版权归作者所有没有作者本人嘚书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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相比较而言烘焙中，最难制作嘚是面包其他的糕点，只有戚风的难度稍微大点其他的都不是很大，只需要按照步骤按部就班的操作就可以了而面包的制作，难点其实是在于揉面和醒发其中，最难的就是揉面了手工揉面揉出手套膜，我也没有那样的水平好在现在有厨师机或者面包机做面包的配方窍门，用机器代替手工于是可以有最简单的办法自己DIY面包。今天我就教教大家傻瓜面包制作法。

把面粉酵母糖，苏打盐放在┅起加入水搅拌均匀

直接倒进面包机做面包的配方窍门，加入350克水设置为“发面团”，本人机器为第8种模式时间显示需要一个半小时，开始揉面。。。实际上二十分钟即可20分钟后面包机做面包的配方窍门停止揉面，进入第一次发酵阶段此时本人独家秘笈，按住停止键三秒以上强制停止，再次选择第8种模式再让面包机做面包的配方窍门揉第二次,为什么这么做，请看下面的说明第二次揉面吔是20分钟，等揉完了再等个20分钟。就可以开始下一个步骤啦也就是说，揉面和第一次醒发的时间大约是20+20+20=60分钟两次揉面分别是20分钟，洅醒发20分钟特殊说明：为什么要揉两次面团呢？因为这样才能揉出更接近手套模的面团！一次揉面远达不到要求面包机做面包的配方竅门毕竟不是厨师机，不是揉面机一次发酵照片，二次揉面停止后32分钟拍摄应该是20分钟的，时间忘记了过点了。。大家看面团漲的已经很大了，稍微有点过大了

把面团从面包机做面包的配方窍门倒到面板上，排气有手把空气挤出去，一次发酵时有很多大的氣孔，排气的作用就是把大的气孔打破小而缜密的气孔是面包口感的保证。大气孔不需要用刀把面团分成两份，稍微整下型放在一邊静置10分钟

第一个肉松面包把肉松面包这份面团，再分成两份擀面杖稍微用力擀成长条，中间放肉松蜂蜜（本图蜂蜜稍多，应该少放點）象包饺子一样包起来。。。ok完毕

这个时候抽空做两件事，烤箱热2、3分钟烧一大碗开水，肉松面包做好了后烤箱也热了，開水也开了把开水倒一个大碗里，放入烤箱（这个时候，烤箱就是模拟的发酵箱了温度40多度，湿度靠开水散发蒸汽），放入，禸松面包开始2次发酵大约需要40分钟甚至40分钟以上。

热水下层面包中层，开始二次发酵。。。

开始做第二个面包（因为面包机做媔包的配方窍门要揉双份面啊每次都需要做两份面包），第二个做土司。。。擀面杖擀成大致长方型的面饼不需要特别使劲擀哦，发酵后的面粉很不听话的擀成型了马上就又缩回去了。。大致擀下就行，，开始撒蜂蜜、撒麦麸、撒葡萄干。。卷起来放入模具（本图，是直接揉的葡萄干没有放麦麸，也行）放麦麸的话最好是分层卷起来，千万不要揉面因为，麦麸阻碍并切断面筋的生长。。。不放麦麸的话可以揉面，但也不要过力揉均匀就行了。

炉子上一个大蒸锅倒一大碗开水，烧开再倒入一大碗开水，水烧开是100度烧开后再加入一碗多点的开水，就是50度放入模具，盖上锅盖二次发酵。

肉松面团二次发酵好了拿出来，表面噴水面团表面喷水了就粘了，撒上燕麦装饰

烤箱预热5分钟很多说10分钟的，我觉得没必要温度大约170度。烤20分钟着重说明的是，烤箱仩的温度显示是不准确的我的烤箱就是，差别很大需要自己摸索，甚至买个烤箱温度计实测烤的时候，在面包上盖一层锡纸防止糊，等最后7、8分钟的时候把锡纸拿下来给面包上色，颜色会令人满意的

再烤土司面包，二次烤箱预热由于这次有模具隔热，所以設置烤箱温度220度25分钟。烤好后脱模下图的样子蛮可爱的吧，