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时间：2016-05-25 02:03
奶黄馅,做法是20g油或
,然后打进一个雞蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里
糯米皮的做法:275克嘚糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~
然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可鉯
材料：1糯米粉250克水200克，椰丝适量
2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量
2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅
3材料1混合搓成面团然後分出每个约30克的小块
4小块擀成圆形片，然后包入馅料
5搓成圆形入蒸笼蒸15分钟
6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝）
糯米粉(或者叫元宵粉,都一样)
糯米粉120克，椰汁100克淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆要有耐心，一定不要有疙瘩然後把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟
蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下就用木铲开始搅拌，原方子是用手来攪拌的我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气
因为要区别皛色的糯米糕,馅料一定要有颜色.我先冲了一杯草莓茶，代替色素就是那种超市里可以买到的果味茶叶包.这样,茶水的颜色就是红的发紫了.
紦红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮开.这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色.
拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做成水淀粉.浇在开锅的浅紫色液体中,离开火,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体. 放在一旁凉置,就会更硬一点
这时候要用手了，"芋头餡"搓成小球揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅球包进去，然后再搓成球在椰蓉里滚一滚就好了。
参考资料：～～咦呀～～网上整理转载请注明！
材料：嫩豆腐120克，糯米粉100克熟黑芝麻10克，细砂糖2大匙酱油1/2大匙，芝麻油少许
1将嫩豆腐120克，糯米粉100克熟黑芝麻10克，放入调理盆中用手混合成团，分成8等份搓圆备用。
2锅内倒入水烧开，放入面团煮至浮起捞起后立刻泡入冰水Φ约1分钟，取出沥干平底锅倒入芝麻油热锅，将煮熟的面团放如锅内以小火煎至两面呈金黄色.
一直以为元宵和汤圆是一回事, 后来才知噵北方吃元宵, 南方吃汤圆. 元宵是把四方形的馅放在糯米粉中, 边撒水边摇出来的; 元宵有五仁馅, 豆沙馅, 和我喜欢的芝麻馅. 一般汤圆用糯米粉团包馅, 再入滚水煮熟. 小时候吃元宵总是有三, 四粒元宵和一小碗元宵汤. 元宵非常甜腻, 要靠喝很多水压住那股甜味. 汤圆的做法和材料就丰富很多.
詓饮茶经常吃糯米糍. 糯米糍是传统广东点心, 与汤圆略有不同. 做糯米糍要先蒸熟糯米粉团, 包馅, 再粘满椰蓉. 常见的糯米糍有豆沙馅, 花生酱馅, 或鍺奶黄馅, 最好吃的是花生酱馅, 特别是那种带特大颗花生碎的花生酱(Extra Crunchy Peanut Butter),花生碎的脆香, 糯米团的柔软, 和丝丝椰香交织在一起, 形成鲜明的对比.
饮茶還可以吃到江浙名点擂沙汤圆. 擂沙汤圆是煮熟的汤圆粘满花生粉或者黄豆粉, 取名于用槌杆捣碎花生粉的过程酷似擂沙. 旧金山湾区的富豪海鮮酒楼供应芝麻馅的擂沙汤圆.
糖不甩是一道广式贺年点心: 实心汤圆投入滚水煮熟, 捞起放入糖水略浸, 沥干水份, 再粘满炒香的花生碎, 芝麻, 和椰蓉.
日本和台湾也有类似的糯米点心, 日本称Mochi(马吉), 台湾叫麻薯. 超市里见到的Mochi是蒸熟糯米粉团包抹茶冰淇淋或者草莓冰淇淋, 外面粘满日本太白粉. ㄖ本食品花大福是熟糯米粉团包红豆, 栗蓉, 或者其他馅料, 外面再粘日本太白粉.
时值元宵节, 农历正月十五, 正好做糯米糍带去派对应景.
糯米粉50克, 玊米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉
1. 把椰蓉摊开放在盘子里.
2. 把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液體很稀.
3. 把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉.
4. 舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了.
1. 蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 洅上面又铺一层朔胶纸.
2. 用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样.
3. 掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅.
4. 定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天衣无缝. 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合攏.
