老人偏爱生鱼片几十年 肝里长出200条虫子
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　　64岁的唐春发老家在永州市祁阳县农村，他从幼年起就爱吃生鱼片，胃口好的时候一口气能吃3斤。他没有料到，这一盛行家乡的饮食习惯让他现在后悔莫及。省人民医院肝胆八病室医生在为他做胆囊手术时，竟在其体内发现了200多条正在蠕动的虫，连医生都被吓呆了。《长株潭报》记者杜方江通讯员梁辉株洲报道
　　原因 从小爱吃生鱼片
　　唐春发称自己平时身体很好，但最近一年，上腹部总会时不时隐隐作痛，在当地医院就医被诊断为胆囊结石和胆囊炎。在医生建议下，唐春发于5月13日住进省人民医院肝胆八病室。
　　B超检查发现唐春发肝内胆管有声影，怀疑有寄生虫，5月20日的手术中，医生在其肝内胆管里发现了200多条还在蠕动的寄生虫，根据外形确定为华支睾吸虫。手术后，因服用驱虫药，每天仍有少量华支睾吸虫通过唐春发的胆汁流出体外。
　　如此多的寄生虫是怎么来的呢?原来他打小就爱吃生鱼片，多的时候一口气能吃3斤，唐春发称自己吃的鱼都是自家鱼塘里喂养的，草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼都有，“活鱼宰杀后切成薄片，稍微晾干水分，然后用酱油、盐、醋、黄豆粉等调料拌在一起，吃起来特别香。”已经吃了几十年。
　　“特别后怕，以后再不吃生东西了。”唐春发表示后悔，据了解，生吃鱼片在祁阳十分普遍，当地老百姓不仅自己吃，还用生鱼片来款待客人。
　　医生 不要生吃淡水鱼
　　肝胆七、八病室副主任易为民介绍，华支睾吸虫，又称肝吸虫、华肝蛭。被其污染的淡水鱼、虾未经煮熟食用后，囊蚴可在人体内发育成幼虫，循胆汁逆流而行，或经血管、穿过肠壁即可到达肝胆管内。
　　“这种病早期没有任何症状，严重时则可引发腹痛、黄疸、炎症反应甚至胆管细胞癌变。”易为民提醒，避免华支睾吸虫病的关键是不要生吃淡水鱼。实验证明，在厚度约1mm的鱼肉片内的囊蚴，在90℃的热水中，1秒钟即能死亡，75℃时3秒内死亡，70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。a-爱身健丽
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广西肝吸虫病感染率居全国首位 吃鱼生可致癌?
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关注直销同城网公众平台，随时随地做直销我省肝吸虫病感染者发病排位靠前 喜食生鱼有关
　　近日，网上一条颇受关注的消息引起新文化记者注意：一项最新的研究数据显示，全球肝吸虫感染者85%在我国，而我国感染者主要分布在广东、广西、黑龙江、吉林。缘何我省成为这种病的高发区?
　　高发：有村屯感染率达81.52%
　　据省疾控中心寄生虫病预防控制所发布的消息，年我国在31个省(自治区、直辖市)组织开展了第二次全国人体重要寄生虫病现状调查，报告结果显示，吉林省肝吸虫的感染率(土源性线虫和肝吸虫调查点)为4.77%。但在一些重点流行村屯的人群感染率可高达81.52%。2008年对全省九个市(州)开展了寄生虫监测工作，其中肝吸虫的抽样监测结果感染率为5.8%。
　　据了解，当前全球约有1500万名肝吸虫感染者，主要分布在中国、韩国、越南和俄罗斯。其中，中国感染者近1300万名，占总数的85%以上，且仍有增加趋势。我国肝吸虫感染者主要分布在广东、广西、黑龙江、吉林，感染率和感染度男性均高于女性，并随年龄增长呈上升趋势。
　　原因：吃生鱼片导致感染
　　数据显示，我省肝吸虫的感染重点区域主要分布于松花江、嫩江沿岸的市县，包括松原的扶余、白城的大安、吉林的永吉和丰满、长春的双阳和九台、通化的集安等地。而这些地区出现高感染率，主要与当地人的饮食习惯有关。
　　专家说：&我省北部一些地区，包括大安、扶余等地，因为毗邻查干湖，有爱吃生鱼的传统。&查干湖水库内盛产淡水鱼，而肝吸虫正是一种淡水鱼寄生虫。据了解，超过100种鱼类可感染，猫、狗是主要携带者。人如果生吃感染了肝吸虫幼虫即囊蚴的淡水鱼，就会感染肝吸虫。
　　&在大安当地，&全鱼宴&很有名。做熟的鱼和生鱼片一起上到桌上。生鱼片直接蘸酱油或芥末吃。&据介绍，在我省松花江、嫩江沿岸一些地区，几乎都有这样的饮食习惯。
　　专家说：&吉林人爱吃烧烤，如果吃了半生不熟的鱼，也会感染肝吸虫病。&
　　提醒：不要生吃鱼虾
　　实验证明，在厚度约1mm的鱼肉片内的囊蚴，在90℃的热水中，一秒钟即能死亡，75℃时3秒内死亡，70℃及60℃时分别在6~15秒内全部死亡。但在烧、烤、烫或蒸全鱼时，可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因，未能杀死全部囊蚴。
　　省食品药品监督管理局提醒：不要生吃鱼虾，不要吃半生不熟的烤鱼、烤虾，甚至抓鱼后不洗手，使用切过生鱼的刀和菜板再切熟食也会感染，要分开使用切生、熟食物的刀和菜板。有生吃鱼生等不良习惯的高危人群，应尽快到正规检测部门进行排查，早查早治。
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【导读】我们的养生常识，出现在每一天的日常饮食中。要是你不懂养生方面的知识，你可能会因为食物中毒。发芽的土豆不能吃。那么，还有哪些食物容易引起食物中毒呢？下面小编为大家详细介绍一下。
生吃会伤害你：皂素、红细胞凝集素
