材料：新鲜红辣椒１.７斤大蒜两头，姜一块高度白酒一两，盐适量

做法：1、将买来的新鲜红 辣椒洗净；

2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；

3、4、将２去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫）装入干净盆内；

5、6、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可

成功做好剁椒必须注意的五点：

1、一定要选择新鲜的紅辣椒，当然也可以是青椒不过味道会不同，青椒做了会变色滴也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍这种就很辣我覺得很好；

2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”晾曬的时间一般都是一天，我这个晾了两天只要没变成干辣椒就行；

3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；

4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒變质盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐过两天保证酸了，但是不会坏不想吃酸的可以尝一尝，因為当时做好就能吃的比平时炒菜时要咸一点就正好；

5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内但一定要是密封的，洳果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的

你对这个回答的评价是？