青壳Ⅱ号海鸭蛋的营养成分评价
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青壳Ⅱ号海鸭蛋的营养成分评价
鸭蛋作为我国重要的一种禽蛋资源，营养价值与鸡蛋相当，含有人体必须氨基酸，属于全价蛋白；鸭蛋卵磷脂含量高于鸡蛋，而胆固醇含量约为鸡蛋的2/3，且蛋黄中还含有一定量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。近年来，宁波象山农民利用沿海滩涂资源，从事蛋鸭滩涂规模放养，即白天让蛋鸭自由摄食海涂上鲜活鱼、虾、贝类等饵料，夜间舍内补饲适量玉米。这种滩涂放养模式下所产的蛋(俗称海鸭蛋)富含多种对人体有益的微量元素和10 多种维生素，蛋白质和氨基酸均高于普通舍饲鸭蛋。
青壳Ⅱ号蛋鸭是一些农业单位的有关部门科研工作者，在绍兴鸭高产系的基础上应用现代育种最新技术选育而成的蛋鸭新品种，具产蛋性能好、饲料报酬高、抗病性能强等优点，同时蛋中富含人体所需氨基酸、重要微量元素、卵磷脂等，而受消费者与蛋品加工厂欢迎。汉斯出版社《食品与营养科学》的一篇文章通过对宁波市象山县沿海滩涂放养的青壳Ⅱ号蛋鸭生产的海鸭蛋进行营养指标分析，zcyeww140911为推广青壳Ⅱ号蛋鸭品种滩涂放养产业化及海鸭蛋产品的深加工提供理论依据。
研究结果分析表明，青壳Ⅱ号海鸭鲜蛋主要营养成分为水分70.45%，粗蛋白12.74%，粗脂肪12.08%、卵磷脂3.90%，其中粗蛋白、粗脂肪显著高于普通鸭蛋(P & 0.05)；氨基酸总量占干重的51.32%，人体必需氨基酸占23.21%；青壳Ⅱ号海鸭鲜蛋含有对人体有益的微量元素，其中，Ca、Zn、Fe、Mg 含量显著高于其它试验禽蛋。青壳Ⅱ号海鸭蛋总体营养价值均高于普通海鸭蛋、普通鸭蛋及土鸡蛋。
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为什么海鸭蛋价格那么高？苏小姐生鲜卖的便宜吗？
到目前为止，中国第一例含有丰富的天然虾青素以及硒元素的纯天然食品正是苏小姐生鲜中的海鸭蛋，而传统的鸭蛋中含有较少的元素成分，而是添加了苏丹红，那么什么是苏丹红呢？它是一个化学的染色剂，而不是食品的添加剂，对人体有着致癌的危害后果，中央电视台也曾报道过此类事件，在众多的鸭蛋中，只有山东威海乳山的海鸭蛋属于纯天然无添加成分的产品，至上市以来，一直受到百姓的喜爱，成为他们餐桌上必备的食品之一。电话&微信&qq&在一五年的国际环境保护大会上，国家主席习近平把山东威海乳山带到了大会上，可见近几年乳山的发展多么迅速，而当地由于独特的自然气候，一展无余的大海蓝天，使得当地的海鲜非常出名，尤其山东银滩旅游度假区中苏小姐生鲜出口全球其他国家，把国外的朋友充分的了解和尝试到山东威海的生鲜产品。海鸭蛋是乳山的特产，它是吃海鲜的鸭子所下的蛋，因此营养价值极高，含有超多的人体所需元素，其中，当中的硒元素是抗癌之王的重要抗衰老成分，而虾青素有极强的抗氧化作用，苏小姐生鲜当中的海鸭蛋中每一百克中含硒四十七微克，达到了国家富硒蛋类产品的最高标准，因此海鸭蛋成众多家庭的必备食品，它为人体的控癌防癌有着极其重要的作用。电话&微信&qq&
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鸭蛋我们古时候常叫做鸭子，在医书《齐民要术》里面早就有所记载，有时候我们也称为鸭卵或者青皮。鸭蛋顾名思义就是鸭产生出来的卵，鸭蛋可孵化成小鸭。鸭蛋中的蛋白质和钙以及脂肪等都非常丰富，特别是海鸭蛋。
海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质1284克，含人体必需的18种氨基酸总量高达1153克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。在北部湾海边红树林中拥有大面积海鸭养殖基地。红树林是生长在热带、亚热带沿海滩涂的常绿灌木和小乔木植物群落。红树林是世界上珍稀濒危植物。广西北海市山口红树林生态自然保护区是国务院1990年确定的国家海洋自然保护区之一。
海鸭蛋鉴定标准
1、蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。
2、以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。
3、以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。
4、以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之
上文我们介绍了鸭蛋的功效，以及如何鉴别海鸭蛋。鸭蛋中的海鸭蛋更加是营养丰富。海鸭蛋都是来自于广西的北部湾海边那些红树林中海鸭产生出来的蛋，海鸭蛋含有多种人体需要的元素，特别是含有卵磷脂能使我们延缓衰老以及血管得以软化。
【责任编辑：猪上树05/21】
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