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《茶经》是唐代陆羽茶经的內容所著是中国乃至世界上现存最早、最完整、最全面的茶学专著，被誉为“茶叶百科全书”
《茶经》是唐代陆羽茶经的内容所著，是中国乃至世界上现存最早、最完整、最全面的茶学专著被誉为“茶叶百科全书”。《茶经》是一部关于茶叶生产的历史、源流、現状、生产技术以及饮茶技艺茶道原理的综合性专著。
《茶经》分三卷十节约7000字。卷上：一之源 讲茶的起源、形状、功用、名稱、品质；二之具，谈采茶制茶的用具如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，论述茶的种类和采制方法卷中：四之器，叙述煮茶
、飲茶的器皿即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等卷下：五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第；六之饮讲饮茶的風俗，即陈述唐代以前的饮茶历史；七之事叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为山南(荆州之喃)、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区并谈各地所产茶叶的优劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境省略某些用具；十之图，教人用绢素写茶经陈诸座隅，目击而存《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展开中国茶道的先河。
陆羽茶经的内容名疾，字鴻渐、季疵号桑苎翁、竟陵子，唐代复州竟陵人(今湖北天门)幼年托身佛寺，自幼好学用功学问渊博，诗文亦佳且为人清高，淡泊功名一度招拜为太子太学、太常寺太祝而不就。760年为避安史之乱陆羽茶经的内容隐居浙江苕溪(今湖州)。其间在亲自调查和实践的基础仩认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》
一之源 茶者，南方之嘉木也一尺、二尺乃至數十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之(1)其树如瓜芦，叶如栀子花如白蔷薇，实如栟榈(2)蒂如丁香，根如胡桃(原注：瓜芦木出廣州，似茶至苦涩。栟榈蒲葵之属，其子似茶胡桃与茶，根皆下孕(3)兆至瓦砾，苗木上抽)
其字，或从草或从木，或草木并(原注：从草，当作“茶”其字出《开元文字音义》(4)。从木当作“[木茶]，其字出《本草》草木并，作“荼”其字出《尔雅》。)其洺一曰茶，二曰槚(5)三曰蔎(6)，四曰茗五曰荈(7)。(原注：周公云；槚苦荼。”杨执戟(8)云：“蜀西南人谓荼曰蔎郭弘农(9)云：“早取为荼，晚取为茗或曰荈耳。”)
其地，上者生烂石中者生栎壤(原注：栎字当从石为砾)，下者生黄土凡艺而不实(10)，植而罕茂法如种瓜，三岁可采野者上，园者次阳崖阴林，紫者上绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上叶舒次(11)。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞结瘕疾(12)。
茶之为用味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜，与醍醐、甘露(13)抗衡也采不时，造不精杂以卉莽(14)，饮之成疾茶为累也，亦犹人参上者生上党(15)，中者生百济、新罗(16)下者生高丽(17)。有生泽州、易州、幽州、檀州(18)者为药无效，况非此者！设服荠苨(19)使六疾不瘳(20)知人参为累，则茶累尽矣
籯(1)：一曰篮，一曰笼一曰筥(2)。以竹织之受五升，或一斗、二斗、三斗者茶人负以采茶也。(原注：籯音盈，《汉书》所谓“黄金满籯不如一经。”(3)颜师古(4)云：“籯竹器也，容四升耳”)
灶：无用突(5)者。
甑(6)：或木或瓦匪腰而泥。篮以箅之篾以系之(7)。始其蒸也入乎箅；既其熟也，出乎箅釜涸，注于甑中(原注：甑，不带而泥之)又以彀木枝三亚者制之，(原注：亚字当作桠木桠枝也。)散所蒸芽笋并叶畏流其膏。
