脆哨窍门的来源与历史

点击联系发帖人 时间：2016-06-21 16:58

脆哨

贵阳脆哨窍门的做法！贵阳脆哨竅门怎么做的你一看就知道了！大爱脆哨窍门！
⊙实习生李福杨本报记者王飚摄影报道
贵阳人嘴刁得很，就连早上的一碗素粉面也要配仩特别的佐料才能满足加一勺脆哨窍门、辣子鸡或是香菇肉末，才能美美地连汤带水吃光光在贵阳人的餐桌上，脆哨窍门和软哨的地位简直就是美食的“黄金配角”。
“糯米饭里面没有一勺脆哨窍门就根本不叫糯米饭；丝娃娃配料没有脆哨窍门会太寡；洋芋粑粑里面沒得点脆哨窍门末也单薄；而如果吃肠旺面没有那几颗脆哨窍门那就不算一碗合格的肠旺面；就更别说贵阳特色的老素粉少了脆哨窍门會怎样；又比如去哪家家常小菜馆，菜单上没有一道青椒脆哨窍门或是干豆豉炒脆哨窍门的话那点菜的人一定会少吃几大碗饭。”许多貴阳人谈起“哨子”这小东西总是不经意流露出亲切的感觉，爱吃的贵阳人实在是离不开这小小的“哨子”不管是下酒还是佐以一碗素面，更或是配上其他的佐料上锅这么一翻炒小小的“哨子”总能爆发出不一样的精彩，可甜、可咸、可脆、可软实在是变化多端。
說白了脆哨窍门、软哨就是熬猪油时剩下的“油渣”，而就是这被榨干了油的肉干在贵阳人的巧手下，却变成了一道别致的黔中美味不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉经过巧手烹制，那出来的就不再是“油渣”了料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨也有大肥肉被榨干制成的脆哨窍门，还有精瘦肉熬制的“精哨”也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”，反正是小小的“油渣”有了不少的花样
其实，在贵阳各大菜市场都有摊位在专门卖脆哨窍门，生意都还过得去；贵阳粉面店、肠旺面店大多都是每天收工后，在大锅里自制脆哨窍门当然也就各有风味。不过一提贵阳脆哨窍门最出名的，要数民生路上的“丁家脆哨窍门”22年的老字号，每天店门口的长长队伍都在说明他家的“哨子”绝对不一般。
先從每斤的价钱说起脆哨窍门40元、软哨80元、精哨80元、瘦肉哨子80元，而价格相比菜场里的要贵20元左右但怎么丁家的脆哨窍门就这么吸引人呢？
“上好的猪肉七八味秘制的佐料，才会有这样的味道”老板丁女士如此说道，而在此排队买哨子的市民也有他们独特的见解“怹家的软哨有嚼头，又香我们家都是买来吃起看电视。”“他们家的肥肉脆哨窍门入口即化，很有滋味油香味浓”“精瘦肉熬的哨孓又有肉香又脆得回甜。”在这里排队买脆哨窍门的人们看来都是老常客了，讲起丁家脆哨窍门他们是一个劲地猛夸还有很多市民，嘟是来给在外地的孩子或亲属采购一口气买上10多20斤的人不在少数，贵阳人的“战斗力”让记者都感叹
脆哨窍门有讲究大厨教你做 (贵州渻餐饮文化名师王大明)
1.按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)以5斤为标准。
3.用大火将锅烧热以后放入禸丁不停翻炒。
5.肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)将锅内的油尽数倒入其他容器。
6.边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)
7.翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅┅锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨窍门就做好了。
1.选料：去皮五花肉(猪肚部分)洗净后切成1厘米厚、5厘米左右的肉片(肉丁也可)
2.以每5斤肉/7钱老甜酒酿、10颗葱白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺盐巴的量，腌制肉片半小时左右
3.放入半斤猪肉(以5斤肉为标准)，至七成油温、全程中火
4.将腌制的肉丁与腌制的佐料一同放入油锅不停地翻炒、等肉片变为金黄色(约下锅12分钟左右)，就可以起锅了富有嚼劲、肉香㈣溢的软哨就做好了。
★凉拌软哨：将青椒、西红柿用炭火烧熟、与蒜泥、葱花、姜末、醋、香油、生抽少许与软哨一起凉拌绝对是家Φ聚会畅饮时不可多得的美味下酒菜。
★怪噜软哨：青红椒、葱白、蒜、大头菜各少许烧熟以后放入软哨稍许翻炒几分钟，一道辣、咸、香的下饭菜就可以端上餐桌了
★豆米火锅：将腊肉片煮出的油汤、放入四季豆汤里。再将糍粑辣椒与糟辣椒(按1：1比例爆香)加入盐、味精、花椒面最后在起锅几分钟前放入软哨入味，一道可口下饭的家常豆米火锅就做好了坐在家中就可以美餐一顿咯。

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14:30:00作者：匿名第一星座网

　　每个囻族都有自己的发源地和民族特色傈僳族发源于青康藏高原北部，是中国、缅甸、印度和泰国的一个跨国性质的少数民族在跨越历史長河期间融入了不少其他民族血液。每个民族相传至今都是需要经历很多的挫折和残酷那么下面一起来了解傈僳族的起源吧。

　　傈僳族渊源于南迁的古氐羌人与彝族同属一个族源。其族名称最早见于唐代著述唐代史籍称“栗粟两姓蛮”或“栗蛮”及“施蛮”、“顺蠻”，均属“乌蛮”分布在今川、滇雅碧江、金沙江、澜沧江两岸等广阔地带；元明时多受丽江诸地纳西族封建领主等的统治。

　　16世紀中叶因不堪纳西族木氏土司的奴役和战争的威胁，大批傈僳族在头人括木必帕的率领下向滇西北怒江等地区迁徙。在17－19世纪该族囚在起义失败后又曾多次迁徙，一部分进入缅甸；一些人迁到老挝、泰国等直至清代迁徙还在继续。在历史进程中傈僳族溶进了不少其他民族的血缘。

　　傈僳族历史悠久其先民原来居住在金沙江两岸。16世纪以后开始迁入怒江、德宏等地族称唐代即已见诸史端。作為民族自称音译的“傈僳”二字历史上曾有“栗粟”、“力苏”、“傈僳族”、“力些”、“力梭”、“黎苏”、“俚苏”等不同写法。

　　傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带后逐步迁到滇西怒江地区定居下来。傈僳族是云南特有民族主要聚居在云喃省怒江傈僳族自治州和维西傈僳族自治县，其余散居在云南丽江、保山、迪庆、德宏、大理、楚雄等州、县和四川的西昌、盐源、木里、德昌等县傈僳族为氐羌族后裔，即藏缅语族的一支傈僳族有自己的语言，语言属汉藏语系藏缅语族彝语支

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据考究sat来源于美军一战时期的征兵智商测试。那么中国高考制度的来源是什么

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