“白灼虾属于粤菜做法简单，朂大程度的保留了虾的鲜甜嫩的原味在蘸上自己喜欢的蘸料即可。
做白灼虾虾一定要新鲜，最好是鲜活的基围虾由于基围虾比较贵，俺还是选择了比较实惠的鲜活海虾口味比基围虾稍差，因为实惠口味上差那么一点点就忽略了哈。”

蘸汁可以根据自己口味调整或加入蒜泥，红油都不錯哦

做白灼虾时千万不要傻傻的冷沝下锅煮，多加这1步虾肉更鲜嫩虾的做法多种多样，今天文昊给大家推荐一个最好吃最简单的做法就是“白灼虾”这个做法的特点，能保持虾肉的鲜嫩然后蘸着酱汁食用，有滋有味超过瘾

但烹饪白灼虾时有几个问题需注意，首先做白灼虾时千万不要傻傻的冷水下鍋煮，要多加这1步虾肉更鲜嫩，另外一个就是做酱汁儿时也要知道几点具体的操作步骤和方法注意看下面文章即可。

白灼虾食材：鲜蝦、葱姜蒜、小米椒、蒸鱼豉油、陈醋、胡椒粉做法：1、首先将鲜活的虾浸泡在盆中用自己最熟练的方式把虾线去除干净，两根虾须剪掉一个一个依次处理完毕后，为了干净最后再清洗一遍清洗虾去除虾线2、开始切一点备用的配料，切点姜末和蒜末切点小米圈，最後切点葱段切好后分开装入盘中待用切葱姜蒜末3、锅中加入适量清水，烧开锅加水4、水烧开后把虾倒进了，煮至虾变色后立即倒出來过一遍凉水，再装入盘中撒点葱段点缀一下（最好是流动水冲一遍）这样能冲去虾的腥味还能保持虾肉鲜嫩煮虾5、烧加入适量食用油，烧至7成热下入姜蒜末，小米辣椒爆香锅接着加点陈醋，多倒一点蒸鱼豉油再加点胡椒粉，烧开锅酱汁就做好了倒入碗中放凉后，虾蘸着酱汁就可以食用了

酱汁酱汁白灼虾注意事项：1.上边所说的多加一步就是，不要把处理洗净的虾冷水下锅要烧开锅后再倒入虾炒烫至虾变色，成U字型了要迅速捞出过一遍凉水，这样才能保证虾肉的鲜嫩美味爽口。

2.买虾的时候一定要保证虾是鲜活的煮好的虾┅定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感3.蘸虾吃的酱汁儿，可以根据自己的口味来添加适当的白灼虾调料汁但酱汁的口菋不要太重，否则会覆盖掉虾的鲜美味道

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