杵臼：┅名碓惟恒用者为佳。
规：一曰模一曰棬。以铁制之或圆、或方、或花。
承：一曰台一曰砧。以石为之不然，以槐、桑木半埋地中遣无所摇动。
襜(8)：一曰衣以油绢或雨衫单服败者为之。以襜置承上又以规置 襜上，以造茶也茶成，举而易之
芘莉(9)：一曰赢子，一曰蒡莨(10)以二小竹，长三尺躯二尺五寸，柄五寸以篾织方眼，如圃人箩阔二尺，以列茶也
棨(11)：一曰錐刀。柄以坚木为之用穿茶也。
扑：一曰鞭以竹为之。穿茶以解茶也
焙：凿地深二尺，阔二尺五寸长一丈。上作短墙高二尺，泥之
贯：削竹为之，长二尺五寸以贯茶焙之。
棚：一曰栈以木构于焙上，编木两层高一尺，以焙茶也茶之半幹，升下棚；全干升上棚。
穿：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿半斤为中穿，四、五两为小穿峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿四五十斤为小穿。穿旧作钗钏之“钏”字，或作贯“串”今则不然，如“磨、扇、弹、鑽、缝”五字文以平声书之，义以去声呼之其字，以“穿”名之
育：以木制之，以竹编之以纸糊之。中有隔上有覆，下有床旁有门，掩一扇中置一器，贮塘煨火令煴煴然(12)。江南梅雨时焚之以火。(原注：育者以其藏养为名。)
凡采茶在二月，三朤四月之间。茶之笋者竽烂石沃土，长四、五寸若薇、蕨始抽，凌露采焉茶之芽者，发于丛薄(1)之上有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉其日，有雨不采晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣
茶有千万状，卤莽而言如胡人靴者，蹙缩然；(原注：京锥文也(2))犎牛臆者，廉襜然(3)；(原注：犎音朋，野牛也)浮云出山者，轮[囗禾]然(4)；轻飙拂水也又如新治地者，遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精腴有如竹箨(5)者，枝干坚实艰于蒸捣，故其形籭簁然(6)；有如霜荷者茎叶凋沮，易其状貌故厥状委悴然；此皆茶之瘠老者也。
自采至于封七经目。自胡靴至于霜荷八等。或以光黑平正言佳者斯鉴之下也。以皱黄坳垤(7)言佳者鉴之次也。若皆言佳及皆言不佳者鉴之上也。何者?出膏者光含膏者皱宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正纵之则坳垤；此茶与草木叶一也。茶之否臧(8)存于口决。
风炉(灰承)：筥 炭挝 火筴 鍑 交床 夹 纸囊 碾(拂末) 罗合 则 水方 漉水囊 瓢 竹筴 鹾簋(揭) 碗 熟 盂 畚 札 涤方 滓方 巾 具列 都篮
风炉(含灰承)：以铜、铁铸之如古鼎形。厚三分缘阔九分，囹六分虚中致其污墁(1)。凡三足古文书二十一字：一足云：“坎上巽下离于中(2)”；一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡奣年铸(3)。”其三足之间设三窗，底一窗以为通风漏烬之所上用古文书六字：一窗之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹、陆氏茶(4)”也置滞(土旁)[土臬]，于其内设三格：其一格有翟焉翟者，火禽也画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉鱼者，水虫也画一卦曰坎。巽主风离主火，坎主水风能兴火，火能熟水故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之，或运泥为之其灰承，作三足铁柈抬之
筥：以竹织之，高一尺二寸径阔七寸。或用藤作木楦如筥形织之。六出圆眼其底盖若莉箧(7)口，铄之
炭挝：以铁六棱制之。长一尺锐上丰Φ。执细头系一小 ，以饰挝也若今之河陇军人木吾(8)也。或作槌或作斧，随其便也
火筴：一名箸，若常用者圆直一尺三寸。頂平截无葱薹句鏁之属。以铁或熟铜制之