扁豆之所以容易造成中毒，这与扁豆中含有的两素&&皂素和红细胞凝集素有关。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。
只有加热到100摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。如果仅仅只采用沸水过一下或是急火猛炒马上起锅，加工时间短暂、受热温度不够，往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素。
按理来说，自家小锅子炒菜，扁豆分量少，是很容易烧熟的，所以发生中毒的几率不大，但也不排除个别人喜欢生脆一点的口感，觉得炒扁豆时间短一点色泽更为鲜艳，这种饮食爱好就非常危险，就算这次没中毒，习惯使然也会导致下次容易中招。
12种生吃会中毒的食物 生鱼上的肝吸虫
专家表示，预防扁豆中毒的方法其实十分简单，只要把所有扁豆都煮熟焖透，就可以去掉毒素。此外，加工前，最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来也更为放心。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
生吃会伤害你：皂素
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成&假沸&现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
生吃会伤害你：秋水仙碱
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
12种生吃会中毒的食物 生鱼上的肝吸虫
生吃会伤害你：啉类光感物质
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。久泡的木耳也很容易变质，染上细菌后会很容易产生毒素，更是不能吃!
蓝紫色的紫菜
生吃会伤害你：环状多肽
紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
生吃会伤害你：巢菜碱苷
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
生吃会伤害你：茄碱
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
12种生吃会中毒的食物 生鱼上的肝吸虫
十字花科类蔬菜
生吃会伤害你：芥子油
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
生吃会伤害你：亚麻仁苦苷
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
生吃会伤害你：亚硝酸盐
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
12种生吃会中毒的食物 生鱼上的肝吸虫
生吃会伤害你：肝吸虫
虾、淡水鱼等中间宿主可吞食并孵化肝吸虫虫卵，而肝吸虫的囊蚴(幼虫)就会逐渐在它们的生肉中发育成熟。但凡人们吞食了受感染又未彻底煮熟的鱼肉、虾肉，囊蚴会进一步发育成肝吸虫成虫，进入人体肝脏胆管里寄生繁殖，引发一系列肝脏毛病。只有彻底不吃鱼生、虾生以及其他未熟透的河鲜，才能真正有效预防患病。其实90摄氏度的水就可以在1秒钟内让肝吸虫囊蚴全部死亡。此外，菜刀切完生鱼后必须洗净才能继续切熟肉，以免囊蚴交叉感染。
生吃会伤害你：氢氰酸毒素
白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，所以生食非常容易中毒，不过白果遇热后毒性减小，尽管如此，就算是煲汤或入药食用，也应将皮以及胚去掉，因为这两部分所含毒素比例较高。对这类食药同源的材料，建议拿不准的朋友还是先咨询医生有关剂量、方法，再拿来长期泡水喝。
预防食物中毒，平时应做到以下几点：
1、采购食品及食品原料时，要检查产品的外包装是否完好，标识是否齐全，注意保质期。
2、注重食用前感官判定，注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。
12种生吃会中毒的食物 生鱼上的肝吸虫
3、加工烹饪时，要先检查使用的食品及其原料感官是否正常，查看食品是否腐败变质，严禁使用发芽土豆加工食品;鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制;生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净;烹制饮食应烧熟煮透。
4、保持良好的卫生习惯;尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险;选择安全的菜肴，不吃河豚鱼等高风险食品;患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食。
5、妥善贮存食品，易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，做到生熟分开，避免交叉污染;不能当餐用完饭菜食品，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。
(责任编辑：七禾页)
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