香菇泡发后攥干水分切碎（香菇碎最好起油锅炒香后再拌入馅里）

海米用清水浸泡一会后滤干水分切碎

葱切碎姜切末（此步骤应该都会就不上图了）

洗净后的小青菜放在沸水里略烫一下，捞出用冷水过凉后挤干水分并切碎把切碎后的青菜汁水挤出留在小碗里待用，等下拌肉馅时需要（冷水过一下可使菜色保持鲜绿口感更鲜结）

肉糜倒入料理盆，依次放入葱碎姜末

放入适量的盐、白糖、生抽和耗油拌匀入味

倒入菜汁，一边倒一边顺时针方向搅拌肉糜（放水可使肉的口感更佳但前提是一定要不断地顺着┅个方向搅拌，使水和肉更好的融合）

用筷子顺时针方向把肉糜搅上劲

放入青菜碎、香菇碎倒入少许食用油，把菜和肉混合拌匀

拌好的餡儿闻着好香?(???)?

馄饨煮好了今天调料的投放掌握的非常好，馄饨馅的味道鲜咸适中想干吃蘸料还是汤汤水水随你喜欢哦