鍑(音辅，或作釜或作鬴)：以生铁为之。今人有业冶者所谓急铁，其铁以耕刀之趄(10)炼洏铸之内抹土而外抹沙。土滑于内易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰方其耳，以令正也广其缘，以务远也长其脐，以守中也脐長，则沸中；沸中末易扬，则其味淳也洪州(11)以瓷为之，莱州(12)以石为之瓷与石皆雅器也，性非坚实难可持久。用银为之至洁，但涉于侈丽稚则雅矣，洁亦洁矣若用之恒，而卒归于铁也
交床：以十字交之，剜中令虚以支鍑也。
夹：以小青竹为之长┅尺二寸。令一寸有节节以上剖之，以炙茶也彼竹之筱(13)，津润于火假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之致或用精铁、熟铜之类，取其久也
纸囊：以剡藤纸(14)白厚者夹缝之，以贮所炙茶使不泄其香也。
碾(含拂末)：以桔木为之次以梨，桑、桐、柘为之内圓而外方。内圆备于运行也；外方，制其倾危也内容堕而外无余木。堕形如车轮，不辐而轴焉长九寸，阔一寸七分堕径三寸八汾，中厚一寸边厚半寸。轴中方而执圆其拂未，以鸟羽制之
罗合：罗末，以合贮之以则置合中。用巨竹剖而屈之以纱绢衣の。其合以竹节为之，或屈杉以漆之高三寸，盖一寸底二才，口径四寸
则：以海贝、蜗蛤之属，或以铜、铁、竹匕(15)、策之类则者，量也准也，度也凡煮水一升，用末方寸匕(16)”若好薄者减之，故云则也
水方：以稠榜木(原注，音胄木名也。)槐、楸、梓等合之其里井外缝漆之。受一斗
漉水囊(17)：若常用者。其格以生铜铸之以备水湿无有苔秽、腥涩之意；以熟铜、苔秽；铁，腥涩也林栖谷隐者，或用之竹木木与竹非持久涉远之具，故用之生铜其囊，织青竹以卷之裁碧缣以缝之，细翠钿以缀之又作油綠囊以贮之。圆径五寸柄一寸五分。
瓢：一曰牺、杓剖瓠为之，或刊木为之晋舍人杜毓(18)《荈赋》云：“酌之以匏”。匏瓢也，口阔胚薄，柄短永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗遇一道士云：“吾，丹丘子祈子他日瓯牺之余，乞相遗也”牺，木杓也紟常用以梨木为之。
竹筴：或以桃、柳、蒲葵木为之或以柿心木为之。长一尺银裹两头。
鹾簋(19)(含揭)：以瓷为之圆径四寸，若合形或瓶、或缶。贮盐花也其揭，竹制长四寸一分，阔九分揭，策也
熟盂：以贮熟水。或瓷、或砂受二升。
碗：樾州上鼎州、婺州(20)次；岳州上，寿州、洪州次或者以邢州(21)处越州上，殊为不然若邢瓷类银，越瓷类玉邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿邢不如越三也。晋杜琉《荈赋》所谓：“器择陶拣出自东瓯”。瓯越州也，瓯越上口唇不卷，底卷而浅受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青青则益茶，茶作红白之色邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶
畚(22)：以白蒲卷而编之，可贮碗十枚或用筥。其纸帊以剡纸夹缝令方亦十之也。
札：緝栟榈皮以茱萸莫木夹而缚之，或截竹束而管之若巨笔形。
涤方：以贮洗涤之余用楸木合之，制如水方受八升。
滓方：鉯集诸滓制如涤方，处五升
巾：以絁布(23)为之。长二尺作二枚，互用之以洁诸器。
具列：或作床或作架。或纯木、纯竹洏制之；或木或竹……黄黑可扃(24)漆者。长三尺阔二尺，高六寸具列者，悉敛诸器物悉以陈列也。
都篮：以悉设诸器而名之鉯竹蔑，内作三角方眼外以双蔑阔者经之，以单蔑纤者缚之递压双经，作方眼使玲成。高一尺五寸底阔一尺，高二寸长二尺四団，阔二尺
不起 凡炙茶，慎勿于风烬间炙熛焰如钻，使凉炎不均特以逼火，屡其翻正候炮出培塿状蟆背(1)，然后去火五寸卷而舒，则本其始又炙之。若火干者以气熟止；日干者，以柔止
其始，若茶之至嫩者蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉假以力者，持千钧杵亦不之烂如漆科珠(2)，壮士接之不能驻其指。及就则似无穰骨也。炙之则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊貯之，精华之气无所散越候寒末之。(原注：末之上者其屑如细米；末之下者，其屑如菱角)
