此文只谈此种蜜,常言道“授之以鱼,不如授之以渔”,我就用实际资料描述一下土蜜,都是一些基础和常识性描述,文章写得比较随意,希望对对蜂蜜感兴趣的人有所帮助。&br&&br&&b&土蜜&/b&一般指中华蜜蜂所产的蜜,即我们国家自己的本土蜜蜂(严格意义上讲应该是山里用最原始的方法养的蜜才叫土蜜),本文所讲的和照片都是普通中华蜜蜂,不包括排蜂(崖蜜、树蜜)、小挂蜜等蜜蜂,市面上的多为人工养殖的意蜂,大家常见的一车一车拉着各地找寻蜜源那种就是意蜂,两者最大的区别就是意蜂产量高,而自然成熟一年一取的纯天然野生土蜜(人工活框养的量又相对要好很多)有时候一年都取不到蜜,纯属看天,今年我家四箱(非专业养蜂为生),总共巢蜜20公斤不到,有两箱基本没有蜜,两者的市场价格一般相差两倍甚至更高,至于两者其他区别,大家感兴趣的可以去查查资料。纯野生的土蜜密巢一般都在山区,有的在树洞里,在石头下面,其他缝隙里(贵州,四川,广西等地),这种是人工完全不参与,要的时候人去山上找,一般找不到多少,翻山越岭地去收购也比较费劲。如下图在石头缝隙中:&br&&img src=&/27a446e55bc0d95faddc9_b.jpg& data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&810& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&810& data-original=&/27a446e55bc0d95faddc9_r.jpg&&
下图为云南的小挂蜜(该图源自百度,侵删,此蜜蜜蜂非本文描述的普通中华蜜蜂,大家看看就好,其体型要小很多)&br&&img src=&/257c478efbeb28eb1e2fc15db6b59e20_b.jpg& data-rawheight=&800& data-rawwidth=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/257c478efbeb28eb1e2fc15db6b59e20_r.jpg&&
像在山上的找到的蜜群,在取蜜后,一般要诱回重新给蜂群安巢(有些地方是将工蜂合并到其他蜂群里,各地的习俗可能会有不同),比如方正的木箱里,我国有些地方也有用圆通木箱,如果不诱回,那么蜜蜂一般就会飞走,重新找新的地方,有些也会一哄而散,各奔天涯。&br&
再一种就是人工从野外诱回后,成规模养殖,但是所做的蜜还是一样的,全部由蜜蜂自己去采集、酝酿,只是人工提供了技术以提高产量,比如培育健壮的蜂后,人工打扫,防止蜂巢和幼虫生病等等(养殖方法各地可能不同)。&br&
如下图是召回的蜂群,密集症患者跳过哈:&img src=&/83e993f2ef43d2e36cfd431da575fc47_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/83e993f2ef43d2e36cfd431da575fc47_r.jpg&&&br&
上图外围为工蜂,蜂后体型比较细长,下图为雄蜂,通身黑色,有绒毛,&br&&img src=&/4cfc06894ec0c_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/4cfc06894ec0c_r.jpg&&&br&
一般在夏天召回比较好,这样对蜂的影响小,幼虫基本成了,后期蜜蜂也能采到花粉酿蜜,另外中华蜜蜂就算成规模喂养,一般也不会经常换地方到处找蜜源,中蜂一般不大距离和频繁移动位置(养殖规模非常大的特例除外),其对周围环境要求特别苛刻,基本上是要有山有水,鸟语花香,无污染这样的地方,还有就是要远离意蜂,意蜂会伪装成中蜂杀蜂后,占巢夺蜜,所以有调查研究随着越来越多的意蜂出现,将会影响中蜂的生存,个别组织也呼吁要保护中蜂(个别电视台播出过相关的纪录片)。下图是我照照片的地方:&br&&img src=&/01bfea2b50f83e753bd9f_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/01bfea2b50f83e753bd9f_r.jpg&&
蓝天白云,上图是之前去山上找蜂蜜照的。&br&&img src=&/fea49bb2c842b56c5fdd_b.jpg& data-rawheight=&2368& data-rawwidth=&3200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3200& data-original=&/fea49bb2c842b56c5fdd_r.jpg&&&br&
继续说蜂蜜,大多数情况下土蜜一年只取一次蜜(有个别地方有特例,能取2次左右,即春蜜和冬蜜,人工养殖者次数较多点,各地不一),有些商家说自己的野生土蜜一年取很多次,这样的表述就是有问题的,而且还是野生,就算在像上面这样的环境下,有时候一年取一次都有个别蜂箱取不到蜜,好一点的一箱能取到20斤左右的原蜜,这样的情况很少,如下图:&br&&img src=&/1ec6ad6fb7afbadb497fae70_b.jpg& data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/1ec6ad6fb7afbadb497fae70_r.jpg&&&br&
