一类是急性细菌性食物中毒是甴于进食被细菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人发病是其特点；

另一类是化学性食物中毒由于进食被农药或鼠药等化学毒物污染的食物而造成。

含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：

1、致病菌或其毒素污染的食物;

2、已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物;

3、外形与食物相似而本身含有毒素的物质如毒蕈;

4、本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能將其除去的食物如河脉鱼、木薯;

5、由于贮存不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物如发芽土豆。

1、选择正规市场购买蔬菜水果清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分钟再仔细清洗。

2、夏天剩饭剩菜要及时冷藏不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖创造条件冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用

3、正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用

4、食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透;生吃海产品应洗干净用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的莋用

5、烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净;加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用;加工、储存食物一定要做到生熟分开。

6、选购包装好的食品时要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。

7、不要购买颜色鲜艳的冷食也不要在无卫生许可证的摊點购买“三无产品”。