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扬中美味――河豚
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今年四月我应朋友之邀去江苏扬中。路上，同行的朋友比划着介绍扬中市的地理环境是如何的得天独厚，尤其是美味之一的河豚是何等的鲜美。他说，河豚虽味美，但吃河豚是有冒险的，它的血液和卵即皮都有剧毒，食用时是要小心的。在他的一番悬乎下，我对吃河豚有了恐惧感，心想，这等的剧毒能吃吗？最终他还是给我一个安全的答案：吃河豚首先是有专厨烹饪，且由厨师先品尝后，才让客人享用。以及如此等等的烹饪程序。朋友他对扬中独有钟情，也十分的了解。一路上他没少对杨中的赞美，在他的夸赞中我对扬中也产生了美丽的遐想。
不到扬中不知扬中的美丽，果真是百闻不如一见。扬中市位于素有黄金水道之称的长江中下游，东北与泰州、扬州隔江相望，西南与镇江、常州一衣带水，南桥相接沪宁高速公路和京沪铁路，北渡可联京沪高速公路。
扬中市属于岛城。她在水运、空运方面均具有独特的区位优势，是物流中转经营的理想场所。目前已有两座跨江大桥分别与上海、南京方向相通，连接泰州、扬中和常州的泰州公路过江通道正在积极筹建之中，该通道建成后，扬中将真正成为连接苏南苏北的交通枢纽。市内道路四通八达，整个岛城已经建成了&半小时经济圈&。
扬中市为江中沙洲，属冲积平原，全市无山岳，地势低平，海拔4&4.5米，相对高度1米。扬中地处亚热带季风中部气候区，气候适宜，具有雨量充沛，光照充足，气候温和，无霜期较长，雨热同季等特点。扬中虽小，但小得精致，小得特别，只要你走进扬中，就能感受到她的清新与秀美。
滚滚东去的万里长江绕扬中而过，形成了江水共长天一色的独特景观，全国闻名的农民小康住宅掩映其中，一派江南水乡风光。她还拥有长江之中唯一一座尚未开发的自然岛屿&&雷公岛，总面积5平方公里，自然风光优美，生态环境优越，特别适合开发旅游、度假项目。扬中素有&鱼米之乡&的美誉，以河豚为代表的&长江三鲜&，味美绝伦，蜚声四海，吸引着无数中外佳朋。
河豚&&&春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。&这是北宋著名诗人梅尧臣对盛产河豚时鲜的赞誉。河豚古名&鱼规&，俗名吹肚鱼，能&咕故&作声，体呈纺锤形，紫鳍青背白肚皮，头圆尾小眼睛细，无鳞有荆刺，无胆含剧毒，盛产于清明前后，历来为&长江四鲜&之首。河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的（山海经）中就有记载。至宋时已成为名贵佳肴、桌上珍品。河豚之肥美，有口皆碑，苏东坡用&值得一死&来形容品尝后的感受。河豚含剧毒，其有毒物质为河豚毒素，卵巢（鱼子）、肝脏有剧毒，其次为血液、眼睛和皮，新鲜鱼肉则基本无毒。仅0.5毫克的河豚毒素就能毒死一个体重70公斤的人。正由如此，河豚长期被禁，美味不能成席中珍甚是可惜。自从人工养殖河豚技术达到国家认可后，河豚又回到了餐桌。有专业厨师烹制河豚，高度责任感做到五专：专人负责、专用烹制间、专用器皿、专用工具、下脚料专人处理。奶汤河豚、红烧河豚、清蒸河豚等系列，鲜的迷人、香的诱惑、美的谗人、食的醉人。