上图中,基本上所有蜂巢都已经满蜜了,这是难得一次的大丰收,蜂巢也是新筑的,颜色是非常好看的金黄色,再来一张:&br&&img src=&/fd6bf6fca55e74c00c46b7e5e64b875d_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/fd6bf6fca55e74c00c46b7e5e64b875d_r.jpg&&&br&
时间久一点的蜂巢就稍微偏暗一点,如下图:&br&&img src=&/bc1fde8febea_b.jpg& data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/bc1fde8febea_r.jpg&&&br&
继续上图:&br&&img src=&/f9e9bd6318f5abb828e5ffa_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/f9e9bd6318f5abb828e5ffa_r.jpg&&&br&
大家注意看边部有些没有封盖,原因有两个:一是蜜没有满罐,再一个就是满了但是还没有达到成熟蜜的标准,一般情况下蜜可以分为水密和成熟蜜,蜂蜜一般用波美度表示好差与否,一般冬蜜的浓度比春蜜要高,冬蜜的质量好一些。&br&&br&
下图是今年夏天清理蜂箱时摘下来的一块小蜂巢,下图这样的蜜是不卖的,只是清理蜂巢,夏天基本没有蜜,只有非常少的一点点,夏天主要做工蜂幼虫,为了冬天是比较好的新巢,防止老巢有虫害等所以夏天一般要清理一些旧的蜂巢:&br&&img src=&/1a0ec531a69d2f7d8d10_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/1a0ec531a69d2f7d8d10_r.jpg&&&br&
另外,好蜜是可以保存很久的,保质期较长(之前有个别人在评论质疑这句话的准确性,这是有一定的科学依据的,虽然用词有点夸张,感兴趣的朋友可以去查网上相关的资料,另外知乎里蜂蜜话题的精华答案里也有相关的论证),但是现在市面上的基本不可能达到永久保存,需要环境、气候等影响因素兼达到。另外,蜂蜜结晶是正常的,土蜜在气温达到13-14℃和一定时间后大部分都会结晶(意蜜由于种类的原因,个别不一定会出现结晶)下图是过滤成液后的,已经放置一年了,结晶度非常大了,吃起来有沙沙的感觉,温水中稍微一搅拌即融化,闻起来依旧有独特的蜂蜜香味,&b&需要强调的是每种蜜、每一年、在每个地方结晶后的样子是不一定相同的&/b&。&br&&img src=&/b233fa3caaff5dadcc56656_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/b233fa3caaff5dadcc56656_r.jpg&&下图中结晶程度度没有上面大,颜色依旧是金黄色:&br&&img src=&/071ecf1e580ce6ac18d8fa2e2ee9da8e_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/071ecf1e580ce6ac18d8fa2e2ee9da8e_r.jpg&&&br&
继续上图:&br&&img src=&/07d5b644b070d00e2ecc_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/07d5b644b070d00e2ecc_r.jpg&&
有时候大家买到的蜂蜜,泡水的时候会发现水面上会有一些小的渣滓,一般那些渣滓是蜂巢渣滓,也就是蜂蜡,那是正常的,反而还要恭喜你卖到真蜂蜜了。&br&经过将近一周时间,堵在车上8小时这样的折腾,回了趟老家,下面上一些今年的蜂蜜新图,往年是满箱,今年是这样的了:&br&&img src=&/efb3dfd75f88d9f97eaed3_b.jpg& data-rawheight=&2560& data-rawwidth=&1920& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/efb3dfd75f88d9f97eaed3_r.jpg&&有一段时间一直没有下雨,影响了蜜蜂采蜜,继续上图:&br&&img src=&/8ad2ebe8e_b.jpg& data-rawheight=&800& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/8ad2ebe8e_r.jpg&&请忽略我的PS渣技术,上图中左侧边部为没有封盖的,里面有一点蜂蜜,右侧基本封盖,蜂巢是今年的新巢,稍微弄一下就碎了,今年四箱蜂,只有30斤左右的蜜,很少,非专业喂养的土蜜产量太低了,还得看天,如果深秋前期雨多一点,采蜜是天气晴朗,那么蜜就好一点。&br&&br&继续上图,拍照技术不好,各位将就看了,现实中绝对比下图中好看多了,有食欲多了,可能好多朋友看了巢蜜感觉无从下口,甚至没见过,你可以想象一下,一口巢蜜放入口中,蜂巢特别脆,牙齿一咬下去,满满的都是蜂蜜,非常甜,比初恋的滋味还甜.......