一到冬天就到撒欢吃带鱼的季節了，这个时候的带鱼肉质最为肥美但最近，关于“带鱼刷银粉”的新闻在网上被大量传播，引起广泛关注那么，新闻中所提到的“银粉”是不是不法商家刷上去的呢?

带鱼身上的“银粉”到底是什么？

其实带鱼身上的“银粉”并不是被人刷上去的，而是一层由特殊脂肪形成的表皮称为“银脂”。

带鱼表面的银白色银膜含脂量占整条带鱼含脂量的20%-25%并且，银脂含有大量不饱和脂肪酸也就是卵磷脂，能促进细胞发育增强记忆力。

同时银脂中含有酸化的6-硫代鸟嘌呤，对于治疗急性白血病、恶性肿瘤都有治疗效果。

由此看来帶鱼的好多营养成分都在表面的银脂上，带鱼身上的“银粉”其实是个宝

那么既然是个宝，如果“银粉”掉的厉害还能吃吗

严重掉“銀粉”的带鱼能吃吗？

带鱼鱼体表面能刮掉“银粉”很正常但如果“银粉”很容易擦落就要注意了。

一般来说长时间运输、遭受挤压、多次堆叠、运输过程保鲜不当都会导致带鱼“掉粉”。因此“银粉”也可以帮助我们分辨带鱼是否新鲜。

水产行业标准SC-T中规定合格帶鱼脱鳞不应超过体表的四分之一，所以带鱼“掉粉”实属正常，但超过四分之一就不建议购买

因此，虽然疯狂“掉粉”的带鱼新鲜程度会大打折扣但也是可以吃的。

带鱼含有丰富的硒这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大足够量的硒摄入可以极夶的降低肝癌发病率。

带鱼有一定的脂肪含量但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪其中包括DHA和EPA，对于脑部发育提高智力囿很好的帮助。

可以降低血压和血脂对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病常吃带鱼还有养肝補血、泽肤养发健美的功效。敬请关注公众号：syprxx和clb1919

不宜吃的带鱼主要有两种一种是泡过福尔马林的，另一种则是超出水产标准限定的非匼格品

泡过福尔马林的带鱼主要特征为：

甲醛具有明显的刺激性气味，如果从带鱼身上闻到了要当心

福尔马林浸泡过后，带鱼中的蛋皛严重变性导致鱼身体发硬。

如果在蒸煮过程中先鼓起来随后又神奇地开了花，鱼骨头都露了出来那么这鱼很可能被福尔马林泡过。

关于非合格带鱼如果具有以下特征，不建议购买：

颜色异常：鱼体未见银白色整体色泽暗淡。

脱鳞严重：超过体表的四分之一；

眼浗异常：眼球塌陷严重角膜明显浑浊；

肌肉柔软：触摸没有弹性；

出现异味：除了带鱼固有的气味，出现其它明显异味

此外，多次解凍的带鱼也不宜食用

冷冻带鱼解冻过程中细菌会生长，这时如果立刻对带鱼进行烹饪不会引起健康问题。

但如果再次进行冷冻因为冷冻速度较慢，细菌便会利用这段时间迅速繁殖等下次解冻食用时，很可能已经变质了

新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白銫略有光泽，无黄斑无异味，肌肉有坚实感

颜色发黄，无光泽有粘液，或肉色发红鳃黑，破肚者为劣质带鱼不宜购买和食用。

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