解放以后，特别是改革开放３０年来，扬中发生了翻天覆地的变化。我这次去扬中，一是品尝河豚的美味，二是寻求商机。我和我朋友合计想开办一个塑料管厂，因扬中具有独特的技术和人才优势，所以我们才有踏上扬中的旅程。扬中的规模企业自主开发能力很强，她拥有一家&博士后科研工作站&、多个省级研发中心，吸纳了一大批优秀技术人才。扬中虽然四面环江，但环岛江堤固若金汤，岛内民风淳朴，社会治安秩序井然有序，人称&太平洲&，可为投资者提供安全的创业环境。扬中是镇江市管辖的一个县级市，是镇江经济发展的重要组成部分、江苏经济发展水平较高的县市。荣膺首批国家级生态示范区，是江苏综合环境质量最好的地区之一，全市绿化覆盖率达36%，大气环境质量达国家I级标准。扬中是一座新兴的港口、工贸、旅游且适宜人居和创业的江南小城。
中午由扬中的朋友在扬中最豪华的宾馆&&黄金湾接待我们，席间不谈及&长江三鲜&的味美，河豚的如何吃法，也谈及扬中的过去和扬中的现在。他说，过去扬中的老百姓有个顺口溜，扬中有三宝：竹子、柳条、芦苇草，穷人多来富人少，富人给他都不要，穷人靠它求温饱。他又说，扬中现在有新的三宝:刀鱼、鲥鱼、河豚鱼，来客多宾馆少，不预订吃不到，只要你到扬中来做客，保证你餐餐少不了。
邀请做客的朋友还告诉我，过去乡村的泥巴路现在都成了水泥路，再也不是&雨天一身泥，晴天一身灰&了。以前，家家户户能有辆自行车就不错了，可现在呢？每家每户都有了电动车，还有很多人家都有了小轿车呢。以前到扬中，必须乘船。而且如果遇到刮风下雨，连船都乘不了。现在，如果你想去扬中，就可以从扬中大桥、扬中二桥上走，真方便啊。朋友他即兴地向我介绍扬中近年来的发展与变&&。是呀，就是这样一个曾名不见经传的小岛，过去是一个自然条件极差的江中孤岛，现在却创造了许多令世人瞩目，且感到神奇的&第一&和&唯一&，近年的扬中她是全国第一批百强县（市）之一；全国第一批８０个小康县（市）之一；中国唯一自筹资金在长江上建大桥的县级市；中国唯一的生态环境示范市；中国唯一的电器工业岛；等等&&。漂亮的扬中，美丽的岛城，她养育了以此为傲的扬中人。从小岛中，走出了无数的英雄豪杰；他们是扬中人民的骄傲，也是我们中华民族的骄傲。在这里有一代又一代的建设者为这块富饶的土地描绘出最新最美的图画，一代又一代建设者在这里实现着自己的梦想。
我带着目的，来到扬中，即品尝了&长江三鲜&美味之一河豚，也产生了美丽的梦想-----。
（魏来安）
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　　扬中江蟹是的特产。
　　，学名，俗名、毛蟹、等，是重要的名贵水产品。在自然水域中，河蟹的分布较广，在所有水系的河蟹中尤以长江水系的河蟹味最鲜美。
　　　　扬中江蟹利用江水、江滩等自然资源优势，集成示范应用河蟹良种培育、水体生态修复、微生物调控等多项技术，形成和创新扬中江蟹生态高效养殖模式， 通过合作社的“四统一”运作模式及科教单位的技术指导和服务，从而达到扬中江蟹的生态、规模化养殖。2013年“扬子”牌扬中江蟹通过农业部无公害农产品认证。 “扬子”牌扬中江蟹以壳青脐白、螯黄足健、膏肥脂满、质优味美深受海内外宾朋喜爱！
　　扬中江蟹
　　 扬中市渔业协会
　　 螃蟹(活的)
　　扬中江蟹为地理标志证明商标。
[扬中江蟹关注指数：10]
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扬中江蟹点评
元芳，你对扬中江蟹怎么看？--说两句吧!
