|
【摘要】本发明提供了一种含有酵母多肽、多糖的高倍浓缩发酵蔬菜果冻及其生产方法将活性酵母制备能食用无臭无异味酵母多肽和酵母胞壁多糖,用多种蔬菜制成浆汁后高倍浓缩一部分蔬菜浆汁进行乳酸菌和酵母菌发酵,将酵母多肽、酵母胞壁多糖和高倍浓缩蔬菜浆汁、蔬菜发酵液、水果浓缩浆汁忣其它辅料调配制成凝胶果冻、可吸果冻、布丁﹔该高倍浓缩发酵蔬菜果冻蔬菜含量达250%~350%,水果含量达30%~50%不添加香精、色素、防腐剂、酸味剂和任何营养强化剂﹔本发明利用酵母菌、乳酸菌对蔬菜发酵,能产生和积累大量酵素代谢产物与蔬菜、水果和微生物洎身所含有的营养及功能成分,对人体有促进消化、增强免疫、延缓衰老等作用
【申请/专利号】CN.8
【公开/公告号】CNA
【地址】430000 湖北省武汉市江岸区中一路国际百纳8栋4502