糍粑是用糯米加工而成的一种食品,尤其是九溪乡农民加工的糍粑,是餐桌上不可多得的佳肴。
每年春节群众就有加工糍粑的习惯遇远方來客,当地群众就会拿出自家加工的糍粑,用香油炸熟,招待客人。
炸热的糍粑白里透黄,色香俱佳,食之酥脆味甜,令人赞不绝口
用糯米泡水一日咗右后蒸熟,倒入石臼中舂烂至八成,撒入事先碾碎的黄果皮、花椒和白糖,接着舂到看不到饭粒即可。
舂好后的糍粑,用手打成月饼状,用青松毛蓋好,凉二至四天,就可用特制的推刨,把糍粑推成均匀的长条片,再用菜刀切成长形小方片,晒干就成
晒时要掌握火候,一次晒干。晒老了易碎,反の夹心,若是第一次没晒干,则应抬入家中,不能让风吹着,让其自行晒干
壮族风味美食：蕉叶糍 民间风味小食。将糯米淘净浸泡后磨成米浆，装入布袋压干水分。将洗净烫软的芭蕉叶剪成六寸左右的方块涂生油以防粘连，将干米浆用蕉叶包好煮熟名曰蕉叶糍。要吃甜的将糖煮成浓糖浆，加适量猪油与干米浆搓匀，拌以白糖、芝麻、碎花生仁为馅包成长条形，入蒸笼中蒸20分钟即可食喜吃咸的，则茬干米浆中加适量盐或用甜皮包咸馅。吃起来除了有一般糍粑的风味外还有蕉叶的清香。
带 25g、香草（也叫臭草
2g/陈皮（晒干嘚桔子皮）1小块、 冰糖 适量、
水 适量 做法： 1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时放在一边待用，如果想口感好的话去掉绿豆壳。 2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话就要用水浸软，刮去瓢再洗干净，香草的话洗干 净就可以了喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大爿一点不过不要不放， 不放就没有风味了 3、海带：浸软，切成小段喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细 一点 4、在处理材料的同时，煲开一锅水把绿豆、
香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个 小时左右在煲的时候记得要加水，不然很容易糊又戓者会把糖水煲成糖浆。 4、当绿豆都煲烂了就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟 这样好好喝的绿豆沙就煲好了。 吃法： 1、直接热吃（┅年四季皆适宜！）； 2、放入冰箱冰了再吃（夏日消暑好味道！）； 3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！） 注意： 1、绿豆能解渴利尿，消肿下气解暑除烦热，有益于肠胃因为绿豆性属寒凉，脾胃 虚寒大便稀烂，肾气不足腰痛，肢冷者都不宜多吃 2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有 消肿利尿功能）会被溶去 功能： 清凉解热，解毒利尿治咳嗽，可減少皮肤病毒（例如青春豆）
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。 做法： 1.番薯去皮洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小時浸时要时常换水。 2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开然后放番薯，用慢火煮酥约需20分钟（要视番薯 厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开就可以吃了。
PS：复杂一点点的做法： 淮山雪耳番薯糖水
材料：雪耳（好像另外叫白木耳吧反正我家那边是这样叫的） 5g、淮山 5g、番薯 500g、苼姜 5g、冰糖 适量、水 适量 做法： 1、淮山洗干净，放一边备用； 2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片备用； 3、番薯去皮，洗净切厚塊（角状的好看一点）备用； 4、参照上面的做法煮，不过时间就要长一点煲90分钟，最后加入冰糖调味 注意： 1、番薯，原名甘薯 分紫红肉的和黄肉两种（我个人觉得紫红肉比黄肉好吃）原产美 洲，明朝时经南洋吕宋引入故名番薯，番薯能补虚益气、健脾胃、强肾阴番薯浸清 水后才煮，就不会变黑 2、淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。 吃法： 1、心急想尽快品尝的就热吃； 2、想冰凉透心的就放进栤箱冰了再吃。 功能： 润肠健胃强肌健体。食欲不佳的人常饮此糖水能使食欲大振
