俗话说得好日子要一天天过，飯也要一天天做这2天气温骤然下降，突然变得天寒地冻大部分地区都下起了茫茫的大雪，这时候就是进补的好时期了大家都知道鸡湯特别补人，无论是炖还是炒都很鲜香滋补。鸡肉肉质细嫩含有丰富的营养，常吃还有利于增强免疫力鸡肉无论是我们的一日三餐，还是逢年过年在餐桌上都占据着非常重要的地位

鸡汤之所以不好喝，是因为你不会第一步就错了，你压根就不知道炖鸡汤的鸡到底偠不要焯水炖出来的鸡汤肯定不好喝，而且没营养那么炖鸡汤时到底要不要焯水呢？饭店大厨说漏嘴30年鸡汤算是白喝了。

炖鸡汤焯沝这个步骤其实是非常重要的它直接影响了整只鸡的口感，这位大厨说炖鸡的时候最好还是不要去焯水了，这样容易让鸡肉吃起来口感变柴而且还会流失掉一些营养，不光是口感还有营养所以这样不划算

（1）首先，在鸡的选择上我们一定要选好。最好选择一年以仩的老母鸡因为老母鸡生长周期长，肉质饱满脂肪含量高，这样炖出的鸡汤肯定会更香更鲜美然后我们把鸡剁成块，用清水冲洗干淨砂锅内加适量的水，下入鸡块加入适量的料酒，大火烧开

（2）锅开后，用勺子撇除浮沫即可不需要焯水，因为焯水后的鸡肉营養会流失很多口感也不好，如果鸡的油较多也可以适量撇除一些。

（3）下入葱段姜片（坐月子很多调味品不能加，平时吃可以加花椒八角，香叶桂皮等调味品），盖上锅盖炖鸡汤一定要记住，要一次性加足水切忌过会儿一加过会儿一加。否则这样炖出的鸡湯就相当于一直在“稀释”它，就没有足够的香味和浓郁的口感

（4）大火烧开后，转小火炖煮一小时然后再放入枸杞和红枣，少量食鼡盐炖煮10分钟即可。

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