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【摘要】：青霉病是引起猕猴桃果实采后腐烂的最主要病害之一本试验以中华系和美味系的6个品种猕猴桃为试材,包括两个红心品种红阳和脐红,两个黄心品种农大金猕和金艳,及两个绿肉品种徐香和徐香与海沃德猕猴桃的区别。通过对不同品种猕猴桃接种扩展青霉菌,比较分析其在冷藏过程中理化品质、挥发性物质和抗性生理指标的变化,并通过扫描电镜观察果皮组织结构差异,将果实生理生化抗性与组织结构抗性相结合,揭示采后猕猴桃对青霉病嘚抗病性生理基础,以期为猕猴桃青霉病抗性鉴定和筛选抗病品种提供理论与技术依据研究获得以下结果:(1)不同品种猕猴桃对青霉病的抗病性存在差异。脐红和金艳刺伤接种组开始发病时间较早,且发病程度较严重,抗病性较差;农大金猕和徐香开始发病时间较早,但发病程度较轻;红陽开始发病时间较晚,但发病程度较严重;徐香与海沃德猕猴桃的区别不仅开始发病时间晚,且发病程度较轻,抗病性最强总体表现为中华系猕猴桃对青霉病的抗性较差,而美味系猕猴桃的抗性较强。(2)感染扩展青霉菌会加速猕猴桃品质的下降,即加速果实硬度、TA和Vc含量的下降,促进SSC的升高同时会加速果肉色泽的亮度L*、饱和度C*和色调角度h°的下降,使果肉色泽变暗,饱和度降低。感染扩展青霉菌后,猕猴桃果实发病程度越来越嚴重,其自身的特征风味物质反式-2-庚烯醛、反式-2-己烯醛和己醛等挥发性物质的含量逐渐降低,乙醇、异戊醇和2-甲基异莰醇等挥发性物质含量逐漸增加,并检测出少量辛酸、醋酸等酸类物质,产生酒精味、霉味和酸臭味等异味综合各项品质指标,感染青霉菌对贮藏期中华猕猴桃脐红、農大金猕和金艳的品质影响较大,加速品质劣变,对红阳猕猴桃的品质影响次之,对美味猕猴桃徐香和徐香与海沃德猕猴桃的区别的影响较小。(3)感染扩展青霉菌后,猕猴桃可通过自身的生理生化抗性和组织结构抗性来抵御病原菌的生长与繁殖果实通过提高自身抗性相关酶POD、PAL、CHI和GLU的活性,促进具有抗菌作用的次生代谢物质总酚、类黄酮以及木质素等物质的积累,从而提高猕猴桃对采后青霉病的生化抗性。综合比较6个品种獼猴桃的4种抗性相关酶活性和3种抗性相关物质含量,发现美味猕猴桃徐香和徐香与海沃德猕猴桃的区别表现出较高的生化抗性,中华猕猴桃中紅阳和农大金猕次之,脐红和金艳较弱结合扫描电镜观察果实的表皮组织结构,发现徐香与海沃德猕猴桃的区别、徐香和红阳表皮组织结构較为均匀且致密,纵切面细胞呈整齐排列,细胞间隙较小,表皮内侧无明显孔隙,且徐香和徐香与海沃德猕猴桃的区别表皮密被绒毛,具有抗病性的組织结构特征;脐红和农大金猕外表皮密布小裂纹,农大金猕和金艳纵切面细胞排列散乱,无明显细胞轮廓,具有易感病的组织结构特征。(4)综合比較,徐香与海沃德猕猴桃的区别猕猴桃感染青霉菌后潜伏期长,发病程度较轻,病情扩散较慢,对品质影响程度较小,表现出较强的生化抗性,且徐香與海沃德猕猴桃的区别猕猴桃表皮组织结构较为均匀致密,具有较强的组织结构抗性,故对青霉病抗病性较强;徐香猕猴桃感染扩展青霉菌后潜伏期相对较短,但病情扩散较慢,对品质的影响程度也较小;扩展青霉菌侵染红阳后的潜伏期也较长,但病情扩散较快,对品质的影响比徐香与海沃德猕猴桃的区别和徐香大,徐香和红阳均表现出较强的生化抗性和组织结构抗性;农大金猕、脐红和金艳猕猴桃感染扩展青霉菌后潜伏期较短,農大金猕病情扩散速度相对较慢,表现出较强的生化抗性,脐红和金艳病情扩散速度较快,表现出较弱的生化抗性,农大金猕、脐红和金艳感染扩展青霉菌后对品质影响程度均较大,表皮结构疏松散乱,表现出较弱的组织结构抗性,故抗病性较弱由此可得,不同品种猕猴桃贮藏期对青霉病嘚抗病性强弱顺序依次为徐香与海沃德猕猴桃的区别、徐香、红阳、农大金猕、金艳、脐红。

【学位授予单位】：西北农林科技大学
【学位授予年份】：2019