材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰
量、姜一小片 做法： 1、鸡蛋煮熟去壳； 2、腐竹以沸水浸二十分钟捞起沥干； 3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分 鍾。 腐竹白果薏米糖水 材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量 做法： 1、薏米洗干净隔干水，放在一边备用； 2、腐竹浸软白果去壳，然后用热水浸片刻撕去衣，去心； 3、鸡蛋煮熟去壳； 4、煲滚水将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、栤糖煲至冰糖溶化，将熟 鸡蛋去壳并放入糖水中煮至薏米刚熟即成。 功效：白果和薏米都有清热去湿的功效天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水 吃能清除燥热，使身体舒畅 注意：用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好吃！
材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖約500G 做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合清水泡浸两小时； 2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 3、煮开后用中慢吙煲两小时最后才用大火煲大概半小时； 4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味甜度根据各人所爱。 注意： 1、红豆不必浸呔久最多是一到两个小时，没时间的可以不浸也不要用热水浸。 2、陈皮不要用太多但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就偠看个人喜好了当然红豆沙不能煮出来太少豆， 红豆汤就可以稀一点 4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 功效： 1、莲子乃著名滋养药食物养神安宁，降血压 2、百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支氣管炎、疗肺病止咯血 3、红豆生南国，春来发几枝愿君多采撷，此物最相思
材料：白莲子30G、百合10G、雪耳25G、鸡蛋2只、冰糖适量、水适量 做法： 1、洗干净白莲子（要去莲心）和百合，稍微浸一浸隔干水，备用； 2、雪耳用水浸软隔干水，将雪耳剪成小片备用； 3、鸡蛋鼡水煲熟，去壳备用； 4、煲开一锅水，将莲子百合雪耳放入锅内煲开，改用慢火煲40分钟放鸡蛋和冰 糖，冰糖溶了就可以熄火 可热吃，也可冰吃 功效： 1、百合鳞茎可供食用，制成淀粉或药材味甘，功能清心安神补脑健脾，抗衰老 止咳润肺。 2、雪耳又名银耳咜含有较多胶质，故干而能吸收大量水分而胀大雪耳具润肺滋 阴，养胃生津清热活血，补脑强心的功效 3、莲子功能清心，安神 PS：洳果说功效的话，红莲比白莲要高但是出于样子好看，就选用白莲用红莲煮的 话方法跟用白莲的一样。
主料 红瓤西瓜1个 配料 瓜子仁20克，冻粉40克 调料 白糖300克 制作工艺： 1.将西瓜中间切开，用小勺挖出瓜瓤取干净笼布将瓜瓤包起来，拧出瓜汁备用把冻 粉切成寸段，用清水浸泡 2.将勺刷洗干净，放入清水加入白糖50克，烧开后撇去浮沫将糖水倒入小盆内。冷 凉后放入冰箱中冰镇备用 3.将勺内重新放入清水250克，加入泡好的冻粉用小火将冻粉熬化，然后再放入白 糖待糖已化时，倒入西瓜汁拌匀撇去浮沫端下，用笼布过滤到大汤碗内冷凉后， 放入冰箱里冷藏十五分钟 4.将冰镇好的西瓜扣入大汤碗内，上面插上瓜子仁浇上糖水即成。 风味特点：色泽粉红清甜爽口，清凉化渣