词穷了,其实要比这还要好得多,但是一般只是这种刚取下来,没有被弄坏、没有结晶沙化的巢蜜,有些巢蜜取下来的时间久了,温度低了也会结晶、固态化的。&br&&img src=&/2b46ecac210a4da0ee53_b.png& data-rawheight=&810& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/2b46ecac210a4da0ee53_r.png&&&br&上图中,靠中右侧颜色较深的部分,是花粉,同样颜色较深一点的是时间较久的蜂巢,左侧中间这块这样的满满的都是蜜啊,无论是颜色,还是蜜的质量,这样蜂巢蜜最好的了。&br&&img src=&/dcb1c29aeeaa4340fdcadaa_b.png& data-rawheight=&450& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/dcb1c29aeeaa4340fdcadaa_r.png&&&br&上图中由于蜜巢比较新,稍微一弄就碎了,还有就是天然的土蜜蜂巢是不规则的,边部会薄一点什么的,所以某宝上很多卖的蜜都是弄碎了放在玻璃瓶里,但是温度低了以后就会固态化,变成淡黄色,如下图:&img src=&/665b4006ede995cce75b2a_b.jpg& data-rawheight=&2076& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/665b4006ede995cce75b2a_r.jpg&&&br&固态化后,口感外观都会有一些变化,一般到了气温较低时,就会把巢蜜过滤成液态蜜,这样便于保存,而且冲水喝,蘸面包什么的也方便。&br&另外人工活框养蜂的巢蜜就比较好邮寄什么的,固定大小的框架和盒子,蜂巢也非常规则,如下图:&br&&img src=&/083d60d1ced9e7298637ae_b.png& data-rawheight=&352& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/083d60d1ced9e7298637ae_r.png&&&br&上图来自百度,如上图这样的基本是非天然蜂巢(蜂脾,巣脾,蜂房),换句话说就是不是任蜜蜂想这么做就怎么做,筑出来的,方方正正,厚度也一样。继续上图:&br&&img src=&/55de1805cfa6ebc86f6b_b.png& data-rawheight=&800& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/55de1805cfa6ebc86f6b_r.png&&上图是经过竹簸箕过滤的今年的蜜,颜色还是金黄色,当时还没有结晶,来张近照:看里面还是有一些小杂质,这些都是没过滤掉的蜂巢,时间久了就会浮到最上面,或者沉到最底部,有些朋友买的蜜如果结晶了,表面有这些沫沫也不要太奇怪,当然现在很多还是过滤得比较干净,&br&&img src=&/9bced503f55ccf9de73fe89b59dccfb0_b.png& data-rawheight=&800& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/9bced503f55ccf9de73fe89b59dccfb0_r.png&&好多人说拉丝,我就试了一下,上图中白色的东西是气泡,之前摇晃的太厉害了产生的,继续拉丝:&br&&img src=&/f29cf9c4dbeaba5a5c70ec9b1b58728a_b.png& data-rawheight=&800& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/f29cf9c4dbeaba5a5c70ec9b1b58728a_r.png&&如上图,能拉出丝来还是,但很快断了,所以说拉丝判断真假还是需要谨慎的。&br&上面这些没有结晶的图片都是之前温度较高的时候照的,再上几张最近的照片,由于固化的原因,我亲自将巢蜜过滤了,来看看当前的形态,目前气温在10℃上下,上图中金黄色的液态外观瞬间就变了:&br&&img src=&/e6b835ce46982dc5fdfeb5f462c0fcbd_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/e6b835ce46982dc5fdfeb5f462c0fcbd_r.jpg&&继续如下图:&br&&img src=&/f2de7e192dfe0d39fdd3_b.jpg& data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/f2de7e192dfe0d39fdd3_r.jpg&&巢蜜也成这样了,所以巢蜜还是温度高的时候好些,调水喝也方便:&br&&img