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四川省成都市水城新津县是古蜀文化的发祥地，早在一千多年前蜀人就开始制作和烹饪豆腐
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咸食都可以，非常受欢迎
建沝包浆前后对比豆腐在云南清代中后期就享有盛名。其选料上等、全手工酿制更绝的是制作豆腐的用水来自美誉全滇的建水西门大板井沝。在工艺上包浆前后对比豆腐在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的紗布和土布包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草天热则盖上纱网。一般需要2到4天时间生了则酸且硬，过了则太軟没法烤制。
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