绿皮的饺子、素馅的包子
孩子们放学回家的点心 - 火鸡馅煎饺
诱人养眼的绿皮饺子
有天到东方食品店买菜，看到翠绿色的蔬菜饺子皮，绿色是我最喜欢的颜色，也是第一次见到这种颜色的饺子皮，连忙来了几包来。本来女儿喜欢做面食，我们常擀面做饺皮，但买现成饺子皮来包饺子，省时多了。今儿做了绿皮水饺，绿莹莹水灵灵的，养眼得很。
（左）：素馅的主要用料； （中）：拌好的素馅；（右）：包好的饺子
我做了两种不同馅的饺子，有火鸡肉馅的，也有素馅的。
火鸡肉馅饺子孩子们喜欢，火鸡肉馅加些生抽油盐，加个蛋，切碎的卷心菜，再加些素油，如此而已。
素馅花些时间，家里正好有红萝卜、大白菜、豆干、再炒三个蛋，最后撒些香菜，拌油盐和蒜粉。
我和杰明喜欢煮水饺，两个孩子喜欢煎饺子。自己拌的馅，亲手捏的饺子，新鲜美味，口感甚佳！
做饺子的素馅剩很多，加了些粉丝（粉丝在热水里略泡，沥水后，切成小段加入馅内），葱花，添一勺芡粉，加油盐和黑胡椒，拌好做成包子的素馅。
提前发好面，然后擀面做了素馅包子。
包子的做法不难，就是花些时间，发面有面包机帮忙，省事很多。擀面其实挺有趣的，看着面团在我的手下成为面圈，然后揉成长条，再切成块，擀成包子皮，然后加馅，如旋转花瓣一般捏好，最后放蒸锅里大火蒸熟。&&&
当白白胖胖的包子呈现在你面前时，总很有成就感，自己动手，丰衣足食。心里不由地感激如今的兼职教书，让我有时间享受厨艺，有精力带孩子们参加课外活动，还可以“忙里偷闲”地记录生活，心魂自由地感悟生活。
感谢神的恩典！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。自制水饺冷冻不宜久存
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来源：作者：责任编辑：yfs001
很多人会在家里自己包饺子、馄饨，或者做馒头、包子等，吃不了的饺子、馄饨就会被冷冻在冰箱中保存，但有可能当您想起这些冷冻的饺子、馄饨时，已经过去几个月了。那么，食用这些冷冻保存的饺子、馄饨是否安全呢？多数人都认为，食品在-18℃以下的温度，细菌没办法大量繁殖，不会导致腐败的发生，即使过几个月再拿出来煮熟食用也不会有什么问题。但是，大家忽略了在冰箱里保存的这些饺子、馄饨是“缓冻”食品，在“缓冻”的过程中，有可能已经出现了细菌的繁殖、脂肪和蛋白质的氧化。大家可能觉得即使有细菌，也会被高温杀死，可是我们不要忘了，有些细菌产生的芽孢是很难在100℃煮几十分钟就杀死的。我们都知道，久冻的肉类，瘦肉的颜色会逐渐从红色变为褐色，肥肉的颜色会逐渐发黄，蛋白质发生氧化，必需氨基酸分解，鲜味丧失。同样，久冻的饺子、馄饨馅料的营养、美味、口感都会有很大的损失。事实上，水饺、馄饨、包子等冷冻在冰箱中，只是一种临时保存手段，长期储存的自制水饺、馄饨等，其营养、味道、口感都会大大丧失，还可能存在有害的细菌，因此，每次制作水饺、馄饨的量不宜过多，如需冷冻保存，时间也不宜过长。（云青文珍/辑）
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