src=&/19b77ecb26d6a7e0cf089f_b.jpg& data-rawheight=&3264& data-rawwidth=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/19b77ecb26d6a7e0cf089f_r.jpg&&&br&外貌变了,呈淡黄色了,而且呈现出半固态化,但是冲水以后就又变成黄色的了:&br&&img src=&/2e78eaedcafb1bbe5a7c3_b.jpg& data-rawheight=&2368& data-rawwidth=&3200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3200& data-original=&/2e78eaedcafb1bbe5a7c3_r.jpg&&还记得最上面那个结晶了依旧是金黄色的那图,再上一次,如下图:&br&&img src=&/ea49a7ecbaa7e0b794a2fb2c9ba03e2d_b.jpg& data-rawheight=&500& data-rawwidth=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/ea49a7ecbaa7e0b794a2fb2c9ba03e2d_r.jpg&&图中就算是结晶了,依旧是金黄色,而且也有液态,而且从来没有出现过上上一张图中这种半固态化的形态,原因就在于这图中的蜂蜜是一直放在我老家,老家冬天气温平均10℃以上,一般白天均温17、8℃,但是换了一个冬天较冷的地方后颜色形态就产生了不一样的变化。所以蜂蜜的物理形态和周围环境息息相关,如果换到北方去肯定又是一种样子了。&br&&br&综上,真正的&b&野生纯天然土蜜&/b&蜜源少,产量不高,还稳定,大多在偏远地区,而且基本是分散养,每家养点,只能靠翻山越岭去挨家挨户收购,成本较高,所以价格自然也不会太低廉,就像个别答主说的有些地方180一斤还不一定买得到,当然运气好几十元一斤的也有。但是价格高了,消费者又不买账,蜂农要生存,那只有想其他办法降低成本,所以这个本身就是矛盾的,我个人的一个建议是,如果要买土蜜,尽量卖价格中上点的,还有一个,土蜜基本都是百花蜜(也有特例,个别地区花源单一就可能)。&br&&br&写东西真的好累,希望大家点数字点赞支持一下(特别是光收藏不点赞的~-~),给点动力,大家一定要认真看,其实上面的内容里信息量很大的,对大家有用就好,也欢迎大家关注我,我也会不定期答一些珍稀的、特色的食品的题。有机会我会说一下舌尖上的中国中推荐的鸡枞(链接在文末),15年那段时间刚好在老家,早上5点就去山上,找到了很多,鸡枞的味道怎么说呢,一句话:绝对对得起极品这个形容词。&br&&br&这篇答案初衷真的就是随便写写和大家交流一下,以上仅是个人依据所见所闻整理,各个地方可能会由于风俗习惯以及现代养蜂技术的应用会有所不同,同时个人能力有限,在此和大家共同交流,如有错误之处也恳请指正。有疑问也可以直接提出来,善意的,我会一一回答。我还是遵守纪律不直接软广,&b&有问题和需要店铺链接的也可以留言或者私我,具体的也可以看我知乎账号资料。&br&&/b&&br&补充:那种硬得像石头一样的,里面还有青苔,蜂巢的蜜是假蜜,不要买。有真的硬化的蜜,但是一般人根本买不到,我老家有人弄到过一次,一窝野生蜜蜂,当时弄到了近百斤蜜,只有几斤是硬化的,这窝蜜蜂至少上存在那里有5年甚至10年以上了,下图这样的就是假的,图片源自度娘:&br&&img src=&/3f11e7f058c490b1c7e7ced8f9743d44_b.png& data-rawheight=&565& data-rawwidth=&763& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&763& data-original=&/3f11e7f058c490b1c7e7ced8f9743d44_r.png&&&br&答案中除了2张图是百度借用,其余均是为本人所有,严禁其他人转用图片。&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&最后贴一个鉴别假蜂蜜的小方法:&br&这个方法是很多专业人士都经常提到的,同时也是很多内行人也做过实验、赞同的,而且简单,所有人都可以做,但是这个方法只能确定&b&纯假蜜&/b&:&br&
拿一个矿泉水瓶子,加入一点蜂蜜,再加入水,盖住瓶子使劲摇,如果不起泡沫,或者起了一点瞬间消散,那么绝对是假蜂蜜,反之如果起了较多泡沫,且经久不散,那么是真蜜的可能性就非常大,但是不能说是绝对完全真的,据专业人士所说起泡沫是由于含有各种酶、果糖等物质,但是纯度不高的蜜也会起泡沫(此方法个别电视台纪律片有播过,同时很多新闻及资料里都有提到)。&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&此答案初写于,后多次修改。个人可以转载,注明出处即可,商用请私我。&br&文中提到的鸡枞,欢迎指教、欢迎点赞。&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&淘宝上有哪些网购美食? - 沧浪之水的回答&/a&
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