全国特产搜索
??????????????????????????君，已阅读到文档的结尾了呢~~
xe扬中各河流情况fq
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扬中市市名：扬中市（汉语拼音：Yángzhōngshì）百科名片 政府：市委书记凌苏，市长孙乾贵。城市概况扬中（拼音：Yangzhong） 是江苏省镇江市下辖的一个县级市。面积332平方千米；2008年底，户籍人口27.49万人。市人民政府驻三茅镇。扬中位于素有黄金水道之称的长江中下游，东北与泰州、扬州隔江相望，西南与镇江、常州一衣带水，南桥相接沪宁高速公路和京沪铁路，北渡可联京沪高速公路。距上海浦东国际机场只有2.5小时的公路车程，到南京禄口国际机场只需1.5小时，距国际货运港口镇江港、泰州港分别为6公里和2公里，可与40多个国家 136个港口通航，具有便捷的铁路、公路、水路运输条件，在人才、资金、技术、信息等方面可充分接受上海、南京及苏州等大中城市的直接辐射。扬中在水运、空运方面均具有独特的区位优势，是物流中转经营的理想场所。目前已有两座跨江大桥分别与上海、南京方向相通，连接泰州、扬中和常州的泰州长江公路大桥正在积极建设之中，该大桥建成后，扬中将真正成为连接苏南苏北的交通枢纽。根据中长期规划，扬中将形成“一岛五桥”的格局，真正成为连接大江南北的“中心链核 ”。市内道路四通八达，整个岛城已经建成了“半小时经济圈”。清丽现代的长江岛城扬中，水田肥沃，物丰富庶，人杰地灵，素有“长江小威尼斯”之誉行政区划扬中市辖5个镇1个经济开发区：三茅镇、新坝镇、油坊镇、八桥镇、西来桥镇、开发区。一、新坝镇： 新坝镇位于江苏省扬中市西北部，总面积49.2平方公里，人口4.7万余人。新坝镇是原苏中第一镇，1995年被授予中国乡镇之星，先后荣获全国文明镇、国家卫生镇、江苏省最佳人居环境范例奖等荣誉称号，连续多年位居镇江市发展经济十强镇之首。2008年，全镇实现地区生产总值44.89亿元，综合财政收入5.95亿元。 二、三茅镇 三茅镇是扬中市委、市政府所在地。行政区域面积8049公顷，总人口11.6万余人。2008年实现国内生产总值40.60亿元，综合财政收入4.49亿元。全镇工业总产值首次突破百亿，产值达111.29亿元，销售收入93.43亿元，利税10.57亿元，工业增加值30.51亿元。协议利用外资 6000万美元 ,实际利用外资1210万美元。2006年度、2007年度、2008年度连续三年被镇江市委、市人民政府授予镇江市经济发展十强镇称号。三、油坊镇油坊镇位于扬中岛中部。全镇总面积62.93平方公里，人口4.3万余人。2008年实现国内生产总值17.17亿元，综合财政收入1.89亿元。2003年至2004年，油坊镇成功创建为省卫生镇、省文明镇、省新型示范小城镇、安全生产五星镇、全国重点镇，2005年上半年，经国家统计局农调总队的综合发展水平测试，油坊镇被评为全国千强镇之一。 四、八桥镇 八桥镇位于扬中市东南。全镇总面积55.6平方公里，人口3.3万余人。八桥镇地理位置优越，交通便捷，各项基础设施基本齐全，经济较为发达，是一座现代化的新型集镇。1997年被授予“江苏省新型（示范）小城镇”，1998年被评为“江苏省经济与环境协调发展试点示范镇”，2005年被评为“江苏省文明镇”、“江苏省卫生镇”荣誉称号，2006年被列为“全国千强镇”。 2008年，全镇实现地区生产总值10.91亿元，综合财政收入1.56亿元。 五、西来桥镇 西来桥镇位地扬中市东南角，是长中下游由泥沙冲积面成的椭园形小岛。全镇总面积16.1平方公里，总人口1.7万余人。东江沿线是优良的深水岸线，可建万吨级码头。2008年，全镇实现地区生产总值4.95亿元，综合财政收入0.43亿元。 六、扬中经济开发区扬中经济开发区是1993年12月经江苏省人民政府批准建立的省级开发区。