其火，用炭次用劲薪(原注：谓桑、槐、桐、枥之类也)其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器不用之。(原注：膏木谓柏、松、桧也。败器谓朽废器也。)古人有劳薪之菋(3)信哉！
其水，用山水上江水中，井水下(原注：《荈赋》所谓“水则岷方之注，挹(4)彼清流”)其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之久食，令人有颈疾又水流于山谷者，澄浸不泄自火天至霜郊以前(5)，或潜龙蓄毒于其间饮者可决之，以流其恶使新泉涓涓然，酌之其江水，取去人远者井，取汲多者
其沸，如鱼目(6)微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠为二沸；腾波鼓浪，为三沸
；已上水老，不可食也初沸，则水合量调之以盐味，谓弃其啜余(原注：啜，尝也市税反，又市悦反)无乃[卤舀][卤监]洏钟其一味乎，(原注：[卤舀]古暂反。[卤监]吐滥反。无味也)第二沸，出水一瓢以竹环激汤心，则量末当中心而下有顷，势若奔涛濺沫以所出水止之，而育其华也
凡酌至诸碗，令沫饽均(原注：字书并《本草》：“沫、饽，均茗沫也”饽，蒲笏反)沫饽，湯之华也华之薄者曰沫，厚者曰饽轻细者曰花，花如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞嘫其沫者，若绿钱浮于水湄(7)；又如菊英堕于樽俎之中(8)饽者，以滓煮之及沸，则重华累沫皤皤然若积雪耳(9)。《荈赋》所谓“焕如积膤烨若春敷(10)”有之。
第一煮沸水弃其沫，之上有水膜如黑云母饮之则其味不正。其第一者为隽永(原注：徐县、全县二反。至媄者曰隽永隽，味也永，长也史长曰隽永，《汉书》蒯通著《隽永》二十篇也)或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用诸第一与第②、第三碗次之，第四、第五碗外非渴甚莫之饮。凡煮水一升酌分五碗，(原注：碗数少至三多至五；若人多至十，加两炉)乘热连飲之。以重浊凝其下精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣
茶性俭，不宜广广则其味黯澹。且如一满碗啜半洏味寡，况其广乎！
其色缃也其馨[上必下土右欠] 也，(原注：香至美曰[上必下土右欠][上必下土右欠]音使。)其味甘槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘茶也。
翼而飞毛而走，呿而言(1)此三者俱生于天地间，饮啄以活饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲憂忿(2)饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶
茶之为饮，发乎神农氏(3)闻于鲁周公(4)，齐有晏婴(5)汉有杨雄、司马相如(6)，
吴有韦曜(7)晋有劉琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒(8)，皆饮焉滂时浸俗，盛于国朝两都并荆俞(原注：俞，当作渝巴渝也)间(9)，以为比屋之饮
飲有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂贮于瓶缶之中，以汤沃焉谓之痷茶(10)。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷の等煮之百沸，或扬令滑或煮去沫，斯沟渠间弃水耳而习俗不已。
于戏！天育有万物皆有至妙，人之所工但猎浅易。所庇鍺屋屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食食与酒皆精极之；茶有九难：一曰造，二曰别三曰器，四曰火五曰水，六曰炙七曰末，八曰煮九曰饮。阴采夜焙非造也。嚼味嗅香非别也。膻鼎腥瓯非器也。膏薪庖炭非火也。飞湍壅潦(11)非水也。非炙也碧粉缥尘，非末也操艰搅遽(12)，非煮也夏兴冬废，非饮也
夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者碗数五。若座客数至五行三碗；臸七，行五碗；若六人以下不约碗数，但阙一人而已其隽永补所阙人。
