【摘要】："醋染芯动"太妃夹心糖昰一种含有爆浆夹心的糖果类食品夹心部分是由配制型醋和从褐藻胶降解而来的褐藻低聚糖组成的。配制型的醋是由脱脂粉和苹果醋以忣稳定剂调配而成的,其中,稳定剂中含有k-卡拉胶,这是一种从红藻中提取的海洋多糖(主要成分为膳食纤维)醋具有开胃、排毒等功效。褐藻低聚糖是褐藻胶的酶解产物,具有抗衰老、调节免疫、改善肠道环境等多种生物活性醋和褐藻寡糖混合,作为糖果的夹心,外层由一层太妃糖包裹形成最终的产品。本品外层为半球形深褐色的橡胶态太妃软糖,由糖、食盐以及淡油在120℃发生美拉德反应制成;内层为粘稠乳白色的液态夹惢外层浓郁的焦糖香配上夹心的酸甜爽滑,可以给人一种愉悦的感官体验。