开发区总面积27.4平方公里，位于长江下游主航道南岸、扬中主岛东侧，距泰州长江公路大桥扬中段互通约2公里，拥有长江中下游地区最具开发潜力的深水岸线和优越的区位交通优势，下辖九个村、两个社区。2008年，扬中经济开发区共完成业务总收入105.1亿元，其中工业产品销售98.1亿元；实现地区生产总值4.35亿元。三茅镇　辖：居委会（江洲新村、扬子新村、文化新村、丰裕桥）；村委会（建设、广宁、民主、英雄、金星、中桥、同心、钟灵、友好、锦程、三桥、大众、勤丰、企东、南江、前进、兴华、指南、裕兴、五星、东风、永固、朝阳、中华、长兴、光明、光华、营房、永新、和气）。新坝镇　辖：村委会（新安、新坝、双新、五一、向阳、丰乐、新宁、新江、立新、治安、华威、红联、公信、联丰、联盟、联合、联治、永平、红胜、新跃农场）。兴隆镇　辖：居委会（兴隆）；村委会（红专、兴隆、码头、东方红、乐源、日新、朝霞、和合、红星、长新、三跃、跃进、恒平、五跃、三圩、石城、永勤、普庆、普收、普丰、长征、长江）。油坊镇　辖：村委会（油坊、良善、老桥、晨光、如意、阳太、解放、同德、和平、太平、中滩、长沙、四墩子、同乐、建华、六墩、长旺、老郎、振兴、头墩子、新圩、邻丰、积善、二圩港）。八桥镇　辖：村委会（八桥、同胜、长胜、幸福、新农、利民、庆丰、创新、先锋、齐家、永胜、红旗、得胜、干劲、红光、万福、永前、永新、胜利）。西来桥镇　辖：村委会（西来、东来、双三、东进、南阳、新华、南旺、复兴、北胜）。经济开发区　辖：居委会（新扬、沙港）；村委会（新扬、新胜、新民、新联、沙港）。历史沿革东晋以前，长江入海口在镇（江）扬（州）之间，今扬中境域乃是茫茫沧海。东晋时期始有小沙洲露出水面，因受江水、海潮冲刷、涨坍无常。唐代，沙洲群形似" 如意"，因产藤条，曾名藤料沙。宋代称"小沙"，明代称"新洲"。宋高宗建炎二年（1128），黄河改道南徙，至明孝宗弘治八年（1495），黄河全溜夺 淮，致使黄河、淮河、长江三水合流，江都市三江营口便是当年淮河入长江之尾，因江流水激,泥沙量剧增,其下老沙洲强烈崩塌,泥沙下移,使长江河床快速淤积,新沙洲突涨,加速扬中洲地之成陆进程。清代，沙洲逐渐相连。咸丰五年（1855），黄河北归，淮水南下受到遏制，沙洲相对稳定，新洲续涨，至同治年间（），中心沙、雷公嘴相继出水。清末民初，新涨轮船沙露出水面，今扬中陆地之雏形形成，统称太平洲。光绪三十年（1904）前，扬中分 属丹徒、丹阳、武进、泰兴、江都、甘泉6县管辖。光绪三十年，镇江府始设太平厅，独立建置，宣统三年（1911）改名为太平县，民国3年（1914）才改名为扬中县。1994年9月，撤县设市，改名为扬中市。城市交通扬中距上海浦东国际机场只有2.5小时的公路车程，到南京禄口国际机场只需1.5小时，距国际 货运港口镇江港、泰州港分别为6公里和2公里，可与40多个国家136个港口通航，具有便捷的铁路、公路、水路运输条件，在人才、资金、技术、信息等方面可充分接受上海、南京及苏州等大中城市的直接辐射。扬中在水运、空运方面均具有独特的区位优势，是物流中转经营的理想场所。目前已有两座跨江大桥分别与上海、南京方向相通，连接泰州、扬中和常州的泰州公路过江通道正在积极筹建之中，该通道建成后，扬中将真正成为连接苏南苏北的交通枢纽。根据中长期规划，扬中将形成“一岛五桥”的格局，真正成为连接大江南北的“中心链核”。市内道路四通八达，整个岛城已经建成了“半小时经济圈”。气候概况扬中市是长江中的一个岛市，为江中沙洲，属冲积平原，全市无山岳，地势低平，海拔4-4.5米，相对高度1米。扬中地处亚热带季风中部气候区，气候适宜，具有雨量充沛，光照充足，气候温和，无霜期较长，雨热同季等特点。温度。据1959年-2000年气象资料统计，扬中常年平均气温15.1℃，最高年达16℃，最低年14.3℃。平均气温在12℃以下的有1月、2月、3月、11月、12月5个月，平均气温在28℃以上的月份没有。湿度。扬中降水量年均1000毫米左右，常年降水日数116.3天，占全年总天数的1/3。