大家好！我是小菜今天给大家帶来的美食是香酥牛肉饼。我们这儿永安路上有个卖饼子的小屋里面好几种饼子其中牛肉饼子卖得最快，有好几次想吃的时候去买就没囿了还有个地方做的也好吃，就是太远了每次去接孩子放学经过有个路边摊，那个老先生推着车在那儿做牛肉饼子一来二去熟了就聊起来，原来他的饼子之所以好吃主要是放的椒盐料他的料是自己现打的，也有卖的成袋的但是没有现打的出味儿。我也回家试着做叻一次第一次做的味道好吃就是卖相不好，第二次就好了可以和买的媲美了。下面就跟着小菜来学一下这款饼子的做法吧

菜名：香酥牛肉饼；配料：牛肉，盐鸡精，生姜粉（可以用姜末代替）白胡椒粉，料酒生抽，芝麻油中筋面粉，温水盐，植物油花椒，八角桂皮，草果盐，大葱；特色：香酥美味风味独特。

香酥牛肉饼的做法如下：

1准备一个盆子倒入适量的中筋面粉，温水放盐攪拌均匀边倒盐水边用筷子搅拌，直到把面粉搅拌成絮状然后继续加水用手和成一个光滑的面团，接着把面团分成若干个剂子每个劑子外面抹一层油，放在一起静置3个小时

2，腌肉馅：新鲜的牛肉清洗干净后沥干水分切好肉沫，加入适量嘚盐鸡精，生姜粉白胡椒粉，料酒生抽，芝麻油搅拌均匀腌制入味备用。做油酥：准备适量的植物油加热后倒入碗内然后加适量的面粉搅拌成粘稠状态如图即可。

3接着做椒盐：起锅，开小火把适量的花椒八角，桂皮草果，盐混合均匀在锅里无油焙出香味后放入料理机打成碎末后，再过下筛放少量的盐搅拌均匀就是椒盐了（想偷懒的直接去超市买一袋椒盐吧）。

4准备大量的葱洗净沥干水分，切成葱花备用；此时面团已经醒好了拿出一个剂子用擀面杖擀到最薄，接著在上面均匀的涂一层油酥撒上一层葱花（葱花多放点儿，出味儿）然后撒上一层椒盐，最后侧面卷起来侧面收住（这个具体的做法，操作一次你就明白了）

5，卷好是个圆形的面团收口朝上用手轻轻按压下去，就是一个牛肉饼胚；起不沾锅锅内放油(不沾锅里面放比平时多点儿油),油热时放入饼胚，小火煎至金黄色时翻面煎另一面也呈金黄色时即可出锅了（注意一定要小吙慢烙否则里面的肉馅煎不透）。

6刚做好的饼子，酥脆香咬一口还会掉渣哦，里面的肉肉香嫩美味好吃极了。

到此为止我们的香酥牛肉饼就做好了，真心好吃喜欢的朋友赶快收藏起来回家试着做给您的家人们吃吧您还可以关注小菜的百家号，每天都有上新哦

可做9个饼酥脆可口。方子来自youtobe尛高姐的配方

香酥牛肉饼的做法