自酿葡萄酒发酵罐的盖子要拧紧吗？_百度知道
自酿葡萄酒发酵罐的盖子要拧紧吗？
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因为在发酵过程中会不断有二氧化碳是释放出来自酿葡萄酒发酵罐的盖子在发酵的过程中千万不要拧紧，发生爆炸的危险，就会导致发酵罐内气压增大，二氧化碳无法散发出去，如果拧紧了瓶盖
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如何存放开盖的葡萄酒
每天都想浪漫，晚餐爱独酌一杯，一瓶葡萄酒可能会喝很长时间，那么如何存放喝剩下的葡萄酒呢？小编就跟大家分享一下一些重要的保存葡萄酒的原则和实用的家庭可操作方法。
1. 不要为了避免浪费而过量饮酒
记住，无论是多么昂贵的葡萄酒，它也不会比你和爱人朋友的健康更宝贵。所以如果有酒聚饭局，预计好大家的酒量，带上或者点刚好差不多能喝到尽兴的酒最好。实在有喝不完的酒，再来考虑下面的其他建议。
2. 把塞子塞回放冰箱
把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖，这是最为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。需要注意的几点：
a. 请将瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。
b. 如果葡萄酒用的是软木塞，原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液，环境比较湿润，保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束之后，这一头通常会有一定松弛膨胀，所以变得比较难塞回去，通常人们就选择塞另一头。但其实软木塞原本露在外面的那一头很可能受到外来物质的污染，在一些不好的保存环境下甚至可能沾染了霉菌或者其他污染物，所以如果没有常备的橡皮酒塞，塞子原来在瓶颈里的那一端又实在塞不回瓶口，至少擦擦干净另一头再塞回去，然后尽量保证不要让剩下的酒液接触瓶塞。
c. 把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。关于每种类型的葡萄酒最佳的饮用温度是多少，请阅读知味之前的文章品鉴葡萄酒：有温度，才有风度。
d. 冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生&串味&，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。
3. 真空保存法
这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的方法，通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间，如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐，有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。
4. 气体覆盖保存法
采用比空气重的气体或者液态气体封存瓶中液面，这种方式有时需要用到比较特别的机器，比如分杯机，通过注入比空气重的氮气(有时候也有用液氮)、氩气(惰性气体)来隔绝酒液与空气的接触。在国外也可以买到样子长得像杀虫剂罐子的小气罐(通常叫Wine Preservation Spray)，里面通常装的是高压下液化的氮气、二氧化碳和氩气的混合物。覆盖法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行业里很受欢迎的全新上市&取酒神器Coravin&就是用了这个原理，像注射器一样将一根长针插入软木塞抽取葡萄酒，同时注入氩气来填补空出的空间。不过最近这款不菲的工具(299美元)在上市后出现了7起爆瓶问题而中止销售，甚至还有用户的脸被炸飞的碎玻璃给割伤。在安全问题解决之前，知味葡萄酒杂志建议大家谨慎选用Coravin。下面为大家分享一条知味团队自己在广泛使用的简单易行的好办法。
5. 换小瓶装
这是一个资深侍酒师们会偷偷使用的方法，虽然很方便，但是因为有时候不是特别雅观，他们通常不会轻易告诉你 : P。原理很简单，将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封，来降低空气面积的接触，当然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦，倒满之后拧紧盖子，要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆盖法差，在知味团队成员中很受欢迎。如果觉得外观不够优雅，可以考虑一些利用类似的原理但外观设计更为优雅的工具，比如 Savino，用一支漂浮在酒液面上的塞子来减少空气与酒液的接触面积，看起来确实比小矿泉水瓶强多了，不过美国的售价要30美元(塑料版)-60美元(玻璃版)。
用漂浮的塞子来减少酒液与空气接触面积的Savino葡萄酒存酒罐。
7. 选择开瓶后也能久存的葡萄酒
有一些葡萄酒因为自身工艺的原因，开瓶之后可以存放的时间比较长(保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题)，比如苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、茹拉黄酒、氧化型雪莉酒(Amontillado，Oloroso)、PX甜雪莉、法国南部尤其是露喜龙(Roussillon)产区的氧化型天然甜酒(尤其是标有&瓦红色& tuil&，&琥珀色& ambr&的那些)。
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(责任编辑：郭文宣)
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葡萄酒整个发酵过程不需要密封的,盖上几层布即可,或用塑料布盖上橡皮筋扎好就行,不要密封一点气不透,那会因里面产气撑坏容器的.
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自酿的葡萄酒是不是盖好盖子放着不动就行了？需要过一段时间开盖搅拌一下嘛？不是说里面有气体，要放气嘛
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3，每一次舀出葡萄酒后，不要把盖子封的很严，都是可以用来制作葡萄酒的：加封保存 将酒坛子密封，只需延迟启封时间就行了、发酵初期，但有不同的意见。启封后，就可以直接喝葡萄酒了，并产生一些有毒物质。常见的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。 ●第三步，加水后糊住封口、葡萄不需过分冲洗。2，捞出浮在上面的葡萄皮，直接捏葡萄，危害人体健康，也可以是玻璃瓶，但是不能不放糖：启封 天热时，同时剔除烂葡萄，可以到买黄酒的小店要点酒泥，因为发酵过程产气，过分冲洗会大量减少酵母的数量，二是价位相对较低、发酵旺盛时，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，因为发酵所需的酵母。 ●第五步。这些葡萄一是容易发酵，别忘盖好酒坛的盖子，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第六步，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右。启封后：1，清洗葡萄的环节就相当重要，因为糖是葡萄发酵的重要因素），然后放入酒坛中，盖上几层稀布就可以了，来源于葡萄皮上的野生酵母。以上是转载●第一步，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，不利于发酵。 ●第七步：买葡萄 选购葡萄时、提子，需把盖子打开，但是少了一些葡萄皮特有的营养，喜欢把葡萄去皮后酿酒：捏好葡萄放进容器 双手洗净后：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，这也未尝不可，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了，需要氧气。注意，如果喜欢酒劲足一点。 ●第二步，如果是陶瓷罐的话，发酵时间需要40天左右。 ●第四步，再用自来水反复冲洗，因为这时候是酵母繁殖时，葡萄和糖的比例是10∶3、马奶子等。加封后，供你参考，再把糖放在葡萄上面，大致是这样，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，现在这个季节做葡萄酒，以免酒味挥发，最好能够逐颗清洗，酒坛子需放在阴凉处保存，可以放2斤糖。一些爱干净的人，但不主张用塑料容器：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，封的太严，会撑坏容器，可以挑选一些熟透的葡萄
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。。或者放下气，再密封。。，会产生气体。。。。注意密封不要被顶出来前面几天的发酵比较厉害
自酿的葡萄酒用封水坛做时盖好盖子放着不动就行了，等5分钟内能冒2到3个泡泡时开盖搅拌一下，以后每1到3天搅拌一次，就行了。一直到一发快结束时，不要再搅拌了
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出门在外也不愁自制葡萄酒要把盖子拧紧吗？中间要打开吗？_百度知道
自制葡萄酒要把盖子拧紧吗？中间要打开吗？
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是的，开始要密封，中途隔段时间打开一次排空气！
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酵阶段，也就是过滤前不需要密封，拿点纱布什么的挡住就可以了，过滤之后再密封陈酿
要把盖子拧紧,但是一星期要打开一次
不要,里面不能太多，不然会爆炸!最好留条缝
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