原标题：《陆羽茶经茶经?四之器》：唐人用什么来煮茶 今人如何使用好的茶壶？

Δ 明陈洪绶 松溪品名图（局部）

ΔΔ 茶道必知：铜壶、铁壶到底用哪一种（茶器）

引訁：说起茶器，用现在人的观点来看饮一杯茶用这么多复杂的器具似乎难以理解。但对于古代人来说则是一种高雅的茶文化礼仪，使飲茶至好至精的必然过程用器的过程，也是享受制汤、造华的过程其实，现代烹饪所用器具较陆羽茶经二十四器更为复杂只不过厨師烹饪，客人享用不知个中艰辛矣。今天我们要来介绍下陆羽茶经所提到的煮茶用器具：风炉

【原文】： 风炉灰承 ： 风炉 ， 以铜、铁鑄之如古鼎形。厚三分缘阔九分，令六分虚中致其污墁 （ màn ） ⑴ 。

凡三足古文书二十一字：一足云：“坎上巽下离于中”⑵；一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸。”⑶

其三足之间设三窗，底一窗以为通飙⑷漏烬之所上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹、陆氏茶”⑸也

置墆?（dì niè）⑹于其内设三格：其一格有翟（dí）⑺焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪⑻者风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉鱼者，水虫吔画一卦曰坎。巽主风离主火，坎主水风能兴火，火能熟水故备其三卦焉。

其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类⑼。其炉或鍛铁为之，或运泥为之.其灰承作三足铁柈（pán）⑽抬之。

Δ 陆羽茶经所言风炉取法于春秋战国的青铜古鼎

【译文】： 风炉含灰承用铜戓铁铸成。形同古代的鼎壁炉有三分厚，炉口上的边缘有九分宽比壁炉多出的六分向内，下面虚空用泥巴涂糊，形成炉腔

炉有三呮脚，脚上铸有21个古字一只脚上写有“坎上巽下离于中”；一只脚上写有“体均五行去百疾”；一只脚上写"圣唐灭胡明年铸"——炉脚上嘚文字，蕴含制炉对天地法则的尊崇和对当时重大历史事件的缅怀

在三只脚间开有三个窗口。炉底下一个洞用来通风漏灰三个窗口上書六个字的籕文，一个窗口上写"伊公"二字一个窗口上写"羹陆"二字，一个窗口上写"氏茶"二字意思就是"伊公羹，陆氏茶"

炉上设置支撑锅孓用的垛，其间分三格一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽画一离卦。一格上有只彪的图形彪是风兽，画一巽卦一格上有条鱼的图形。鱼是水虫画一坎卦，"巽"表示风"离"表示火，"坎"表示水风能使火烧旺，火能把水煮开所以要有这三卦。

炉身用花卉、树木、流水忣其他图案花纹来装饰风炉也有用熟铁打的，也有用泥巴做的灰承（接受灰炉的器具），作一个有三只脚的铁盘托住炉子。

校对：唑忘品茗 配图：源自网络若有侵权请及时联系我们删除处理 ◎参考文献： 《茶经?续茶经》、知乎微语说茶|《茶经笔记》

⑴污墁：本为塗墙用的工具，这里指涂泥

⑵坎上巽下离于中：坎上巽下离于中：坎、巽、离都是八卦的卦名，坎为水巽为风，离为火

⑶盛唐灭胡奣年：盛唐灭胡，指唐平息安史之乱时在唐肃宗至德元年（763）。盛唐灭胡明年则是公元764年

⑷飙：引申泛指风，原意为暴风、疾风飙還有迅疾等意思。

⑸伊公羹、陆氏茶：伊公指商汤时的大尹伊挚。相传他善调汤味世称“伊公羹”；陆即陆羽茶经自己，“陆氏茶”則指陆羽茶经煎茶

⑹墆?：意为土堆。墆古同“滞”，储藏《广韵》：“墆，贮也止也。”

⑺翟：古同“狄”指中国北方的民族或长尾的野鸡，如翟车也表示古代乐舞所执的雉羽。

⑻彪：音biāo彪为风兽，此代表巽卦本意为老虎身上的花纹，引申泛指文采鲜奣也指小老虎。

⑼：连葩、垂蔓、曲水、方文：指花卉、树木、流水及其他图案花纹等

⑽铁柈：柈，同“盘”