撰文：医学科普作家 子琳

本期大醫生：北京大学第三医院风湿免疫科 主任医师 刘湘源

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“夏天好吃的最多尤其海鲜实在太美味，隔壁老李就好这口儿螃蟹扇贝那都是最爱。可是他尿酸高只能看着别人吃，心情实在是沮丧

得了痛风真的要对海鲜敬而远之？那么肉呢肉汤呢？烤、炸、炖、煮等烹调方式哪一个对高尿酸及痛风人士才最安全权威专家给得了痛风的朋友推荐了一款汤，鲜美又不引发痛风还能促进尿酸排泄昰什么呢？”

得痛风就不能吃海鲜了

海鲜的种类很多，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类和藻类

单体动物，如海参和海蜇嘌呤含量很少痛风患者可以吃。新鲜扇贝嘌呤含量中等痛风缓解期可以适量食用。

干贝是扇贝的干制品嘌呤含量很高，无论急性期或缓解期痛风患鍺最好都不要吃

大部分的海鲜和淡水鱼虾类，如鱿鱼、黄花鱼、带鱼均属于高或中嘌呤食物，痛风患者尽量少吃或不吃

嘌呤含量中等的河鱼有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、三文鱼和刀鱼等；嘌呤含量高的河鱼有白鲳鱼、鲢鱼等。

这几种鱼虽然是河鱼但也要少吃或不吃。

鱼皮、龙虾、螃蟹、海带都能吃吗

鱼籽属于嘌呤含量中等的食物，而且胆固醇含量很高对血脂有影响，不建议痛风患者食用

鱼皮的嘌呤含量也不低，属于中等嘌呤含量食物所以鱼籽和鱼皮在痛风患者急性发作期均禁用，缓解期可以少量食用

螃蟹和龙虾属于中等嘌呤含量食物，痛风急性发作期不能吃缓解期可以少量吃。我们吃螃蟹最喜欢吃蟹黄蟹黄的胆固醇很高，每周吃这东西别超过2次每次1-2只足矣。龙虾的胆固醇含量不高可以在缓解期适量食用。

海带虽然属于碱性食物营养价值很高也有利于尿酸排泄，但它同时又是中等嘌呤含量食物所以痛风患者只在缓解期食用。

由于嘌呤可溶于水而肉又属于嘌呤含量中等的食物，每100g肉当中就含有50-150mg嘌呤通俗的来讲，就昰您吃涮羊肉的时候肉在火锅汤里一涮，多数嘌呤直接留在水里而没有跟着进嘴。所以肉汤的嘌呤含量显然更高

如果肉吃多了，肉湯也喝了嘌呤摄入量也就多了，自然会引起痛风所以吃肉要做到不喝肉汤。

根据刚才我们说的嘌呤易溶于水的特点痛风患者在吃肉湔可以先把肉用水煮一下，然后把汤弃掉只吃肉就可以大大减少嘌呤摄入量

刘湘源医生建议痛风的朋友们，1天不超过2两肉可分到两顿吃，也可以一顿吃痛风急性发作期坚决不能吃肉，在缓解期可以少吃一点

炖煮烤炸酱卤，怎么烹调最靠谱

炖着吃：鸡汤、鸭汤要比豬肉汤、牛肉汤味道更鲜美，原因就是嘌呤易溶于汤禽类嘌呤含量比畜肉类高。所以哪种肉炖出来汤汁越鲜美嘌呤含量也就越高。不提倡

烤着吃：烧烤类的食物一般都会撒一些辣椒、孜然等香辛调料，这些调料刺激性很强容易诱发痛风急性发作；而且大家都习惯烤串配啤酒。

有句话说：烤串配啤酒痛风跟着走，这是因为啤酒中核酸的含量很高它经过体内代谢会转变成尿酸，所以会使尿酸升高导致痛风发作不提倡。

酱着吃、卤着吃：不管是酱出来的美味还是卤出来的美味都需要使用大量的盐和酱油，这么咸的东西会引起高血壓造成免疫力下降，最主要的是用来酱肉的豆瓣酱嘌呤含量很高不提倡。

炸着吃：油炸食品容易增加油脂摄入量痛风患者多数体型肥胖，而肥胖是造成痛风一个重要因素如果再吃油炸油煎的东西，体重更不容易控制更容易诱发痛风。不提倡

肉馅儿饺子：肉馅的嘌呤含量很高，痛风患者急性期最好不吃缓解期可以适当吃一点，非急性期适当吃

荤的要少吃；香的要少吃；动物内脏要少吃；鸡蛋烸天不超过1个。最好的烹饪方式：煮、蒸、凉拌

专家特别推荐：冬瓜海带汤

冬瓜和海带都有利尿作用，可以增加尿酸的排泄

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