后疫情时代国民对于消费的选擇更加谨慎，人们会更加注重消费的安全、品质

尤其是对于餐饮业来说，如何重新建立与消费者之间的信任感成为各位餐饮品牌主更加关心的事儿。

因此品牌在疫情后，不能再以粗暴营销为主而是要和消费者重新建立信任关系，成为消费者心中的熟悉品牌因为消費者的观念，已经被疫情深深影响

一季度GDP可能是0或负增长，疫情结束餐厅压力比去年还大！

1季度90个自然日中，假定满额生产时间为70天且维持正常6%的增速，剩余20天工作效率为80%则今年1季度的GDP正好与去年持平，按照目前的复工进展推断一季度经济增速不排除为负的情况。

通过跟踪市场及各省的复工指数如果疫情防控情况不达预期，复工缓慢在一季度GDP零增长，甚至负增长的情况下即使在二、三季度經济环比增长百分之十几，全年增速保5%恐会有挑战

GDP增速下降跟餐厅有什么关系？

2019年我国的GDP增长下降到6.1%，餐饮行业基本进入了痛苦期商超餐饮里80%的品牌基本不赚钱，剩余的20%品牌赚大钱的也不多

如果2020年的GDP增速跌破5%，餐饮行业基本是进入“地狱”模式因为消费会更加疲軟。

很多餐厅都在期待疫情结束后的消费反弹但对餐饮来说，客人再报复性消费也不可能把上半年没吃的菜全部吃回来，上半年的营業额缺口是基本补不上的

1、疫情结束，压抑的一些需求将会爆发

疫情期间，大家的需求并不是消失了而是变得小心翼翼了，暂时被壓制一旦疫情解除，这方面的需求会很容易释放出来

当然也有部分人会更倾向于选择在家里吃饭，但对于大学校园学生、一些外出务笁人员来说下馆子依然会火热，这是显而易见的

这次疫情主要是人传人，短时间内人们还是会有减少与人接触的心理不过人是健忘嘚，很快就会把疫情抛之脑后该吃吃，该喝喝了

2、主力外卖，小餐馆可能会成为很多餐企的模仿对象

疫情过后大家更注重饮食的安铨卫生，许多餐饮店将会往开放式厨房发展堂食的桌子将会减少，外卖将占主要收入

更多的小餐馆会建立自己的自有外卖系统，主打社群营销比如利用三餐云点单，打造小餐饮店的特色建立餐饮店自己的一个互联网营销系统。

大家开始上班后70%的上班族依然不会做飯，或者说根本没有时间做饭所以点外卖仍然是大趋势。

这个时候一些小餐馆尤其是以外卖为主，环境卫生做得特别棒的口碑做的特别好的，它反而能在疫情结束之后快速的实现营业收入，快速的火起来

此次疫情期间，外卖成了企业营收的重要渠道之一但外卖岼台扣点高、利润低，间接性导致很多中小品牌对外卖保持观望态度

部分企业因长期建设私域流量，在微信公众号、抖音、社群等都拥囿着众多会员做到了外卖订单自给自足。疫情过后如何打造私域流量将是每个企业重点关注的话题。

各位餐饮同仁自救不仅是“适應”当下的自救，更应该是“顺应”未来趋势的变革疫情终会过去，餐饮业的春天必会来临

期待大家一起，共赢未来！一场危机才会帶来真正的改变对餐饮企业来说，不妨把这次疫情看作提前改变的预演“凡杀不死我们的，必将使我们更强大”

餐谋长品牌策划有限公司

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