由于四面环水，空气温度相对较大，春、秋两季达80左右。日照。扬中常年日照数为2135小时。扬中居民扬中虽小，但小得精致，小得特别，只要你走进扬中，就能感受到她的清新与秀美。滚滚东去的万里长江绕扬中而过，形成了江水共长天一色的独特景观，全国闻名的农民小康住宅掩映其中，一派江南水乡风光。扬中是首批国家级生态示范区，江苏省综合环境质量最好的地区之一，全市绿化覆盖率达36%，大气环境质量达国家I级标准，宜于人 居，也宜于创业。扬中还拥有长江之中唯一一座尚未开发的自然岛屿——雷公岛，总面积5平方公里，自然风光优美，生态环境优越，特别适合开发旅游、度假项 目。扬中素有“鱼米之乡”的美誉，以河豚为代表的“长江三鲜”，味美绝伦，蜚声四海，吸引着无数中外佳朋。扬中深水岸线总长近54公里，其中本岛47.47公里，西来桥约6公里，目前整段岸线基本处于待开发状态，未开发的深水岸线占到苏南未开发岸线总量的2／3左右，是发展船艇制造、石油化工、电力工业及大用水量、大吞吐量的产品加工工业的黄金宝地。扬中的深水岸线不仅资源十分丰富，而且等级很高，大多属于贴岸深水岸线，-10米等高线距岸边 距离多为40米左右，河床相对稳定，地质条件较好，水深大，水流顺直，风浪小，河道宽阔，适合建设不同规模、不同性质、不同类型的港口码头和工业码头，码头吨级可达到5万吨甚至10万吨。据专家评价，长江下游能建造10万吨级码头的水域唯有扬中。目前苏南地区岸线已基本用完，扬中的深水岸线已成为长江下游不可多得、等级最高的“黄金岸线”，增值空间和后发潜力巨大。扬中乡镇企业起步较早，发展较快，现有机械制造、电气产品、轻纺服装、精细化工、电子等30多 个行业，并形成了工程电器、硅橡胶、钎焊材料、精细化工、电子测量测试仪器、复合肥等六大产品基地。电力电器产业经过近二十年的发展，在国内已确立了明显的技术和规模优势，2002年被国家科技部批准为“国家火炬计划扬中电力电器产业基地”。目前，扬中电力电器企业近400家，产品包括高低压开关柜、电力 变压器、配电箱、母线槽、电力电缆等七大系列近千个品种，广泛应用于三峡工程、秦山核电站等国家重点工程，企业年销售规模近100亿元，占全市经济总量近70%，占国内市场份额的20%，成为远近闻名的“工程电器岛”。扬中具有独特的技术和人才优势。规模企业自主开发能力很强，拥有一家“博士后科研工作站”、多 个省级研发中心，吸纳了一大批优秀技术人才。扬中是江苏省基础教育先进县（市），市民的整体素质较高，人力资源充足，可以满足各个行业外商投资企业的需求。尤为突出的是，扬中拥有一支国内一流的营销人才队伍，总人数将近2万人，形成了一个庞大的市场营销网络，扬中人有能力将企业的产品推销到市场的任何一 个角落。扬中虽然四面环江，但高标准的环岛江堤固若金汤，岛内民风淳朴，社会治安秩序井然有序，已连续10年获江苏省综合治理先进县市称号，人称“太平洲 ”，可为投资者提供安全的创业环境。作为中国首批对外开放城市，扬中坚持“投资者发财，扬中人发展”的原则，坚持与投资者以诚换 诚，以心交心，为投资者提供最真诚的服务，最舒适的环境，最优惠的政策。除严格执行国家统一规定的对外优惠政策之外，还出台了一系列地方优惠政策。迄今为止，已累计创办外商投资企业300多家，德国西门子、美国美盛、韩国现代重工等世界500强企业先后落户扬中。扬中有着长江之中唯一一座尚未开发的自然岛 屿——雷公岛，总面积5平方公里，自然风光优美，生态环境优越，特别适合开发旅游、度假项目。我们的目的，就在于最大限度地让前来投资的各方客商获得丰厚的回报，让扬中成为投资的热土、创业的乐园。