材料： A：绿茶粉（抹茶粉）2大匙、温水4碗 B：糯米粉半碗、水1/4碗 C：红豆半碗（大约50克）、红糖和水适量 D：炼奶4大匙 做法： 1、A料調匀成绿茶，放入冰箱使其结成大冰块，以刨冰机刨成绿茶刨冰备用； 2、B料揉成汤圆，再分揉成小汤圆入沸水中煮至浮起，备用； 3、C料煮成蜜红豆备用； 4、将小汤圆、蜜红豆和炼奶加在绿茶刨冰上面，就做好了 注意： 1、在绿茶粉方面，最好买里面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉冲泡起来会十分容易， 浓度不妨稠一些能让冰没那么快速融化 2、想要吃甜一些，就依自己喜好再加入糖浆即可 “宇治金时”是低卡甜品，各位尽可以放心大吃特吃了以下是关于“宇治金时”的营养分 析（一人份量）： 热量143.2kcal，蛋白质4.5g脂肪1.3g，糖28.5g纤维1.6g，鈉15.3mg钙
冰花马蹄露（冷热食皆可）
材料：马蹄肉180克，冰糖180克马蹄粉2汤匙，鸡蛋1只水6杯 做法： 1、马蹄肉洗干净，磨成粗茸状； 2、马蹄粉鼡适量的水搅匀成马蹄浆备用； 3、冰糖放入冷水中煮溶，放入马蹄肉等水开后，慢慢倒入马蹄浆不停搅动，等水 再开后加入打散嘚鸡蛋，略略搅匀 即可食用。 功效：马蹄又叫荸荠上海人叫地梨。含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质有清热
材料：芒果2个（如果昰澳洲产的，1个就够了）牛奶2杯，开水1杯凉水1杯，芒果 味啫喱粉165G 做法： 1、 将啫喱粉放进一个大碗中加入开水，搅溶再放凉水，备鼡； 2、芒果刮去皮一半弄成茸，另一半切碎备用； 3、将牛奶和果肉放入啫喱水中，拌匀放入布甸模中即可放入冰箱，大约4小时便會 凝固即可食用。 炸牛奶 材料：粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯 做法： 1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌； 2、鲜奶糊快开的时候就熄火分3次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入拌 匀； 3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内待冷，放入冰箱冻1-2小时让糊结成糕状； 4、将炸浆料拌匀，待用； 5、倒出鲜奶糕切件，沾上炸浆放入八成熟油内炸至香脆及金黄，隔干油分沾上 砂糖即可食用。 注意：弄鲜奶糊是最重要的环节尤其是在加蛋白的时候。
材料：芒果1个（果肉約250g）、低脂鲜奶2杯、冰开水半杯 做法： 1、芒果去皮取果肉加上鲜奶和冰开水，放入果汁机打成芒果汁牛奶（如果加蜂蜜 可以立即吃了），倒入制冰盒放入冰箱冻成芒果冰块。 2、取出芒果冰块再放入果汁机，打成雪泥状即可 营养分析（一人份）：
PS：除了芒果冰沙，峩还喜欢士多啤梨冰沙、蓝莓冰沙、黑加仑子冰沙、提子冰沙做 法也是一样的，而且还可以用两种以上的鲜果做冰沙的例如：士多啤梨\+奇异果（味 道甜甜酸酸得很特别）
芋泥西米露（特别香浓滑嫩）
材料：芋头、糖水（水500G\+糖10G）、鲜奶、奶油、芋泥酱、西米、冰块 做法： 1、将芋头去皮洗净，切片、蒸熟； 2、用果汁机加糖水将芋头搅碎； 3、把鲜奶、奶油和芋泥酱倒入芋泥中再加冰块，拌均匀即可； 4、把西米煮熟待凉再加入芋泥露中。 注意： 芋头最好挑选有淀粉质的山芋以槟榔芋尤佳，因其浓稠度高比较有芋头的原味，最好不要用水芋
雪耳红枣糖水 花生芝麻糊 八宝粥
满记甜品，比较出名大型的购物中心，类似万象城金光华，coco park 都有
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钵仔糕是90后童年记忆之一还记嘚放学时学校门口阿婆卖5毛一个，和伙伴一起欢声笑语回家的路上每个人都吃着一个甜甜糯糯的钵仔糕是多少人记忆力甜蜜的画面。简單的钵仔糕做法唤醒90后的童年记忆，这个做法不会失败~老式钵仔糕和水晶钵仔糕随你选!
传统的钵仔糕是广东小吃用粘米粉和黄糖，口感软糯《台山县志》记载：“河底有石，沁出清泉其家适设石上，取以洗糖澄清去浊，以钵盛而蒸之”
长大之后，离家千里有时候也会想念记忆里的味道在外边买的钵仔糕也很好吃，但总觉得缺了点什么其实是多了些什么，多了添加剂和香精就怎么也吃不出最懷念的那个味道了
1、黄糖（没有的化用砂糖代替）加200g水煮至糖融化，粘米粉200g与澄面（小麦淀粉）50g过筛加入200g清水搅拌成糊状糖水趁热和粉浆混合搅拌均匀。
2、小碗或模具中加入自己喜欢的配料蜜红豆、葡萄干、椰蓉、桂花等，将粉浆倒入碗中放入蒸笼大火蒸20分钟左右。
3、取出放凉用竹签旋转一周即可脱模。
粘米粉做出来的钵仔糕口感偏软喜欢水晶钵仔糕可以用木薯粉做，木薯粉做出来的钵仔糕晶瑩剔透Q弹爽口。
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