韭菜的主要营养成分有维生素C、維生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配是比较营养的吃法。不过硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅稍微加热过火，便会失去韭菜风味

冬瓜肉厚鲜美，素炒快手又恏味。加了少量生抽的冬瓜大火盖锅，烧熟冬瓜的肉质更加绵软清香，口感中生抽的咸鲜也为冬瓜增味不少！

加盐、适量生抽滑炒，并搅拌均匀

盖锅的目的是为了收干冬瓜本身的水分，让冬瓜更绵软