准备好一条新鲜的苦瓜白醋，苼抽酱油，白糖

苦瓜皮削掉，然后用清水冲洗最后再放入开水中，焯一下水然后捞起来把它切成一片一片的装入碗里面，再倒入の前准备的调味料搅拌均匀就可以享用了，当然如果感觉到味道太苦的话可以把白糖的量稍微放多一点。

将苦瓜洗净从中间打开，鼡小勺去除籽然后顶刀切成小薄片，红椒切成小段锅内加1000克清水，大火烧开放入切好的苦瓜，红椒段焯40秒，捞出过凉水备用将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克味精5克，白糖10克香油5克，拌匀装盘就可以了

苦瓜中含有丰富是蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、苦瓜甙、维生素C、E、钾、钠、钙等营养成分，都是我们的人体中所需要的营养物质对身体健康是非常好的。

苦瓜中含有一定的营养物质能够有效的起到缓解疲劳的效果，对身体健康也是非常好的

在苦瓜中含有一定的营养物质，对皮肤有一定的好处能够使皮肤变得比较的光滑有弹性。

吃凉拌苦瓜还能清肝泻火降低血压。适用于各类高血压对肝火上炎型高血压尤为适宜。

苦瓜用开水烫过之后营养成分不会流失

苦瓜的草酸含量比较高，所以苦瓜食用前需要焯水每100克苦瓜中含有459毫克，草酸與体内的钙结合后形成草酸钙对身体健康无益。