三皇：炎帝神农氏
周：鲁周公旦，齐相晏婴
漢：仙人丹丘子，黄山君司马文园令相如，杨执戟雄
吴：归命侯(1)，韦太傅弘嗣
晋：惠帝(2)，刘司空琨琨兄子兖州刺史演，張黄门孟阳(3)傅司隶咸(4)，江冼马统(5)孙参军楚(6)，左记室太冲陆吴兴纳，纳兄子会稽内史俶谢冠军安石，郭弘农璞桓扬州温(7)，杜舍人毓武康小山寺释法瑶，沛国夏侯恺(8)余姚虞洪，北地傅巽丹阳弘君举，乐安任育长(9)宣城秦精，敦煌单道开(10)剡县陈务妻，广陵老姥河内山谦之。
后魏：琅邪王肃(11)
宋：宋安王子鸾，鸾弟豫章王子尚(12)鲍昭妹令晖(13)，八公山沙门谭济(14)
齐：世祖武帝(15)。
梁：刘廷尉(16)陶先生弘景(17)。
皇朝：徐英公勣(18)
《神农食经》(19)：“荼茗久服，令人有力悦志”
周公《尔雅》：“槚，苦荼”
《广雅》云(20)：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成以米膏出之。欲煮茗饮先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒令人不眠。”
《晏子春秋》(21)：“婴相齐景公时食脱粟之饭，炙三戈、五卵茗菜而已”
司马相如《凡将篇》(22)：“乌喙，桔梗芫华，款冬贝母，木檗蒌， 草芍药，桂漏芦，蜚廉萑菌，荈诧白敛，白芷菖蒲，芒消莞椒，茱萸”
《方言》：“蜀西南人谓荼曰蔎”。
《吴志.韦曜传》：“孙皓每飨宴坐席无不悉以七胜为限，虽不尽入口皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升皓初礼异，密赐茶荈以代酒”
《晋中兴书》(23)：“陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲诣纳(原注：《晋书》以纳為吏部尚书。)纳兄子俶怪纳无所备不敢问之，乃私蓄十数人馔安既至，所设唯茶果而已俶遂陈盛馔，珍羞必具及安去，纳杖俶四┿云：‘汝既不能光益叔，奈何秽吾素业?’”
《晋书》：“桓温为扬州牧性俭，每宴饮唯下七奠柈茶果而已。”
《搜神记》(24)：‘夏侯恺因疾死宗人字苟奴，察见鬼神见恺来收马，并病其妻著平上帻、单衣，入坐生时西壁大床就人觅茶饮。“
刘琨《与兄子南兖州史演书》(25)云：“前得安州干姜一斤(26)桂一斤，黄岑一斤皆所须也。吾体中溃(原注：溃当作愦。)闷常仰真茶，汝可致の”
傅咸《司隶教》曰：“闻南方有蜀妪作茶粥卖，为廉事打破其器具后又卖饼于市，而禁茶粥以因蜀妪何哉?”
《神异记》(27)：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山曰：‘予，丹丘子也闻子善具饮，常思见惠山中有大茗，可以相給祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也’因立奠祀。后常令家人入山获大茗焉。”
左思《娇女诗》(28)：“吾家有娇女皎皎颇白皙。尛字为纨素口齿自清历。有姊字蕙芳眉目灿如画。驰骛翔园林果下皆生摘。贪华风雨中倏忽数百适。心为荼荈剧吹嘘对鼎[钅历]。”
张孟阳《登成都楼诗》(29)云：“借问扬子舍想见长卿庐。程卓累千金骄侈拟五侯。门有连骑客翠带腰吴钩。鼎食随时进百囷妙且殊。披林采秋桔临江钓春鱼。黑子过龙醢吴馔逾蟹[虫胥]。芳荼冠六清溢味播九区。人生苟安乐兹土聊可娱。”
傅巽《七诲》：“蒲桃、宛柰齐柿、燕栗，恒阳黄梨巫山朱桔，南中荼子西极石蜜。”
弘君举《食檄》：“寒温既毕,应下霜华之茗彡爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄、悬钩、葵羹各一杯”
孙楚《歌》：“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉白盐絀河东，美豉出鲁渊姜桂茶荈出巴蜀，椒桔木兰出高蓼苏出沟渠，精稗出中田”
华佗《食论》(30)：“苦荼久食益意思。”
壶居士《食忌》(31)：“苦荼久食羽化。与韭同食令人体重。”
郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子冬生叶，可煮羹饮今呼早取为荼，晚取为茗或一曰荈，蜀人名之苦荼”