＋＋＋＋荣誉称号　颁发部门　颁发时间 ＋＋＋＋1 国家级生态示范区 国家环保总局 2000 2 全国科技进步先进市 国家科技部 2001 3 全国农村综合实力百强（县）市 国家统计局 2001 4 全国文化先进县 国家文化部 2002 5 全国计生协一百名先进县 国家计生协 1998 6 全国婚育新风进万家活动先进县 中宣部　国家计生委 2001 7 全国电话小康市 国务院 1997 8 全国牙病防治先进县（区） 国家卫生部 1999 9 全国平原绿化标准达标（县）市 国家林业部 1989 10 省卫生城市 省政府 1999 11 省初级卫生保健先进（县）市 省政府 2001 12 省爱婴市 省政府 1997 13 省计划生育工作示范（县）市 省政府 2001 14 人民防空先进城市 省政府 2000 15 省文化先进县 省政府 1997 16 “十五”农机化综合示范（县）市省政府 2001 17 省社会治安综合治理先进（县）市 省政府连续十次 18 省城市环境综合整治先进城市 省政府 2000 19 江苏省农业科技先进集体 省政府 2002年 20 江苏省农村卫生工作先进集体 省政府 2003 21 第三届江苏省农业科技成果转化和农业技术推广先进单位 省政府 2003 22 征兵工作先进单位 省政府
23 拥军优属拥政爱民先进单位 省政府 2004 24 江苏省科普示范县(市、区) 省科学技术协会 2004 扬中名人施正荣 无锡尚德电力控股有限公司董事长兼CEO，2005中国大陆首富 马伟明 动力与电气工程专家，中国工程院院士。现任海军工程大学教授、博士生导师。1978年毕业于扬中县中学（今江苏省扬中高级中学）包信和 主要从事表面化学与催化基础和应用研究，原中科院大连化物所所长，中国科学院院士，曾获2005年国家自然科学二等奖，现中国科学院沈阳分院院长。扬中特产河豚——“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”这是北宋著名诗人梅尧臣 对盛产河豚时鲜的赞誉。河豚古名“鱼规”，俗名吹肚鱼，能“咕故”作声，体呈纺锤形，紫鳍青背白肚皮，头圆尾小眼睛细，无鳞有荆刺，无胆含剧毒，盛产于清 明前后，历来为“长江四鲜”之首。河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的（山海经）中就有记载。至宋时已成为名贵佳肴、桌上珍品。河豚之肥美，有口皆碑，苏东坡用“值得一死”来形容品尝后的感受。河豚含剧毒，其有毒物质为河豚毒素，卵巢（鱼子）、肝脏有剧毒，其次为血液、眼睛和皮，新鲜鱼肉则基本无毒。仅0.5毫克的河豚毒素就能毒死一个体重70公斤的人。正由如此，河豚长期被禁，美味不能成席中珍甚是可惜。自从人工养殖河豚技术达到国家认可后， 河豚又回到了餐桌。有专业厨师烹制河豚，高度责任感做到五专：专人负责、专用烹制间、专用器皿、专用工具、下脚料专人处理。南郊宾馆江鲜美食文化节隆重推出：奶汤河豚、红烧河豚、清蒸河豚等系列，真正是鲜的迷人、香的诱惑、美的谗人、食的醉人。 刀鱼——产于长江中下游、珠江及天津海河一带，为名贵的回游鱼类。平时生活在海内，每年2-3月份入江回游。清明前质量最佳。刀鱼鳞片小，可食，刺多细软，肉味鲜美，是长江三鲜之一。烹制方法：清蒸、煎、红烧均可。 丁贵鱼——是我国长江流域特有鱼种，共有黄、绿、蓝、白等多种表现色，在营养价值上具有肉质鲜美，蛋白质含量高的特点，尤其富含脑黄金，被誉为绿色保健食品畅销世界，属淡水鱼。烹制方法：豉油蒸。胭脂鱼——是我国长江流域特有鱼种，又名一帆风顺，在不同生长发育阶段体色有所差异，胭脂鱼最大个体体重可达40千克，体长超过1米，胭脂鱼肉质鲜嫩，具有很高的营养价值，为重要的经济鱼类。烹制方法：红烧、清蒸。 倒刺鲃——又名光鱼，属鲤科鱼类，主要分布在长江上游的干支流中，其抗病能力强，耐低氧，生长快，喜生活在流水的环境中，以摄食丝状藻类和水生高等植物碎片为主，故肉质细嫩，营养丰富深得人们喜爱。烹制方法：红汤、香辣汁。淡水苏眉——属隆头鱼科，学名称为波纹鱼，是我国长江流域特有鱼种，其体色随栖息环境呈艳丽色彩，苏眉鱼既是一种高级观赏鱼，也是一种高级食用鱼，其肉质细腻、鲜嫩异常，适宜高档宴会选用。烹制方法：清蒸、炒球。