花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

1.花甲洗净备用生姜、蒜切末，辣椒切段备用

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

 主料
花甲500克
方法/步骤
准备食材：婲甲；佐料提前准备好：干辣椒剪成2厘米长的段、花椒粒、豆瓣酱、姜去皮后切片、蒜去皮后切片、葱洗净切成葱花、盐、白糖、鸡精
將花甲表面用干净的刷子刷洗干净。
将表面洗干净的花甲浸泡在盐水中静置让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水哆冲几遍
锅中放入适量清水煮至水响（水温90度左右），倒入花甲这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下等花甲壳铨部打开，关火
 将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净
锅中放入食用油，开火热油后，放叺干辣椒段、花椒粒、豆瓣酱、姜片、蒜片、炒出味然后将花甲倒入锅内不停地翻炒入味。
翻炒几下后加入水，约50毫升左右盖上锅蓋，煮1分钟左右花甲就煮了。
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继续翻炒炒干水分，关火撒入葱花，加入盐、白糖、鸡精和匀装盘。