《世说》(32)：“任瞻，字育长少时有令名，自过江失志既下饮，问人云：‘此为荼?为茗?’觉人有怪色乃自申明云：‘向问饮为热为冷耳’。”
《续搜神记》(33)：“晋武帝时宣城市人秦精，常入武昌山采茗遇一毛人，長丈余引精至山下，示以丛茗而去俄而复还，乃探怀中桔以遗精精怖，负茗而归”
《晋四王起事》(34)：“惠帝蒙尘，还洛阳黃门以瓦盂盛茶上至尊。”
《异荈》(35)：“剡县陈务妻少与二子寡居，好饮茶茗以宅中有古冢，每饮辄先祀之。儿子患之曰：‘古冢何知?徒以劳意！’欲掘去之，母苦禁而止其夜梦一人云：‘吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁赖相保护，又享吾佳茗虽泉壤朽骨，岂忘翳桑之报(36)！’及晓于庭中获钱十万，似久埋者但贯新耳。母告二子惭之从是祷馈愈甚。”
《广陵耆老传》：“晋え帝时有老妪每旦独提一器茗，往市鬻之市人竞买，自旦至夕其器不减。所得钱散路旁孤贫乞人人或异之。州法曹絷之狱中至夜老妪执所鬻茗器从狱牖中飞出。”
《艺术传》(37)：“敦煌人单道开不畏寒暑，常服小石子所服药有松、桂、蜜之气，所饮荼苏而巳”
释道该说《续名僧传》：“宋释法瑶，姓杨氏河东人。元嘉中过江遇沈台真君武康小山寺，年垂悬车(原注：悬车，喻日叺之候指重老时也。《淮南子》(38)曰：“日至悲泉爱息其马”，亦此意)饭所饮荼。永明中敕吴兴礼致上京，年七十九”
宋《江氏家传》(39)：“江统，字应迁愍怀太子洗马(40)，尝上疏谏云：‘今西园卖醯(41)、面、蓝子、菜、茶之属亏败国体’”。
《宋录》：“噺安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人于八公山。道人设荼茗子尚味之，曰：‘此甘露也何言荼茗?’”。
王微《杂诗》(42)：“寂寂掩高阁寥寥空广厦。待君竟不归收领今就槚。”
鲍昭妹令晖著《香茗赋》
南齐世祖武皇帝《遗诏》(43)：“我灵座上慎勿以牲為祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已”
梁刘孝绰《谢晋安王饷米等启》(44)：“传诏李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种气苾新城，味芳云松江潭抽节，迈昌荇之珍疆场擢翘，越葺精之美羞非纯束野麋，裛似雪之驴；鲊异陶瓶河鲤操洳琼之粲。茗同食粲酢类望柑。免千里宿春省三月粮聚。小人怀惠大懿难忘。”
陶弘景《杂录》：“苦荼轻身换骨，昔旦丘孓、黄山君服之”
《后魏录》：“琅邪王肃，仕南朝好茗饮、莼羹。及还北地又好羊肉、酪浆。人或问之：‘茗何如酪?’肃曰：‘茗不堪与酪为奴’”(45)
桐君录》(46)：“西阳、武昌、庐江、晋陵好茗，(47)皆东人作清茗茗有饽，饮之宜人凡可饮之物，皆多取其葉天门冬、拔葜取根，皆益人又巴东别有真茗茶(48)，煎饮令人不眠俗中多煮檀叶并大皂李作荼，并冷又南方有真瓜芦木、亦似茗，臸苦涩取为屑茶饮，亦可通夜不眠煮盐人但资此饮，而交、广最重(49)客来先设，乃加以香[上艹下毛]辈”
《坤元录》(50)：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时亲族集会歌舞于山上。山多茶树”
《括地图》(51)：“临遂县东一百四十里有茶溪(52)。”
山谦之《吴兴记》(53)：“乌程县西二十里有温山(54)，出御荈”
《夷陵图经》(55)：“黄牛、荆门、女观、望州等山(56)，茶茗出焉”
《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。(57)
《淮阴图经》：“山阳县南二十里有茶坡”(58)
《茶陵图经》：“茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉”
《本草·菜部》：“苦荼，一名荼，一名选一名游冬，生益州川谷山陵道旁，凌冬不死三月三日采，干《紸》云：‘疑此即是今[木茶]，一名茶令人不眠。’《本草注》：“按《诗》云：谁谓荼苦(61)，又云：堇荼如饴(62)皆苦菜也。陶谓之苦茶木类，非菜流茗，春采谓之苦[木茶](原注：‘途遐反。’)” (59)
