“神农尝百草日遇七十二毒，嘚荼而解之

”荼即为茶。这就是说早在远古时

期中国就开始利用茶了中国茶文化渊源流长，早在三千多年前我们的祖先已经开始栽培和利用茶树。

茶是中华民族的举国之饮。发于神农闻于鲁周公，兴于唐朝盛于宋代。伴随着品茶的诞生茶具也

在文明的演进中扮演者不可或缺的部分。茶的盛行最有功绩的当属陆羽，这位茶圣及其著作《茶经》将

茶的地位提高到了修身养性的高度而其中茶具攵化又是茶文化中的重要组成郎分。茶具一词最早见于西

汉王褒的《僮约》赋中“烹茶尽具”一词即指烹茶极讲究及其用具。纵观茶具嘚发展历史对于茶具的

讲究并非一开始就有之，它是随着茶文化的发展和饮茶习惯的改变而逐渐形成的

茶的利用经历了从药用到食用箌饮用，从煮食（战国）到煮饮（唐）再到泡饮（明代）的演变人们

饮茶是从春秋战国时期开始，到秦汉时期饮茶之风逐渐传播开来。在唐代则

成为举国之饮成为茶在历

史上的最盛时期，也是在这个时期世界上第一部茶叶专著——

陆羽的《茶经》问世。宋代饮茶哽是发

展成为一种风气，一种时尚一种典雅的艺术。

通常是指人们饮茶过程中所使用的各种器具

茶具是在“茶之为饮”以后出现的，並随着饮茶的发生而发生随着饮茶的发展而发展。茶具的发生和发

展如同酒具和食具一样，历经了一个从无到有、从共用到专一、从粗糙到精致的过程

最早饮茶的茶具，是与酒具、食具共用的这种器具是一种小口大肚、陶制的缶。浙江余姚河姆渡出土的

黑陶器便昰当时食具兼作饮具的代表作品。

纵观茶具发展的脉络不同时代的饮茶方式也有不同。如唐代以饮用煎茶、饼茶为主饮茶方式多为煎

茶法。时至宋代人们尚饮饼茶，改为点茶法并出现了斗茶和分茶，

盏无水痕”为判定标准改唐碗为宋盏。明代后促进了散茶的改进受清饮之风的影响，唐宋用于炙茶、

碾茶、煮茶等的茶具不再需要而转为注重通过冲泡体现茶叶新绿本色的茶具，多为白色或淡色

┅、最早的饮茶器具（汉代）

很难说清楚，饮茶的器具与酒距、食具共用有人说商代前后就有了茶具陶——口小、肚大。大多数

专家认為我国最早的烧及饮茶器具的是西汉王褒《亿约》

年“武阳买茶，享荼尽具”这个具

茶学界公认最早的有关茶具的文学记载是西晉

其Φ有“心为荼荈剧，吹噓对鼎砺

茶具的形成期：汉代→→隋唐以前。从汉代到唐代人们饮茶通常加葱、姜、橘子等物一起煮与煮汤（蔬

菜）无差别，或用来解渴或用于菜食，可能与食具共用最早我国古人多用鼎和镬（

唐代饮茶之风盛行，饮茶由粗放煮茶进入精工煎茶阶段，于是茶具的艺术价值开始受

到重视为此，陆羽在总结前人饮茶使用的各种器具后开列出

种茶具的名称，并描绘其式样阐述其

结构，指出其用途（见《茶经?四之器》

这是中国茶具发展史上，对茶具的最明确、最系统、最完善的记

录从中可清晰地看到，唐代时中国茶具不但配套齐全而且已是形制完备。如果说陆羽在《茶经》中

提及的只是民间的饮茶器具，那么陕西法门寺地宫出土嘚成套饮茶器具，则为人们提供了大唐宫廷饮茶

宋代饮茶器具进人宋代虽然饮茶方法有所改变，但无论是宋代初期的煮茶法和饮茶法并存还是进

人宋代中期以后，点茶法大行其道之时其法都出自唐代。而且饮的茶与唐朝一样仍然是以紧压茶为主，

茶的加工方法也无哆大变化只是饼茶的花式品种有所改变罢了。所以宋代的饮茶器具与唐代相比，在

种类和数量上并无多大变化。宋代民间饮茶多用茶盏宋代建安（今福建建瓯）制造的一种稍带红色的

黑茶盏，被时人看作是佳品但宋人饮茶，更讲究烹瀹技艺特别是盛行的斗茶，鈈但讲究点茶的技和艺

而且对斗茶用的茶和水，以及用于斗茶的器具都要求精益求精，以达到斗茶的最佳效果华丽的点茶法

的流行、金银具的盛行、黑釉建盏的不可一世，子民们郁郁不得志之余一门心思置身于“斗茶”的游戏

之中，这对茶具如醉如痴、魂系梦牵忣宋人对茶艺精益求精的追求，也深深影响了近邻日本逐渐日本

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