鸭嘴鱼——为长江流域主要淡水鱼类，其嘴扁平酷似鸭嘴却比鸭嘴长几倍，周身光滑，深灰色的鱼身似小海豚，无鳞片，其肉质鲜嫩，味美可口。烹制方法：剁椒、红烧。江仔桂——学名鳜鱼，又名鲈桂，是我国长江流域特有鱼种，在鱼类分类学上属鲈形目。桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损。烹制方法：过桥、清蒸。鮰鱼——亦称江团、白吉，是我国长江流域特有鱼种。鮰鱼体修长，吻呈锥形，显著前突。前部扁平，腹圆，后部渐细，大者可达1米以上，背灰腹白，体表无鳞，鱼膘肥厚，可做上等鱼肚，是长江四鲜之一。烹制方法：黄焖、奶汤。 长江白虾——产于长江下游江边一带，每年端午节前后为产卵期，壳薄而软，全身均呈淡青色，体长4-8厘米，头有须，胸前有一对螯足，两眼突出，尾呈叉形，肉嫩壳薄，味鲜美。烹制方法：白灼、椒盐。鲥鱼——江海洄游型鱼类，其营养丰富，具有很高的药用价值，被列入中国濒危动物红皮书。是长江三鲜之一。而今天，人们难睹鲥鱼美丽的风采。鲥鱼，体长椭圆形，侧扁。长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。 味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。烹饪方法：清蒸、红烧、生吃。扬中特色打油诗扬中老三宝竹子、柳条、芦苇，穷人多来富人少。富人给他都不要，穷人靠它求温饱。扬中新三宝刀鱼、鲥鱼、河豚，当官的多来老百姓少。老百姓年年吃不到，当官的餐餐吃不了。扬中又三宝桥架、母线、开关柜，打工的多来做老板的少。改制转型工人要自己交劳保，集体资产却流进了少数人腰包。都说扬中是宝岛，每年清明还没到，江鲜美食节就开幕了，每天运河豚的卡车来回跑。真正招商引资成功的有多少？经济发展据初步核算，全市实现地区生产总值（GDP）172.8亿元，按可比价计算，比上年增长 13.4%。其中，第一产业增加值5.33亿元，增长7.2%；第二产业增加值103.48亿元，增长13.8%；第三产业增加值63.99亿元，增长 13.4%。实现人均地区生产总值53610元（按常住人口计算），比上年增长13.5%，按现行汇率折算为7849美元。结构调整取得新进展，经济运行 质量继续提高。三次产业构成由2007年的2.95:60.55:36.50调整为2008年的3.1:59.9:37.0。地方一般预算收入占GDP比 重为5.5%。2008年名列“全国中小城市综合实力百强”第33位。2008年，全市工业企业实现产值400.26亿元，比上年增长27.81%，完成工业增加值109.37亿元，比上年增长27.57%。全年完成固定资产投资62.64亿元，比上年增长23.8%，其中工业性投资50.52亿元，增长34.2%。全年实现社会消费品零售总额49.34亿元，比上年增长21.4%。全年完成进出口总额56646万美元，比上年增长72.1%，其中出口22621万美元，增长33.2%；进口34025万美元，增长113.5%。全年新批外资项目8个，其中总投资在1000万美元以上的项目4个。合同利用外资17193万美元，比上年增长4.3％；实际利用外资13573万美元，增长2.6％。全年完成财政总收入25.60亿元，比上年增长27.54%，其中地方一般预算收入9.54亿元，增长19.12%。年末全市户籍人口27.49万人，比上年末增加0.01万人，其中：男性人口13.59万人； 女性人口13.90万人。全年人口出生率5.55‰，比上年下降0.8个千分点；死亡率7.95‰，比上年上升0.08个千分点；人口自然增长率 -2.4‰。城镇人口14.68万人，农村人口12.81万人，城市化水平53.4%。全年城镇居民人均可支配收入20812元，比上年增长14.1%；全年农村居民人均纯收入10100元，比上年增长12.8%。
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