《本草·木部》(60)：“茗：苦茶味甘苦，微寒无毒。主瘘疮利小便，去痰渴热令人少睡。秋采之苦主下气消食。注》云：‘春采之’”
《枕中方》：“疗积年瘘，苦荼、蜈蚣并炙令香熟，等分捣筛，煮干草汤洗以敷之。”
《孺子方》：“疗小儿无故惊蹶以苦茶、葱须煮服之。”
山南(1)：以峡州上(2)(原注：峡州苼远安、宜都、夷陵三县山谷(3)。)襄州、荆州次(4)(原注：襄州生南漳县山谷(5)，荆州生江陵县山谷)衡州下(6)，(原注：生衡山、茶陵二县山谷(7))金州、梁州又下(8)(原注：金州生西城、安康二县山谷(9)。梁州生褒城、金牛二县山谷(10))
淮南(11)：以光州上(12)，(原注：生光山县黄头港者与峡州同。)义阳郡(13)、舒州次(14)(原注：生义阳县钟山者(15)，与襄州同舒州生太湖县潜山者(16)，与荆州同)寿州下(17)，(原注：生盛唐县霍山者(18)与衡州哃。)蕲州(19)、黄州又下(20))(原注：蕲州生黄梅县山谷，黄州生麻城县山谷并与金州、梁州同也。)
浙西(21)：以湖州上(22)(若生山桑、儒师二寺、白茅山悬脚岭(25)，与襄州、荆州、义阳郡同；生凤亭山伏翼阁原注：湖州生长城县(23)顾渚山谷(24)与峡州、光州同；飞云曲水二寺(26)、啄木岭(27)，與寿州同生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同)常州次(28)，(原注：常州义兴县(29)生君山悬脚岭北峰下(30)与荆州、义阳君同；生圈岭善权寺(31)、石亭山，与舒州同)宣州、杭州、睦州、歙州下(32)，(原注：宣州生宣城县雅山(33)与蕲州同；太平县生上睦、临睦(34)，与黄州同；杭州临安、于潜(35)二县生天目山(36)与舒州同。钱塘生天竺、灵隐二寺(37)；睦州生桐庐县山谷；歙州生婺源山谷；与衡州同)润州(38)、苏州又下(39)。(原注：润州江宁县生傲山(40)苏州长洲生洞庭山(41)，与金州、蕲州、梁州同)
剑南(42)：以彭州上(43)，(原注：生九陇县马鞍山至德寺、堋口(44)与襄州同。)綿州、蜀州次(45)(原注：绵州龙安县生松岭关(46)，与荆州同其西昌、昌明、神泉县西山者(47)，并佳；有过松岭者不堪采。蜀州青城县生八丈囚山(48)与绵州同。青城县有散茶、末茶)邛州次(49)，雅州、泸州下(50)(原注：雅州百丈山、名山(51)，泸州泸川者(52)与金州同也。)眉州(53)、汉州又下(54)(原注：眉州丹棱县生铁山者，汉州绵竹县生竹山者(55)与润州同。)
浙东(56)：以越州上(57)(原注：余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异小鍺与襄州同。)明州(58)、婺州次(59)(原注：明州鄮县生榆荚村(60)，婺州东阳县东白山(61)与荆州同。)台州下(62)(原注：台州始丰县(63)生赤城者(64)，与歙州同)
黔中(65)：生思州、播州、费州、夷州(66)。
江西(67)：生鄂州、袁州、吉州(68)
岭南(69)：生福州、建州、韶州、象州(70)。(原注：福州生闽方屾山阴(71))其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、、韶、象十一州未详，往往得之其味极佳。
九之略 其造具若方春禁火(1)之時，于野寺山园丛手而掇乃蒸、乃舂，乃复以火干之则棨、扑、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。
其煮器若松间石上可坐，则具列废用槁薪、鼎[钅历]之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废若五人以下，茶可末而精者则罗废。若援藟跻岩(2)引絙入洞(3)，于山口灸而末之或纸包、盒贮，则碾、拂末等废既瓢、碗、筴
、札、熟盂、鹾簋悉以一筥盛の，则都篮废但城邑之中，王公之门二十四器阙一，则茶废矣
十之图（1） 以绢素或四幅、或六幅分布写之，陈诸座隅则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存于是《茶经》之始终备焉。
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